完咖啡卷新茶饮？
近日，库迪咖啡向中新经纬确认推出新茶饮品牌茶猫，明年1月正式上市，依然采取风险共担的联营模式。
库迪咖啡于2022年10月在福州IFC开出首店，之后凭借9.9元、8.8元甚至更低的价格，在国内咖啡市场掀起了一场价格战。
不过，随着新茶饮市场竞争白热化，库迪咖啡此时入局还能分得一杯羹吗？
库迪咖啡资料图 中新经纬 魏薇摄
进军新茶饮
据库迪咖啡方面介绍，茶猫将聚焦健康奶茶赛道，以原叶鲜奶茶主打，覆盖纯茶、鲜果茶等产品，品牌的打造将依托库迪咖啡已经形成的规模化优势和体系化优势。
库迪咖啡由瑞幸咖啡创始人、前CEO钱治亚携瑞幸原核心团队创立，2022年10月开出首家门店，随后推出“咖啡梦想家”计划，采用“全联营”模式，开启加盟高速扩张模式。目前，库迪咖啡全球门店数已接近6500家。
中新经纬了解到，茶猫仍将采取风险共担的联营模式。库迪咖啡的联营模式，是建立在加盟模式和直营模式的基础之上，加盟商可选择托管和自管两种模式，托管门店由库迪咖啡直接管理；自管门店则主要由加盟商自行管理。
据库迪咖啡官网，托管店比自管店每月需多交1%的服务费。库迪咖啡按照门店经营毛利（门店收入减去原材料(包括食品原材料、包装、耗材）成本，再减去线上支付手续费）收取服务费，以托管店为例，月毛利低于2万元的部分，收取1%的服务费，2-3万元、3-4万元、4-8万元、8万元以上部分各收取11%、16%、21%、26%的服务费。
来源：库迪咖啡官网截图
库迪咖啡方面透露，目前茶猫正处于内部测试阶段，首家测试店已于2023年11月24日上线，测试范围包括品牌视觉、产品、价格等各个方面。
关于茶猫的定位，有消息称其将对标中高端茶饮品牌，产品价格带在15元至20元，促销价格在6.9元至12元。2023年12月31日前，茶猫仅限库迪咖啡联营商加盟，可以优先选址，每家门店可以减免10万元服务费；2024年1月1日至3月31日，茶猫向所有人开放加盟。
针对上述消息，中新经纬向库迪咖啡求证，相关负责人表示“暂时没有更多信息”。
26日，中新经纬以加盟意愿者身份与库迪咖啡加盟商杜华（化名）聊了聊，他向中新经纬证实了这一消息。“还是老套路，促销价六七元一杯，给加盟商补贴到8.8元。”目前，杜华并不打算加盟茶猫，“先观望一下吧。”
今年7月，杜华在广东省一地级市加盟了一家库迪咖啡，前期不算房租花了将近40万元。目前，杜华的店每天能卖到300杯左右，若按10元一杯计算，日营业额约3000元。
“我这里房租、人工成本都不高，每天卖200杯左右能保本，算下来日营业额至少得达到2000元。”杜华估算，在目前每月房租5000-6000元的情况下，其门店若想回本或还需要一年时间。
“我是自管店，虽然赚得不多，但至少还能盈利，很多托管店都赚不到钱。”杜华称。
在杜华看来，茶猫与库迪咖啡模式相似，回本周期或也要一两年，“短期回本不太可能，前期大概率赚不到钱。”
针对杜华所言，中新经纬27日向库迪咖啡方面求证，截至发稿尚未收到回复。
据天眼查App，库迪供应链（安徽）有限公司已于10月27日申请注册“TEA CAT”商标，国际分类为餐饮住宿，目前处于“等待实质审查”状态。
值得一提的是，若茶猫促销价为6.9元至12元，其价格优势已堪比蜜雪冰城。27日，中新经纬在蜜雪冰城官方小程序上看到，在北京，蜜雪冰城醇香奶茶的价格在6-11元，果茶价格在4-12元。
能否分得一杯羹？
当前，随着国内餐饮消费逐渐复苏，新茶饮市场的竞争也日趋激烈。
国家统计局数据显示，今年1-6月，全国餐饮收入约2.43亿元，同比增长21.4%，餐饮成为前六个月增长最大的消费品类。
另据弗若斯特沙利文报告，中国新式茶饮店行业规模2017年至2022年复合增长率高达24.9%，远高于中国软饮料行业4.1%的整体增速，新式茶饮店未来亦有广阔的成长空间，2022年至2027年复合增长率预计达19.0%。
在这一背景下，各大茶饮品牌纷纷加速扩张，喜茶、奈雪的茶等头部玩家也陆续开启加盟模式，密集拓展门店规模。
今年7月，市场上更是相继传出了茶百道、古茗、沪上阿姨、霸王茶姬、蜜雪冰城以及新时沏6家新茶饮公司正在准备港股或美股IPO的消息。对于上市传言，多家公司回应“不予置评”或“目前尚不便回应”；仅霸王茶姬直言“目前没有任何明确的IPO计划”。
随后8月，茶百道正式向港交所递交招股书，印证了此前的上市传闻。这也意味着茶百道或将成为继奈雪的茶之后第二家新茶饮上市品牌。
盘古智库高级研究员江瀚对中新经纬表示，2023年以来，茶饮品牌呈现出“无边界”的状态，较高端的品牌也推出中低价格的产品，下沉品牌也向“五环以内”进军，整个市场呈现出全面竞争的景象。新茶饮企业需要更多的资金支持来扩张规模，提高品牌影响力，以抢占更多的市场份额。
广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬也提到，2023年中国新式茶饮进入内卷期，竞争激烈程度逐渐加剧，马太效应进一步凸显。
库迪咖啡此时入局新茶饮，市场留给它的机会还多吗？
“目前，新茶饮已经进入一个高度同质化、内卷化的节点，更多是品牌之间的整合以及并购，茶猫作为一个新品牌，想要脱颖而出很难。”朱丹蓬称。
而在连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏看来，尽管新茶饮赛道竞争白热化，但行业进入门槛较低，只要新品牌在营销上具备创新能力，具有一定运作能力，快速实现连锁化，仍有机会抢夺到市场。
库迪咖啡资料图 中新经纬 魏薇摄
价格战“血条”不足？
在成立初期，库迪咖啡曾通过9.9元的促销活动在行业内掀起价格战，之后又推出“百城千店咖啡狂欢节”，将咖啡价格拉低至8.8元。今年6月，作为阿根廷国家足球队全球赞助商，库迪咖啡又借梅西中国行开始新一轮营销，推出“1元喝咖啡”的活动。
花几块钱甚至是不花钱就能喝到一杯咖啡，已经成为部分消费者对于库迪咖啡的第一印象。
然而，最近，库迪咖啡却被网友吐槽在偷偷涨价。“从8元到8.8元，再到8.88元，最后涨到了9.9元。”有网友在社交媒体上称。
天津的魏女士也表示，明显感觉到库迪咖啡变贵了。“上个月还能在外卖平台上花5.69元买到一张‘全场饮品任选券’，现在同样的券涨到了7.4元。官方小程序上的券也少了很多，之前能同时领到好几张9.9元、8.8元的券，最近我只收到了一张9.9元的券。”
24日，中新经纬在库迪咖啡官方小程序上看到，8.8元的爆款特价产品只有两款，另有两款9.9元的爱心小熊联名产品，其余咖啡则在10元至15元之间。
来源：库迪咖啡官方小程序截图
关于是否在悄悄涨价，库迪咖啡官方小程序客服表示“具体以系统为准”。
外界猜测，库迪咖啡或已经没有足够的“血条”来支撑价格战了。“库迪咖啡已经没有太多资源去进行扩张或者运营了，在这种情况下，它需要让投资方、投资者看到一些希望，进军新茶饮或就是基于这种考虑。”朱丹蓬表示。
对于这一说法，库迪咖啡回应中新经纬称，“推出第二品牌是基于我们目前已经形成的规模化优势和体系化优势，也能进一步发挥我们的供应链、智能化、运营体系和客户群体的协同效应。”
文志宏指出，价格战既是商业竞争的一种最高级的手段也是一种最低级的手段。“低级是因为它就是简单粗暴拼价格，高级是指价格战背后需要企业有强大的资金实力等来支撑。”
在文志宏看来，低价策略能够使得新品牌较为容易地引起市场和消费者的关注，但该策略往往需要足够的资金实力来做支撑。“此外，低价策略如果用得不好，很容易会让外界觉得这就是一个低价的品牌，到最后可能会出现品牌只有在做低价活动的时候才有消费者来购买的情况，会对品牌的定位形成干扰。”
文志宏称，咖啡品牌要想在激烈的竞争中取胜，除了调整价格体系，还应注重产品创新。“一方面，中国的咖啡消费是多元化的，咖啡产品与正在如火如荼发展的茶饮，有许多可以相互融合的地方，这也将为咖啡品牌打开更大的创新空间。另一方面，在经营上，线上线下结合、以外卖为主、以体验为主……诸多模式与业态为咖啡品牌创造了巨大的创新空间，等待品牌探索。”
（中新经纬）
/图 山东商报·速豹新闻网记者 孙姮 李雨馨
随着新式茶饮的热度升高，赛道上各品牌竞争愈演愈烈，城市里各家门店也正进行着拉锯博弈。近日，山东商报·速豹新闻网记者发现，曾因被曝食品安全问题停业整治两个多月的济南一家蜜雪冰城门店，被本地出身的奶茶品牌冰雪时光替代。记者走访了解到，蜜雪冰城闭店后，该商铺进行转让，7月底冰雪时光在该店址正式开业。前者尚未公开回应问题门店处理结果，后者便已取而代之。茶饮品牌对优质地理位置的争抢背后，可以窥见下沉茶饮品牌之间的“内卷”。
济南一冰雪时光门店
蜜雪冰城问题“悬而未决”
近两个月，伴随着“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”的主题曲爆红，加之蜜雪冰城为河南捐款2200万的慷慨，该品牌成为“顶流网红”。然而，这并不能使其摆脱新式茶饮频出的食品安全问题。两个多月前，纬二路附近一家蜜雪冰城门店因被曝食品安全问题停业整顿。
追溯到今年5月14日，蜜雪冰城股份有限公司旗下三家门店被媒体报道存在篡改开封食材效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品等食品安全问题，济南门店之外，涉事门店还包括郑州永安街店、武汉马湖商业街店。
事发次日，蜜雪冰城发布致歉声明，表示现已责令涉事门店停业整顿。随后，山东商报·速豹新闻网记者实地探访济南涉事门店，发现该店铺张贴告示显示“内部培训暂停营业”。
经相关部门调查后，责令蜜雪冰城旗下35家门店限期整改，3家门店立即停业整改，当场对9家门店下达行政处罚决定书。虽然蜜雪冰城曾公开表示会对涉事门店处理结果另行通报，但截至发稿，官方口径尚未对该事件处理结果进行通报。
近日，记者再次探访该地，发现该店址已成为其他茶饮品牌。
停业整顿的原蜜雪冰城门店何去何从？对此，记者咨询蜜雪冰城营销总监，对方表示，涉事的济南门店未严格按照公司规范化要求进行经营，存在食品安全问题。在公司责令其闭店整改期间，济南市市场监督管理局到店检查又发现开封食品原材料未按要求储存、员工健康证过期等问题。蜜雪冰城结合市场监督管理局行政处罚决定、《特许经营合同》条款，决定对该店正式解除于2019年7月4日签订的经营合同，终止特许授权。
此外，记者盘点发现，蜜雪冰城年内接连曝出食品安全问题。日前，西安的蜜雪冰城被曝出饮品中误入昆虫，成都的蜜雪冰城门店被执法部门突击检查出卫生安全隐患。据中国市场监管行政处罚文书网记载，各地蜜雪冰城加盟店今年曾4次受到市场监管部门的警告或罚款。
冰雪时光悄然开业
取代蜜雪冰城的，是总部位于济南的茶饮品牌“冰雪时光”的新开门店。8月3日晚间，这家开业不久的冰雪时光陆续有消费者购买饮品，一名门店店员告诉记者，“这个商铺之前确实是蜜雪冰城，冰雪时光也就刚营业了四五天。”
记者注意到，这家冰雪时光门店只提供自提饮品，店内冰激凌机、冷藏柜等物品均为新更换的设备，贴有冰雪时光的商标。店员表示，蜜雪冰城此前的门店经营者将这个商铺转让了，两家店不是一个老板。
对于“接盘”曾经的“问题门店”，冰雪时光是否有顾虑？对此，记者发函至冰雪时光询问情况，对方表示，公司了解该店址此前情况，本次选址为加盟商提交，公司选址审核更多考虑该店址的地理位置和消费者体验，希望在济南知名商埠服务消费者。
据公开信息，冰雪时光是成立于2014年的新式茶饮品牌，隶属济南宝岛企业管理咨询有限公司，2020年全国门店突破2000家。尽管饮品价格多在3-10元，但冰雪时光认为，“下沉市场”的说法不在其商业词汇和决策模型里，品牌在北京、深圳等一线城市都有忠实消费者。
而赛道上的“老大哥”蜜雪冰城1997年创立于河南郑州，是专攻下沉市场的新式茶饮品牌，目前全国门店数量突破万家，覆盖31个省份。记者此前自蜜雪冰城门店获悉，目前济南的蜜雪冰城门店超140家，预计今年全国会突破两万家，仍是规模最大的茶饮品牌。
虽然冰雪时光创立时间仅有7年，但其扩张速度直追蜜雪冰城。据一名冰雪时光加盟经理透露，目前冰雪时光在“大本营”济南拥有超过130家门店，正在向全国扩张，目前已覆盖超30个省市自治区，曾创下过一天开店21家的纪录。冰雪时光品牌方表示，目前门店布局从东部沿海各省开拓到新疆喀什，从漠河一直到海南岛，希望品牌走向全国，走向世界。
下沉茶饮品牌的暗战
“这个店面关了俩月最终也没重开起来，反而迅速被其他品牌取代，看来这些奶茶真的竞争挺激烈啊。”在该街区附近居住的王先生表示，这附近还有四家价格不算高的茶饮品牌，生意都很好，客群以附近的学生、年轻的上班族为主。
如今，喜茶、奈雪等品牌剑指高端，一杯奶茶二三十元已经不足为奇。而下沉市场均价不到十元的奶茶对消费者有着独特的吸引力，对加盟商来说也是一个可以经营的小本生意。
据南方都市报报道，相比于其他新茶饮采取直营和茶饮产品等销售进行获利外，蜜雪冰城收入的最大利润来源于加盟商。同属于该价格区间的冰雪时光，同样也采取了加盟模式加速扩张。一位冰雪时光的加盟经理告诉记者：“现在各个品牌加盟都很火爆，不是你选择加盟哪个品牌，而是品牌考虑选择靠谱的合作伙伴以及优质的店铺位置。”
然而，今年以来，双方都针对加盟政策进行了调整，加速跑马圈地。蜜雪冰城官网相继发布加盟商优惠政策，鼓励加盟商到客流量更大，但租金成本更高的地方开店，免除加盟首年加盟费。冰雪时光加盟经理则表示，开店启动资金和加盟费均低于蜜雪冰城，现阶段要求在济南开40平米以上的堂食门店，在其他城市可加盟外带门店。
在营销方面，蜜雪冰城在2021年上半年大力培育以“雪王”为品牌形象的相关宣传，在线上发布各类短视频之外，线下门店也经常有“雪王”吸引消费者。而与之相对应的，冰雪时光在近两年推出“啵啵熊”作为品牌形象，并将其运用在线上线下运营场景中。对于下沉市场茶饮品牌的竞争，蜜雪冰城表示“品牌各自服务好自己的客户就好”，冰雪时光表示“比起竞争，更在意顾客的声音”。
据第一财经发布的《2020新式茶饮白皮书》显示，预计到2020年底，新式茶饮市场规模将突破1000亿元。目前，在竞争激烈的茶饮市场，除饮品价格多在10元以内的下沉品牌外，还有大量中端品牌挤占市场。其中，出身成都的书亦烧仙草目前门店数量已达6000多家，出身台州的古茗门店数量超5000家，出身上海的沪上阿姨、COCO都可突破3000家，武汉出身的亦禾堂、成都出身的茶百道超2000家。
然而，今年以来，蜜雪冰城、茶百道、书亦烧仙草、一点点、7分甜、熊姬、COCO都可等茶饮品牌门店也被各地市场监管局查出均存在不同程度的卫生安全问题。对于内卷的奶茶赛道和层出不穷的食品安全隐患，业界有专家分析称：“这类茶饮品牌通过一系列基础设施配套，打通了加盟闭环，不愁赚钱。但加盟扩张之时，加盟商一方面要抵挡来自其他同行的竞争，另一方面要想方设法提高销量、降低成本。快速扩张之下，奶茶品牌更应注重加盟店的高质量发展。”
山东商报·速豹新闻网编辑 张蕾 徐晓阳
鲜柠檬水4元一大杯，在店门口唱魔幻主题曲甚至能免单
一直走低价线路的“蜜雪冰城”
为啥突然火了
本报记者 马焱 陈婕 刘芫信
最近，你被“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”单曲循环了吗？
蜜雪冰城这个走低价路线、从高教园区开始火起来的品牌，因为一首洗脑神曲而出圈。不少曾经在杭州下沙度过大学时光的人，对蜜雪冰城有着特殊的感情。
自从“蜜雪冰城”推出了那首洗脑神曲，许多人就好像着了魔一样，一边哼着“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”，一边点上4元钱一杯的冰鲜柠檬水或是3元钱一支的甜筒，无比惬意地享受着夏日时光。
因为频繁被朋友圈和B站视频刷屏，钱报记者也去买了一杯，回答小伙伴们普遍好奇的两个问题：好喝吗？有多火？
4元一大杯的冰鲜柠檬水
便宜还解渴解暑
昨天中午12点多，正是冰饮点单高峰期，钱报记者来到位于新华路和凤起路交叉口附近的一家蜜雪冰城门店。店铺很小，店里的客人也不多。一位小姐姐点了一杯“满杯百香果”，7元钱，这是店里的招牌产品之一。
下午一点左右，记者又来到蜜雪冰城地铁商业街店，即便是在人流量如此密集的地铁商业街里，蜜雪冰城铺位前的人群依旧显得格外抢眼。
店里有5位穿着黑色统一T恤的店员正在忙碌，麻利地做饮料、打甜筒、包装、叫号……因为可以手机扫码点单，所以省去了不少现场人工点单的时间。
记者粗略看了一下，现场约有20位顾客在等候。12：54，记者也下单了一杯4元钱的冰鲜柠檬水，13：02，喝上了。等候时间8分钟。
这冰鲜柠檬水，几乎是蜜雪冰城所有商品中“神一般的存在”了——便宜、超大杯、解渴解暑。不过，记者选择的“正常糖”，对于不太喜欢甜口味的人来说，可能有点齁了。
“听说来店里唱他们的主题曲还能蹭饮料？”
“是吗？我来之前还以为店里会单曲循环播放那首歌，太上头了！”两位正在等饮料的小姐姐半开玩笑地说。
只是店员忙到根本无暇顾及这些。倒是墙上，那句“朗朗上口”的歌词特别抢眼。看一眼就想哼上一句。
在记者等候的时间里，不停有外卖小哥来取单。店员都会将饮料精心打包，包上保温泡沫袋，再套上塑料袋。几乎每一单，都是鼓鼓囊囊一大包。
堪称奶茶界里最便宜
外卖平台长期单量排名前三
那么，在外卖小哥眼里的蜜雪冰城是什么样的？
“这家奶茶店可以说是奶茶界最便宜的。”在转塘附近跑单的美团小哥邵兵兵说，在转塘就至少有两家蜜雪冰城，自己之前在义乌、东阳也都看到过这个品牌。“他们家生意普遍都好的，一杯柠檬水才卖4元，利润低，靠的是销量。”
邵兵兵说，自己喝过不少奶茶店的金桔柠檬，这其中，蜜雪冰城的最好喝，“纯属个人感觉，最主要还是价格便宜。”
蜜雪冰城的店面有多下沉？
美团萧山临浦站站长楼小林告诉记者，在临浦，蜜雪冰城的单量还算不错。“他们走的平民价，不过，在奶茶界也算不上最好的。”
饿了么小哥王世界在仓前附近送外卖，他告诉记者，在仓兴街天猫小店对面有一家蜜雪冰城。“他们家的订单都是专送在送，我们属于快送，平时接不到。”王世界说，但每次路过都能看到人来人往的，很热闹，门口还时常有小哥在等。
“在温州，不管哪个区域的蜜雪冰城，我看生意都还可以，我们小哥都天天喝。”温州的网红外卖小哥小林哥告诉记者，自己每天都会买蜜雪冰城的柠檬水，“他们给小哥有优惠，3元钱一杯，比买饮料好多了，解渴。”
小林哥说，蜜雪冰城早些年在温州只有几家，这段时间陆陆续续开了不少，外卖生意都还不错。“他们边上开的其他店现在生意都比以前差了。”小林哥表示，“他们的价格比其他奶茶便宜了一半，学生、上班族买得都挺多的。”
记者了解到，在饿了么平台奶茶品类中，蜜雪冰城长期单量排名前三。
来源：钱江晚报
