接龙年新春餐饮业的如虹气势，3月27日-30日，国家会展中心（@上海·浦西虹桥），第三十二届上海国际酒店及餐饮业博览会即将盛大开启。
作为酒店与餐饮行业最具影响力的盛会之一，本次展会将有来自全球的知名品牌、行业领袖和专业观众齐聚一堂，共同探讨行业的未来趋势和创新发展。
在这场殿堂级的采购盛宴上，食品食材、咖啡茶饮、餐饮设备、烘焙、桌面用品等品类一应俱全。无限商机和智慧的碰撞，尽在2024HOTELEX上海展！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">六大特色展区
市场热点不断涌现，餐饮人如何利用热点，抓住市场红利，为品牌和门店带来实实在在的收入？
以此为目标，2024HOTELEX上海展紧跟当下市场热点趋势，精心筹备了6大特色展区，配合赛事、论坛和集市活动等多元的形式，打造全流程打造沉浸式展览展示体验。与众多细分赛道头部展商一起，为万千餐饮人，提供更多产品、运营和效率上的深度赋能。
01 咖啡特色展区
增收增利，推动赛道加速细分
咖啡赛事一向是HOTELEX展会的重头戏，此次展会将呈现咖啡冲煮、拉花、烘焙及咖啡师大赛等国际赛事精彩对决。
其中前两场是中国区总决赛，冠军选手将以此为跳台走向世界舞台，与全球选手同台竞技，展示中国咖啡的无限魅力。
2023年，国内现磨咖啡市场门店数量增长达到惊人的58%。咖啡市场一片火热，同时竞争加剧，通过赛道细分来打开增收增利新局面，已经势在必行。
咖啡
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">作为HOTELEX酒店与餐饮展的拳头板块，2024HOTELEX上海展集合行业优质资源，精心打造咖啡特色展区，汇聚咖啡产业链条各个环节的头部企业和明星品牌，包括王力、香季、品克、百胜图、MHW-3BOMBER、白矮星、Melitta、来回、索玛、艾渥卡、捷辉、NUOVA DISTRIBUTION CHINA、格米莱、OATLY、CIMBALI、MONIN、和沁、MingS、咖博士、福腾宝、开展、酒总、麦诺……等在内的知名品牌，深入展示咖啡豆种植、采购、加工、运输、贸易以及咖啡设备制造等流程环节，以及热点爆款产品现场制作展示体验等，为咖啡行业的细分、个性化发展，提供综合赋能。
展品类别：
咖啡设备及其配件丨咖啡冲泡器具及配件丨咖啡原物料及相关用品
02 现制茶饮特色展区
为创新提供灵光乍现的契机
现制茶饮的规模化进程如火如荼，在头部品牌的高光背后，中腰部品牌依旧存在着广泛的机会，比如酸奶赛道一鸣惊人的茉酸奶，以及门店规模一年增长4倍的新国风茶饮品牌茶话弄等。
现制茶饮
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">作为行业的底色，永无止境地创新，也就意味着市场持续存在大量的迭代细分机遇。而死磕创新，需要供应链、研发、门店、数字化部门的同心协力。本届展会打造的现制茶饮特色展区板块，汇聚君乐宝、生合生物、桔品茶叶、溜溜果园、帮利茶业、佰利鲜、意利、逅唐茶业、魔饮咖啡、茗朝、鲜活饮品、奕方、循香、维益、凯利威、格瑞、黄山水工、普兰德、广禧、大晃传英、饮之健、大闽、速品、森糖、巧源……等优质企业同聚，奶源、茶底、小料、鲜果、设备、包装无所不包。
展品类别：
茶原料及成品丨茶类器具及工艺品丨茶用设备及技术
饮品原料：糖浆、果露、果酱丨浓缩果汁丨乳制品丨其他饮品制作原料
饮品设备：果糖机丨封口机丨开水机丨饮品自动售饮机丨其他饮品设备工业
饮料及设备：软饮料丨功能性饮料丨高端饮用及瓶装水丨工业饮料设备
03 预制菜特色展区
看增长，寻特色，聊方向
根据艾媒咨询的相关数据显示，我国预制菜产业已经连续三年实现了20%以上的增速，2023年的整体市场规模预计已超过5,100亿元。在今年春节期间，盒马半成品预制菜销量同比增长达46%。春节之前，关于预制菜国标报送稿出炉的消息，更是引发了业内外的广泛热议。
预制菜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">作为确定性的、即将到来的万亿产业，凭借为门店端带来的降本增效和消费端的简便易操作，让预制菜成为必然的趋势。为进一步推动预制菜产业的健康高效发展，2024HOTELEX上海展精心筹备了预制菜特色展区，仟味、盛大、今味、嘉豪、正腾、聚口福、多吉、独凤轩、鑫美臣、双盈、安琪、滋杨味、统幸、厚德、卓典……等品牌即将悉数亮相，从选材、标准、工艺、运输等多维角度，集中展示预制菜从田间到餐桌的全部生产制作流程，为现场专业观众打造进一步深入人心的安全和健康认知。
随着预制菜产业的高速发展，越来越多的选手进入赛道之中，随着竞争的加剧，具备差异化的特色产品更加容易受到市场的青睐。本届展会的预制菜特色展区，我们诚挚期待更多行业上下游的个性化企业参与其中，携手已参展的众多头部品牌，共同推动预制菜的发展，迎接预制菜万亿时代的早日到来。
展品类别：
生鲜肉禽丨米面杂粮丨水产制品丨油及油制品丨豆制品丨火锅食材丨果蔬产品丨调味品丨冷冻食品丨预制产品丨其他食材
乳制品丨休闲食品丨方便食品丨罐头食品丨有机食品及功能食品丨清真食品丨其他食品
04 餐饮设备特色展区
质价比时代效率竞争的胜负手
质价比时代，最底层的逻辑，是效率的比拼。在顾客看不见的地方，餐饮设备承载着一家餐厅的核心竞争力。尤其是随着智能化技术的进步，餐饮设备也在为餐厅的效率革命，带来源源不断的新赋能。
餐饮设备
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">2024HOTELEX上海展精心打造餐饮设备特色展区，践行创新、智能、品质和绿色理念，汇聚业内一流的餐饮设备制造商，如美得彼、瑞仙、高达/英联斯特、创绿、酒总、金佰特、华菱、强安、名厨、美厨、翔鹰、燕诚、聚鑫、博精特、佳迈、迈科、金城、海尔、星崎、星星、创历、久景、罗特、浪拓、金达利、冰创、冰山松洋、净平环保、科蓝……等知名品牌，以及携手HOTELEX酒店及餐饮展9年，累计举办14届、持续引领中央厨房行业发展的众联中央厨房精品集成展区和来自“中国不锈钢厨房用具第一镇”、“中国厨都”博兴县兴福镇，因厨具节名扬国内外的山东澳博厨具商城组建的中国厨都澳博展团，展示最新的智能厨房设备、厨房净化设备、洗碗机、制冷设备以及全自动智能米饭生产线等。
展品类别：
烹饪设备综合丨洗消设备丨制冷设备丨厨房环保设备丨中央厨房设备丨厨房辅助设备及用品丨厨房食品加工机械丨厨房设备生产加工机械丨冷链物流及配送
05 桌面用品特色展区
提供情绪价值和仪式感的惊喜
口红经济效应下，消费者对美的感知会变得更加敏锐。此外，新生代消费者的消费习惯，让情绪价值正在释放巨大的商业能量。情绪价值和美感，成为餐厅引流获客的重要武器。而如何调动消费者的情绪价值，需要方方面面的综合运用。一套精美的餐桌，一份别具心思的摆台，同样有机会给消费者带来情绪价值和仪式感的惊喜。
桌面用品
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">本届展会筹备的桌面用品特色展区中，参展企业包括楠宋、昂升、伟业、高淳、陶溪川、上下、Wedgwood、ATHENA、RIEDEL……等国内外知名品牌,传统的中国瓷器、意大利的玻璃酒杯、法国的银制餐具等餐盘、碗碟、酒杯和餐具无所不包，极致工艺美学，让众多展品无不体现着品味与实用的优雅融合，为餐厅的运营提升，带来更多创意。
展品类别：
桌面餐具与器血丨陶瓷餐具丨玻璃及水晶器皿丨不锈钢餐具丨金银器丨密胺餐具丨竹木餐具丨塑料、亚克力餐具丨綜合类材质餐具桌面辅助用品丨餐布丨餐桌椅丨餐台丨餐具艺术品丨自助餐设备与用品丨自助餐炉、餐台、餐架丨保温设备丨自助餐台装饰品
06 烘焙食品特色展区
往小·往轻·往健康的方向去做
2023年10月，中国饭店协会与新华网联合发布的《2023中国餐饮业年度报告》中提及，烘焙业呈现明显的增长态势。美团数据显示，烘焙食品已经成为国内休闲食品行业的第一大品类。另有机构预测，2023年国内市场烘焙规模已经超过3,000亿，年复合增速依旧超过10%。
此外，根据天猫近三年的数据显示，预制烘焙增速是烘焙原材料的3.6倍，是成品烘焙的6.8倍。而在B端，预制烘焙更是扭转了传统烘焙品牌“前店后厂”的重投资模式，为烘焙品牌的规模化发展带来了机会。
烘焙
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">2024HOTELEX上海展在烘焙风口将起之时，倾力打造烘焙特色展区，包括君乐宝、早苗、卡比詹尼、海力、科博、高贝食品、南侨、吉猫、鑫万来、可颂、熊猫、顶亨、海融……等知名品牌齐聚于此，涵盖预制烘焙、烘焙原物料、设备、成品等，其中部分现制饮品供应商列席其中，以潮饮的思维赋能烘焙产业新发展。
当前市场的竞争已经成为品类之间的竞争。小吃、零食、茶饮、咖啡……消费者胃容积之争日趋激烈，烘焙的“搭子”属性，更适合往小往轻往健康的方向去做，从而迎来新消费、新零售、新场景、新渠道的契机。面对赛道细分和产业重塑的进行时，期待在烘焙产业有深刻认知和独特优势的你莅临现场，助推烘焙风口的早日到来！
展品类别：
烘焙设备丨烘焙配件丨烘焙制冷设备丨烘焙原辅料丨烘焙半成品丨烘焙成品
其他重点展区一览
冰淇淋设备与原物料
展品类别：
冰淇淋机械及相关设备丨冰淇淋制冷设备丨冰淇淋原辅料丨冰淇淋成品丨冰淇淋模具
酒类综合
展品类别：
酒精类饮品：葡萄酒丨烈酒丨啤酒丨白酒丨果酒丨米酒丨其他酒精类饮品
酒类配套：酒类器具丨酒柜丨酒窖丨酒类包装丨其他酒类配套产品
食品餐饮包装
展品类别：
食品包装材料与制品丨食品饮料包装机械丨食品包装设计及解决方案
餐饮设计及配套
展品类别：
餐饮设计服务：餐饮全案设计丨餐饮空间设计丨餐饮VI设计丨其他餐饮设计餐饮配套产品：餐饮休闲餐桌椅丨智慧餐饮及解决方案丨餐饮布草及制服丨餐饮装饰及照明丨大堂用品及运营设备丨餐饮清洁及防疫用品丨其他配套产品
连锁加盟及连锁资源
展品类别：
餐饮连锁丨零售连锁丨服务连锁丨连锁资源
< class="pgc-img">2024HOTELEX
上海国际咖啡美食文化节
由上海博华国际展览有限公司举办的HOTELEX咖啡美食文化节，已经成为全国极具影响力的C端咖啡美食集市活动。
本次??2024HOTELEX上海国际咖啡美食文化节??将再次携手国内外知名潮流咖啡品牌、优质咖啡源头供应链企业等，为观众呈现一场咖啡盛宴。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">小黑羊、chembox、永璞咖啡、M2M、豆岸咖啡、马路咖啡、瑞幸咖啡、微焙咖啡、AOKKA等咖啡品牌将带着最新的产品和潮流趋势来到现场，和观众面对面交流产品、服务和行业趋势。
*咖啡节名单持续更新中
此外，还有2024 ALL Star 咖啡冠军表演秀，与来自中国咖啡冠军团近距离交流、学习。在咖啡发现剧场听行业人现身说法。8.2H见~
上海国际美酒巧克力节
3月27-30日，上海国际美酒巧克力节即将登场，更有酒心巧克力DIY课堂、精品巧克力品鉴会、国际调酒大师赛、巧遇美酒等缤纷活动，带你感受甜蜜！
上海国际美酒巧克力节是为美酒爱好和巧克力星人打造的梦幻联名市集，在HOTELEX展会氛围的烘托下，您将沉浸于法国葡萄酒、德国威士忌、日本清酒的酒香中，并探索酒与巧克力的协奏曲。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">这里还将聚集知名黑巧、白巧、奶巧和bean-to-bar精品巧克力品牌，邀请大师现场带大家品酒品巧克力，还有知名巧克力师现场教大家制作经典的酒心巧克力！
此次上海国际美酒巧克力节的重头戏「巧遇美酒」活动专区，不仅有盛大的第十一届中国国际调酒大师赛，还将举办一系列精彩纷呈的餐酒搭配分享、巧克力品牌大师班以及饮品类展演，让观众以及买家有机会品尝到来自世界各地的巧克力和美酒，同时了解它们的历史、制作工艺和搭配技巧，这更是一场令人难忘的“巧克力与酒”的完美盛宴。
< class="pgc-img">展会同期还将筹备以烘焙为主题的赛事及专业论坛活动，邀约品牌主理人、行业专家、资深研发现场解读、演示，趋势风向在这里看得明明白白！
国际赛事 高燃对决
来自咖啡、烘焙、烹饪、潮饮、调酒、巧克力、摆台等行业的高手们即将齐聚2024HOTELEX上海展现场，带来一场场充满创意和激情的对决。在此，不仅能欣赏到选手的精彩比拼，更将一览行业的前沿技术与产品，发现无限创意与灵感！
咖啡类比赛
咖啡赛事一向是HOTELEX展会的重头戏，此次展会将呈现咖啡冲煮、拉花、烘焙及咖啡师大赛等国际赛事精彩对决。
其中前两场是中国区总决赛，冠军选手将以此为跳台走向世界舞台，与全球选手同台竞技，展示中国咖啡的无限魅力。
< class="pgc-img">-2024 世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛
1.2F02（近17号门）
-2024 世界咖啡拉花艺术大赛中国区总决赛
1.2M02（近13号门）
-2024世界咖啡师大赛中国区选拔赛华东分区赛
2.2D25（近17号门）
-2024世界咖啡烘培大赛中国区选拔赛华东分赛区
2.2M02（近13号门）
-中国咖啡烘培团体赛开幕赛
8.2G666（近15号门）
烘焙及厨艺赛
此次展会不仅有披萨行业内的权威赛事放送数万元现金大奖，更有两场非凡的烹饪赛事，为您呈现一场视觉与味觉的盛宴。来现场观战，与顶尖美食艺术同行。
< class="pgc-img">-2024上海国际披萨大师赛华东分区赛&全国总决赛
2.1R42（近14号门）
-第八届HOTELEX明日之星 - 中国国际烹饪技能职业联赛
6.1M02（近9号门）
-2024“寻”中国传承与创新中餐厨艺挑战赛
7.2R01（近16号门）
-第三届CFCA中国精品巧克力大赛（上海赛区）
8.2G666（近15号门）
特色饮品比赛
有着十多年历史的潮饮与调酒大赛，即将在国家会展中心打响收官之战。艺术与特色饮品的碰撞，清醒与微醺，让我们一起探索！
< class="pgc-img">-第十一届上海国际潮流饮品创意制作大赛总决赛
6.1P32（近15号门）
-第十一届中国国际调酒大师赛初赛以及全国总决赛
NHA555（近3H）
摆台大赛
本次2024上海市旅游饭店行业餐饮摆台技能大赛将有来自22家酒店的51位选手参赛，以星级酒店的严苛标准，带来更丰富、更具创意的摆台艺术，呈现出不一样的视觉震撼。
< class="pgc-img">-2024上海市旅游饭店行业餐饮摆台技能大赛
5.2L49（近15号门）
名家论道 风口在握
此次展会将带来一系列高质量的论坛和研讨会，邀请了众多行业大咖，各领域专家学者、企业家，探讨行业的变革与创新，共同探索未来的发展路径。涵盖了餐饮行业、预制菜、咖啡饮品、连锁加盟等业内人士关心的方向和议题，不仅凝聚了行业的智慧和力量，更为行业的发展指明了前进方向。
餐饮论坛
今年的酒店餐饮论坛系列活动，聚焦于解决行业的痛点和挑战，致力于为参与者带来实实在在的干货和解决方案。我们将深入探讨现代精致餐饮的进阶之路，探索青年名厨的创新力量，助力行业更好地适应消费者的不断变化的需求。
同时，针对餐饮业的新趋势和新机遇，展会还将特别筹划一系列预制菜相关主题的专业论坛活动，围绕预制菜的食品安全、行业标准、口味还原等重点、热点议题，邀请协会领导、行业专家、品牌创始人/高管、专业媒体机构等，一起聊方向，聊方略，聊方法。
除此之外，我们将聚焦于餐饮设计与品牌营销，探索如何为商业赋能，如何从设计的本源出发，为行业带来更多的创新和价值。同时，我们将深入探讨食品安全、环保和可持续发展等热点议题，为餐饮行业的健康发展贡献我们的智慧和力量。
酒店餐饮论坛：
-2024餐饮生态大会
4.2D会议室
-2024中国国际美食产业发展大会
6.2R01（近7号门）
-餐饮的秘密——2024橙子餐饮人连锁大会
6.2R01（近7号门）
-2024首届中国外卖新领袖发展大会暨中国好品类颁奖典礼
6.2R01（近7号门）
-第五届新餐饮产业大会暨中国新茶饮产业联盟启动大会
6.2R02（近7号门）
-价值·回归——2024 第19届中华餐饮双创论坛
6.2R02（近7号门）
-走在餐饮前——2024酒店餐饮用品行业年度趋势发布会
7.1M36（近9号门）
-海派餐饮的融合和创新论坛
7.1M36（近9号门）
-现代精致餐饮进阶之路——青年名厨大讲堂
7.2R02（近8号门）
-2024 Informa 食品论坛
M301会议室（ 夹层会议室）
预制菜论坛
-2024智慧央厨建设论坛
7.1M36（近9号门）
-2024中国（上海）预制菜消费论坛暨三产协同与消费新通路创新高峰论坛
7.1M36（近9号门）
-2024第十五届中央厨房（预制菜）建设与发展高峰论坛
7.2R02（近8号门）
餐饮设计论坛：
-餐饮变量策略设计大会
6.2R02（近7号门）
-深耕地域发展 成就区域为王暨第三届子然设计餐饮峰会
7.1P10（近14号门）
-为商业赋能——2024第三届餐饮设计年会&设计的本源
7.1P10（近14号门）
咖啡饮品论坛
在这一平台上，从供应链企业到连锁品牌、精品店的主理人、采购、研发、市场人员以及发烧友都将聚集在此，探寻咖啡茶饮发展的新技术、新方向、新路径。为咖啡茶饮创新的灵光乍现，提供有力的推手
< class="pgc-img">-重塑“人-货-场”——咖啡的100种可能创新论坛
7.1P10（近14号门）
-2024全球食品饮料创新发展技术论坛
7.2R02（近8号门）
-2024 HOTELEX 咖啡发现剧场
8.2F190（近9号门）
连锁加盟论坛、活动
2024年的中国商业特许经营峰会聚焦于破局、创新与新势力，呈现一场场充满活力与深度的行业盛会。在峰会上，我们将共同探讨连锁品牌革新、新机遇与创新发展等关键议题，深入剖析当下商业环境下的挑战与机遇。
特别值得一提的是，杰出影响力连锁品牌颁奖的举办，将对行业内优秀品牌的努力和成就进行表彰。同时，SFE品牌路演为各品牌提供了展示自身实力与魅力的平台，促进行业内的交流与合作。
< class="pgc-img">-破局出新 共创未来——2024中国商业特许经营峰会主论坛
8.1G02（近1号门）
-破局出新 赋能增长——2024中国商业特许经营峰会分论坛
8.1G02（近1号门）
-破局出新 价值聚焦——2024中国商业特许经营峰会分论坛
8.1G02（近1号门）
-2024杰出影响力连锁品牌颁奖
8.1G02（近1号门）
-SFE 品牌路演
8.1A15（近20号门）
※各大展区赛事论坛活动信息持续更新中，
具体以现场为准。
3月27日-30日，国家会展中心(@上海浦西·虹桥)，第三十二届上海国际酒店及餐饮业博览会期待更多的有识之士，在这个行业盛会上，一展所长。携手千千万万餐饮人，共推五万亿餐饮赛道再攀新高！
商生二字〔2024〕2号
市相关部门，各区人民政府、北京经济技术开发区管委会：
为促进本市餐饮业高质量发展，加快打造国际美食之都，助力国际消费中心城市建设，市商务局会同相关部门研究制定了《推动北京餐饮业高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》，已经市政府同意，现印发你们，请认真贯彻落实。
北京市商务局
中共北京市委宣传部
北京市教育委员会
北京市人力资源和社会保障局
北京市文化和旅游局
北京市市场监督管理局
北京市人民政府外事办公室
北京市人民政府国有资产监督管理委员会
北京市园林绿化局
2024年2月6日
推动北京餐饮业高质量发展加快打造国际美食之都行动方案
餐饮业是繁荣消费、保障民生、稳定就业的重点领域。为推动本市餐饮业高质量发展，加快打造国际美食之都，助力北京国际消费中心城市建设，制定本方案。
一、指导思想
以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入贯彻党的二十大精神和习近平总书记对北京重要讲话精神，坚持政府引导与市场主导相结合，坚持规模扩大与品质提升齐发力，坚持科学布局与突出特色共促进，围绕首都战略功能定位，加快推动北京餐饮业高质量发展，着力打造荟萃全球风味的国际美食之都，更好地满足人民群众品质化、特色化、多样化、便利化餐饮消费需求，为建成具有全球美誉度、竞争力和影响力的国际消费中心城市提供有力支撑。
二、基本原则
（一）国际引领，品质为先。推动北京餐饮业向更加注重品质经营、品牌服务转变，加强国内外美食交流，促进经营理念、方式国际化，提高北京餐饮国际范。
（二）突出特色，传承发展。深入研究中华餐饮传统历史文化，挖掘经典民族风味，传承精湛烹饪技艺，讲好北京餐饮故事，提升北京饮食文化中国潮。
（三）兼容并蓄，融合创新。鼓励探索新模式、发力新场景、推广新业态，吸纳优势资源要素，优化业态功能布局，促进商旅文体融合发展，提振城市烟火气。
（四）科技支撑，数智驱动。贯穿数字化升级主线，科技赋能餐饮全链条精细化管理，拓展应用领域，推动餐饮业态、模式、产品优化。
三、主要目标
以大众需求为导向，以传承创新为核心，以首都高质量发展为统领，通过整体谋划、重点突破、统筹推进，逐步建立规范完备的美食体系、齐全多元的业态门类、合理优化的产业结构，餐饮菜品体系、服务体系、配套政策体系进一步完善，人才培养、标准建设、品牌培育、消费活动更加优化，美味云集、消费便利、特色鲜明、绿色低碳的城市餐饮形象大幅提升。到2025年，初步建成荟萃全球风味的国际美食之都。
——规模总量逐步扩大。全市餐饮营业收入稳步增长，大众餐饮、品质餐饮、特色餐饮数量持续增加，餐饮业对经济发展、社会就业、消费促进贡献作用进一步提高。
——产业结构不断优化。菜系丰富度、多样性取得新突破，国际餐饮品牌数量、聚集度明显提高，老字号和新品牌市场占有率逐年提升，上下游产业链逐步健全，餐饮数字化取得新发展。
——消费活力持续释放。餐饮市场供给体系日益完善，新业态、新热点培育壮大，线上线下消费形式更加多元，商旅文体深度融合，消费场景推陈出新，美食文化交流、宣传推介、品牌节会成为餐饮消费重要驱动。
——服务品质显著提高。餐饮业现代化管理服务迈上新台阶，经营特色鲜明，门店布局合理，消费环境优化，餐饮消费便利，服务水平整体跃升，消费体验感和满意度取得新成效。
四、工作任务
（一）国际品牌汇聚行动
1.加快引进国内外美食品牌。支持国内外美食品牌来京发展，设立首店、旗舰店、推广中心等。探索建立全球餐饮品牌名录库，完善落地选址、品牌宣传等方面配套服务。发挥在京境外机构和驻京办作用，带动更多国内外风味餐厅落地北京。到2025年，新引进500个以上国内外知名美食品牌。
2.提升北京本土餐饮品牌能级。鼓励有条件的企业发展成为大型餐饮集团。发挥国有企业在品牌建设方面的示范引领作用，加大新品牌孵化力度，鼓励社会资本投资培育本土餐饮国际品牌。鼓励企业创建“米其林”“黑珍珠”“钻级酒家”等品质餐厅。
3.加强餐饮文化国际交流。依托北京国际交往中心优势，搭建国际美食文化交流平台，组织开展国内外名企、名店、名厨交流，促进餐饮品牌合作推广。鼓励本地餐饮“走出去”，通过品牌和技术输出等方式开拓海外市场，促进国内外专业人才交流，提升本土餐饮国际知名度。
（二）美食聚集地打造行动
4.差异化规划发展。各区针对饮食文化、旅游资源等不同特点，统筹规划布局餐饮服务功能，实现“一区一特色”错位发展。核心区和中心城区重点发力餐饮业转型升级，提升服务品质，加强品牌建设；副中心和平原新城地区补足餐饮供给缺口，加快均衡发展；生态涵养区通过打造“一镇一品、一线一品、一店一品”等，发展民俗和旅游体验餐饮。西城、海淀、丰台、石景山、通州、大兴区进一步提高万人餐饮门店数量，其他区在现有基础上优化结构、提质扩容。
5.建设地标美食聚集区。各区加快建设特色鲜明、集聚效应明显的风味美食街区、餐饮聚集街区。到2025年，城六区、副中心、平原新城地区每个区打造两条以上餐饮聚集街区；生态涵养区深化餐饮“品牌下乡、大厨下乡、技艺下乡”，着力提高区域餐饮特色。
6.深挖夜间消费潜能。探索分区域分时段日夜兼市运营模式，鼓励餐饮业延时经营。完善“夜京城”消费地标夜间服务管理，优化餐饮聚集地临时停车措施，结合客流变化做好公共交通服务保障。推动夜间餐饮与夜间观光、夜间演出等结合，打造夜宴、夜饮与夜景、夜娱、夜购等融合一体的消费服务。增加夜生活消费供给，到2025年，全市培育30条以上“深夜食堂”特色餐饮街区。
（三）传统技艺振兴行动
7.加强美食技艺传承。支持企业申报市级、国家级非物质文化遗产代表项目。建立老字号名厨名录，支持餐饮老字号加强知识产权保护。组织恢复一批传统美食制作技艺，带动老品牌、老技艺和好服务、好口碑等美誉度回归。鼓励建设中华饮食文化博物馆，重塑北京餐饮文化发展脉络，留住传统饮食“根”和“魂”。
8.推动餐饮老字号守正创新。鼓励餐饮老字号升级产品形象、研发国潮新品、擦亮金字招牌。鼓励推进老字号与知名设计企业合作开发文创产品，推出“北京美食手信”。引导王府井、前门、大栅栏等区域老字号门店在产品设计、经营方式、服务模式等方面加快创新，实现时代潮流气息与传统饮食文化风貌的深度融合。
9.培育发展“新京菜”。鼓励行业协会和餐饮企业挖掘传统北京菜的制作工艺、历史典故等，打造北京名菜，编纂北京美食菜谱。鼓励京菜企业适应新消费需求，吸纳国内外菜系特色，创新研发适众性强、认可度高的菜品。
（四）消费场景升级行动
10.推动商旅文体融合发展。引导品牌连锁企业进景区、体育馆、博物馆、公园等场所开设餐厅，升级“吃住行游购娱”一站式服务。鼓励运营管理主体打造文旅餐饮IP，统筹推进美食与文化、旅游、体育共生共兴。精准策划美食路线、发掘“宝藏小店”、推介“观光美食”，营造商旅文体博等互促发展氛围。鼓励旅游景区周边培育一批度假旅游美食打卡地，多维度展现北京餐饮独特风情。
11.举办知名美食节会。举办北京国际美食荟、北京餐饮品牌大会、玩转京城美食等品牌节庆活动，提高北京餐饮国际影响力。各区聚焦文化特色和民俗风情，开展具有鲜明地域标识的美食交流活动。加强京津冀协同合作，打造地区性知名美食节会品牌。
12.加强美食宣传推介。拓展与媒体资源合作渠道，发挥媒体引流作用，推动传统媒体、新媒体、网络平台等深入挖掘推广北京美食产品，鼓励“网红达人”宣传北京美食，寻访北京味道,记录都市烟火,全方位展现北京城市餐饮形象。
（五）科技应用支撑行动
13.促进经营模式创新。鼓励餐饮企业现代化运营管理，应用人工智能、大数据等技术，优化企业管理、经营和配送系统，提高运营效率。加大商业品牌合作，探索推广跨界融合发展。支持品牌连锁企业建设现代化中央厨房，畅通服务供应体系。
14.鼓励智能化餐厅建设。引导餐饮门店应用数字技术打造智慧用餐场景、营造多样化用餐氛围，优化提升餐饮消费体验，打造更多情景式、体验式、沉浸式餐厅。鼓励推广使用智慧点餐系统、送餐机器人等，推动餐饮服务流程优化。支持建设一批智慧门店，培育2.5万家数字化水平较高的餐饮商户。
15.坚持绿色低碳发展。推崇节约、健康、绿色餐饮，深入开展“光盘行动”，促进垃圾分类、节能减排等成为行业发展共识。支持企业应用清洁能源、节能设施和材料，建设绿色餐厅，提高减碳效能。
（六）专业人才培养行动
16.加快大师和名厨培养。支持餐饮大师工作室建设，大力弘扬工匠精神。指导行业协会培养选拔优秀厨师和服务员工，选树一批餐饮行业“北京工匠”“服务明星”。支持优秀人才申报“中华技能大奖”“全国技术能手”“五一劳动奖章”等。获得省部级及以上劳动模范荣誉表彰称号、世界技能大赛优胜奖及以上奖牌、国家级或本市市级一类职业技能竞赛前10名的非京籍餐饮人员，按有关政策规定享受积分落户加分。
17.加强员工技能培训。推动院校设立餐饮经营管理专业，鼓励职业学校设置餐饮服务技能等特色课程，促进企业员工教育培训，提高餐饮行业人员职业能力。深化行业技能大赛活动，丰富岗位培训竞赛内容。支持优秀技能人才参加特级技师、首席技师等职业等级评聘认定，鼓励认定结果与薪酬待遇挂钩，畅通专业人才晋升通道。
18.多渠道引进从业人员。构建多层次餐饮人力资源服务体系，开展专项招聘、供需对接和劳务品牌建设。加强与河北、内蒙古等地劳务协作，加强就业服务指导，输送更多优质员工来京。积极吸纳本地居民从事餐饮服务，解决行业用工短缺问题。
（七）服务品质提升行动
19.提升服务能力。支持行业协会、专业机构等研究制定烹饪标准、服务规范，开展菜品、服务、餐厅等级评定。鼓励大众餐饮优化环境、提高服务水平，实现服务质量优化提档，强化“北京服务”品牌。支持老店升级改造，推动改造建设一批文化内涵浓郁、人文特色鲜明、就餐环境舒适的品质餐厅。织密便民早餐网点，推动早餐服务提质升级。引导具备条件的餐厅提供外币支付服务，便利外国游客在京消费。
20.推动诚信经营。加强餐饮行业信用监管，整合信用信息系统数据，推进信用风险分类监管。督促引导企业履行社会责任，提升企业诚信意识，规范企业诚信行为。倡导明码实价、明厨亮灶、文明服务、公平竞争，提高消费满意度。
21.优化营商环境。提升“全程网办”“一网服务”水平，视情推行食品经营许可“告知承诺制”。简化非住宅类场所经营餐饮权属证明办理流程，研究完善国企房源对品牌餐厅的租期政策。推进餐饮业跨部门综合监管创新改革，实施分级分类精准监管。建立容错机制，探索实施轻微违法免罚和初次违法慎罚制度。依法打击“恶意索赔”“敲诈勒索”乱象。
22.抓好安全生产。统筹发展与安全，严格落实安全生产主体责任，从源头上防患于未然，从根本上提升化解风险能力。坚持安全生产进行业规划、进产业政策、进法规标准、进行政许可，突出做好消防安全、燃气安全等工作，守住生产安全底线。
五、保障措施
（一）加强组织领导
北京建设国际美食之都工作纳入国际消费中心城市重点任务清单，加强督查考核。各部门按照职责分工制定年度计划和具体措施，形成工作合力。各区结合实际完善配套措施，确保政策举措落地见效。
（二）加大扶持力度
贯彻落实国家及我市层面支持服务业、中小企业发展等有关政策，加大对北京餐饮业高质量发展、打造国际美食之都有关工作支持力度。引导金融机构开展融资信贷服务，满足餐饮企业发展需求。
（三）强化宣传推广
加强与媒体对接合作，策划北京建设国际美食之都系列推广活动，塑造北京美食之都形象IP。积极对接国际品牌公司、相关媒体开展推介和品牌引入，展示国际美食之都建设成果，提升北京餐饮影响力。
众印象里，“美食城”就是二房东按时收房租、收水电费的经营模式，谈不上门槛，更谈不上竞争。写字楼密集的商圈，美食城随处可见，却始终无法打破“有品类无品牌”的局面。但在北京有一家连锁美食城——食味悠然美食市集，却通过自己独特的管理法则和营销方式，吸引了大批商家入驻，旗下四家美食城，商家入驻率高达95%，其中去年新开的酒仙桥店，在去年双旦期间 “10天充值近百万”，轻松稳住了客流。
通过与品牌负责人沟通，我们发现，食味悠然美食市集采取的依然是常规的经营模式，只不过在经营中很明确并一直坚持自己的理念和管理法则，同时擅于利用数字化营销来吸引大量客流，收获一大批忠实商家的同时，实现了与入驻商家的共赢。
图：食味悠然美食市集
医生转行做餐饮，
美食城也可以像家一样舒适温馨
食味悠然美食市集创始人孙金华原为医生，在他看来“吃饭比吃药更重要”，吃好一日三餐才能让人心情好，身体好少生病，因此转行做餐饮，他想的是把美食城做出格调和品质，打造一个温馨舒适的就餐空间，给顾客家一般的感觉。
不同于一般美食城常见的硬板凳座椅，拥挤局促的空间，食味悠然采用简洁明快的装修风格，内部就餐环境显得温馨时尚，并且采用柔软座椅，加上舒缓的背景音乐，目的就是想给顾客一种在家吃饭的悠闲舒适感。
图：食味悠然美食市集环境优雅、时尚温馨
同时在美食城招商上，食味悠然更注重品类的多样性，汇聚时下各种特色小吃和连锁品牌入驻，品类上涵盖了常见的米线、麻辣烫、小碗菜、咖啡奶茶等，品牌上，引入了和合谷、鱼你在一起、瑞幸咖啡等知名连锁品牌。不仅能保证一日三餐供应，还可以满足顾客下午茶等时段的需求，延长美食城经营时长。
图：高峰时期客流爆满
实地采访中，我们发现的确如此，除了高峰时段爆满，整个下午食味悠然一直人来人往。舒适、有品质的就餐环境让食味悠然也意外成了外卖小哥们的聚集地，高峰期忙着抢单送单的外卖员没时间吃饭，送完餐后附近的外卖员们不约而同地选择了返回这里就餐、休憩。
严把食品安全关，
既对入驻商家负责，更让顾客放心
关于入驻商家管理，食味悠然有一套完整的运营管理体系，从垃圾分类、燃气管理、工作人员着装、顾客投诉等都有对应的要求和管理措施。如，顾客很关注的食品安全问题，美食城会每日进行严格的食品卫生检查，对于不合规的商家，食味悠然会有对应处罚措施，严重不合格的档口将采取停业整顿处理。
通过一系列严格的规范化措施，食味悠然慢慢积累起自己的品牌力，让顾客放心的同时，也收获了大批忠实入驻商家。据了解，食味悠然目前四家美食城中，除了第一家美食城由于地理环境受限未招满，另外三家美的档口都处于“满员”状态。
对食味悠然美食市集来说，他们与入驻商家不是“房东与租客”的关系，而是“共进共退，有钱一起赚的合作伙伴”。该严厉时绝不手软，该讲情理时也会舍利、让利帮助商家。
2020年疫情最严重的时候，食味悠然美食市集主动给入驻商家免租三个月，后期又通过“降租减租”的形式，帮入驻商家缓解经营压力。这种做法帮助食味悠然留住了很多合作商家。
因时因季做会员营销
单家美食城“双旦”10天充值近百万
食味悠然的目标人群相对集中，主要是写字楼里的白领们，但如何吸引客流，提升市场竞争力？在孙金华看来，做好会员营销是必选项。
在与餐饮数字化服务商客如云合作之后，食味悠然将公众号“食味悠然|美食市集”与其小程序打通，点击其公众号界面的“注册会员”即可直接跳转至小程序，实现在线点单、在线充值等。通过公众号进小程序去点餐，方便商家进行公众号运营，吸收公众号粉丝为会员，实现流量转化。
图：食味悠然使用客如云收银机+小程序扫码点餐
借助客如云小程序，食味悠然美食市集酒仙桥店在去年“双旦”推出了充值“满200元送50元”等会员营销活动，活动仅10天充值金额近百万，不仅实现了资金快速回笼，还深度绑定了消费者，给美食城带来了稳定客流。
对此，食味悠然品牌负责人表示，除了活动力度大，客如云小程序的便捷好用也是用户愿意充值，长期消费的一大原因。食味悠然酒仙桥店于2021年6月开业，开业即上线了客如云小程序2.0 ，通过小程序顾客可以远程点餐，这一功能颇受白领们欢迎，很多人选择在工位上直接点餐，然后到店凭码取餐，在店里吃或打包带走，免去了高峰期排队拥挤的烦恼。
客如云小程序2.0的便捷性不仅体现在点餐上，还体现在充值上，用户可选择线下人工充值、也可以线上一键充值，充值路径更短，无形中缩短了消费者的充值决策时间，让食味悠然的“双旦”营销活动能在短期内收获较大成效。
除此之外，顾客在通过小程序点餐时，也可以将自己认可的门店直接分享推荐给朋友，无形之中也帮助商家实现了免费推广的目的。
对于会员营销，食味悠然品牌负责人表示，会定期通过客如云后台的数据分析经营情况，再系统考量，通过会员营销活动来提升复购，稳定客流。但同时，他也认为，“营销活动不是越多越好，我们有自己的策略，会因时因季开展，保证做一次有一次的收获。”
很多人觉得，现在的餐饮业很难做，但孙金华认为， “民以食为天”，餐饮企业是常青树，餐饮人需要想的是怎么让自己的品牌保持长青，经久不衰。按照孙金华的规划，接下来，我们应该会看到更多“食味悠然美食市集’在北京甚至其他城市开业，但是下一步“食味悠然”将不再是单纯的美食市集，而是着力打造高品质商业配套，成为集餐饮、购物等为一体的商业综合体。
