齐大连锁晨思】[咖啡]#餐饮#?#连锁#?#营销#?
< class="pgc-img">拥有稳定的回头客，是门店实现稳定盈利的基础，因此，怎么获取回头客，怎么运营回头客，就是门店提升盈利能力的抓手。
昨天说了通过抖音拉新，把营销从一维升级到二维，覆盖人群从“一条线”扩大到“一大片”，都是为了获取新客，通过到店消费体验，使得一部分成为回头客。可是，回头客怎么管理呢？管理他们的目标是什么呢？
就算是回头客，他们跟门店之间的关系也仅限于隔三差五过来吃个饭而已。他们既不会天天打开手机关注门店动态信息，也不会接收门店打来的电话发去的信息，因此，回头客只能用某种被动的方式来管理，每当他们来到门店的时候，门店可以知道回头客来了，第几次来了，然后根据对应的回头客优惠政策不断刷新回头客的好感。每当他们隔了若干天没来，门店有办法与回头客沟通，从而提升回头客的复购率。
没错，运营回头客的目标就是复购率。有了稳定的回头客数量，再不断提高回头客的复购率，这就是连锁餐饮门店年复一年日复一日要反复不断去做的事情。
你有这个需求吗？我有工具和方法。
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当今的创业浪潮中，社区餐饮店因其贴近居民、市场潜力大的特点，吸引了无数怀揣梦想的创业者。然而，想要在这个竞争激烈的市场中脱颖而出，成功经营一家社区餐饮店，并非易事。从选址、装修到产品研发，从服务提升到营销推广，每一个环节都考验着创业者的智慧和毅力。
对于许多初次涉足餐饮行业的创业者来说，社区餐饮店的经营无疑是一个全新的领域。他们可能会面临诸如如何精准定位目标客户、如何打造特色产品、如何提升顾客体验等诸多问题。为了解决这些难题，创业者们需要不断学习、探索和实践，积累宝贵的经验。
作为一名经营鲜奶吧5年的创业者，我将为大家分享我在开店过程中的所见所得。我不仅深入了解社区餐饮店的运营之道，还持续在网上分享开店的干货和见解，希望能够帮助更多创业者少走弯路，更快地实现自己的梦想。在接下来的内容中，我将从多个方面为大家提供一份实战教程，帮助大家更好地经营社区餐饮店。无论是选址装修、产品研发，还是服务提升、营销推广，我都会一一为大家解析，希望能够为大家在创业路上提供有力的支持。
一、市场调研与定位
开店之初，首先要进行深入的市场调研。了解所在社区的人口结构、消费水平、饮食习惯等关键信息，有助于你准确定位店铺的经营方向和目标客群。根据调研结果，你可以选择适合社区需求的产品类型、价格定位和服务模式，确保店铺从一开始就具备市场竞争力。
二、选址与装修
选址是社区餐饮店成功的关键之一。你需要考虑人流量、交通便利性、周边环境等因素，选择一个既能吸引顾客又方便运营的店铺位置。在装修方面，要注重营造舒适、温馨的用餐环境，符合目标客群的审美需求。同时，要注重空间布局和通风采光，提升顾客的用餐体验。
三、产品研发与更新
产品是社区餐饮店的核心竞争力。你需要根据市场调研结果，研发出符合社区口味的特色产品，并不断进行更新和优化。同时，要注重食材的选择和烹饪工艺的创新，确保产品的口感和品质上乘。此外，还可以通过推出季节限定产品、主题活动等方式，吸引顾客的眼球和味蕾。
产品是社区餐饮店的生命线，更是其核心竞争力所在。在我经营鲜奶吧的这五年里，我深刻体会到这一点。为了确保店铺能够持续吸引顾客并保持竞争力，我始终注重市场调研，了解社区居民的口味偏好和饮食习惯。基于这些信息，我研发出了符合社区口味的特色产品，如巴氏鲜奶、各种手工酸奶等，这些产品不仅口感上乘，而且健康营养，深受居民喜爱。
同时，我深知产品的多样性对于满足不同顾客群体的需求至关重要。因此，我的鲜奶吧产品线覆盖了各个年龄段的人群，无论是小孩喜欢的水果捞，还是年轻人喜爱的酸奶马卡龙，都能在我的店铺中找到。这样的产品组合不仅增加了顾客的选择余地，也提高了店铺的复购率。
在经营过程中，我注重食材的选择和烹饪工艺的创新，确保每一款菜品都能达到最佳口感和品质。此外，我还会根据季节变化推出新产品，比如冬天推出的温酸奶，既满足了顾客在寒冷季节对热饮的需求，又保证了店铺在淡季时的生意稳定。通过不断更新和优化产品，我的鲜奶吧在社区中树立了良好的口碑，成为了居民们喜爱的餐饮店之一。
四、服务提升与顾客维护
优质的服务是社区餐饮店赢得顾客口碑的关键。你需要注重员工的培训和管理，提升他们的服务意识和专业技能。在店铺运营过程中，要关注顾客的需求和反馈，及时解决问题并改进服务。同时，可以通过建立会员制度、推出优惠活动等方式，增强顾客的黏性和忠诚度。
五、营销与推广
在竞争激烈的餐饮市场中，营销和推广是提升店铺知名度和吸引顾客的重要手段。你可以利用社交媒体、本地生活平台等线上渠道进行宣传和推广，吸引潜在顾客。同时，可以结合线下活动，如开业庆典、节日促销等，提升店铺的人气和影响力。
六、成本控制与盈利管理
成本控制是社区餐饮店盈利的关键。你需要对食材采购、人力成本、租金等各项支出进行合理控制，降低运营成本。同时，要注重财务管理和盈利分析，了解店铺的盈利状况和潜在风险，为未来的经营决策提供有力支持。
通过以上六个方面的实战教程，相信你已经对如何经营社区餐饮店有了更清晰的认识。但请记住，每个社区和市场都有其独特性，你需要根据实际情况灵活调整经营策略。不断学习和积累经验，持续改进和创新，才能在竞争激烈的市场中脱颖而出，实现社区餐饮店的长期稳定发展。
作者介绍：
“轻饮坊酸奶店”，全网同名，5年鲜奶吧创业者，持续分享实体店经营干货。
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一、引言
员工食堂作为公司员工日常饮食的重要场所，其管理的好坏直接关系到员工的身体健康和工作效率。为了加强员工食堂的规范化管理，提高服务质量，保障员工饮食安全，特制定本管理办法。
二、管理原则
1. 以人为本：以满足员工需求为出发点，注重提升员工就餐体验。
2. 安全卫生：严格遵守食品安全法律法规，确保员工饮食安全。
3. 节约高效：合理采购食材，减少浪费，提高运营效率。
4. 公开透明：公开食材来源、价格等信息，接受员工监督。
三、组织架构
1. 设立食堂管理委员会：由公司领导、行政部门、员工代表等组成，负责监督食堂的日常运营和管理。
2. 明确各部门职责：行政部门负责食堂的日常管理、食材采购等工作；财务部门负责食堂的财务收支管理；员工代表参与食堂的监督和管理。
四、食材采购与管理
1. 采购流程：建立规范的食材采购流程，选择有资质的供应商，签订采购合同，明确质量要求、价格等事项。
2. 质量控制：对采购的食材进行严格的质量检查，确保食材新鲜、无污染、无过期等问题。
3. 库存管理：实行严格的库存管理制度，定期对食材进行盘点，确保食材的储存安全，防止浪费。
五、食品加工与制作
1. 加工制作流程：制定详细的食品加工制作流程，明确各环节的操作规范和质量要求。
2. 设备卫生：定期对食品加工设备进行清洗、消毒，确保设备的卫生安全。
3. 人员管理：食堂工作人员必须持有健康证，并接受食品安全培训，掌握基本的食品安全知识和操作技能。
六、餐饮服务与监督
1. 餐饮服务：提供多样化的餐饮服务，满足不同员工的口味需求。同时，注重服务质量和效率，提高员工就餐满意度。
2. 监督机制：建立员工监督机制，鼓励员工对食堂的菜品质量、服务态度等进行评价和监督。同时，设立投诉渠道，及时处理员工的投诉和建议。
七、安全卫生管理
1. 食品安全：严格遵守食品安全法律法规，确保食品采购、加工、储存等环节的卫生安全。
2. 环境卫生：保持食堂环境的整洁、卫生，定期进行清洁和消毒工作。
3. 应急处理：制定食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，能够迅速、有效地进行处理。
八、财务管理
1. 成本核算：对食堂的运营成本进行核算，包括食材成本、人工成本、设备折旧等费用。
2. 收支管理：实行严格的收支管理制度，确保食堂的财务收支平衡和合规性。
3. 财务公开：定期向员工公布食堂的财务状况和收支情况，接受员工的监督。
九、培训与考核
1. 培训制度：建立食堂工作人员的培训制度，定期对工作人员进行食品安全、操作技能等方面的培训。
2. 考核制度：建立食堂工作人员的考核制度，对工作人员的工作态度、工作质量等进行考核和评价。
十、附则
1. 本办法自发布之日起实施。
2. 本办法由食堂管理委员会负责解释和修订。
