源：红餐网
作者：陈漠
当餐饮越来越职业化，引进跨界人才、优质餐企人才，成了很多餐企职业化转型的捷径之一，但从效果上来看，有的餐企有了长足进步，但更多的餐企却在招外来人才——无法驾驭——重新招之中，陷入了死循环。
< class="pgc-img">9月2日，中国饭店协会与新华网联合发布了《2020中国餐饮业年度报告》，报告显示，人力成本增长最快，让餐企承压明显。
一边是人力成本增高，另一边则是招不到人。今年很多行业的头部品牌动作不断 ，都在花重金、下大力气“攒”人才，比如古茗之前抛出80万年薪招高管，蜜雪冰城用年薪10万抛橄榄枝招管培生。
< class="pgc-img">“跨界人才”对餐饮而言已经不再新鲜，吸纳麦肯系、海底捞等优质企业的人才更是家常便饭。“高质量人才是稀缺资源，不单单是用钱能解决的。”还有不少餐企老板选择向头部品牌挖人，来解决高层人员缺位的问题。
然而，招人容易，每个餐企都能做，但驾驭这些跨界、被大餐企严格训练过的人，却并非每个餐企都能游刃有余的，对一些餐企来说，这些请来的“大爷”们甚至成为了累赘。
01
高薪引入跨界人才，
为何餐企总是难以“驾驭”
从2016年前后，互联网+“突入”餐饮以来，餐饮业逐渐进化到了品牌化、标准化，这一块显然不是餐饮“原住民”擅长的。
所以在这个过程中，餐企也逐渐习惯了招募“跨界人才”，特别是在一些部门负责人等重要岗位上。同时，长于标准化的麦肯系、海底捞优质餐企走出的人才，也成为餐企老板们追逐的对象。
但这些人才在实践中也在各个餐企暴露出三点主要问题：
- 跨界人才不熟悉餐饮，落地有偏差
毋庸置疑，餐饮是个高度考验一线实战的行业，这决定了一个从未接触餐饮的跨界者，即使在原有领域展现了极强的能力与才华，但也可能因为脱离餐饮本质而导致不良后果。
比如营销，没有考虑到菜品口味覆盖、消费人群行为习惯、实际接待能力等问题，照搬以前的营销经验，造成过度营销，或是营销通路不畅，反而搞砸了品牌口碑。第一批所谓的“互联网餐饮”企业，比如雕爷牛腩、黄太吉、西少爷、伏牛堂等都在这上面吃过亏。
< class="pgc-img">以营销见长的雕爷牛腩没能迈过餐饮“好吃”的门槛，尽管顶着食神牛腩的噱头，最终还是沦落到如今只有1家门店的地步。黄太吉、西少爷、伏牛堂扩张过快，后端、产品跟不上，黄太吉几经转型，已基本“融入”了美团体系。
伏牛堂则通过一段时间的蛰伏，慢慢找到了自己的生存方式，更名“霸蛮”，走在一条“小而美”的道路上。
- 大餐企人才自带体系，难以相融
有麦肯系、海底捞等优秀餐企工作经验的人才，通常都习惯、适应了麦肯、海底捞的工作方式，也会习惯性地将制度体系、工作方式直接带入。
但毕竟不是每个餐企都是麦肯、海底捞，从供应链、人员配置、门店设备、管理体系等方面，都千差万别，照搬反而可能适得其反，而要完全改造又是非常庞大的工程。
< class="pgc-img">这也是为什么很多人知道海底捞是怎么做的，却无法成功复制海底捞的原因。
- 与创始人理念冲突，产生内耗
招人当然会招理念相同的，按理不应该出现这样的问题，但要在没有共事之前，达到一定的默契却是很难的，加上这类人才心中本有一套已经被固定的操作思维，多少会与现在企业的方式产生冲突，如果没能及时解决，就可能产生较大的内耗。
那么这些人才该怎么用呢？
02
餐企引入人才，
考验的是顶层建设、体系框架
如果一定要给以上的问题找到最根源的问题，恐怕逃不开“体系”二字。
这些外招人才之所以被餐企邀请，必定是有一技之长的，但这些技能，来源于原有企业、原有体系的常年“训练”，不一定适合餐饮，不一定适应这家餐企。
但如果餐企本来就有比较完备的顶层建设、已执行的较强体系，让外招人才快速找到自己的位置，明白自己发挥哪些特长做哪些事，去适应餐企的体系，而不是让他们将自己的体系带入企业。
比如重庆土货老火锅的中高层中，不仅有麦肯系、海底捞的人，甚至还有创始人张伟从中国移动挖来的薪酬高手。
< class="pgc-img">刚开始，原本从麦肯系出来的人，和原海底捞的人经常发生矛盾，而矛盾的根源在于，海底捞为了达到服务效果，需要在服务上花费较高的人力、物资等成本，但这在麦肯系看来，是不合理的，麦肯的工作方式是通过标准化、规模效应，将门店成本降到最低。
面对这样的矛盾，张伟决定重新梳理土货的管理体系，让麦肯系的人负责人事、物资管理，而海底捞的人负责门店的运营、执行，提高服务质量。各取所长，互不干涉，将引进的人才效用最大化。
最终，调整后的土货洪崖洞门店，服务员从60余人，调整到了40余人，偶尔出现的缺口由兼职完成，兼职的到岗时间、时长、工资则由麦肯系出身的人全权负责。
而且让人意外的是，张伟请来中国移动的薪酬高手后，并没有让他去管理、设计员工的薪酬，而是让他负责菜品的定价。“其实做薪酬的人最会算，成本是多少，需要多少人，每个人做到多少工资企业的成本最低。”张伟说，“菜品定价其实跟这个很像，他只要知道成本是多少，就能大概计算出盈利。”
< class="pgc-img">表面上看，土货的管理并没有多深奥的东西，部门设置等和其他餐企没有太多出入，但他的管理体系又非常取巧，就是建立自己的体系，同时“摘取”各个人才身上最重要的能力，把这个能力固定在适当的位置，利用职责、职权进行约束 ，而不是让他们将自己的全套体系全部照搬，为了提高服务，去更改人事标准。
做类似事情的，还有乐凯撒的饼哥陈宁。
乐凯撒爆火之初，其品牌营销一直为人津津乐道，而支撑起这些的，是27人的品牌营销中心，下设4个部门，首席营销官曾任利洁时（杜蕾斯、滴露等品牌的母公司）北亚区市场研究负责人，设计总监来自时尚行业，曾在老佛爷承担视觉传达工作，供应链部门两位总监加入乐凯撒前，都在中兴通讯供职。
其中，没有一人来自餐饮行业。
< class="pgc-img">“比如研发，你从华尔道夫洲际请个行政总厨来做研发，他的作品，是由他的认知来决定的，他的认知边界就是公司产品的边界，但市场却不是他的认知能影响的 ，所以我们需要市场研究、市场洞察，我们信赖爬虫软件，信赖数据挖掘。而餐饮业在信息系统、市场调研、洞察上的敏感、专业程度，恐怕还是无法和可口可乐，耐克，杜蕾斯这些快消品牌相比”，所以在乐凯撒，请来的大厨负责研发，但研发的方向却是外招人才给出的。
陈宁一直强调的也正是系统，“核心能力就是你的系统，只有你的系统足够强大你的效率才会提高。”
03
引入人才更考验老板的定位
要做好这样的顶层设计，餐企创始人就需要对自己，和自己的定位有非常清晰的认识。
正如周黑鸭创始人周富裕在“2020中国餐饮营销力峰会”上所说，“企业的问题只有两个，人的问题和事的问题。 ” 周富裕表示，他之所以能将周黑鸭带上市，从家族式的管理变为非家族式，起到了很关键的作用。
要做到这一点，引入职业团队是必然的，“很多人说‘空降兵’很难用，但很难用不代表不能用。周黑鸭只有第一阶段是我自己亲力亲为管理的，第二阶段和第三阶段都是‘空降兵’管理。”周富裕说。“我最大的幸运是我太无能，因为我无能，所以我需要整合比我更有能力的人，在每个阶段支持周黑鸭的成长。”
< class="pgc-img">△周黑鸭创始人周富裕
也许周富裕管企业不是强项，但对自己在企业中的定位,却让他成为了请人、管人的高手。在周黑鸭，周富裕的两大工作，一是保证产品的质量、口味，二就是盘点人才。
周富裕表示，请人都是他亲自面试，他做面试除了常规的问题，还会描绘行业，让面试者清楚行业的现状是什么，周黑鸭要走向哪里。
他还会告诉面试者，周黑鸭现在存在的所有问题，“因为请他来的目的就是解决问题的。我不会说周黑鸭能给他多好，他要什么样的财富和职位，都是要通过自己努力达到的。我把企业存在的问题告诉他之后，如果他还没有被企业的问题吓跑，证明这个人是想来做事情的。 ”
< class="pgc-img">土货的张伟也说， “我觉得他们都比我强，说实话，餐饮门店的运营，我是一点都不懂的。”但他懂得如何把这些人整合起来，用好他们。
土货新媒体部门5、6人，多是95后的女孩，小女生们喜欢颜值高、有格调的餐厅，聚餐时张伟就带他们到人均300~400元的花园餐厅。
“他们出现问题的时候，我会骂他们很凶，但平时我们就像朋友一样。” 张伟说，“疫情期间，我的工资是发不出去的，他们都把工资退回公司的账户，我觉得可能是平时我对他们还不错。”一顿饭、一次礼物贵吗？有时确实也不便宜，但值得吗？未来会告诉你答案。
< class="pgc-img">△土货老火锅开放式出菜间
疫情复工后，土货的生意不仅没有下跌，反而获得了翻倍的增长，更让张伟欣喜的是，土货洪崖洞店因为门店紧挨洪崖洞，疫情前主要六成顾客都是游客，疫情过后，土货吸引到了大批当地年轻人，现在土货本地顾客能达到80%左右。
张伟把这些归功于抖音、小红书等社交媒体，以及央视对火锅外卖的报道，“你在店里通过衣着就能看出来，哪些是抖音吸引来的，哪些是小红书来的。”
结 语
餐企老板必须明确两点：你是什么样的创始人？是陈宁、张伟这样擅长顶层建设的，还是周富裕这样有着丰富一线经验的，又或是半路出家，什么都懂一点的。其次是你的企业需要怎样的架构，然后再根据你自己的定位和企业特性，去任用人才。
都说刘邦不懂打仗，刘备也比不过五虎上将，最后做“老大”的却是他们，而刘邦和刘备的驭人之术，又千差万别。所以，人才的任用，一定是老板最大的难题，也是最能够和同行拉开差距的关键点。
流咖啡茶饮品牌正在加速争夺低线市场，而他们的悲喜并不相同。
早在星巴克中国区董事长王静瑛宣布今年要将加快下沉之前，“得县城者得天下”就已成为茶饮业内共识。
2023年，瑞幸、喜茶都加快了低线市场门店扩张的步伐，那么，县城消费者的真实茶饮偏好究竟如何？记者试图透过龙年春节期间的一些见闻找到答案。
奶茶爆单，咖啡遇冷
“吃不了一点苦，所以只喝奶茶。”
林莫（化名）是江苏一个小县城的原住民，之前喜欢喝一点点，最近半年在家备考，喝的最多是喜茶，“清爽、口感好，降价后也不像之前那么贵了，单杯价格在20元左右”。
对于咖啡，林莫并不感兴趣，有次去星巴克点单反而陷入纠结，毕竟“一杯40块还挺贵”，最后她在焦糖玛奇朵和冰摇茶之间选择了后者，去咖啡店点了一款完全不含咖啡的果汁饮品。
林莫的点单习惯是很多县城消费者对茶饮偏好的缩影——比起咖啡豆的苦，更喜欢奶茶果汁的甜。
目前，这个小县城已经开出了19家蜜雪冰城、8家古茗、5家瑞幸、2家库迪、2家星巴克，除此之外，还有一点点、茶百道、沪上阿姨、霸王茶姬等连锁品牌店。
流量高的商圈是茶饮们的必争之地，然而租金相近，悲喜却各不相同。
蜜雪冰城需要等待半小时、喜茶小程序显示繁忙暂停接单、霸王茶姬更是要等一个多小时……
大年初四下午，林莫逛街想点一杯喝的却发现，几家常去的茶饮店已经挤不进去了，点单动辄等待半小时以上。相比之下，星巴克、瑞幸、库迪等咖啡店则仅需等待7—8分钟，抛开产品出餐速度的影响，咖啡门店的整体人流量也难以与奶茶店相匹敌。
瑞幸门店出餐台上饮品不断，其没有星巴克的社交空间属性，大多数消费者取到饮品后就会离开。店内的顾客面孔颇为年轻，但也吃不了咖啡的苦，两个回家过年的大学生点单，一杯碧螺知春拿铁（标准糖）、一杯生椰拿铁（半糖）。
从2023年开始，瑞幸、星巴克、库迪等咖啡品牌都加快迈向小县城，而小镇青年接受不了咖啡的苦，这样的消费偏好并不仅限一座城市。
河南一县城人流量较大的商圈，蜜雪冰城是当地人的首选；江西一县城吾悦广场附近，饿了么平台显示，古茗、茶百道、霸王茶姬三家奶茶品牌2月的月销量均在1000杯以上，而星巴克、瑞幸、库迪三家咖啡品牌的月销量均不足300杯。
霸王茶姬日卖3000杯
“现在点单的需要等一个小时。”
“取餐这边排队。”
大年初五下午一点，霸王茶姬等待取餐的队伍已经排出门外近10米。
门店的火爆震惊了回家过年的小叶（化名），打开点单小程序，前面还有297杯制作中，预计需要等待1小时11分钟。
尽管如此，小叶还是点了一杯“伯牙绝弦”，这是霸王茶姬最畅销的单品，因包装袋形似Dior托特包，其在社交平台热度颇高。在小叶的工作城市上海，大多数店铺都是最近几个月才开，还没来得及喝到。
霸王茶姬门店“飞跃式”扩张正是从去年才开始的——2023年1月，其门店总数刚满1000家，8月达2000家，12月初突破3000家，其东南亚海外门店也接近100家。
值得注意的是，这匹茶饮届的“黑马”还在继续加快扩张速度。窄门餐眼数据显示，截至今年2月1日，霸王茶姬门店总数为3501家，其中浙江、江苏和广东是门店数量前三多的省份，均超越300家。
乘着扩张的东风，加盟商江杨（化名）成为这个县城茶饮市场最大的赢家，“目前这里一共两家门店，都是我的，今年的目标是开出第三家”。
春节期间的吾悦广场人头攒动，霸王茶姬几乎“人手一杯”，晚上十点半，江杨才脱下工服准备下班。为应对春节人流量，门店已将打烊时间从平时的21:30延长至22:00，但之后还是有不少消费者来到门店点单。
江杨透露，从大年三十开始，每天单量在两三千杯。若以日均2500杯、单杯均价18元计算，这家店春节期间一天的营业额为4.5万元，8天假期营业额36万元。
不过，营业额并不代表最终收益。
霸王茶姬门店出餐采取流水线作业制，即后厨、制茶、封杯、打单、将饮品送至取餐台、甚至排队引导都有专门的人，这极大地加快了出餐速度。
江杨称，以“前方297杯，预计等待1小时11分钟”的订单做测算，平均一分钟就能出餐4杯，这对门店人员数量有一定的要求，“且不算春节期间额外招的寒假工，平时维持这家店正常运转也需要18个人，其中全职员工15个，长期兼职3人”。
江杨表示，霸王茶姬人力成本采取计件模式，占整体营业额的15%，再抛开房租水电、原材料以及公司抽取的服务费等其他成本，这家店的营业净利率大概在15%。
他对这一成绩还算满意，在加盟霸王茶姬之前，江杨有开古茗的经验，不过霸王茶姬的热度还是高于他的预期，“当时试营业进了50箱牛奶，3天就用完了，还要找其他加盟商借”。
在这个江苏五线县城，霸王茶姬目前没有明显的替代品，其他生意人也看在眼里。
最近一个多月，瑞幸、库迪的加盟商都在问江杨怎么加盟，但霸王茶姬在快速扩张后，收紧了加盟门槛。他指出，“首先加大了对加盟商从业背景的考核，光有钱还不行，需要有茶饮行业开店经验，否则很可能过不了简历关。简历通过之后需要排队摇号，摇到才有机会开店。除外，公司更倾向于老加盟商开二店、三店。”
“大爷大妈”占领星巴克
星巴克加快下沉，而县城星巴克正在被大爷大妈占领。
春节期间的一个下午，4个50多岁的阿姨姐妹每人点了一杯冰摇红梅黑加仑，消费降级后，星巴克宽阔的“第三空间”成为她们聚会八卦的最佳选择——在县城，星巴克依然是高端品牌的象征，过年坐一下午只花一百多，实惠、体面、时髦。
星巴克中国区董事长王静瑛指出，“县城新店的表现和盈利能力优于一线城市”，春节期间记者走访门店发现，县城门店生态和一线城市有许多不同。
从消费人群来看，门店里40多岁的中年面孔占大多数，其中很多人没有饮用咖啡的习惯，点单会去柜台并询问店员“什么好喝”。这与一线城市星巴克门店里白领办公、商务洽淡的生态截然不同，在县城，其高端品牌价值和社交属性远大于咖啡产品本身的功能价值。
偶尔进来一些年轻人，有过年回家约见相亲对象的、有带着孩子聚会的年轻妈妈，甚至有人拎着隔壁霸王茶姬袋子来星巴克坐着休息。林莫调侃道，“现在还算好的，平日里好多大爷大妈来蹭空调，也不点单，反正店员也不会管。”而春节过去之后的县城，或许才是其最真实的模样。
从口味上来看，小镇消费者更偏爱星冰乐、冰摇茶等完全不含咖啡的饮品，随后是焦糖玛奇朵、拿铁等奶味、甜味较强的单品。此前也有消费报告指出，大多数县城消费者难以接受咖啡的苦。
当咖啡产品本身不足以吸引消费者，店面所在的人流量就显得格外关键。
这个县城的另一家星巴克门店冷冷清清，店员向记者表示，春节已经算比较忙的时候了，“这家店已经开了五年，之前商场好的时候生意也好，目前能维持不倒闭，但可能不知道哪天就开不下去了”。当地一位业内人士告诉记者，一家茶饮店在这里能存活的时间大概就是5年。
本文源自国际金融报
3年了，秋天第一杯奶茶的热度，又一次如期而至。
七夕都没兴奋起来的年轻人，在立秋这天开启野性消费：
古茗6000+门店营收涨70%，甜啦啦所有门店全面爆单，7分甜门店同比增长74.5%，注春茶饮20平小店单日营业额破2.5万。
今年，平台方美团、饿了么也加入了战场，进一步助推这场“茶饮狂欢”。
连续火了3年的“奶茶节”，对行业到底意味着什么？谁是最后赢家？我采访了十几个品牌，一起来看。
热度破30亿！
秋天第一杯奶茶又爆了
上周日，“秋一杯”再次刷屏各大社交平台。
微博热搜阅读量破30亿，登陆抖音热榜第6名，小红书笔记超过12万篇，朋友圈更是齐刷刷地晒出了“秋天的第一杯奶茶”。
社交平台的沸腾，背后是全国人民的茶饮消费热，8月7日这一天，各大品牌的门店纷纷爆单：
古茗全国6000+门店，平均订单量周环比增长率超70%，有的门店周环比增长率甚至超过200%；
门店数同样破6000的甜啦啦，则线上线下全面爆单，整体营业额翻倍，最高单店营业额突破了2.6万；
书亦烧仙草还在当天做了直播，全国门店总体营收近6000万，环比增长近90%；
书亦烧仙草、沪上阿姨等品牌在抖音平台直播
沪上阿姨全国门店处于“爆单”状态，营业额相比平时增长超100%。
而奈雪迎来2022年继端午假期后的又一个销售高峰，周环比增长超70%，部分门店甚至出现了3~4倍的增长。
很多区域品牌也吃到了这一波红利：
立足于厦门的快乐番薯，今年准备充分，在门店限量提出2.5L“秋天第一袋奶茶”，全国店均流水周同比上涨40%；
发源于上海的注春茶饮，位于上海新天地的一家20平街边店，8月7日营业额突破2.5万。
注春门店人气火爆
成都品牌圆真真创始人谢瑶告诉我：“8月7日整体营业额上升了85%，最高的门店增长150%。”
相比于第一年的消费端走红，第二年的各地散点爆单，今年的秋天第一杯奶茶，是全民普及型的，彻彻底底的火遍了茶饮行业。
如果说以前是被动加入战场，那么今年各大品牌都是摩拳擦掌、主动出击，而且今年，美团、饿了么等平台也纷纷发力，成为热潮的助推者。
品牌筹备已久，平台流量助推
“立秋已是茶饮界的双11”
茶饮行业，从不打无准备的仗。
在经历了去年突如其来的流量，“忙到失去手臂”后，今年各大品牌都做足了准备。
比如7分甜，相关负责人表示：“今年我们除了全员在岗+兼职在岗外，所有门店需要提前动员、鼓舞士气，所有营运同事全部到店奋战在一线。”
“在原料和设备上，水果提前一天均已订购加量，冷冻货物根据营业额提前解冻，提前将门店所有储存空间都装满物料和包材，区域内需要准备应急备用设备等。”
而甜啦啦则提前通知加盟商，按照营业额2倍备货、营业时间延长，做好了一切迎接流量暴增的准备。
书亦烧仙草，8月7日全员无休，当天大部分门店都营业到24点，并安排指定人员到客区或点单区协助收银人员进行顾客服务，确保顾客体验。
也有很多品牌提前做好了线上“装修”、专属杯套、指定产品等，并且提前一周就开始引流营销。
而另一边，今年美团外卖的入场助推，则是热度升维的一个关键因素。
8月7日当天，只要打开美团外卖，就能看到“秋天第一杯奶茶”的弹窗、Banner，还邀请了一线明星杨幂加入，拍摄视频、海报等为活动引流。
美团活动页面
而仔细研究发现，美团这次带着行业各大品牌，一起抽奖、卖券、打爆品，推出了一张“奶茶吨吨卡”，一次锁定3次复购。据知情人士透露，美团当天茶饮销售突破历史峰值。
在美团平台之外，我还在抖音、微博、喜马拉雅等数个平台上，看到了开屏广告和“美团外卖把欠的奶茶还给你”等话题。
不得不说，从美团站内到站外，今年的“秋天第一杯奶茶”，是一次策划严密、筹备已久的刷屏级营销活动。
“秋天第一杯奶茶”全网刷屏
很多行业人的看法是，“美团想把‘秋一杯’打造成茶饮界的双11”。
同样的，饿了么也开展了营销动作，从8月3日~8月7日，推出了“奶茶超级限定”活动，设计了传情吸管套、杯套等物料。
我在微博上发现，话题#上饿了么点秋天第一杯奶茶#，阅读量突破了1.8亿，讨论次数4.5万。
类似于双11，“秋天第一杯奶茶”已经把立秋变成了一个“奶茶节”，而形成消费节的意义在于，在每年固定的时间段里，人们会产生自发的群体行为，商家也便于借此来来引导用户消费。
平台级选手的入场，让秋天的第一杯奶茶，从全国散点爆发，变成了茶饮行业真正的全民级破圈，从目前的趋势看，“秋一杯”和双11一样成为每年固定消费节已经积累了足够的势能。
每年立秋变成一个固定的“奶茶节”，对行业意味着什么？
连火3年的“奶茶节”
能给茶饮行业带来什么？
2020年9月，“秋天的第一杯奶茶”是在消费端火起来的，微信、微博、抖音、小红书上爆红，掀起了一阵奶茶热，同年，“秋天第一杯奶茶”入选了10大网络用语。
如果说2020年的第一次火爆，是毫无防备的，那么2021年的火，已经开始有了“预谋”。
2021年8月7日，立秋，抱着试试看的态度，品牌们主动出击“小试牛刀”，没想到一大早朋友圈、微博就刷屏了，各地爆单，很多行业人“累瘫在一线”，热度比前一年更胜一筹。
到了今年，这个日子已经是“万众期待”了，行业Top15品牌整整齐齐入局，且“粮草充足”，人员齐备，营销预热从一周前就开始了。
同步，美团、饿了么等平台级企业的入局，更是从平台端普及了这个节日，让奶茶从一种商品，变成一个社会现象、一种文化形式、一个节日不可或缺的仪式感道具。
奈雪的茶门店爆单
这时候，立秋的奶茶，和中秋节的月饼、端午节的粽子一样，成为了一个到期必点的下意识选择，奶茶已不只是一杯饮料，而是年轻人关于爱与温暖的想象。
正如快乐番薯品牌负责人所说：“微博热搜从来都是昙花一现，同一个社会热点很难年复一年登上热搜榜，‘秋一杯’已经火了三年，从第一年‘秀恩爱’，到第二年明星、网红的推波助澜，再到今年的全民狂欢，任何一种被自发传播的热点，背后都隐藏着某种群体需求和情绪。”
在消费端，需求一旦产生形成习惯，就很难消失，比如手机支付，比如外卖、网约车等。
“秋一杯”的群体需求让我看到，现制茶饮，已经从年轻人的续命水，变成了全民的快乐水，真正走入了国人的消费日常，变成了一种稳定的需求，甚至成为了某种情感寄托。
这才是一个行业能长期存在、稳定增长的基础条件。
愿每一年“秋一杯”，我们都能如期相见。
