南洋烧卤》是一个以围绕社区服务的熟食连锁品牌，主要服务于家庭的餐桌和日常休闲卤味的消费，通过线上线下无缝结合解决人们一日三餐的便捷性。
经过专业的环境设计和现场烤炉的调试，美味终于慢慢浮出水面。人来人往的食客也都在期盼着楼底下的美味佳肴，作为连锁品牌那么试业期间将会有什么样的羊毛可以薅呢？
小编带您一步一步攻略，《南洋烧卤》是一家真正意义上将互联网工具的应用发挥到极致的品牌，不管是线上还是线下都有着浓浓的数据化管理，消费者也能清清楚楚明明白白的消费，
据说门店会在本月5月25日前试业哦！
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2、3天之内的佣金都会在系统内显示清清楚楚明明白白，每一笔订单都会有提醒；
3、佣金可用于消费抵扣，满100元可提现；
4、共享门店分佣逻辑公式：（营业额X5%）/分佣人数=每人分佣；
< class="pgc-img">活动三：分享朋友消费立返佣金 《 躺着也能赚钱》
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< class="pgc-img">活动六：抖音博主探店，线上活动不停歇，佣金赚不停
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< class="pgc-img">各位吃货是不是被震撼到？家楼底下就能享受味蕾上的福利，快快去参与吧！
每个品牌背后都是餐饮人的情怀，南洋烧卤在选择食材上也是下尽了功夫，鸭子的选料使用水库天然饲养的新鲜鸭子，小龙虾也是精选个头肥美的鲜活龙虾，吃进肚子的就是要健康，我们希望人人都能在享受美味和福利的同时也能迟到健康的食材。
<>当今一个餐饮品牌同质化泛滥，品类大量细分的餐饮时代，如何才能在红海市场中找到自己的蓝海？又如何能确定自己跳进的蓝海不是死海？
同时，我们经常说，餐饮三家店一道坎，十家店一道坎，五十家店又是一道坎，每一道坎都足以让企业致命。当自己在发展中遇到这些坎时又该如何迈过？怎么才能把一些有可能发生的灾难提前扼杀在摇篮里，治未之病？
接下来，给大家分享一个我们服务的案例，希望对各位看官有所帮助。
△阿彬牛肉火锅南较路店（升级之前）
阿彬牛肉火锅，1995年从广东潮州一辆板车起家，22年的历史，从前年开始走出潮州，迄今已经在潮州，广州，天津，重庆等地开了九家店，然而走出去的阿彬发展的却并不理想，各种问题盘根错节，内忧外患(此处省略500字)，部分门店在淡季甚至都无法盈利。
在建立合作后，与公司内部高管访谈时，一位高管说到，”我们怎么做这些事都做不完，怎么做都做不好，不但外面的店发展不太好，我们潮州的店业绩也在下滑”。
然而开弓没有回头箭，整个企业从上到下，处处弥漫着一股焦虑和忧患的危机。
摆在我们面前的是，这些种种问题现状必须要解决。
一、战略调整
我们随后对潮州本地，广州，天津等全国市场展开调研，最后经过深入的数据分析和市场洞察，得出造就企业内忧外患的本质问题，有以下几点：
1.企业战略布局跨度太大，战线拉的太长。仅仅九家店，却横跨南北四个不同省市。
企业为了发展，需要不断的从潮州本土门店抽调精英人才，和各种资源输送给外地门店，但却没有一个完善的人力培养输送机制，以至于潮州本地门店的人力资源也匮乏。造就首尾不能兼顾，业绩下滑。
2.企业虽然经营了22年，却没有完善好一个标准化可复制的运营模型，只是”连”却没有真正的“锁。”
3.以全国市场数分析，牛肉火锅这个品类同质化极其严重，模仿成风，一片红海，走出去的阿彬牛肉火锅在品牌层面无法占领消费者心智，没有给出一个当地消费者为什么不选别人，而要选阿彬的购买理由。
4.一个企业要从蚂蚁变成大象，不是单纯的把体重放大一千倍，而是整个组织，从细胞，思维，甚至基因都需要重构进化。否则从长远的角度来看，即使表面增长，也不是肌肉式良性增长，只能算赘肉式增长，甚至是毒瘤式增长。
然而，在接下来的市调中，唯一让我们感到惊喜的是，虽然光潮州本土就有上千家牛肉火锅门店。
但整个潮州本地的牛肉火锅，竟然几乎全部都还是单店，个体户，大排档经营，没有一个规模超过俩家店的品牌。
我们在潮州做市场调研的时候，问到宾馆服务员，潮州哪里的牛肉火锅好吃，得到的是脱口而出的答案，阿彬；
我们问到一些的士，摩的，三蹦子，很多的回答也是阿彬，问小卖部的老板娘，得到的回答也是牛肉火锅还是阿彬家做的好吃等等。
很显然，阿彬牛肉火锅在潮州22年的口碑，在潮州本地消费者的心智中品牌力很强。
△阿彬牛肉火锅南较路店（升级之前）
我们在深入探讨后，重新制定了企业发展战略：
一、停止对外扩张，把战线和外派资源收缩回潮洲。
二、品牌重新定位，价值重塑，现有潮洲老店空间体验升级。
三、重新强化可复制连锁运营体系建设和团队建设。
四、先占山为王，抢占潮州本土市场第一的位置，加快潮汕本土拓店。
五、放弃对一线城市扩张，错开强势对手，往二三线以下城市渠道下沉，先打游击战，再打侧翼战。
当我们提出这个战略规划提案的时候，几乎所有高管一致反对，反对理由很简单：
“我们找你来是因为我们打不赢别人，是希望你协助我们走出去，我们在潮洲已经呆了20多年了，你一来却要我们缩回潮洲，潮州就这么个小地方。在潮州还用的着找你？”
而我们的理由有以下5点：
1.战略就是我是谁？我要到哪去？我怎么去？
再拆分开就是，目标，定位，打法，资源。
从企业自身综合来分析，阿彬虽然有20多年基础，但只是在潮州有点名气，出了潮州谁知道阿彬？
当地消费者为什么不选择其他品牌而要选你阿彬？
以我们对市场综合调研，以及对企业现有自身的资源评估，从品牌曝光度到远程管理体系，从人才输送到供应链管理，资源都无法聚焦；
企业目前遇到的所有问题，本质上是打法出了问题，组织跟不上，资源跟战略不匹配。不具备大面积快速对外扩张，把战线拉的这么长的系统作战能力。
所以我们认为必须重新调整战略，把资源聚焦，先吃透一个局部市场，深挖洞，广积粮，缓称王。
2.以品类所处发展阶段来分析
品类不同阶段，打法不同。
品类初级阶段，抢地盘比练内功更重要，
品类高级阶段，要靠价值取胜。
从全国市场来看，牛肉火锅这个品类正处于泡沫阶段，当市场正在洗牌的时候，你不要去凑这个热闹，练内功比抢地盘重要；当风口泡沫破裂，市场回归理性后，胜者为王。
没有必要为了走出去而走出去，那些一夜坍塌的巨头例例皆是，我们要敬畏市场，餐饮不是比谁做的大，是比谁做的强，活的好，活得久。
△阿彬牛肉火锅牌坊街店
3.以竞争策略分析
品类老大，打防御战，
品类老二，打进攻战，
老三老四老五只能打游击战。阵地战。
什么是游击战，毛爷爷告诉我们游记战就是占山为王，就是要建立自己的根据地。打得赢就打，打不赢就退回来还有个窝。
犹太人的圣经有句名言，花瓶摔在石头上，花瓶碎了，石头摔在花瓶身上，还是花瓶碎了。小企业一定要创建出自己是石头而竞争对手是花瓶的竞争局面。
以阿彬现在的体量根本不适合打大规模的进攻战，应该把资源聚焦深耕一个局部市场，建立壁垒后，再打阵地战，即使强龙来了，也压不过你这只地头蛇。
4.以市场机会分析来看
虽然潮州有几千家牛肉火锅店，由于地域文化等原因，大部分的牛肉火锅店还处在便宜吃饱的街边作坊阶段，整个潮州没有一个规模超过三家店的品牌。
但现在没有，不代表以后没有，
创业是用未来的眼界解决当下的问题。
任何一个国家，一个城市，一个行业都是往好的方向发展，消费升级，优胜劣汰是必然趋势，正是因为潮州本土目前还没有出现强势牛肉火锅品牌，从而才给了阿彬机会，等有了强势品牌，再来争这个本土第一品牌，难度不亚于翻几倍。
以潮州的人口基数和发展趋势洞察，和阿彬在潮州的门店盈利数据和品牌影响力分析，阿彬在潮州才三家店，而且以前的老店还是苍蝇馆子级别，整个潮州市场依然还存在很大未被挖掘的市场机会。
潮州是阿彬的根，也是阿彬的资源聚焦的主场，要先捍卫住自身的优势。事有轻重缓急，当前最重要紧急的是先把核心优势捍牢固，否则很容易几十年的基业功亏一篑。
5.以战略布局来分析
企业必须先占领一个区域心智制高点。积累品牌势能。
什么意思？
比如，在消费者的认知中，
通常会觉得法国的葡萄酒做的好，
瑞士的手表做的好，
山西的醋做的好，
重庆的火锅做的好，
内蒙的牛羊肉做的好，
北京的烤鸭做得好等等，
那对于消费者来说，牛肉火锅哪里做的好？
答案显而易见，潮汕。
虽然潮州是个三线城市，但以全国消费者对牛肉火锅这个品类的区域认知来说，潮州这个城市的战略制高点绝对不低于北上广深等一线城市。
好比，一个麻辣火锅品牌做到重庆的老大，和做到南京的老大，俩者的品牌价值是有很大差异的。
再比如西装这个品类，天生舶来品，在西方一些西装品牌没有杀进中国的时候，劲霸，柒牌，九牧王等品牌，发展的风生水起，而当西方品牌杀进中国的时候，这些本土西装品牌便毫无招架之力。
为什么？西装是西方国家的服装，中国人做的西装能和西方国家做的比吗？
同样，你是喜欢吃潮州人做的牛肉火锅，还是北京人做的牛肉火锅？
只要占稳了潮州这个区域心智制高点，其今后不管是对外直营，联营或者加盟，都将占据主动权，进可攻退可守，立足潮州，放眼全国，做到“顺势而为”，达到市场趋势拉动品牌势能。
毫不夸张的说，只要牛肉火锅这个品类不死，品牌就能稳稳的赚10年以上的钱。
最后，董事长力排众议，拍板执行。
所以说，企业找咨询公司是要我们的谋，但谋谁都会谋，关键在于断，所谓多谋善断，谋不重要，重要的是断。
二、品牌价值重塑
一个企业俩只手，一只手通过终端门店把产品送到消费者的手里，一只手通过信息传播把品牌送到消费者心里。
所以，一个品牌要重新崛起，必须解决以下四个问题：
1.给到一个消费者为什么不选别人而要选你的购买理由。
2.把企业的优势转化成消费者对你的认知优势。
3.解决消费者对你的品牌认知，记忆，传播的问题。
4.占领消费者心智。
创业是用未来的眼界解决当下的问题。
如果仅仅只是考虑占领潮州市场，以阿彬在潮州的品牌力根本不需要考虑品牌重新定位的问题，凭阿彬俩个字就足够。
但把拳头收回来是为了今后能更有力的出击，所以立足潮州，但要放眼全国。
我们在企业原有基础上价值重塑，品牌重新定位。
1.从潮汕牛肉火锅里细分出潮州牛肉火锅。
为什么？
很简单，跳出品类看品类发展趋势，我们可以通过川锅发展趋势做出推断，川锅发展到一定阶段，除了细分单品，场景和商业模式，还细分出重庆派和成都派。
同样，我们可以洞察出，牛肉火锅的发展趋势也必将走细分差异化的道路，企业早醒三天，快活三年。
2.提炼出“潮州老字号”为品牌的核心价值，强化品牌在潮州的领导地位。
“始于1995”为信任状，并提炼出阿彬牛肉火锅22年的创业史为品牌故事，
从而奠定品牌的基因，把企业的优势转化成消费者的认知优势。
每个企业都有自己的优势，但你要把自己的优势说出来，你不说出来消费者怎么知道你做了22年，你说出来了就多了一个消费者的购买理由。
3.在牛肉火锅这个品类的基础上，细分聚焦一个新品类，小黄牛火锅。
为什么？
首先，在全国潮汕牛肉火锅这个大品类的基础上，阿彬要从整个品类排名第八第九甚至更后，去一级一级打入消费者心智阶梯，这几乎是不可能的事，所以必须在消费者原有认知基础上开创新跑道，抢占消费者心智品类认知资源。
其次，我们称为把熟悉的事物变新鲜，把新鲜的事物变熟悉。品类细分必须建立在消费者原有认知的基础上去强化，才能轻松打透消费者心智，否则先驱很可能就会变成先烈。
我们通过市调发现有些消费者，确实不知道牛肉火锅是到底是用牦牛、奶牛、水牛，还是黄牛，但小黄牛火锅在很多消费者心智中依然有认知基础，能产生对”鲜”和”嫩”的瞬间联想。
4.提炼了一句slogon：吃新鲜小黄牛，就去潮州阿彬。
slogon是是品牌的核心诉求，是品牌的广告语，广告语是品牌资产的一部分，一句好的广告语能在五年甚至十年源源不断的给企业创造利息。
广告语是用来传播的，而传播的本质是播传，企业负责播，消费者负责传，不能被消费者传播的广告语不是好的广告语，所以广告语一定要说人话，用口语、俗语、行为词、动词。
很多人因为害怕别人说自己没文化，所以他就很在意，自己一定要表现出有文化，喜欢用一些书面语。例如，品味生活，高贵典雅，流连忘返，一锅香天下等修饰词来做广告语，从语言哲学的理论去看，再也没有比用书面语做营销传播更没文化的事了。
检验一句广告语好坏的标准就看三点：
1.你自己以及你的员工会不会经常说
2.能不能说动消费者前来购买
3.竞争对手恨不恨
所以，广告语的本质是给出一个消费者不选别人而要选你的理由，广告语不是为了说清自己，而是要说动消费者前来购买，
广告语不是自卖自夸，而是替消费者设计一句帮你传播的话语。
为什么会用这句——吃新鲜小黄牛，就去潮州阿彬的广告语？
1.差异化竞争对手。因为市场上牛肉火锅的诉求，几乎都是一天一头牛，新鲜不隔夜。
2.消费者选择牛肉火锅的本质理由还是鲜和嫩，“新鲜小黄牛”这个诉求，一样能让消费者对鲜和嫩，产生瞬间联想。
3.你想强化这个小黄牛火锅这个品类，直接把他说出来就好，你想卖什么你就吆喝什么。不用遮遮掩掩，就这么简单。
4.这是一句行动指令句，直接指示消费者做出购买决策，说动消费者购买，降低消费者的选择成本。
类似，经常用脑，多喝六个核桃；
路上堵车，就听喜马拉雅；
怕上火，喝王老吉；
小饿小困，就喝香飘飘；
困了累了，就喝红牛；
吃新鲜小黄牛，就去潮州阿彬。
光一句广告语就够了吗？
不够，还需要一个强势信任状，
还需要通过，图片，数据。场景，食材等让消费者感知到你的牛肉确实比别人家的嫩和鲜，无法让消费者感知的核心诉求都是伪诉求。
5.以潮州复古怀旧文化为文化定位
以潮州本土的地方符号为空间设计元素，对潮州俩家老店进行空间升级改造。
为什么？
自成潮州一派。差异化其他品牌，强化消费者对品牌核心价值的认知，建立品牌的资产观。
潮州本身就有自己的文化，阿彬本身在潮州22年的基础，不管是品牌力，还是消费者口碑，可以说根正苗红，水到渠成。
△阿彬牛肉火锅南较路店（升级之后）
做品牌就是做自己。与其更好，不如不同。
6.重新设计了一套vi
首先，什么是logo？
站在，设计师的角度，logo是自身才华和灵感表达的载体；
站在企业的角度，logo是企业形象统一的标志，员工归属感的标志；
站在大品牌的角度，logo是统治消费者思想的符号；
站在小品牌的角度，logo是品牌一秒钟的自我介绍；
而站在策划的角度，logo是为了给品牌解决消费者识别，记忆，认知问题而设计的品牌符号。
餐饮门店就是一个最大的自媒体，对于一个有九家店的品牌来说，一年到店体验顾客流量近百万，好比一个电视台的流量了.
小品牌的vi必须起到强化品牌核心价值传播的问题，强化消费者记忆点的问题，必须让消费者一眼看懂你想传达的核心价值，然后通过门店密密麻麻的vi去释放出这个核心价值，从而加深消费者对品牌的认知和记忆，这套vi花的钱才有价值。
很多企业设计的vi很高雅，但是消费者不知道这个符号是什么意思，然后我们经常看到设计师设计一个标志，再用300个字来解释这个标志释义。
请问，设计这个标志的意义和价值是什么？
就因为别人都有，所以你也要搞个标志？
这个标志和所谓的辅助图形解决了企业什么问题？
是降低了消费者对你品牌的记忆成本？还是增加了消费者对你品牌的识别障碍？
你花钱去设计这套vi是为了给品牌解决问题？还是为了帮设计师去拿奖？
我们古人写诗讲究的是不要因韵害意，作文讲究是不要因文废质，不要为了押韵，牺牲要表达的意思；不要为了文辞之美，丢掉了文章的本质。
设计也是一样，不要为了刻意追求美，而忽视了设计本该解决的问题，牺牲了信息传达的力度。
这也是一个心态问题。
多数人有三个不好的心态，一是太在意自己的表现，而不是聚焦于解决问题；
二是太自卑，老担心人家说我的设计不好，不能自信的只专注于解决问题，而是关心别人的评价。
三是根本就不知道要为品牌解决什么问题，完全天马行空拍脑袋，最后用所谓的艺术来封别人的嘴。
阿彬的这个log传递的价值是什么？
我来自潮州，始于1995。
比起好看，更重要的是让你扫一眼，一秒钟能看懂品牌想传递什么核心价值，一个logo如果消费者一秒钟看不懂你想表达什么，就是无效自嗨浪费钱的多余动作。
7. 重点投入资源提升服务质量，服务意识，服务技能的培训。
为什么？
我们通过大众点评线上及线下的各种信息反馈里抓取到，消费者对于整个潮州牛肉火锅差评和抱怨最多的就是服务态度，
整个潮州的牛肉火锅几乎都是个体户，服务意识大都很薄弱。
一个社会问题就是一个商业机会。别人没做好的事情，你做好了就是核心竞争力。
你把这个问题解决了，你就是潮州牛肉火锅的海底捞。那些愿意为服务价值买单的消费者就多了一个选择你的理由。
所以，我们提出要把门店服务提升这件事上升到企业战略高度来抓，企业从高层到基层都需要从思维意识上提升，并持续加强服务体系的建设、培训、监督、考核。
整个涅槃重生的工作，还包括：
对外面现有门店机制改革，对内调整组织架构；
深度打通供应链，精选2岁左右小黄牛；
重新调整了产品结构，品控标准；
引进职业经理人，加强团队建设，
重新优化运营体系模型，企业文化建设；
重建远程连锁体系，营销策划等等。
很多事我们还可以写出几十件。(此处省略5000字，相关阅读：实操案例——营销的本质就是说出这个购买的理由 | 营销连载四)
不谋全局者不足以谋一域，
餐饮是一个综合复杂多系统行业，
任何一个餐饮企业的问题都是错综复杂，盘根错节的，不是单靠一个定位理论就能解决，也不是仅仅靠营销策划能解决，更不赞同靠一套ppt理论和流水线的方法论就能解决问题。
很多企业问题的本质，从顶层高度来看其实都是一件事，就是找到这根针去捅破这片天，找到消费者不选别人而要选你的这个购买理由，从而倒逼企业自身价值重构，成本重构，组织重构；
我们叫以终为始，从品类市场机会到消费者认知，从战略规划到品牌定位，从品牌策划到创意设计，从产品规划到运营体系，从资源重组到营销企划，都是围绕同一件事做系统规划。
很多企业把自己弄的看山不是山，看水不是水，本质原因是高度不够，从而把这一个系统的事拆分开东找老师西找老师，而每个老师都有自己的一套，最后非但没有集百家所长，反而自己把企业折腾的四不像。
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截止目前为止，阿彬整个企业已经逐步步入良性发展正轨，现在在潮州，阿彬是潮州所有牛肉火锅店里环境，服务，品质最好的一家品牌，是大众点评排名第一，口碑网排名第一，美味不用等排名第一，也是潮州市特色示范名店排名第一潮州唯一一家，所有门店都要排队的牛肉火锅品牌。
△阿彬牛肉火锅店某天午餐排队情况
整个服务过程，我们其实并没有给到阿彬什么牛逼的创意和策划，我们只是在企业迷路的时候，帮他找回自己，做回自己，梳理企业22年的品牌资产，系统的规划品牌建设。
更多的是协助企业从本质上解决问题，从而让企业步入良性发展轨道，让所有股东和员工对企业发展更有信心。
其次，阿彬牛肉火锅之所以能在潮州这样的红海市场立足22年，本质上是靠自身产品过硬，靠企业创始人的领导格局和自身魄力，以及所有员工数十年如一日的脚踏实地勤劳付出，即使企业不找我们他们也会通过其他的方式取得成功，只不过路径不同而已。
时至今日，阿彬已经逐步完成在潮州的布局，可喜的是，潮州市新调任一位市委书记，刚上任就提出要大力推动潮州旅游产业和大力发展潮州美食品牌化，把潮州美食打造成潮州的一张地方名片推广出去。
阿彬的财务总监在参加完政府组织召开的座谈会后，回来汇报，政府领导今天的发言基本就是拿着寿总给我们制定的方案宣读的。
结果不言而喻，阿彬被评为潮州特色示范名店排名第一。在接下来将获得更多政府的资金和资源的帮助，同时这也意味着阿彬的一个新起点，在企业今后发展的道路上需要怀着更坚定的使命感，重新起航。
△阿彬牛肉火锅（南较路店）升级试业
时至今日，阿彬以品类细分为差异化诉求，以潮州文化自成一派，以潮州牛肉火锅领导品牌的姿态，重新开启攻城拔寨之路。
我们期待着在接下来，阿彬能在这场餐饮武林大会中，与各大门派的老大平起平坐。因为门派有大小，老大没有大小，小门派的老大也是老大。
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作者寿文彬。专注请注明。
寿文彬餐饮策划，以终为始，专注战略规划+品牌策划+产品定位+营销策划。
<>要获取更多资料，点击关注，私聊
< class="pgc-img">一、本次促销活动背景调查分析
（一）火锅城所处的地理位置及目标消费人群分析：
火锅城地理位置处于一个全国和谐示范花园小区内，雇主没有明确该火锅城处于小区的哪个位置点（是否临街，停车场位置如何），人流量如何？店面周边的环境如何（是否有高校），竞争情况如何？从仅知道的资料情况所知，该火锅城的目标群体以小区以及周边的居民为主。
（二）火锅城核心竞争力分析；
本火锅城所经营的火锅系列为主营香辣锅系列、老川味火锅、羊蝎子等特色火锅，对于周边的竞争坏境不明了的情况下，我个人猜测情况分析如下两种：
第一，假如周边有同类的火锅城，而且火锅城内必然也会有川味火锅或者是同样的刷羊肉火锅，那么店面的核心竞争力就不在于火锅产品上（当然不是指火锅的质量、口感和口味，切记这点属于火锅城的基础，不是做为核心竞争力来体现），本店在未来的营销计划内可针对以后对周边的竞争坏境熟悉之后，挖掘其他的差异与别的竞争对手的核心竞争优势。
第二，假如周边无同类别的火锅城，那么可放心将火锅作为一种亮点进行大肆宣传，以吸引更多的消费者。
（三）火锅城促销目标分析；
雇主对本次开业的目的在于“本店开业一炮打红”，但是没有明确真正的促销目标。针对促销任务内容以及行业内开业惯例分析，应有以下几种促销目标：
第一，为了扩大火锅城的知名度；
第二，扩大火锅城入驻小区的影响力；吸引更多的消费者在促销期间入店消费，
第三，到宣传本火锅城的目的；
针对以上三种开业促销目标，本策划方案将围绕第三个拥有直接效果的目标进行计划。
（四）火锅城促销费用预算分析；
本次开业活动促销费用预算只有4000元，相对来讲只能按照中小型开业活动促销方式进行。本次促销费用的主要支出预计只需花费以下几点：
第一，宣传单的印制；
第二，礼品赠送以及酒水优惠差额填补上；
第三，开业首日的庆典活动花费。
二、开业促销目标
促销期间吸引更多的消费人群来品尝本店火锅。
三、开业促销策略（方案附件：宣传单印制内容）
（一）低价引客策略：
1.开业首日百元火锅免费送！（仅限三桌，不可与“百元啤酒免费喝”活动一起参与）。
2.开业前三日百元啤酒免费喝！（仅限三桌，活动不可重复参与）。
3.开业前三日，进行“今天，您家的晚饭我们包了”主题宣传活动。（仅限一桌，需控制在每桌200元之内，需大量派发宣传单，并设立咨询点、报名点（并现场进行抽取幸运家庭）。
4.开业第四日起，为了刺激消费者继续入店消费，除了继续施行“百元啤酒免费喝”活动（每日三桌外），另与酒水商确定促销酒水优惠关系，并执行（啤酒1元1瓶，够XX瓶送火锅）具体的产品如何赠送可自由确定。（执行原则：充分考虑了季节性以及地域性，并通过洽谈达到后四日成本最小化）。
（二）食客隔日有礼送——拉引回头客策略：
1.凡在开业期间到本店消费的顾客，将可在消费后的第二日获得本店赠送营养牛奶一件（16盒装伊利、蒙牛均可），并打出“某某火锅城，关注您的晚餐，更关注您的早餐”宣传主题口号。（该活动限定开业三天内，每日8桌，每桌只限一件，控制在28名内）。
2.设立VIP会员卡，并对以上的幸运顾客和获得赠品的顾客均送一张本火锅城的VIP会员卡。通过登记会员卡的姓名，进行对客户档案的建立，作为后期进行促销活动之用。
四、开业促销具体实施计划（事项、时间具体安排）
（一）24日——26日，试业期内重点工作安排
1.确保所有工作人员已经到位，熟悉自己的工作岗位；
2.对所有服务生特别是前台咨询人员进行对开业活动的强化培训，要求必须要明白活动的所有内容；
3.确保24日之前所有宣传单的印制都已经完毕，并开始进入派发阶段；（建议开业三天内需最少派发传单5000—6000份）
4.确保需赠送的礼品已经到位，并指定人员对礼品的保管及赠送负责。
5.确保开业期内厨房的材料供应充足，对供求量特别大的材料需做好标注，联系好卖家，随时能供货；
6.检查店内卫生情况，并对在试业期内的进店消费的顾客采取咨询建议，争取得到每一位在试业期内消费的顾客好评。
7.26日晚，需检查所有开业所需的物资，人员等是否都已经安排妥当，第二日开业所需的花篮是否已经订购，花鼓队是否已经联系完毕等等。
（二）（27日——29日）正式营业期前三日，促销策略执行计划
1.开业首日：
（1）确认所有邀请参与开业庆典的人员到场，包括邀请在内的行政人员以及前来祝贺的亲朋好友们，务必在开业前能聚集更多的人气。
（2）当日至少有两位工作人员不断派发宣传单给过往客人。
（3）吉时一到，先由花鼓队表演贺喜，然后将事先准备好的一面大锣抬起放在门口中央，总经理或者代表人马上敲响大锣，宣布：XX火锅城，现在正式开业。锣声一响，礼炮应马上响起。大家鼓掌祝贺，并相互迎接入店。此时花鼓队继续开始演奏贺喜。
（4）之后专业的服务人员按照事先培训好的工作流程开始接待开业的第一批客人，大堂经理（或指定负责人）须时刻在现场以解决各类突发事件。
（5）开业需确保行政人员入座，并由火锅城领导亲自陪同吃饭敬酒，感谢他们的大驾光临；
（6）指定人员专门负责“今天，您家的晚饭我们包了”主题活动的幸运家庭，并做好详细的记录。因为这将是本火锅城以后口碑相传的开始。你的服务远比你送这一餐饭要重要许多。
（7）认真做好各桌享受优惠的名额，在现场做到控制好成本，并做好礼品需赠送记录。
（8）晚上打烊后，总经理需召集各环节负责人进行今日情况总结，指出今日营业情况的问题所在，并鼓励大家明日做得更好，安排妥当明日工作。
2.开业第二日（28日）
（1）开门之时即可马上进入营业状态，按照预测，在今日将会有更多的客人冲着宣传单的活动而来，那么在前三日必须要做好充足的准备，而且不可让人气往下掉，朋友的聚集还是很重要，但是为了成本考虑已经不需要像首日一样需要靠朋友来冲人气了。
（2）本日的“今天，您家的晚饭我们包了”主题活动的幸运家庭亦须如昨日一样，须有良好的服务以及可口的饭菜。
（3）今日有个任务是特别需要注意的，就是将昨日的10件牛奶送上门去。送礼的环节很讲究，必须是经过培训的服务人员上门服务。上门服务时候需要注意几个小细节：第一，赠送牛奶的人员必须穿着火锅城的工作服装；第二，赠送牛奶不单只是赠送，需要有赠送清单，并需要顾客签字确认；
第三，赠送牛奶的同时并赠送顾客一张积分优惠卡，告诉顾客他已经成为本火锅店的八折VIP客户，并欢迎他下次光临。做好这三点，促销期过后的客流量保证在正常水平是能保证没有问题的。
（4）其它的按照正常营业流程进行，还需要大堂经理（或指定负责人）在现场做好随时解决突发事故的准备。
3开业第三日（29日）
（1）开业第三日，继续派发宣传单。但今日派发宣传单的人员与之前有所不同，应该在派发的同时告诉过路的潜在顾客：今日是幸运抽奖最后一日了，欢迎您光临本火锅城进行幸运家庭抽奖。以吸引更多的顾客，进行参与活动。
（2）本日需将第二日的礼品赠送出去，并一定做好赠送签字和良好的消费后回馈；
（3）今日的“今天，您家的晚饭我们包了”主题活动的幸运家庭，总经理需出来与幸运家庭合影留念，并征求客人同意，将照片放在火锅城的文化廊或者员工文化附近。
（4）在今日内，必须把前三日的宣传单全部派发完毕。
（5）晚上打烊后，进行三日总结，分析成败之处，加强改进。
（三）（30日—3日）正式营业前四日，促销策略执行计划
1．开业第四日
（1）从本日开始，所有宣传单全部换成第二种促销方案，并继续派人继续派发。（此刻有一点需要注意：印制宣传单的时候，两种宣传单的颜色必须不能一样，因为一样的宣传单很多前两天得到过的顾客会直接把传单扔掉了，不再具备吸引力）
（2）从今日开始，“今天，您家的晚饭我们包了”主题活动已经结束，但是牛奶赠送活动还未结束，应该按照传单上所设定的活动进行赠送牛奶。并且一样是次日由专门人员亲自送上门，将回头客拉引活动进行到底。
2. 开业第五、六、七日
（1）第五、六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程进行。
（2）第六日，传单派发可以视实际情况减少了，但还需时不时有人在门口进行传单派发；
（3）第七日可以对已经赠送牛奶的顾客资料进行整理、统计了。以后可以善用这些客户资源。
五、本次开业促销详细费用预算
（一）宣传单印制费用：共印制两种，预测总费用：1000元。其中：
第一种前三日使用为：5000份，费用约为：500元；
第二种后四日使用：5000份，费用约为：500元；
（二）“百元火锅免费送“活动，控制3桌/日。按照火锅每桌的毛利率为30%计算，则成本为70元/桌，总费用为：3*70=210元。
（三）“百元啤酒免费喝”活动，按照火锅店啤酒出售4元/瓶的价格计算，百元啤酒顾客能喝25瓶。则啤酒每瓶的成本为2.5元的话，控制3桌/日，七日共21桌，总费用为：2*25*21=1050元。
（四）“今天，您家的晚餐我们包了”主题活动，每日一桌，每桌200元，共三日，总费用为：200*3=600元。
（五）请花鼓队费用为：800元。
（六）牛奶赠品：共需28件，40元/件，总费用为：40*28=1120元。
（七）VIP会员卡制作成本：1元/张，共100张。总费用为：100元。
总费用为：1000+210+1050+600+800+1120+100=4880元。.
六、本策划方案的执行重点以及注意事项
（一）“今天，您家的晚饭我们包了”主题活动必须要服务好，这个主题活动的重点不在于是为了拉人气而进行，而是为了顾客体验而进行。本活动的设置原本就是为了在顾客中间制造口碑而策划的，在这个活动里面，特别需要注意的就是服务态度以及菜肴的质量和口味问题。另外，现在本策划方案为了符合雇主的营销预算而进行对该活动的参与户数进行了删减，原计划是开业前三日，每日三桌。但请雇主慎重从自身的流动资金以及投入资金进行考虑对该活动的投入增减问题。
（二）“百元火锅免费送”活动，雇主可根据自己的成本价进行增加桌数或者增加该活动的日期，原建议是可以增加至三日。
（三）“百元啤酒免费喝”活动，因考虑到现在正值夏季末端，最适宜喝啤酒的时节。那么啤酒成为了火锅城最吸引人的地方了。在该点上不建议雇主对该活动进行删减数量或者日期，雇主可以通过与啤酒供应商谈判拿到成本更低的啤酒价格，从而保证此活动的顺利执行，以吸引客流量。
（四）回头客拉引策略的执行重点在于礼品配送人员的专业性。礼品赠送人员在上门服务客户的时候，必须首先是拥有专业的态度和礼貌的，能给客户留下最棒的印象。客户在乎的不是一件牛奶，而是这件牛奶送来的真正的服务以及火锅店的信誉。那么通过“今天，您家的晚饭我们包了”和专业的礼品赠送人员的周到服务，火锅城的口碑相传很快就能制造出去，并构成良性循环。
七、开业促销活动之后的营销战略建议
（一）按照正常情况，促销期过后服务人员必然会产生一定的劳累心理，需及时调整人员心态以及工作态度。
（二）火锅城在进入营业正常轨道后，需不断的出一些新鲜的促销活动，以保持顾客对该火锅店的新鲜感。
（三）建议打造自己的核心火锅产品，制造与别人不同的价值火锅，但又不可脱离平常大众所接受的火锅范围。
（四）建议进行价格合理定位，认真的分析周边的竞争环境，特别是价格情况。然后对火锅城的价格进行合理定位。
（五）因火锅城在小区内，假定火锅城的顾客定位为小区居民，则往后的营销活动可多与居民互动式进行，更容易得到居民对火锅城的认可。
八、结语及方案声明。
希望本促销方案能给雇主真正实现“促销期间吸引更多的消费人群来品尝本店火锅”的促销目的，并提前预祝火锅城生意兴隆，财源广进。
特别声明:本策划方案版权随雇主采用本策划方案归雇主所有，并形成正规的版权交易关系。若雇主没有使用该促销方案或方案内的促销方法，该方案的版权归作者本人所有，作者本人可随意使用该方案至别的同类行业使用。特此声明！
附：宣传单印制大概内容：
第一版，（27日—29日使用）：
（标题）今天，您家的晚饭我们包了
——恭贺XX火锅城隆重开业
从2009年9月27日—2009年9月29日，本火锅城开业前三天内，惊喜告诉您：今天，您家的晚饭我们包了。欢迎您光临本火锅城享受您今年冬天来临之前的第一次火锅之旅。
活动解析：
1.本活动每日设置幸运家庭一个，通过报名进行抽奖抽取幸运家庭参与。
2.在本活进行的同时，本火锅城还将举行“百元火锅免费送”以及“百元啤酒免费喝”活动，更多惊喜在等候着您。
3.第三重惊喜：本火锅城举办“我们不仅关注您的晚餐，更关注您的早餐”活动。在开业期间，凡在本火锅城消费的顾客，均可获得一次抽奖机会，有机会获得本火锅城第二日送出的营养牛奶一件。
4.以上活动不可重复参与，本活动连续举行三日。
5.XX火锅城拥有对本活动的解释权。
第二版，（30日—3日使用）：
（标题）百元啤酒免费喝
——XX火锅城开业促销热浪第二波
从2009年9月30日至2009年10月3日，凡到达XX火锅城吃饭的顾客，均可有机会享受本火锅城“百元啤酒免费喝”活动。该活动名额有限，先到先得。
活动解析：
1.该活动每日仅限三桌，每桌可消费酒水共100元人民币。
2.参与本活动的幸运顾客，可直接升级为本火锅城的VIP会员，可获得VIP会员卡一张。以后凭此卡在本店消费均可享受八折优惠。
3.该活动的解释权归XX火锅城所有。
