起奶茶，大家是不是想到了珍珠？想到了各种添加剂？还是想到了奶茶店门前长长的队伍？其实这个印象是大家对奶茶的偏见。咱们现在常见的奶茶大多是来源于台湾和香港两地奶茶而研发的新式饮品，跟咱们老祖宗传下来的传统奶茶完全不是一个概念。
< class="pgc-img">奶茶并不是一个舶来品，它是满人传统食品之一，滋补养生功效极强。今天我就跟大家分享一下传统奶茶的做法，用最天然的食材，熬一杯让乾隆皇帝都放不下的奶茶。
奶茶在清朝又叫乳茶、奶子茶、蒙茶。顾名思义，就是用新鲜牛奶、马奶或者羊奶为原料煮成的茶饮，它是蒙古族的传统食品。入关后的清宫里有多达十几位蒙古族后妃，把饮用奶茶的饮食习惯也带到了清宫。
但是跟现在满大街都是的网红奶茶饮品不同，咱们传统的奶茶它是咸口的。原料中除了牛奶、茶叶之外还会放盐，甚至还要放入少许羊肉。这大概跟游牧民族的饮食习惯有关吧，奶制品和肉制品在日常饮食中占的比重极大。日常吃的肉类太多了，所以把茶叶加入饮品中，茶香和奶香混合，解腻助消化，再放一点盐提升风味，这就形成了拥有独特鲜香味道的奶茶。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">清朝最爱喝奶茶的皇帝就是乾隆了。每年过年的时候乾隆都要请最倚重的大臣去重华宫参加茶宴，喝茶对诗，喝的这个茶就是奶茶了。大家都知道乾隆是一个高寿的皇帝，他不仅把皇帝这个本职工作做的非常优秀，还是一名出色的养生专家。他日常饮用的奶茶配料极其讲究：茶必须用黑茶，羊肉也要选最鲜嫩的部位，牛奶要最新鲜的，最最重要的是熬制奶茶的水必须是京西玉泉山的。
< class="pgc-img">据说为了找到最合适熬制奶茶的水源，乾隆还特制了银斗来测量水质，最终京西玉泉山的水胜出，《养吉斋丛录》中记载，："玉泉山之水最轻清，向来尚膳、尚茶日取水于此，内管领司其事。"清宫中奶茶制作一直沿袭了用玉泉山水的惯例。
< class="pgc-img">帝王的饮食自然是极其讲究的，当年乾隆皇帝每日所喝的奶茶到底滋味如何？咱也没喝过，咱也不知道。但是咱们可以用皇帝的食谱自己熬制一杯奶茶，尽力还原古方奶茶的原味，饮了这杯茶，咱们也算是体验一把帝王的待遇了。
< class="pgc-img">【清宫奶茶所需原料】
水、黑茶、羊肉、盐、牛奶
【做法】
1、 清水加入黑茶、牛奶、羊肉大火烧开，转小火慢熬。
2、 出锅前放入少许盐调味。
【小贴士】
如果家里没有黑茶，也可以用红茶来代替。
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个特殊的春节假期比较漫长，最近宅在家里，吃也吃不好，玩也玩不好，都不能喝最爱的奶茶了。小编贴心地为大家收集来简单的奶茶做法，外面的奶茶添加剂又多，易肥胖易三高，伤害很大，自己把控每一步，便宜又安全，10分钟操作就能闻到香味了。喝着自制奶茶在这个假期心里暖暖的，悠闲放松，还能调节酸碱平衡。希望奶茶可以发挥魔力，明天便是晴天！为了大家可以对社会负责，稳稳地坐在家里，让疫情可以快点过去，小编正在快马加鞭准备更多美食，对你们负责~
【珍珠奶茶】
< class="pgc-img">By 宸希麻麻厨房
配料：
木薯粉 适量、火龙果汁 适量、白糖 适量、红茶 适量、纯牛奶 适量
烹饪步骤：
1.首先准备好所有的食材，如下图所示。小贴士:木薯粉适量，火龙果汁适量，白糖适量，红茶适量，纯牛奶适量。
< class="pgc-img">2.然后把火龙果汁倒入不粘锅中，大火烧开，如下图所示。
< class="pgc-img">3.接着将煮好的火龙果汁加入到木薯淀粉中，如下图所示。
< class="pgc-img">4.接着搅拌均匀，和成光滑的面团，如下图所示。
< class="pgc-img">5.然后团成小圆子粘上木薯粉，这样做能够与有效的防止粘粘，如下图所示。
< class="pgc-img">6.接着锅中放入适量的清水，待水烧开，放入珍珠煮至飘起就可以了。
< class="pgc-img">7.然后把煮好的珍珠放入凉水中备用，如下图所示。
< class="pgc-img">8.接着往锅中加入两袋的纯牛奶和适量的白糖，如下图所示。
< class="pgc-img">9.然后加入适量的红茶煮十分钟，如下图所示。
< class="pgc-img">10.接着把茶叶过滤掉，如下图所示。
< class="pgc-img">11.一道美味可口的珍珠奶茶就做好了，希望大家能够喜欢。你学会了吗？赶快动手试一试吧。如果大家对小编的做法有什么好的建议或者是不同的看法，欢迎大家给小编留言，谢谢大家。记得关注小编，转发小编的作品。小编将一如既往的给大家提供美食教程，你的支持将是小编创作最大的动力。
< class="pgc-img">烹饪小贴士：
1.清水与牛奶的比例是1：1，看起来不如100%纯牛奶货真价实，清水的加入更能感受到茶叶的清香。2.红茶选择口感醇厚的品种，或者乌龙茶，普洱，铁观音也别有一番风味，分量随个人喜好增减。3.煮茶叶的时间不宜太久，否则会有茶叶的苦涩，为了避免苦涩，倒入牛奶后也不用着急搅拌，出锅时轻轻搅拌几下就好。4.倒入牛奶后，不用完全沸腾，冒小泡即可，不然会有奶腥味。5.可以用红糖，白砂糖代替蜂蜜。如果放蜂蜜需要等奶茶稍凉后再放入。
你喜欢喝什么口味的奶茶？
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还以为预包装奶茶是难喝的糖水？在试喝了某一款时，当事编导表示：“这就是奶茶店的味道！打死我也不相信，它是预包装奶茶！”另一试喝员则表示：“预包装奶茶解决了我多年喝奶茶店奶茶会拉肚子的问题。”
我们想说，有些预包装奶茶和奶茶店奶茶可以说是真假美猴王的关系，更重要的是预包装奶茶它便宜啊！
< class="pgc-img">奶茶评测 5.0 来了，为了让大家不受地域、外卖范围的限制，保证能喝到，我们选择了 20 款便利店、购物软件热销的预包装奶茶——
< class="pgc-img">听说奶茶粉里都是反式脂肪不健康？预包装和现做的有啥区别？哪款是真正的奶茶店平替？我们一起往下看！
一、反式脂肪酸大户？
很多小伙伴会担心，预包装奶茶丝滑、奶香浓郁的秘密是不是添加了很多植脂末？里面不健康的反式脂肪会不会很多？
< class="pgc-img">根据《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011），食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。
< class="pgc-img">我们发现，虽然这 20 款奶茶有一部分在配料中添加了植脂末和人造黄油，但它们的反式脂肪酸标注的含量都是 0 克。
这是因为在国标要求中，只要反式脂肪酸含量不超过 0.3% ，就可以在营养成分表上标 0。
< class="pgc-img">为了让大家喝得更放心，以及验证生产厂商有没有虚标反式脂肪酸含量，我们委托实验室把 20 款奶茶的反式脂肪酸都测了一遍。
< class="pgc-img">结果如下：
< class="pgc-img">其中，反式脂肪酸含量最高的 16 号也只有 0.08%，远低于 0.3%，小伙伴们可以不用太担心这些奶茶中的反式脂肪酸了。
二、更甜？更胖？更易失眠？
相比奶茶店不知道加了多少植脂末的奶茶，预包装奶茶看似良心了不少，喝起来也清爽许多。
但你以为这样预包装奶茶就健康了？天真了！有些预包装奶茶是不健康的明明白白，里面的白砂糖都让你看得清清楚楚！
< class="pgc-img">01 糖含量
去奶茶店买奶茶，我可以选“不另外加糖”，预包装奶茶可就没有这种个性化的选择了。那么，在预包装奶茶里，商家“送”了多少糖给我们呢？
我们请实验室检测了食品中常见的添加糖含量，包括蔗糖、果糖、葡萄糖和麦芽糖等。
< class="pgc-img">《中国居民膳食指南（2022）》建议我们控制添加糖的摄入，最好控制在25g 以下。然而，喝一瓶 6 号奶茶，就足足吃了 33 g 糖；喝一份 1、2、5 或 11 号奶茶摄入的糖也接近 25 g。
< class="pgc-img">《中国居民膳食指南（2022）》截图
我们之前测的全糖现制奶茶一杯（500g）的平均含糖量约为 17 g，和预包装奶茶只能说是半斤八两。只能说，奶茶虽快乐，可别贪杯。
夏天喝糖含量高的预包装奶茶，可以拿两个杯子加点冰，和好友分享，少吃糖又解渴。
02 能量
有些奶茶，虽然用了代糖，降低了糖含量，但是为了好喝，里面还加了稀奶油等让人变胖的原料。一杯奶茶等于一碗饭的形容一点都不夸张。
< class="pgc-img">正在减脂期或是控制体重的小伙伴们，可以参考下面的表格，看看喝一次奶茶要少吃多少饭：
< class="pgc-img">除了 13、14、15、16、17 和 20 号奶茶，其余奶茶的热量可能相当于半顿，甚至一顿饭的热量了。
03 咖啡因
预包装奶茶上不会写：“我齁甜！我热量高！”然而，会印着对易失眠者的温馨提示——
< class="pgc-img">为了让大家睡个好觉或是选对熬夜提神饮品，咖啡因含量也是我们这次评测的重要指标：
< class="pgc-img">不得不说，奶茶里咖啡因含量不可小觑，1 和 4 号奶茶的咖啡因含量直接超过了星爸爸的中杯美式（150 mg）；2、10 和 19 号的咖啡因含量也比较高，均超过 100 mg/份，可能影响睡眠。
< class="pgc-img">欧洲食品安全局（EFSA）网站截图
容易失眠的朋友要小心咖啡因超过 100mg 的奶茶，退退退！
三、哪款口味能以假乱真？
在评测之前，我们没有期待预包装奶茶，可以取代奶茶店出品的现制奶茶。
只是想帮大家选选哪款更好喝，于是我们召集了 10 位奶茶爱好者，5 男 5 女，品尝冰镇过的 20 款奶茶，分别对甜度、口感和味道进行评价打分。
< class="pgc-img">对比甜度评分和实测糖含量，这 10 位评价员的味觉还是比较灵敏的，他们的试喝结果，供大家参考：
< class="pgc-img">出于好奇，我们还在样品中混入了 3 款奶茶店七分甜去冰不加珍珠的奶茶，看看大家能不能喝出来。
结果出乎意料， 8 号和 18 号以超半数的高票成功混入奶茶店行列，而一丢丢的奶茶被开除了现制奶茶的茶籍。这下相信大家知道该囤哪款了吧~
< class="pgc-img">2022 奶茶评测如期而至，预包装奶茶或许可以成为你轻轻松松喝到奶茶的新选择。预包装奶茶建议大家冰镇后再饮用，因为“凉的就不会有热量”。
我们知道，对很多小伙伴来说，今年是艰难的一年，希望甜甜的奶茶可以给大家带来一些情绪上的安慰。
