斯塔牛排西餐厅的小编今天给您讲一下鹅肝，鹅肝是法国美食最明星的食材产品。虽然声名远扬，但其实大家对它的误区也不少。
< class="pgc-img">科斯塔法式西餐厅加盟
吃的是鹅肝还是鸭肝
这款美食的法文名中有Foie Gras这个单词，英文也就直接用了这个词，进而中文名也直接就译成了鹅肝酱，好像只要是Foie Gras就一定是鹅肝同时还是“酱”一样，好像在法餐只要点了Foie Gras就会吃到鹅肝一样。真相正好相反：整个鹅肝大类里有鹅肝(Foie Gras d’Oie）和鸭肝（Foie Gras de Canard）两个完全不同的种类。并且据业内人士提供的行业数据，法国市场上销售的Foie Gras九五成以上的是鸭肝。
< class="pgc-img">科斯塔牛排西餐厅
所以法国人过年过节的餐桌上还有法国小餐厅里，如果不说明，多半吃的也是鸭肝。这是因为鸭子个子小并且吃的少长的快（放养12周后，圈养12到14天，一天吃两顿饭），比起个大吃的多长得（放养14周后，圈养21天，一天吃三顿饭）的鹅来说，成本自然低了很多，售价也低至少20%以上。
< class="pgc-img">西餐加盟
鸭肝和鹅肝在卖相和口味上都有区别，鸭肝的颜色为淡白色，入口后味道有些重，并且到后味会有淡淡的鸭子的腥膻味；鹅肝是粉红色，口感就像好酒一样，平衡淡雅的香气（淡淡的栗子香）一直持续不断，唇齿生香。对于这两种肝，各家食客也是萝卜青菜各有所爱。很多法国家庭因为从小就吃重口味的鹅肝，反而觉得鹅肝太淡。加上加钱要比鹅肝低，所以鸭肝在法国的销量很大。大家购买的时候一定要看清楚再买。
鹅肝也有分级
像葡萄酒分级一样，鹅肝和鸭肝也有分级，两种肝的分级制度相同，就独以鹅肝说明。鹅肝分两级，最高级的一种是整鹅肝（Foie Gras d’Oie Entier），关键字在“Entier”，法文“整体”的意思。顾名思义，这种肝来自一只或最多两只鹅的整肝片，品相最好，可整只出售。像葡萄酒中的勃艮第，来自上好的单一酒田，用单一葡萄品种，黑品诺就足够酿出好酒。
第二级入门款则是名副其实的鹅肝“酱”（Bloc de Foie Gras d’Oie），关键字在“Bloc”，混多只鹅肝而成，像酒中的香槟，各年份各酒田来混酿，求品质恒定。另外还有一个特殊称谓，叫“Truffee”，加入至少3%的松露，松露是高级法餐里另外一个有趣的食材。
最新鲜的鹅肝只经过灭菌处理，在2°到4°下保存45天，最大限度的保留了香气和肝片的成色
说了这么多，大家对鹅肝是不是有了更多的了解了呢
代在发展，人们的思想观念也在进步。
以前拼命工作苦苦攒钱
等着过好日子的思想逐渐被淘汰，
而边工作边挣钱、边奋斗边
享受生活的新思想正在被更多人所接受。
是啊，奋斗很重要，
但生活的情趣也同样重要。
总不能等到七八十岁的时候
才想去做那些美好而浪漫的事情，
那就太晚了！
牛排西餐厅，咖啡西餐厅。
为国人带来一种更加时尚也更加品味的就餐体验，
牛排西餐厅成为很多新生活人群
享受美好时刻的理想选择！
< class="pgc-img">科斯塔 牛排西餐厅
生活中并不缺少美，只是缺少发现美的眼睛。在忙碌工作生活之余，人们毕竟还是没有多少时间去发现生活的美好。
科斯塔牛排西餐厅所做的就是将人们期待的美好聚集到一起，然后坦率的呈献给来到店里的每一个顾客。
说到西餐厅，很多人脑海中会浮现出烧钱这两个词。
是啊，西餐厅无一不是装修奢华、服务周到，但相应的就餐费用也是大幅上升。这让很多想要前来就餐的顾客望而却步。
< class="pgc-img">科斯塔 牛排西餐厅
牛排西餐厅想让更多人有机会去体验生活的美好，去体验西餐厅独特的氛围和格调。
它所做的，不是声嘶力竭的宣传渲染，而是货真价实的走平民化的价格路线，让那些对美好生活心怀期待的人们受到最直接的鼓舞。
< class="pgc-img">科斯塔牛排西餐厅
大学情侣们，会用很少的钱在这里享受一顿充满浪漫色彩的晚餐；
公司白领们，也可以在这里听着柴可夫斯基的著名乐曲畅谈生活和理想；
企业老总们，不妨在这里找一间雅室洽谈业务、沟通感情……
不管你是什么工作，不管你的收入如何，科斯塔牛排西餐厅总能有一个位置属于你。
前，牛排西餐厅的需求越来越多，机会与风险并存，投资者既可能从中发掘出令人惊喜的金矿，也可能掉进险恶的陷阱。如何选择一家优良的牛排西餐厅加盟品牌，成了欲加盟牛排西餐厅的中小投资创业者的成败关键。下面科斯塔牛排西餐厅就带大家了解下，如何分辨优质的牛排西餐厅品牌。
< class="pgc-img">牛排西餐厅
成功的牛排西餐厅品牌应有组织合理、职能清晰、科学高效的经营管理组织，使各牛排加盟连锁店能高效运转。应该如科斯塔牛排西餐厅一样，拥有健全的财务管理系统，完善的人力资源管理体系，新产品研发与创新能力，完善的物流配送系统，整体营运管理与督导体系，以及先进、科学、标准化且可复制的产品生产管理支持体系等。
< class="pgc-img">牛排西餐厅
考察盟主
首先，要对餐饮连锁特许商总部（盟主）进行特许经营资质审查
按国家商务部的《商业特许经营管理办法试行》第十七条规定：“特许者开展经营活动时应按本规定第十二条所列材料提交中国连锁经营协会备案”。因此，投资加盟者应该向餐饮连锁特许商索要并审查其备案资料，以确定其合法性。
< class="pgc-img">科斯塔牛排西餐厅人员培训
其次，对餐饮连锁特许商的企业品牌知名度进行准确评估
如今餐饮企业竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现，而是以品牌竞争的形式体现出来。换句话说，当消费者决定进餐时，他往往要先决定去那家酒店或餐厅吃，然后才决定吃什么；即使他先做出了吃什么的决定，也必须决定在什么地方吃。因此，选择一家如科斯塔牛排西餐厅这样具有百年品牌历史，来源于法国勃艮第，市场口碑良好的品牌，将大大提升投资的成功率。成功的牛排西餐品牌连锁特许商解决方案应必须具备如下四个基本特征：较突出的风味特色和较高的技术工艺含量；较大的辐射空间和较高的社会口碑；较长的传播历史和较多的文化内涵；较好的经济效益和较大的社会影响。
< class="pgc-img">小战斧牛排
第三，考察餐饮连锁特许商的发展历史和发展阶段
按商务部备案基本要求，盟主至少要成功经营二家超过12月以上的直营店的经营才有资格授权，显而易见连锁加盟体系建立和完善期至少需要24个月。因此选择较长历史的餐饮连锁特许商少走弯路，成功的几率更高。但这也不是一个绝对的参照标准，因为确有一些新兴业务有很大的发展潜力。另据近年的相关资料获悉，餐饮连锁特许商的发展阶段也可以从加盟店数量上反映，一般情况为：10家以内为探索阶段；成长阶段为11～40家，这个时期潜在的风险最大；初步成熟阶段为41～100家；完全成熟阶段则在100家以上。如科斯塔牛排西餐厅，在国内已经成功运营10多年，且牛排加盟店数量也早已超过百家，在开店成功率方面，有很大的保障。餐饮连锁特许商发展越成熟，投资者承担的风险就越会降低。
考察餐饮连锁特许商已运行的直营店、加盟店是否正常运行
科斯塔牛排西餐厅
在选择良好的牛排西餐品牌连锁特许商时，应充分了解其直营店、加盟店的经营状况是否良好，有无稳定营业利润，利润前景是否可持续性等。
第五，餐饮连锁特许商应提供全面支持
解决方案支持应有：1，地区市场商圈选择。2，人员配备与招募；3，地区市场产品定位与地域性产品开发；4，业前培训；5，开业准备。科斯塔牛排西餐厅是整店输出模式，从前期的现场商圈分析选址，再到后期专业运营团队驻店支持12个月，每一个开店环节都提供强大的支持保障。 第六，餐饮连锁特许商应有合理完整的加盟契约和加盟手册
< class="pgc-img">结语
既然牛排西餐厅连锁加盟是投资的一种模式，就必然存在风险，换到别的行业也是如此。而借助如科斯塔牛排西餐厅这种10多年成功的品牌经验，是提升投资成功率的最有效方式。科斯塔牛排西餐厅是来源于法国的品牌，具有深厚的品牌基础。品牌在国内拥有10多年的成功经验，提供专业运营团队驻店12个月的后期运营支持，在国内也是少有的大力支持。牛排全部为原切牛排，冷链配送，保障品质，品牌口碑良好。
