期许多人尝试在家自制电解质水，柠檬因此遭到疯抢，柠檬价格短期内上涨。在新茶饮行业，柠檬也是许多品牌必不可少的一款原材料，若原材料涨价，新茶饮品牌将受到影响。
茶饮市场如何解决对热门产品原料的担忧？实际上，随着行业竞争加剧，一些新茶饮企业已经将长期战略目标投向上游原材料的供应链建设，布局农业供应链成为行业新趋势。例如，古茗自2016年就已经开始了供应链建设，除稳定的合作果园茶园外，古茗也在自己种柠檬，将原材料掌握在自己手里，既避免了价格波动的影响，更有助于产品品控，为消费者提供口感稳定、高性价比的新鲜饮品。目前，古茗已经跑出了一个涵盖原料种植、快速配送、仓储基地建设的完整供应链模式。
接下来，从上游果园到下游销售全产业链把控，将会是新茶饮品牌发展的必经之路。
供应链，新茶饮生意中最困难的部分
在新茶饮行业，产品创新是吸引消费者的最强武器，而供应链决定着品牌能走多远。也因此，对新茶饮企业来讲，这门生意中最困难的部分，非供应链莫属。
以新茶饮需要的茶叶和水果原料为例，在供应市场上仍然有着生产零散等情况。为解决这些问题，蜜雪冰城2020年在四川安岳县设立收储基地，透过当地合作社直接向农户收柠檬。奈雪的茶在全国多地投建了专属的茶园、果园和花园。以柠檬茶为主打的柠季，也于2021年在广西已经完成了自有种植园1000亩的布局。
2016年，喜茶、奈雪的茶等品牌先后成立，并将“水果茶”的概念延伸放大。也正是这一年，古茗开始涉足农业，在当时尚未成熟的水果茶市场，古茗第一个“冲”了出来。
与一些品牌执着开店不同，古茗早已深入供应链的打造。“一颗香水柠”是古茗最受欢迎的产品之一，入口清甜，完全没有普通柠檬茶的苦涩味道。为了得到这颗好柠檬，古茗决定自己种出符合品质标准的柠檬。经过多年发展，目前古茗拥有一座占地4300亩、18万棵柠檬树、产量4800吨的香水柠檬基地。如今古茗自产香水柠檬已经实现了全年有产量，7天一采摘的模式，产量能满足全部门店需求。
古茗云南柠檬基地。 企业供图
从种柠檬起步，古茗跑出了一个新茶饮行业独有的供应链模式。有了充足的原材料，古茗下一步考虑的是如何将原材料快速配送到各个门店。
据了解，古茗一直在仓储基地上不断投入，目前古茗在全国范围内共有17个仓储基地，分布于华西、华中、华东、华南和江淮等地区。这些仓储基地大部分位于区域中心位置，辐射周边250公里—300公里内的门店。“这样中心布局的目的，就是为了保证出仓原材料能尽快送达区域内的各门店，目前我们在业内率先达到了两日一配标准。”古茗仓储物流负责人说。
古茗方面表示，在更短的时间内将更好的原材料输送到各家门店，这也是保证每一杯古茗奶茶品质的最好方式。虽然这种方式，需要古茗投入更多的建设成本、管理成本、人力成本，但是值得。
从量的供应，到品质提升
新茶饮的供应链并非是简单的量的供应，对新茶饮企业来讲，在保证量的同时，品质尤为重要。
用果酱、奶精粉、碎茶末打造一杯奶茶的时代已经过去，新鲜水果已经是新茶饮品牌的标配，“好吃”则是这些水果必备的条件。
中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》显示，目前各品牌的供应链能力差异较大，供应链管理水平对品牌拓店、创新能力及利润空间起决定性因素。从成本占比看，水果成本占比达到30%-40%。由于水果种类繁多，标准化程度相对较低，且有很强的季节性，价格波动大，因此在供应量上具有挑战性。
对于水果采购，古茗有着严格的品控，使用的必须是当季新鲜水果，并且是原产地直采。工作人员介绍，一旦选定一种合适的水果，通常古茗都采取订园的方式进行收购。比如热销的超A葡萄系列，古茗选取了当季云南产地的夏黑葡萄。市面上售卖的葡萄挂果130天到140天就可以发货，而古茗要求合作的果园，挂果时间一定要大于150天，因为只有最合适的葡萄才能输送至古茗各大门店。
古茗超A芝士葡萄。 企业供图
事实上，新茶饮企业在规模采购的同时，通过共建茶园果园、数字化管理调控以及品牌议价能力，压缩了上游规模成本，为产品价格调整提供了空间。古茗方面表示，未来几年，随着新茶饮品牌头部效应强化，行业也会在几个基本面上竞争，即供应链、门店标准化水平、加盟商运营管理体系、产品力及消费者服务的比拼。
文/王子扬
编辑 祝凤岚
咳咳~郑重通知一下，我们有自己的柠檬果园啦！自家果园，柠檬管够！就算柠檬涨价到50元一斤，也跟我们没有关系了，再也不用担心柠檬涨价啦！
< class="pgc-img">春暖花开，春意盎然，是柠檬的清香与春天撞了个满怀，趁着阳光正好，逛一逛我们的柠檬果园吧。热力雪柠檬果园，我们的柠檬树有三年果龄，很快就进入盛产期了，采用的是有机肥，果树长势喜人，在太阳的照耀下正茁壮成长~
香水柠檬，果如其名，以高香著称，果形大而无核，鲜爽多汁，是柠檬中口感及味道最佳的品种之一，同时香水柠檬的维C含量是普通黄柠檬的十倍以上，更富含营养，因此香水柠檬的价格也更高。
现在我们有了自己的柠檬果园，就可以把控柠檬的品质、价格。每一个柠檬我们都会精挑细选，保证每一颗柠檬，从采摘到送达门店都是新鲜的，从果园到茶杯，出品每一杯好茶，真正服务到每一位门店老板以及我们的消费者啦。
阳春三月，春意浓浓，阳光下的柠檬香气也格外浓烈，迫不及待来上一杯手作柠檬茶啦。新鲜采摘的香水柠檬，现洗现切现捶，柠檬香气浓郁，维C满满，冰块与香柠、毛峰茉莉茶汤的接触，口感酸甜沁爽，加倍沁人心比，吨吨吨一口~超nice~
南都市频道官方公众号
导读：
“专为青年人打造的时尚家居”，这是湖南“柠檬树”装饰公司打出的宣传。公司自成立以来，在长沙共开设了6家门店。今年1月，唐女士就在这家公司预付了4万元装修款，现在，四个月时间过去了，不仅新房还是毛坯房，装饰公司也悄悄关门了。
都市1时间记者报道
钱交了，“柠檬树”却关了门
退款协议=一纸空文？
钱交了，装修公司却关门了。唐女士不禁流下眼泪。
冲着“年轻风格、平民价位”的定位，今年1月底，她找到柠檬树装饰城南店，付了百分之30的装修款4万多元。
23岁的王小姐刚大学毕业，每个月薪水三千多元。为了给新房搞装修，今年4月，她和男友外借了8万多，可装修一直没进场，新房到现在仍是毛坯房。
长沙市民 王小姐：我刚交完钱 装修公司就到我家来 放了一挂鞭炮 就没进场装修了 这八万多块钱都是我们借来了 现在我们也无法承受了
柠檬树装修公司在长沙共有6家门店。发现情况不对后，多名消费者找到装饰公司，双方签下“退款协议”，可这笔钱一直没到账。
记者：这个是你们双方签下的协议 先把钱退一半
长沙市民 王小姐：我们的装修合同都被他们收上去了 说是收上去才能处理 然后只有这个协议了 上面说是5月4号之前就能退款 但是现在不了了之了
钱交了，装修却没搞完，有的甚至还没进场。公司虽然与部分客户签下退款协议，承诺的退款也是一纸空文。
这可怎么办？
门店关门、员工走人
因“苹果装饰”危机
“柠檬树”也濒临“枯萎”
对此，柠檬树装饰长沙公司方面表示，目前公司因资金问题已无法正常营业，会对消费者的资金进行统计，并组织债务清算。
今天中午，记者来到柠檬树装饰城南店时，几名员工正拖着行李离开。有员工表示，现在工资没拿到，项目经理的钱也没有，他们也不知道公司发生了什么。
记者随后走访柠檬树河西店等多家门店，现在都已经暂停营业。
那么，公司突然关门究竟是什么原因呢？
柠檬树装饰公司 项目经理叶经理表示，苹果那边资金链出现问题之后，公司就说拿旗下子公司的资金去补亏空，但是现在柠檬树的资金链也转不动了，高层也联系不上了 。
为了进一步了解情况，记者联系柠檬树装饰设计工程有限公司长沙区负责人，电话无人接听。
根据公司方发出的通知，目前公司正组织债务清算，对消费者的资金进行统计，并商讨债务偿还方案。
在长沙，装修公司哪家强？
老牌长沙人回答：苹果装饰名气高
而年轻人回答：柠檬树时尚时尚最时尚
而如今……
不论是“苹果”还是“柠檬树”
都陷入了经营危机
律师提醒：
消费者在选择装修公司时，应当对没有装修资质的公司或装修人员保持警惕；切勿在开工前一次性交纳全部装修款；对于所谓的品牌装修加盟店，需有总店承担连带责任并盖章认可。
柠檬树装饰表示
目前正在进行债务清算
会统计消费者的资金
但偿还方案还未出
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编辑 陈云霞
校正 王帅 审核 陈聪
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