冷的冬天，一家人围坐着吃热气腾腾的小火锅是再美不过的事了。我相信每个家庭中掌勺的那位都害怕在冰冷的水中洗菜、洗一大堆碗碟，反正我是十分讨厌。今天分享一份草鱼小火锅，懒人版本，省事省时，好吃又易做。
这份小火锅主要用料是草鱼，根据家中锅的大小来选择鱼的大小。配菜可以挑自己喜欢的来，我挑的都是用水冲冲就可以的菜。
懒人版本的草鱼小火锅，适合四口之家。无论是当午餐还是晚饭，都可以在做菜的同时干其他的事情，节省时间。一锅菜有荤有素，热气腾腾的，怎么吃也不长肉。
___【草鱼小火锅】___
< class="pgc-img">【食材准备】
草鱼1条、豆腐皮1张、藕半根、辣椒1个、葱5根、姜片15片、蒜子20个、生抽蚝油各3勺、料酒5勺、醋2勺、油盐适量。
【制作过程】
（1）草鱼洗净，鱼背部切几刀（不切段），用料酒、生抽、醋、盐（一点点抹匀）、姜片、葱腌制备用。
< class="pgc-img">（2）豆腐皮切丝、藕切片、蒜子切片备用。
（3）料酒、生抽、蚝油、醋调汁备用。
（4）热锅冷油，锅中铺上蒜片、姜片、辣椒、葱段、藕片、豆腐皮、鱼。
< class="pgc-img">（5）调好的汁倒入锅中，大火烧开，改小火焖煮半小时。
< class="pgc-img">（6）加盐焖煮15分钟，撒入葱花即可盛出。
< class="pgc-img">这道草鱼小火锅是不是很简单？切切、加点汁，焖煮一会就好啦。豆腐皮软和入味，草鱼鲜辣入味，肉质细嫩，非常下饭。这种方法做鱼，不仅可以吃到很多菜，而且在炖煮的时间可以做其他的事情，大大节约了时间。
1：草鱼如何去腥？
草鱼这样做，该怎么去腥呢？在烧的过程，几乎都不翻动鱼，去腥是不是很难？
（1）拿到鱼的时候，刮去鱼鳞和内脏，鱼肚子里面黑色的膜一定要洗净。
（2）鱼反复多次冲洗，直到鱼头部分都发白，看不见一点血丝为止。
（3）洗净的鱼沥干水份，用醋、料酒、姜片、葱反复擦鱼身,之后鱼身在撒点盐腌制。
2：草鱼如何入味？
（1）鱼身切几道口子，方便入味。
（2）腌制时加点盐抹匀整个鱼身。
（3）在炖煮时可以分2次加盐调味。
【小贴士】
- 因为是整条鱼炖煮，所以选择小一点，不然锅装不下。
- 锅中可以搭配任意喜欢的食物，放干辣椒和泡椒味道更好。
- 盐分几次加，这样更入味。
- 一直小火焖煮，中间不要翻动，翻容易把鱼弄碎了。
<>【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。
和鱼道，广州一家做传统顺德大鱼的店，活鱼现杀，整条现做，菜不多，海鲜大盘鱼，海鲜火焰鱼...价位适中，味道不错；
进店先要做的工作是选鱼，根据自己的喜好选择，店内提供了这几种鱼，缩骨鱼￥48斤、海鲩￥28斤、大头鱼￥35斤、罗非鱼￥32斤；
全是水库鱼，大头鱼3.5-8斤/条、海鲩4-8斤/条、缩骨鱼2-3斤/条；
然后是选配料：白贝￥18斤、沙虾￥45份、花蟹￥45份、大连鲍￥18只、野生黄鳝￥58斤、甲鱼￥68斤、水蛇98斤；
「顺和鲜烹大盆鱼」
十个人吃巨大盆，鱼厨师只会煮到七分熟，要从外面吃起，这样就会越吃越熟，可以先吃虾跟白贝及鱼两边的腩肉，最后吃的是鱼背。大鱼的鲜甜加上海鲜的鲜甜，那是鲜上加鲜，盘中的海鲜和鱼都吃光后，汤汁都是精华，不浪费，可点生的蔬菜，烫着吃；
「传统米酒火焰鱼」
服务员把铁锅端到桌上，倒酒，用打火机沿着锅边点火，锅边的米酒一点就着，大火在锅盖的周围燃烧起来，而火苗足以将锅盖包围，酒气四溢、空气中弥漫着令人垂涎的香味；
随着米酒的慢慢燃尽，约一分钟后，加入配料再焖两分钟左右，香喷喷的火焰鱼就做好了；
吃得差不多的时候，服务员还会添汤，添了汤后，变成是鱼汤火锅底，用鱼汤浸生菜，茼蒿，鱼汁和鲜汤，浸过的生菜又甜又脆绿，鱼之后直接就是火锅了，伴饭味更好。
「碌鹅」
鲜美，不温不噪，肥瘦适中，味道刚好；
「杨梅果汁」
甜中带酸的杨梅汁，吃火锅的绝配；
还有一些餐前小点，做得也是非常不错；
「炸牛奶」
金黄明亮、香酥可口；
「薄撑」
用料十足、外脆内软；
「炸鱼饼」
非常弹牙的鱼肉；
「炸藕饼」
又粉又鲜；
店在珠村牌坊旁边，地铁不能直接到，这个有点小麻烦，进门的楼梯就在临街铺面，坐在靠近玻璃窗的桌子上，还可以看到大街的景色，店内简单装修，营业面积200㎡左右，餐距还算可以，用的木桌椅，桌子中央摆煤气炉，说话会有回音，人多会嘈杂，服务员很热情周到，不时会给你的盘子清理，这个要赞！
顺和鱼道（珠村店）
地址：广州市天河区中山大道中1035号（珠村BRT站对面）
交通：珠村BRT站，珠村牌坊旁
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<>火锅种类很多，现在为大家推荐几种家常做法：
一：酸菜鱼火锅
做法：
材料: 新鲜的草鱼、酸菜、乾辣椒、花椒、姜丝、葱段。
调料： 盐1/4茶匙、糖少许、太白粉1茶匙、绍兴酒1/2大匙、麻油少许。
做法:
1、草鱼切成0.5公分左右的厚度(不要切太薄，否者煎的时候会散开)，长约六公分宽约四公分，再去除鱼骨。
2、将调味料拌匀后腌渍鱼肉片约15分钟，这样比较滑嫩，若是一般的鱼，怕去骨麻烦，也可一整条鱼料理，只要在鱼身左右各画三刀腌即可。
3、开始热锅，加入油约三大匙，把腌好的鱼用大火煎约半熟，即可盛出(看起来焦焦的这样更好更香)。
4、锅内放入乾辣椒与花椒用小火炒香，再加入姜丝，小拌一下再加入酸菜(最好有带叶子的酸菜)转大火炒拌三分钟，让酸菜的香味散发后，随即加入500cc左右的水(视锅的大小)，这里也可加入一些火锅料(如丸子.饺类等..)。
5、因酸菜有点咸只要再加四分之一茶匙的盐和二分之一的糖搅拌约再煮个三分钟让味道散开即可，再加入先前煎好的鱼，煮个半分钟即可盛出，再加上一些葱段，即可完成酸菜鱼火锅。
二：清汤鱼火锅
清汤鱼火锅做法介绍
清汤鱼火锅制作时候必须要活鱼，而且是现杀口感最好，鱼下锅加冷水，然后大火煮。火要能开多大就多大，这时什么作料都不用加，要加也就加猪油。告示当水开了，鱼汤变成乳白色时，这锅清汤鱼就煮好了，这时候关火加葱花，姜末，盐，起锅就可以享用了。
清汤鱼火锅的做法：
1、鱼的制作：
把鱼肉剔下来切成半指厚，鱼头和鱼骨另用。把鱼片用蛋清，胡椒粉，鸡精，少量盐，花生油拌匀，要用手，拌到鱼肉面上有黏粘得感觉就好。
2、汤料制作：
把鱼头和鱼骨用高压锅，放姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，干贝粒煮至5分钟，然后把汤里面的料全倒掉。清汤完成。吃的时候在加香菜，葱段，姜片。喜欢吃药膳的可以自己加。
清汤鱼火锅佐料蘸水制作：
1、姜、蒜、葱用搅拌机打碎，加热油，再放少量生抽。
2、小米椒剁碎，加生抽。
3、李锦记香辣酱，开盖即食。
4、胡辣椒面，胡椒，花椒面，味精，盐，榨菜，葱末，蒜末，油炒黄豆粒，碎花生(熟)，乳腐一起放入锅中调味即可。
友情提示：至于里面配的蔬菜自己随意配吧，喜欢吃什么都可以添加，但是要注意涮火锅千万不要把所有食材一股脑往里扔，而应随吃随涮，吃多少涮多少。
三：麻辣鱼火锅
原料：草鱼、料酒、盐、生抽、姜，海底捞麻辣火锅底料
做法：
步骤一：新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半，剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片；
步骤二：将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中，加料酒、盐、生抽腌一会儿；
步骤三：锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄，倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块；
步骤四：加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把（用剪刀剪成丝）、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒（装入不锈钢香料包中）煮开，煮15分钟后倒入电火锅中继续煮；
步骤五：加入猪血块、油豆腐、鱼片、各种蘑菇蔬菜，海底捞麻辣底料煮入味就可以了。
备好材料，按照上面的五个步骤去做就可以了。
