2023年餐饮企业迎来全面复苏 西贝坚持走高质量发展道路

人们的期盼中，疫情的阴霾终于全部消散，2023年迎来了全行业复苏，餐饮行业更是开启了“狂飙”模式。在大大小小的餐厅里，客人满堂、一位难求的情况并不在少数，香气四溢的美食飘荡在大街小巷，让久违的“人间烟火气”加速回归。

作为中国最大中式连锁餐饮企业之一，西贝在餐饮行业全面复苏之际，并没有一味追求“数量”，而是依旧把目光锁定在“质量”上，让消费者感受到了数十年如一日的“西贝品质”，同时为餐饮行业发展树立了标杆。

谈到餐饮行业2023年的开门红现象，西贝餐饮集团董事长、创始人贾国龙表示，这并非昙花一现，而是行业复苏回暖的真实写照。目前看来，消费者信心在强劲回复，消费品质升级现象明显。具体细化到餐饮行业，消费热度正在回归，营业额仍存在很大上涨空间，在中国消费崛起的背景下，餐饮行业将迎来强劲上涨。

深耕餐饮行业多年的贾国龙表示，当行业向好、开始复苏的时候，更需要每一个餐饮品苦练基本功，回到餐饮行业的本质：出品、环境、服务中去思考自己的每个经营动作。谈到消费者需求，贾国龙强调，在餐饮行业，顾客对“好吃”的追求，对“安心”的追求、对“性价比”的追求，就是餐饮企业所追求的目标，这类基础需求在任何一个时代都不会发生改变。

2023年伊始，餐饮行业恢复势头强劲，西贝也是如此。在今年春节期间，西贝多家门店的堂食客流量同比去年有明显增长，多区域门店的整体客流量同比2022年春节期间增长40%以上。此外，西贝2023年货节的零售成绩延续了高增长态势，整体营业额较2022年增长103.2% 。

对于消费热度回归的情况，西贝董事长贾国龙用一句话进行了概括：与其说“超出预期”，不如用“预料之外情理之中”形容更为恰当。

西贝相信，“节衣缩食实现不了高质量的生存和发展”，所以西贝练就了一支能打仗的经营队伍，疫情的磨炼使得这支队伍更加可靠、有力。而且，西贝拥有领先的中餐现代化能力，基于此能力可以持续创造更大顾客价值。这些能力已经形成了西贝独特的经营特色，滋养着西贝的“土地肥力”。

当提到“如何才能做出一个世界级的中国餐饮品牌”时，贾国龙说他始终坚信，一定会有一天在大家提到世界级餐饮品牌时，能够不假思索地想到一个或多个中式餐饮品牌。

毫无疑问，一个品牌的建立需要市场机遇的加持、创始团队的创新等多个因素。贾国龙看好中国餐饮市场，并且相信世界级的中国餐饮品牌也必将出现，我们应多给中国品牌一些耐心。

西贝，始终秉持为顾客提供高品质的餐饮供给的初心，不断提升品质，优化服务及经营体系，立足高质量求发展，凭借高效率求生存，依靠高性价比谋发展，未来可期！

、门店总股本为【】万股，拟拿出【】万股身股来进行激励。身股免费赠送，来源是【】。

门店利润【】%留存企业发展，【】%用于身股和注册股分红。

二、股权激励对象为【】

共12个，列表如下

三、股权激励额度上限如下表

四、身股激励考核

1、考核时间

第一阶段：身股激励阶段：……

第二阶段：锁定期激励阶段：……

2、身股考核方法

考核结果：

激励对象实际激励额度＝应激励额度×公司指标系数×毛利率系数

3、锁定期与待注册股

身股考核完成后，即进入注册股锁定阶段，身股转为代注册股。

代注册股数量：前三年半身股考核结果的平均值。

锁定期内按照前三年半考核结果的平均值进行分红。

锁定期要求：签署《股权激励协议书》《保密协议书》《竞业禁止协议书》

锁定期到期：待注册股可转为注册股，注册股需出资购买，按照价值相当的原则，采取“购买＋赠送”的方式，公司将设立持股公司，按注册股股份数与大股东股份数同比例稀释。

4、激励对象身股分红额计算

身股分红＝考核当年的身股分红总额×激励对象身股考核后实际股数÷身股总股数。

5、退出机制

（略）

五、超额利润分红方案

1、门店超额分红机制

2、超额分红激励对象及激励额度

激励对象超额分红计算＝门店超额利润×超额分红比例×激励额度÷超额股权总数。

六、差额补足机制

1、营业目标的90%未完成，则激励对象需按照持股比例补齐差额（到90%的）。

2、毛利率指标未完成，若想仍取得分红（在营业指标达成的情况下），则需按照持股比例补齐差额部分。

……

、背景介绍

随着经济的发展和人民收入的提高，餐饮行业在近年来取得了长足的进步。餐饮业作为服务业的重要支柱，不仅满足了人们日益增长的物质需求，也提供了大量的就业机会。然而，面对市场竞争的加剧和消费者需求的不断变化，餐饮行业的未来发展面临着诸多挑战。本文通过对餐饮行业现状的分析，对2024年餐饮行业的发展趋势进行了预测和分析，以期为餐饮从业者提供一些参考和帮助。

二、餐饮行业现状分析

目前，我国餐饮行业呈现出快速增长的态势，市场规模不断扩大。同时，消费者对餐饮的需求也呈现出多元化、品质化的趋势。然而，面对市场竞争的加剧和消费者需求的不断变化，餐饮行业面临着诸多挑战，如成本压力、品牌建设、食品安全等问题。

三、2024年餐饮行业发展趋势预测

品质化发展

随着消费者对品质要求的提高，餐饮行业的品质化发展将成为未来趋势。消费者对食品品质和口感的追求不断提高，促使餐饮企业要在产品品质上下功夫。因此，为了满足消费者的需求，餐饮企业需要提高食材的质量和口感的提升，加强品牌建设和服务质量。品质化发展不仅包括食材的质量和口感的提升，还包括服务质量的提高和品牌形象的塑造。因此，餐饮从业者应该注重提升产品的品质和口感，加强品牌建设和服务质量，以满足消费者对品质的需求。

智能化升级

随着科技的不断发展，智能化升级将成为餐饮行业的重要趋势。智能化升级不仅可以提高餐饮效率和服务质量，还可以通过数据分析和精准营销等方式提高经营效益。因此，餐饮从业者应该关注智能化技术的应用，如人工智能、物联网等，推动餐饮行业的智能化升级。这样可以提高工作效率、减少人工错误率，同时也能更好地满足消费者的需求。例如，通过智能化系统实现点餐、结算、客服等方面的智能化服务，提高顾客的消费体验。

绿色环保

随着环保意识的不断提高，绿色环保将成为餐饮行业的重要发展方向。绿色环保不仅包括食材的绿色有机、能源的节约和环境的保护等方面，还包括减少浪费和减少使用一次性餐具等方面。因此，餐饮从业者应该注重环保意识的培养和环保措施的落实，推动餐饮行业的绿色发展。这样不仅可以减少对环境的污染，也有助于提高企业的社会责任感和品牌形象。例如，推广使用环保餐具、合理利用资源、降低能源消耗等措施都可以实现绿色环保的目标。

个性化定制

随着消费者需求的多元化和个性化，个性化定制将成为餐饮行业的重要趋势。消费者对于餐饮的需求不再仅仅是满足基本的饮食需求，而是更加注重个性化的体验和感受。因此，为了满足消费者的个性化需求，餐饮企业需要提供更加多样化的产品和服务。个性化定制不仅可以满足消费者的个性化需求，还可以提高产品的附加值和竞争力。因此，餐饮从业者应该注重产品的设计和定制化服务，以满足消费者的个性化需求。例如，提供定制化的菜单、特色菜品等都可以吸引更多的消费者前来消费。

跨界融合

随着消费升级和市场竞争的加剧，跨界融合将成为餐饮行业的重要趋势。跨界融合不仅可以拓展餐饮业务范围和提高品牌影响力，还可以增加消费者的粘性和忠诚度。因此，餐饮从业者应该注重跨界合作和创新发展通过与其他行业的合作，引入新的元素和创意来推动自身的发展。例如可以与文化、娱乐等行业进行合作打造综合性的餐饮体验中心通过与旅游、酒店等行业的合作可以拓展业务范围和提高品牌影响力增加消费者的粘性和忠诚度.例如在餐厅内部设置书吧或咖啡吧等方式可以为消费者提供更多的文化体验和消费场景增加消费者的粘性和忠诚度.或者与电商合作开展线上订餐业务通过线上线下的融合可以拓展业务范围提高品牌影响力和市场竞争力.跨界融合是未来发展的趋势之一通过跨界合作和创新发展可以带来更多的机遇和发展空间.

四、结论与建议

综上所述未来餐饮行业的发展将面临着品质化发展智能化升级绿色环保个性化定制和跨界融合等趋势.为了应对这些趋势和挑战建议餐饮从业者从以下几个方面入手：提高产品质量和口感加强品牌建设和服务质量关注智能化技术的应用和创新发展注重环保意识的培养和环保措施的落实注重产品的设计和定制化服务加强跨界合作和创新发展这样可以更好地适应市场的变化满足消费者的需求并推动自身的发展.