月28日20:50左右，在经历了4天下线之后，半天妖烤鱼悄然恢复美团外卖上架，部分门店的店员甚至不知道这一消息。此前4天的突然下线，引发用户、市场和投资者的诸多猜想。
半天妖烤鱼为何下线美团外卖4天时间？系主动下线还是被迫下线？截至发稿，半天妖方面仍未正面回应下线美团外卖的原因。半天妖一家门店店员透露，下线或与平台补贴有关，餐饮行业观察人士认为，半天妖烤鱼此举或为谈判费率优惠。
被下线or主动下线？
半天妖烤鱼下线美团外卖的消息最早于1月26日出现，当天上午，北京和南京的多家半天妖烤鱼在美团外卖平台显示“门店已打烊”。
< class="pgc-img">次日，广州、上海和武汉等城市的半天妖门店在接受采访时确认下线消息的同时，还透露出系总部通知主动下线。据北京一门店店员称，24日他们就接到了下线外卖的通知。目前广为流传的一张截图显示，在半天妖营运经理沟通群里，某日18:34万光涛在群里发了一条紧急通知，当晚外卖部将所有美团外卖门店全部下线。通知中，万光涛同时要求，减少外卖备餐。
截图显示，群聊归属于济南半天妖餐饮管理有限公司。天眼查显示，万光涛是济南半天妖餐饮管理有限公司的法定代表人。万光涛现担任17家企业的法定代表人，除了与半天妖相关的电子商务等企业外，还包括多家烤鱼店。
按照截图信息，下线美团外卖，是半天妖方面的主动选择，并非被迫下线。
< class="pgc-img">半天妖多家门店下线美团外卖
经历了4天下线之后，28日半天妖美团外卖悄然上架的消息，看似并没有及时通知每一家门店。28日20:19，新黄河·大鱼财经记者尝试在济南某家半天妖门店下单外卖，店员表示难以置信，他们仍以为美团外卖尚处于下线状态，建议以加微信的方式联络送餐。21分钟后，北京一家门店的店员对于美团外卖恢复上架同样感到诧异，很快，他们从工作群得知了这一消息。
若按照1月24日18:34半天妖工作群发出下线通知，到28日20:20恢复上线，半天妖烤鱼在美团外卖消失了整整4天时间。
为何下线美团外卖？
从用户体验来看，半天妖美团外卖下线后，他们可以通过饿了么平台下单。有人发现，此次半天妖下线美团外卖业务前，曾在抖音直播开展活动，外界猜测，半天妖疑似在平台中“二选一”。
业内人士分析，半天妖遭遇平台“二选一”的可能性并不大。“2021年，美团因违反《反垄断法》被罚34.42亿元。半天妖算知名品牌，美团平台不太可能会跟大品牌搞这种二选一，近几年这种情况基本不存在了。”餐宝典创始人、餐饮行业分析师汪洪栋在接受新黄河·大鱼财经记者采访时分析，可能有些地方小代理和非直营小品牌可能遭遇外卖平台的“二选一”，但大品牌一般不会遇到这种问题。
记者梳理半天妖微博，发现半天妖自2020年正式上线美团外卖和饿了么平台以来，未出现“二选一”的遭遇。
在雪球上，持有美团股票的投资者热切关注半天妖下线美团平台的影响。被点赞26次的评论认为，“是半天妖老板自己在群里要求下架的，大概率是老板开年了想要挟平台谈个费率优惠。”还有人猜测，应该不是美团主动下线，只是减了商家补贴，商家自己选择下架。
在汪洪栋看来，下线美团外卖，或许是半天妖与平台之间的一场博弈，“是一种谈判策略，双方很快达成了一致。”在外卖行业中，此类做法是通过与平台协商以获取更多优惠条件。具有实力的餐饮品牌选择通过下线策略向平台施压，谋取各种营销和补贴优惠。
窄门餐饮数据显示，半天妖已有1458家门店。2023年前11个月，半天妖新开门店数超过250家，同比增长19%。业内人士分析，随着半天妖品牌力增强，凭借其线下门店以及对区域市场的控制权，开始与美团外卖等大型平台“掰手腕”角力，以谋求获得更多的独家优惠政策支持。
下线美团外卖真相如何？1月29日，新黄河记者多次尝试半天妖总部，截至发稿，始终未获回复。
一名工作人员的话或许印证了汪洪栋的说法。济南一家半天妖门店工作人员透露，下线美团外卖是“因为之前美团的优惠没这么大了”，该工作人员称，“（下线前）点外卖的时候顾客不划算，美团不给顾客优惠，我们就停了一段时间。”
门店最“受伤”
4天时间里，半天妖与美团平台之间发生了什么，无人知晓。显而易见的是，下线美团外卖后，半天妖门店的生意受到了影响。以济南地区的半天妖门店为例，美团外卖平台销量前五名的各门店月售均为1000+；饿了么平台销量最高的月售仅400+，销量前五名加起来只有1300多单。“单量确实受影响了。”1月30日，济南地区多加半天妖门店工作人员坦言，美团外卖下线后，虽然没有统计具体数据，但门店外卖订单明显减少，“过去，美团外卖订单比饿了么多不少。”
若按照70元客单价计算，济南排名靠前的半天妖门店日均单量逾30单，美团外卖下线后，日均损失超过2000元营业额。业内人士分析，半天妖匆忙下线美团外卖又匆忙上线，或许与各门店的不满和压力有关。
公开报道中，半天妖在青岛、北京的多家门店开通跑腿业务，弥补单量损失。28日晚，多名半天妖门店工作人员表示，暂时不能美团订外卖，但可以通过加微信的方式提供地址送餐上门，以此抓住订单。
半天妖的谈判策略不算“首创”。汪洪栋举例称，2023年6月，魏家凉皮主动下架西安门店的美团外卖业务一个多月，由于运营合同到期，希望通过重新谈判以获取更大利益。但时至今日，魏家凉皮仍未上架美团外卖。
餐饮商家与外卖平台的角力早已出现。此前，多家知名新茶饮品牌，如喜茶、奈雪的茶、茶百道、古茗、蜜雪冰城、书亦烧仙草等，曾联合宣布取消外卖平台满减折扣。
即便如此，大多数餐饮商户仍离不开美团。2023年第三季度财报显示，美团餐饮外卖保持强劲增长势头，单日订单量峰值达7800万单，创历史新高并比三年前翻了一番。
“半天妖的谈判方式并不算太常见。对于外卖，近两年行业里所有企业都已达成共识——线上外卖是经营的一部分。更多的企业考虑的是如何做好外卖，而不是做不做外卖。”汪洪栋表示，农耕记就采用外卖小店模式，大店专做堂食，主打品牌形象；外卖小店做外卖自提业务，提高单量。
越来越多的餐饮品牌正在尝试这一模式。1月18日，鱼你在一起北京亦庄沙龙外卖店开业，这是鱼你在一起第一家外卖直营小店，作为品牌向“外卖小店”新店型模式的初期探索。
在雪球平台，围绕半天妖下线美团外卖实践，投资者的争论仍未停止。有人担忧，不知道这场博弈之后，有多少商家愿意承担在美团被下线、被中止促销的风险？又有多少商家会对美团或者品牌妥协？
< class="pgc-img">记者:杜林 编辑:吕冰 校对:汤琪
日，一则网红烤鱼品牌半天妖“一夜之间上千家门店在外卖平台下线”的消息引发关注。1月27日，北京、南京、广州、上海、武汉等地多家半天妖门店的工作人员向南都记者证实此事。半天妖烤鱼北京四元桥店的工作人员告诉南都记者，他们在24日接到公司总部下达的命令，要求下线美团外卖业务，该工作人员表示，目前暂未接到恢复美团外卖的通知。半天妖上海一家门店店员坦言，下线后营业额会受到影响。
烤鱼品牌半天妖。
多地门店在外卖平台下线
近日，有网友发文称，千余家半天妖门店退出外卖平台。在一个名为“半天妖运营经理沟通群”中，一位名为“万光涛”的用户发布通知要求外卖部将所有外卖店全部下线。工商信息显示，万光涛是上海半天妖餐饮管理有限公司法定代表人。有行业研究员表示，外卖行业里这样的举动“通常是为了和平台谈判争取更多优惠条件”。
相关通知截图。
1月27日，半天妖烤鱼北京四元桥店的工作人员告诉南都记者，他们在24日接到公司下达的命令，要求下线美团外卖业务，“现在北京区域的所有半天妖都不能在美团外卖下单，如果有需要可以去饿了么”。该工作人员表示，目前暂未接到恢复美团外卖的通知。
同日，半天妖烤鱼广州天河东方宝泰店的工作人员也向南都记者确认，公司通知下线美团外卖。半山妖烤鱼南京玄武总统府1912店的工作人员则表示，食客若有线上下单需求“可以在饿了么点单，目前美团那边公司统一下架了，整个南京都没有了”。
南都记者在美团外卖平台搜索半山妖门店发现，北京、上海、广州等地的半天妖烤鱼门店均显示为“休息中”，但相同门店在饿了么平台均正常营业。
半天妖多家门店下线美团外卖。
据悉，“休息中”系由餐饮门店主动在外卖平台申请的歇业保护，只能由门店主动发起，是外卖平台为无法正常营业的商家提供的一定时期内的排名保护方案。
27日，半天妖上海一家门店工作人员向南都记者表示，下线美团服务后，门店的销售额会受到影响。武汉一家半天妖门店工作人员表示，此次要求下线生意多多少少会受一些影响。
网红烤鱼品牌多次陷入食品安全风波
半天妖烤鱼官网显示，上海半天妖餐饮管理有限公司总部设立在上海，在中国大陆和韩国开设连锁门店1000多家。南都记者注意到，2022年1月26日，由半天妖（上海）实业有限公司持股的上海小天妖供应链有限公司，曾与广东恒兴集团在预制菜领域开展深入合作。
上海小天妖供应链有限公司总经理在签约时曾表示，“食材安全是餐饮企业的生命线，挑选安全食材，小天妖只用一线大品牌。”值得注意的是，半天妖此前曾多次被曝食品安全问题。
南都此前报道，2023年3月8日，河南省市场监管局发布通告指出，郑州市金水区半天妖烤鱼印象汇店使用的1批次水杯，被检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计），标准规定为不得检出。而后，半天妖被曝出鱼类食材解冻后存放过期、已经倒入垃圾桶的涮肚又捡回重新加工，引发广泛关注。
半天妖烤鱼官方微博发布声明。
2023年3月24日，半天妖烤鱼官方微博发布声明称，针对涉事门店出现的食品安全和管理等问题，公司深表歉意。目前涉事两家门店已永久关停，公司对其进行重金处罚，对管理人员进行降职和严重警告。
同年3月30日，北京海淀区市场监督管理局近日依法查处了4家半天妖烤鱼门店，因存在后厨环境不卫生、工作人员未取得健康证明等问题而被暂停外卖业务。当日，上海半天妖餐饮管理有限公司负责人向南都记者表示，已获悉该消息，市场监管部门已责令相关门店进行整改，公司对此暂无回应。
采写：见习记者 农诗祺 南都记者 彭雨欣 实习生 王晗
新网上海3月24日电 (记者 陈静)近日，上海半天妖餐饮管理有限公司(下称：半天妖)两家合作门店出现食品安全和管理等问题，引起了民众关注。
24日，半天妖发布声明致歉，并称事发后第一时间成立了自查自纠督查小组，对于涉事的两家合肥门店解除合作关系，永久关停不再对外营业。
半天妖方面表示，永久关停是对触及食品安全红线“零容忍”的态度，也是落实严格规范管理制度的行动。声明称，对于后续可能面临的相关处罚将全盘接受，同时对于涉事门店绝不姑息。
根据声明，在取消合作关系的同时，半天妖对两家门店管理人员进行降职和严重警告。
除此之外，半天妖在声明中称，事发当日，对涉事区域的30多家门店进行临时停业整顿，主动配合相关监管部门进行检查；到目前为止，未发现其他门店有类似问题存在，现已全部正常营业。
半天妖方面表示，严守食品安全是企业准则中最高原则红线。半天妖的快速发展，使其在门店的管理中仍存在不足。对此，半天妖透露，近期已在全国范围内对千家门店进行自纠自查，从食材安全、门店规范、流程管理等多个方面进行严格品质管控，对于不符合经营标准的门店及时整改，包括但不限于解除合作关系。此外，该企业还成立数百人的永久督查小组，对全国门店进行巡查、交叉检查、远程巡检等多种严格管理措施，提高企业全体员工的食品安全意识和社会责任意识。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，无论是自营门店还是加盟合作都不应该触及食品安全红线，餐饮企业更是要建立高标准的内控体系，并且要基于自身发展模式不断创新，通过数字化转型提高质量体系管理水平，从而满足消费者对质量的动态要求。(完)
