这个繁华而忙碌的城市里，位于虹桥路伊犁路路口的古北禧玥酒店打造出一处娴静雅致的美学空间可供市民放慢脚步，感受生活之美。尤其是酒店里的玛瑙花园餐厅，竟然藏着初秋最富诗意的美食。今天，就以美食之名，和“宁宁”一起感受东方风雅。
位于虹桥路伊犁路的古北禧玥酒店隶属华住集团，是一家重在传承中国世代风雅的高端酒店。酒店空间以宋明美学为参，汲取“静、空、少”设计精髓，形成“出入世，不离市”的整体概念，为消费者创造了一个风雅空间。
步入酒店12层的玛瑙花园餐厅，挑高10米的全景落地窗，将四周景致尽收眼底。餐厅以真实光影感，辅以各类自种天然绿植花卉，宛若在私家花园内用餐，让食客在用餐同时身享“大隐于室”。
在这里，中式写意的美感随处可见，温柔的藤椅、雅致的屏风，甚至墙边一簇清寥的瓶中枯丛，都让风雅之味油然而生，让人又添几分对这份来自秋日的特色应季佳肴的期待。
玛瑙花园餐厅以大淮扬精髓美食为基调，选用秋日时节感时应季的主题食材，每一道菜品在发扬传统的同时，也融合西式的元素，用美食向食客们讲述着新式精致淮扬菜的惊喜和惊艳。伴随着古琴琴音的旋律，更加呈现出东方意趣。
淮阳香糟四盏
将尘封半年的酒糟与香料混合
以酒香浸入食材
鲍鱼、鲜虾、毛豆等口感碰撞
冰凉开胃，回味无穷
酒酿板栗鹅肝精选进口鹅肝与京西板栗鹅肝融入牛奶与白兰地的香气经历低温65度慢煮在唇齿间留下丰腴韵味
西风淮阳一品狮子头精选伊比利亚黑猪肉加入虾子和高邮咸蛋黄小火炖煮5小时油膏黏糯，皆是满足
此外，酒店还推出了融合江南风的下午点心套餐，缔造出颇具特色的匠心美味，带来味觉与视觉的享受。
松茸虾饺皇表皮晶莹剔透薄到隐约间能看到内里的馅儿咬上一口糯滑的皮儿伴着鲜爽弹牙的虾仁馅儿在口中绽开每一口都是满足
5J火腿翡翠烧卖将面皮擀成菊花边状包入青菜馅上端突露如蓬头点缀上少量火腿色如翡翠看着就令人愉悦
椰丝荷花酥烘烤后犹如含苞待放的荷花椰丝甜而不腻让人回味无穷
婉婉初秋，偷闲半日来玛瑙花园餐厅品一席雅宴让自己慢下来找回生活的意趣吧~
用餐地址红宝石路188号禧玥酒店12楼
用餐时间早餐：06:30-10:00
午餐：11:30-13:30下午茶：14:00-16:00晚餐：18:00-21:00
来源：上海长宁
个中秋国庆假期，即使不外出旅游，在北京也能享受团圆相聚的快乐。多家酒店餐厅纷纷在节日期间推出团圆餐、下午茶、啤酒节，既环保、艺术，又口味丰富的月饼礼盒也不能错过。无论是主厨粤式家乡菜还是创意江南菜，德国啤酒肉肠还是土耳其美食，都会给享受团聚的人们，带来节日小确幸。
当传统烹饪遇上新创意，点一道“家乡味道”客家腩排
赏秋地点：紫金阁
亮点：米其林餐厅中式团圆饭
推荐菜品：山捻酒梅干菜客家腩排
地址：北京东城区金鱼胡同5-15号北京华尔道夫酒店
山捻酒梅干菜客家腩排。
假期不妨去北京米其林一星餐厅紫金阁，享受主厨王师傅的粤式家乡菜。山捻酒梅干菜客家腩排的创作灵感源自王师傅对“家乡味道”的思念。他融合传统烹饪和创意，将自制的山捻娘酒，加入肥瘦相间的黑毛猪腩排，蒸制四小时，酒香融合梅干菜，令腩排的口味丰富。还有一道石锅啫啫澳洲和牛也很惊艳，选用250天谷饲澳洲牛柳，肉质嫩滑，砂煲烧至300℃，将肉质最好的味道激发出来，香气扑鼻而来。
艺术月饼礼盒。
北京华尔道夫酒店的月饼礼盒充满艺术气息，联合插画艺术家PENCIL BRYAN徐磊，以酒店四合院和中式花窗为设计灵感，充满东方美学。其中，三款广式风味月饼十分经典，广式燕窝月饼软糯清香，广式蛋黄白莲蓉月饼入口绵密，广式XO干贝月饼咸甜结合。
江南秋月最浪漫，十年花雕带给“神仙鸡”别样美味
赏秋地点：庭院江南菜
亮点：江南风情
推荐菜品：庭院江南熟醉蟹、十年花雕酒神仙鸡
地址：王府井大街301号王府商厦4层401室
庭院江南熟醉蟹。
提起江南，总能想起碧水秋月，由苏浙菜孕育而来的江南菜更是浪漫精致。这家庭院江南菜将江南风情搬进了北京王府井。一进门，首先映入眼帘的是粉墙黛瓦和飞檐高翘的亭子，蜿蜒曲廊分隔出一个个半独立的空间，让人恍若置身江南庭院。
把江南庭院搬进餐厅。
在这里，可以品尝独特的江南创意菜。一道“花雕酒糟卤四拼”把江南味道体现得淋漓尽致，煮熟后的鲍鱼、鲜虾、猪肚、鸭舌，加入陈年黄酒，口味清爽。招牌菜家烧黄鱼岛大黄鱼，以传统烹饪手法保留食材原本的鲜味，搭配手工年糕，米香与鱼鲜相遇，别有风味。另一道招牌菜十年花雕酒神仙鸡最受老人和孩子的喜爱，整只三黄鸡搭配猪脚，加入十年花雕小火炖煮，软烂入味，香气浓郁。
秋天的美味。
秋日是品尝蟹味的季节，大厨擅长运用花雕酒为菜品提味。节日家人团聚，庭院江南熟醉蟹不可错过。来自南京市固城河的清水蟹肥嫩鲜美，用足十年花雕酒，加上秘制香料浸泡12小时再烹制，上桌后酒香扑鼻，蟹黄充盈浓郁，蟹肉清甜丰腴。另一道熟拆蟹粉烩河虾仁，将经过手工剥离的蟹粉搭配高邮河虾仁一起烹炒，鲜美滑嫩。
假期友人小聚，一起去舌尖上的亚马逊雨林“探险”
赏秋地点：大堂酒廊
亮点：亚马逊主题下午茶、亮马河畔的户外花园
推荐菜品：扇贝搭配鱼子酱和根茎蔬菜
地址：北京朝阳区亮马桥路48号北京四季酒店
亚马逊主题下午茶。
假期不妨和朋友在亮马河畔小聚，享受北京四季酒店与德国唯宝瓷器带来的亚马逊美味。德国唯宝的亚马逊系列餐具充满异国情调，双层点心盘犹如一幅鲜活画卷。
上层盛放四款咸点，青瓜乳酪三明治清新柔滑，在薄荷酱的衬托下，口感如晨雾般轻盈；扇贝搭配鱼子酱和根茎蔬菜，仿佛与海洋、雨林邂逅。下层是四款精致甜点，库歁贝巧克力塔值得品尝，浓郁巧克力香和热带水果仿佛来自雨林的甜蜜。
北京四季酒店的月饼礼盒。
北京四季酒店的月饼礼盒简约又独特，抽取内盒，可见月亮盈缺的变化，还将玉兔跃动的形态巧妙呈现。馅料十分讲究，有经典的奶黄流心月饼、清新甜美的白桃茉新花茶月饼、人气极高的广式陈皮红豆沙月饼以及创新的广式佛跳墙月饼等。
雁栖湖畔秋色正美，十月啤酒节为中秋国庆假期助兴
赏秋地点：啤酒坊@凯宾斯基
亮点：徳式啤酒节
推荐菜品：特色啤酒
地址：北京市怀柔区雁栖湖南路11号院北京日出东方凯宾斯基酒店一层啤酒坊@凯宾斯基
啤酒节期间美食丰富多样。
秋天是怀柔雁栖湖最美的季节，假期可以来此赏月、划水、骑行或者徒步。位于雁栖湖畔的北京日出东方凯宾斯基酒店，正在举办十月啤酒节，时间横跨整个中秋国庆假期，持续到10月7日。入住酒店，透过宽大的落地窗，欣赏秋日山水以及夜间灯光秀，还可以前往雁栖岛漫步，享受秋日之旅。
雁栖湖秋日美景。
啤酒坊处处洋溢着巴伐利亚的节日氛围，仿佛身处德国十月啤酒节现场。开幕式上不仅敲开了啤酒节的第一桶啤酒，酿酒师还特别酿造了六款各具特色的啤酒，包括经典的黄啤、小麦啤、德国传统科尔斯啤酒以及果香味的樱桃白啤、菠萝白啤、百香果白啤等。你可以一边欣赏欧洲乐队的精彩表演，一边享受美酒美食，还可以共同参与舞蹈及多项趣味互动游戏。
推荐试试三道式巴伐利亚风味节日套餐，包含前菜日出东方轻食沙拉、德国啤酒屋冷切拼盘；主菜是德式特色肉盘，有招牌烤猪膝、烟熏肉排、扒肉糕以及蜗牛盘肠、图林根肠等，还有照烧三文鱼及香烤菲力牛排组成的海陆拼盘；甜品不可错过，巧克力黑森林蛋糕和巴伐利亚巧克力奶油塔十分经典。
相聚“地中海”享受异域风情，阿塞拜疆手抓饭惊艳假期
赏秋地点：西庭秀色
亮点：异域风情
推荐菜品：阿塞拜疆手抓饭配烤羊里脊
地址：北京朝阳区华贸中心北区15号楼1层101
阿塞拜疆手抓饭。
如果想在北京享受地中海的异域风情，不妨去位于华贸中心的西庭秀色小聚。餐厅设计主打地中海风格，处处可见典雅花纹、精致器皿以及鲜花，这里的土耳其风格美食让你开启一段穿越之旅。
推荐阿塞拜疆手抓饭配烤羊里脊。据介绍，阿塞拜疆手抓饭又称“中东皇室黄金抓饭”，是当地最著名的菜品之一。独特之处在于用薄饼将饭包裹起来烤制，配料包括羊里脊、葡萄干、杏、西梅、洋葱等。大米在烤制时吸收了羊肉的汤汁，粒粒透着香气。
秀色菲力。
秀色菲力是餐厅的招牌菜之一。在烹饪过程中，菲力在黄油中煎制，加入主厨的秘制香料，鲜嫩浓郁，层次感丰富。澳洲阿萨多慢烤牛肋骨也值得品尝，肉质松软多汁，牛肋骨表面的糖分在烤制中形成焦香微脆的外皮，添加红洋葱、欧芹等，多了一番风味。
品尝秋季时令菜，变身环保艺术家将月饼礼盒“再创作”
赏秋地点：凰庭
亮点：初秋时令菜、半岛月饼及环保礼盒活动
推荐菜品：鲜松茸迷你冬瓜盅、经典奶黄口味月饼
地址：王府井金鱼胡同8号王府半岛酒店
白灼雪花和牛配芽银韭黄。
金秋时节，不妨去半岛酒店的凰庭中餐厅团聚，品尝时令菜品。推荐白灼雪花和牛配芽银韭黄，佐以特制酱香蘸料，入口鲜嫩爽滑。另一道鲜松茸迷你冬瓜盅小巧玲珑，冬瓜雕花去瓢，将鲜虾、松茸、莲子等加入其中，轻甜爽口。
拥有近40年历史的半岛酒店月饼，向来是食客们中秋佳节的最爱。凰庭中餐厅点心厨师长邓建标延续半岛集团的独家配方，带来手工制作的经典奶黄口味月饼，玲珑精致。今年中秋，两个小惊喜分别是陈皮红豆沙月饼和山楂松子仁月饼。前者源自经典广式甜品，红豆沙搭配新会陈皮，甘醇香滑；后者以酒店门前标志性的山楂树为灵感，山楂加松子仁，酸甜顺滑，十分可口。
半岛酒店月饼。
半岛酒店每年都会联合旗下酒店发起月饼纸盒回收项目。去年王府半岛酒店与本地艺术家合作，将月饼盒子再造成艺术装置；今年酒店号召所有购买酒店月饼的消费者，将生活中的废弃材料、自然物品等与月饼盒结合，进行再创作，或将月饼盒使用到其他场景，赋予其第二次生命。
南海青龙虾、安铺胡鸭，中秋夜尝尝湛江鲜味
赏秋地点：龙庭
亮点：湛江味道与新派粤菜
推荐菜品：谭式炒龙虾
地址：北京朝阳区朝阳门外大街1号北京瑰丽酒店4层
安铺炖鳘肚。
假期去北京瑰丽酒店的龙庭，可以试试中餐行政总厨谭仕业的秋季菜品。谭师傅来自广东湛江，其新派粤菜处处可见浓郁的家乡风味，同时不失个性与创意。
比如一道谭式炒龙虾，选的是著名的南海青龙虾，灵感源于“金沙炒”，将湛江产的海鸭蛋黄加入炒制，味道浓郁。另一道安铺炖鳘肚，安铺胡鸭肉丝加入湛江鳘肚，佐以多种草本调料炖制，兼具鲜美味道和养生作用。
充满现代优雅美学的环保月饼礼盒。
北京瑰丽酒店的环保月饼礼盒，联合知名创意工作室RCS共同设计，将优雅美学与妙趣创意相结合。其中“妙趣明月”礼盒包括三款传统广式月饼，分别是奶黄流心、蛋黄白莲蓉和陈皮豆沙；“雅趣明月”礼盒则加入人气极高的的黑松露流心月饼和松茸黑松露月饼。
新京报贝壳财经记者 曲筱艺
编辑 李铮
校对 陈荻雁
图片 采访对象供图
制火辣鱼
< class="pgc-img">制作：
1、鲤鱼1条（重约1500克）宰杀治净，切下头、尾留用，鱼身切成10块，洗净备用。 鲜红泰椒100克剁碎，加盐、味精各5克拌匀，倒入搅拌机打成酱，盛出均匀抹在鱼块上，腌制20分钟，然后将每块鱼肉都拍匀生粉备用。
2、熬炝汁：锅入水10斤，下姜片100克、葱段100克、云南辣椒节100克、红泰椒100克、炼花椒油的青、红花椒各75克、蒜子50克，加八角旺火煮沸，下盐、鸡精、陈醋75克及胡椒粉3克调味即成。
3、锅入宽油烧至五成热，下入腌制好的鱼块中火炸3分钟定型，捞出将油温升至六成热，下入鱼块复炸5秒，捞出控油。
4、鱼块出锅时，炝汁烧沸，迅速下入炸好的鱼块，保持旺火，炝10秒钟，捞出控水，在盘中摆回原形。
5、另起锅入秘制油100克、花椒油50克，下干辣椒300克爆炒20秒，下炼花椒油的青、红花椒各75克炒匀，起锅覆盖于鱼身之上，只露出鱼头鱼尾即可走菜。
菠萝油条虾
< class="pgc-img">制作：
1、将菠萝和现炸好的油条切成条，同装盘中一侧。
2、把码味后的青虾，裹匀脆皮糊，下油锅炸熟，捞出装在盘中另一侧。
3、净锅放少许油，下橙汁烧开后放入白糖，勾芡成甜酸味汁，起锅淋在装好的菠萝油条虾上边，撒上爆米花即成。
白芦笋配黑醋鱼子酱
< class="pgc-img">主料：白芦笋200克
辅料：百香果1个、 柠檬片2片 、黑醋醋籽5克
调料：
辣鲜露4克 、和味烧汁10克 、蒸鱼豉油 10克 、香油 5克 、花椒油3克 、纯净水30克 、芥末 3克、黑醋鱼籽
制作：
1.将白芦笋洗净去皮，用刨刀刨成片放入冰水加入柠檬片中浸泡待用；
2. 百香果取汁水备用，将调味料混合均匀制作成捞拌汁水备用；
3. 将白芦笋片装入盘中，淋入百香果调味汁，放入意大利黑醋鱼籽，点缀可食用花草即可。黑醋鱼籽 罗拔臣明胶10克 意大利黑醋100克 橄榄油200克,制作,将橄榄油放入冰箱冷冻一小时；将黑醋和明胶粉混合搅拌均匀加热80度待用；冷却后的黑醋汁抽入注射器，缓缓滴入冷冻后的橄榄油，让自然下沉橄榄油底部凝结成醋鱼籽，捞出净水冲洗后沥干待用。
豆酥皇冠猪排
< class="pgc-img">制作：
1、用流动水把整块猪精排冲净，入冷水锅煮熟，再抹上老抽，随后下入六成热的油锅炸至表面金黄。
2、锅里放少许色拉油，投入干辣椒节、花椒、八角、山柰和桂皮炒香，再下番茄酱炒出色，掺汤并加盐调味后，放入炸好的排骨，小火煨至离骨后，捞出来放盘里待用。
3、锅里放色拉油烧热，投入青红椒粒、酥黄豆渣、炸蒜蓉、炸面包糠炒匀，其间加盐、味精调味，出锅舀在排骨上面，以酥黄豆点缀即成。
酸辣甲鱼
< class="pgc-img">这道甲鱼菜，不仅是用农家泡辣椒、泡萝卜作为辅料，而且还是按农家的烧菜方法去操作。
制作：
1.把汉江野生甲鱼宰杀治净后，剁成块投沸水锅里，汆一水便捞出。
2.锅里放菜油烧热，撒入花椒和干辣椒节炸一下便放甲鱼块，待煸炒至水汽干时，倒入泡辣椒节和盐，再掺入适量清水，焖烧至甲鱼软熟且入味，然后放泡萝卜条、木耳、青红尖椒节一同烧，起锅后，装在垫有已经汆熟菜心的铁锅里，即成。
川北坨子肉
< class="pgc-img">制作：
1.选肥瘦相间的猪五花肉，改刀成大块，在沸水锅里煮至六分熟时，捞出在肉皮面抹上老抽，再放入油锅炸至皮色红亮，倒出沥油待用。
2.另把冬菜洗净并切成碎末，挤干水以后，入锅加干辣椒节和花椒一起炝炒出香味。
3.把五花肉改刀成小正方形的块，拌上蒸肉米粉再铺于蒸碗的底部，在把已经炒香的冬菜末盖上面后，淋入用鲜汤、生抽、花椒油、味精和老抽调好的味汁，待送入蒸箱猛火蒸3小时，取出来翻扣在砂煲内，撒上葱花即成。
石锅老豆腐
< class="pgc-img">原料：
老豆腐600克、鲜茶树菇100克、猪五花肉80克、青蒜苗30克、小米椒弹子20克、蒜30克、鲜汤300毫升、姜片、葱节、葱花、盐、鸡精、味精、蚝油、一品鲜酱油、辣鲜露、水淀粉、食用油各适量
制作：
1.把老豆腐放入高压锅，加入水、姜片、葱节压制后，起锅用水冲凉，改刀成厚0.8 厘米的片待用。
2. 把猪五花肉切成片，青蒜苗切花，蒜拍破，茶树菇撕成条后下入水锅汆水，捞出沥水。
3.锅入少许油，下入猪五花肉片、拍蒜、小米椒弹子爆香，加入一品鲜酱油、鲜汤，接着下茶树菇条、老豆腐片，烧开后小火煨10分钟，调入盐、鸡精、味精、蚝油、辣鲜露，勾入少许芡汁，撒入青蒜苗花起锅，装入事先加热过的石锅，最后撒葱花点缀即成。
香汤肥肠
< class="pgc-img">香汤制作
原料：豆瓣酱300克、泡辣椒碎150克、姜米、蒜米各50克、五香粉20克、芹菜节、洋葱块、香菜、青椒块、胡萝卜片、大葱节各50克、菜油800毫升
制作：
1.往净锅里放油烧热，先下姜米、蒜米、豆瓣酱和泡辣椒碎一起炒香，续炒至豆瓣酱和泡辣椒碎基本上见不到水分时，再掺入清水4升。
2.把锅里的汤汁烧开，加入五香粉和各种蔬菜料，熬约20分钟至香味融入汤汁后，滤渣便得到香汤。
原料：
五香卤肥肠400克、蒜苗节、芹菜节、金针菇、水发木耳共300克、干辣椒节80克、花椒20克、葱花、盐、白糖、味精、熟芝麻、菜油各适量、八角数枚、香汤1升
制作：
1.净锅里放油烧热，先下适量干辣椒节和花椒炝锅。
2.等倒入蒜苗节、芹菜节、金针菇和水发木耳炒至断生时，加少许的盐调味，起锅盛大窝盘里垫底。
3.锅洗净，放菜油烧至五成热时，下入切成小块的卤肥肠，炸至表皮略脆，倒出来沥油。
4.在锅里掺入香汤，烧开便倒入肥肠并撒入八角，加盐、白糖和味精调味，待煮至八角香味飘散出来时，连汤带汁地倒在窝盘的蔬菜料上边，另外撒些熟芝麻。
5.另取净锅放适量的菜油，先下干辣椒节和花椒炝香，待起锅舀在盘中肥肠上边后，撒上葱花便可上桌。
