加速度运行，是现在奶茶行业发展的正常节奏，但如今改头换面的茶饮店做出来的升级版产品，再被叫做“奶茶”还合适么？
如果要改，你觉得怎么叫更合适？
”
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大约在一年多以前，《咖门》成立不久，咖sir在逛各种咖啡馆，不亦乐乎地品尝不同咖啡的时候，有一天被一杯饮品呛住了——看起来是咖啡，口感怎么有点像茶？
虽然上面同样有个好看的拉花，但它的的确确是杯茶。
这杯茶，留给咖sir两个深刻的记忆点：呛得有点难受，以及有点贵。
回想起那家店，咖啡馆一样精致的环境，志玲姐姐一样温柔的服务员，不知道是什么感觉的茶饮品……
耿耿在怀几个月之后，为了便于更好地像别人介绍这个新事物，他十分郑重地根据那次“初体验”以及之后的很多次体验，给这杯“奶茶”取了个新名字：新式茶饮或者叫新茶饮。
可见，在那时候，心里就已经悄悄生出了一道分界线：奶茶和新式茶饮是不能划等号的。
▲有意识地觉得这种新事物，是和奶茶不一样的
转眼到了今年年初，茶饮行业一下子成了“风口”，当关于茶饮店的各类消息如潮水般涌出的时候，会发现，媒体对奶茶的称谓也在悄悄发生变化——
除了直接叫做“奶茶”，“精品奶茶”、“新式茶”、“新茶饮”的称呼也在增加。
这引起了我的思考：如今的奶茶再叫“奶茶”还合适吗？不同叫法背后的界限在哪里呢？
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先来做个调查吧，你觉得“奶茶”应该被叫做什么，理由呢？
在我看来，精品奶茶、新式茶饮这样的叫法，本质其实是一样的，传递了对奶茶升级的态度。
但是按照这个思路，只有升级版的奶茶店才能被这样叫咯？那什么样的店算是升级版的奶茶店呢？
在我个人的认知里，新式茶也就是升级版的奶茶，应该有这样的特征：
产品不“勾兑”
首先，从产品角度来说，一个直观的感受是：“奶盖茶、水果茶”是新式茶的代表，新式茶里不应该有珍珠奶茶类产品。
奶茶由于早期的“粉剂勾兑”，及至到现在还带着“不健康”的标签；而新式茶除了基底的茶叶品质更高，溶入其中的是新鲜的水果和高质量的奶源。
在新品迭代的背后，原料品质的提高，制作工艺的标准化，供应系统的成熟，是新式茶传递出来的产品升级思路。
▲产品顺应“健康”的消费需求
环境舒适有风格
第二个升级在于环境体验，在我看来，买完就走的档口店就是“奶茶时代”的店面。
如今，在很多打算入行的老板眼里，花重金设计别致风格的店面，也是一项必须的投入。可见，这也是公众对新式茶环境的共同认知。
但是，按照上面的思路，符合上述产品认知的档口店“一点点”，是新式茶还是奶茶呢？
▲对环境的要求更高
价格普遍贵
对于新式茶的第三个印象，来自于价格。
明显地，新式茶就是比奶茶贵。奶茶里，价格较高的就数到CoCo的奶茶三兄弟12块，还有“奶茶店阶段”的快乐柠檬，其金桔柠檬茶15块，总体上15元就基本封顶了。
但新式茶，价格在20元以上的很正常，平价款的也在15元以上，价格明显提上去了。
这就让我想到亲眼见过的、在大学校园布局的茶饮品牌，产品和环境虽称不上惊艳，但也超越奶茶店不少，符合我对新式茶店的认知。
问题是，水果茶最低定到6元/杯，从价格上来说，这算奶茶店还是新式茶店呢？
有“灵魂”
对新式茶的另一层认知，来自于管理方式是否高级，以及能否传递出一些“灵魂”。
奶茶行业的发展一直是野蛮式的生长，在老板的思路里能开更多家店、赚到更多的钱就已经足够。甚至在赚钱的方式上，也是没有方法论的粗放模式，以致山寨、加盟等乱象横生。
所以，奶茶阶段有很厉害的实力品牌，但是鲜少看见能有效传播中国茶理念的企业。
▲好好做茶、好好做企业
到了新式茶阶段，开始有讲茶文化的品牌出现，有从模式上仔细打磨的企业出现。
例如，很多新入行的老板都要做“直营”，这虽然不能说明什么，但在对待新式茶上，呈现了更认真的态度。
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总结下来，对于“奶茶”和“新式茶”的界限，依然是模糊的，因为在一些茶饮店里，还流行一种很普遍的“混搭”模式——
传统的档口奶茶店里，新增加水果茶、奶盖茶这样的新茶饮获客；或者新开的新茶饮品牌为了培养消费者，在新茶饮之外，还有许多的珍珠奶茶产品存在……
混搭的背后是融合，奶茶、亦或新式茶不过是中国茶发展的一个小节点。称谓本无差别，但不一样了，才能看得到前进和变化。
所以，对“奶茶”和“新式茶”这样的叫法，你怎么看呢？
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中国悠久的历史长河中，苹果这种水果一直以其独特的风味和营养价值深受人们的喜爱。古代的中国人将苹果称为“林檎”，这个名字不仅富有诗意，还蕴含着深厚的文化内涵。林檎一词，最早见于《诗经》，其中描述了一种生长在森林中的果树，其果实甜美可口，吸引着众多动物前来觅食。这种描述不仅描绘了一幅生动的自然景象，也反映了古代人们对自然和谐共生理念的认同。
“林檎”这个名字的由来，不仅仅是对苹果外观和味道的描述，更是一种文化象征。在古代，人们认为苹果树是大自然赋予的宝贵财富，其果实不仅能够滋养人类，还能为森林中的动物提供食物。这种观念体现了古代中国对自然生态的尊重和保护意识。在许多古代文学作品中，苹果树常常被描绘成一种神圣的存在，象征着生命的延续和繁荣。
< class="pgc-img">苹果在中国的种植历史可以追溯到汉代，那时的人们已经开始在庭院中种植苹果树。随着时间的推移，苹果逐渐从野生状态转变为人工栽培，品种也日益丰富。到了唐代，苹果的种植技术已经相当成熟，不仅在北方地区广泛种植，甚至在南方的一些地区也能看到苹果树的身影。唐代诗人杜甫在其诗作中提到“林檎满园”，描绘了苹果树在庭院中茂盛生长的景象，这也从侧面反映了当时苹果种植的普及程度。
在古代中国，苹果不仅是一种普通的水果，更是一种具有特殊意义的文化符号。在许多节日和庆典中，苹果常常被用作礼物，象征着吉祥和幸福。比如在中秋节，人们会将苹果作为祭品摆放在月下，祈求月神的庇护和祝福。此外，苹果还常常被用来表达亲情和友情，人们通过赠送苹果来传递对亲朋好友的关怀和祝福。
< class="pgc-img">苹果的营养价值也是古代人们重视它的原因之一。据古代医书记载，苹果具有生津止渴、润肺止咳的功效，是一种天然的保健食品。在《本草纲目》中，李时珍详细描述了苹果的药用价值，认为其能够调理脾胃、促进消化。因此，苹果不仅是一种美味的食物，更是一种有益于身体健康的良药。
随着时间的推移，苹果在中国的地位和影响力也在不断扩大。到了明清时期，苹果的种植技术已经达到了一个新的高度，品种也更加丰富多样。许多地方开始形成了具有地方特色的苹果品种，比如山东的“烟台苹果”、陕西的“洛川苹果”等，这些品种不仅在国内享有盛誉，甚至在国际上也有一定的知名度。
< class="pgc-img">总的来说，苹果在中国的历史和文化中占据着重要的地位。从古代的“林檎”到现代的“苹果”，这个名字的变化不仅反映了人们对这种水果认识的深化，也体现了中国农业和文化的发展。无论是在文学、艺术还是日常生活中，苹果都以其独特的魅力和价值，成为人们生活中不可或缺的一部分。
日本与中国在文化上有着深厚的联系，这种联系在许多方面都有所体现，其中之一便是对苹果的称呼。在日本，苹果依然被称作“林檎”，这一古称的保留，不仅是对古代中国文化的继承，也是对历史交流的一种纪念。
< class="pgc-img">唐朝时期，中国的文化、艺术、科技等方面都达到了一个高峰，对周边国家产生了深远的影响。日本在这一时期与唐朝的交流尤为密切，大量的日本使节、学者和僧侣来到中国学习，他们不仅学习了唐朝的政治制度、法律规范，也吸收了丰富的文化艺术和科学技术。在这些学者回国后，他们将所学到的知识传播开来，极大地促进了日本文化的发展。
在这些文化交流中，苹果作为一种植物，也随着文化的传播被带回了日本。当时的日本并没有苹果这种水果，而中国则已经有了较为成熟的苹果种植技术。日本学者在唐朝学习期间，了解到了苹果的种植方法和食用价值，并将这些知识带回国内，开始了苹果的种植。
< class="pgc-img">“林檎”这一名称的保留，在日本文化中具有特殊的意义。它不仅是对古代中国的一种尊重，也是对历史的一种记忆。在日本，苹果不仅仅是一种水果，更是一种文化的象征。许多日本的文学作品、绘画和诗歌中，都可以看到“林檎”的身影，它常常被用来象征美好、吉祥和幸福。
随着时间的推移，苹果在日本的种植技术也在不断发展和完善。日本各地的气候和土壤条件不同，因此也培育出了多种具有地方特色的苹果品种。这些苹果品种不仅在日本国内受到欢迎，也在国际上享有盛誉。例如，青森县的“富士苹果”就是日本苹果的代表之一，以其鲜美的口感和优良的品质而闻名世界。
< class="pgc-img">此外，日本对苹果的利用也不仅仅局限于食用。在日本的传统手工艺中，苹果也被用来制作各种工艺品，如苹果雕刻、苹果染等。这些工艺品不仅展示了日本人民的创造力和审美情趣，也成为了日本文化的一部分。
在现代，随着全球化的发展，日本也在不断地吸收和融合世界各地的文化元素。然而，对于“林檎”这一古称的保留，显示了日本对传统文化的尊重和传承。这种对传统的坚持，不仅丰富了日本的文化内涵，也为世界文化的多样性做出了贡献。
< class="pgc-img">总的来说，日本保留“林檎”这一古称，是对古代中国文化的一种继承，也是对历史交流的一种纪念。这种文化的传承和发展，不仅体现了日本与中国之间深厚的历史联系，也展示了文化交流的力量和价值。
苹果，作为一种广受欢迎的水果，其起源和种植历史同样悠久而丰富。据考古学和植物学的研究，苹果原产于欧洲和亚洲中部，这一地区包括了现今的哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦等中亚国家，以及欧洲的一些地区。这些地区的气候条件非常适合苹果的生长，为苹果的早期繁衍提供了良好的环境。
< class="pgc-img">苹果的适宜种植区域主要集中在南北纬30到50度的温带地区。这一纬度带的气候特点是四季分明，温度适中，既不会过于炎热也不会过于寒冷，非常适合苹果树的生长和果实的成熟。温带地区的气候条件为苹果的生长提供了充足的阳光和适宜的降水，使得苹果树能够健康生长，结出甜美的果实。
在欧洲，苹果的种植历史可以追溯到古罗马时期。当时的罗马人不仅将苹果作为一种食物，还将其作为一种象征和装饰。苹果在欧洲的种植和传播，也得益于罗马帝国的扩张。随着罗马帝国的征服和贸易，苹果被带到了欧洲各地，逐渐在各地扎根并形成了多样的品种。
< class="pgc-img">在亚洲中部，苹果的种植同样有着悠久的历史。这里的气候条件和土壤非常适合苹果的生长，使得苹果在这里得到了广泛的种植。尤其是在中亚地区，苹果的种植和品种改良一直在进行，形成了许多具有地方特色的苹果品种。这些品种不仅在当地受到欢迎，也在国际贸易中占有一席之地。
随着时间的推移，苹果的种植技术也在不断地发展和完善。现代的农业科技使得苹果的种植更加科学和高效，苹果的品种也在不断地丰富和优化。通过科学的种植方法和品种改良，苹果的产量和品质都得到了显著的提升。现代的苹果品种不仅口感鲜美，营养价值高，还具有较长的保质期和较好的运输性能，使得苹果能够在全球范围内广泛流通。
< class="pgc-img">苹果的种植不仅在欧洲和亚洲中部有着悠久的历史，在其他地区也逐渐推广开来。随着全球贸易的发展，苹果被带到了世界各地，逐渐在各地扎根并形成了多样的品种。在北美洲、南美洲、非洲和大洋洲等地，苹果的种植也在不断地发展，形成了具有地方特色的苹果品种。
苹果的种植和传播，不仅促进了农业的发展，也丰富了人们的饮食文化。苹果的营养价值和美味口感，使其成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。无论是直接食用，还是加工成苹果汁、苹果酱、苹果干等产品，苹果都以其独特的风味和营养价值，深受人们的喜爱。
总的来说，苹果的种植历史和文化传播是一个充满传奇色彩的故事。从欧洲和亚洲中部的起源，到全球范围内的种植和推广，苹果以其独特的魅力和价值，成为了人们生活中不可或缺的一部分。适宜的气候条件和科学的种植技术，使得苹果能够在世界各地茁壮成长，结出甜美的果实。
中国北方，尤其是陕西地区，因其得天独厚的自然条件，成为了苹果的主要产地。陕西的苹果种植历史悠久，早在唐代就有记载，经过数百年的发展，陕西苹果不仅在国内享有盛誉，更在国际市场上占有一席之地。据统计，陕西苹果的产量占全国的四分之一，全球的七分之一，这一惊人的数字不仅展示了陕西苹果产业的庞大规模，也体现了其在全球苹果市场中的重要地位。
陕西地区位于中国的西北部，属于温带大陆性气候，这里的气候条件非常适合苹果的生长。春季温暖湿润，夏季炎热干燥，秋季凉爽，冬季寒冷，四季分明，为苹果的生长提供了充足的阳光和适宜的温度。此外，陕西的土壤肥沃，富含有机质，非常适合苹果树的根系发展，从而保证了苹果的高产和优质。
陕西苹果的主要品种有红富士、秦冠、红星等，这些品种不仅口感鲜美，色泽艳丽，还具有较高的营养价值。红富士苹果以其脆甜多汁、果香浓郁而闻名，是陕西苹果中最受欢迎的品种之一。秦冠苹果则以其果形端正、色泽鲜艳、口感细腻而受到消费者的喜爱。红星苹果则以其果皮光滑、色泽鲜红、口感脆甜而著称。
陕西苹果的种植技术也在不断地发展和创新。近年来，陕西地区大力推广现代化农业技术，采用科学的种植方法和管理方式，提高了苹果的产量和品质。例如，通过合理密植、科学施肥、病虫害防治等措施，有效地提高了苹果的产量和品质。同时，陕西地区还积极推广有机农业，减少化肥和农药的使用，生产出更加健康、环保的苹果。
陕西苹果的种植不仅带动了当地的经济发展，也为农民提供了大量的就业机会。苹果产业的发展，使得许多农民通过种植苹果实现了增收致富。同时，苹果产业的发展也带动了相关产业的发展，如包装、运输、加工等，形成了一个完整的产业链，促进了当地经济的多元化发展。
陕西苹果的销售渠道也在不断地拓展。除了传统的国内市场，陕西苹果还通过国际贸易，出口到世界各地。许多国家和地区的消费者都对陕西苹果赞不绝口，其优质的品质和独特的口感赢得了广泛的好评。陕西苹果的出口不仅增加了农民的收入，也为当地经济发展注入了新的活力。
此外，陕西苹果的种植还具有重要的生态意义。苹果树的种植可以改善土壤结构，增加土壤的有机质含量，减少水土流失，保护生态环境。同时，苹果树的种植还可以提供良好的生态环境，吸引更多的鸟类和昆虫，促进生物多样性的发展。
总之，陕西苹果的种植不仅具有经济价值，还具有重要的社会和生态价值。陕西地区的苹果产业经过多年的发展，已经形成了一个完整的产业链，带动了当地经济的发展，提高了农民的收入，改善了生态环境。陕西苹果以其优质的品质和独特的口感，赢得了国内外消费者的喜爱，成为了中国苹果产业的一张亮丽名片。
古代的丝绸之路不仅是一条连接东西方的商贸通道，更是一条文化交流的纽带。在这条路上，无数的商品、技术、文化和思想得以传播和交流，其中就包括了苹果。苹果的传播历程，是一段跨越时间和空间的传奇故事，它不仅见证了人类文明的发展，也体现了文化交流的力量。
在古代，苹果主要生长在欧洲和亚洲中部地区。随着丝绸之路的开通，苹果作为一种珍贵的水果，被商人和旅行者带到了西方。在这条路上，苹果不仅传播到了中亚、西亚，甚至远至地中海地区。在这些地区，苹果得到了广泛的种植和改良，逐渐形成了一些新的品种。
在西方，苹果的种植技术得到了进一步的发展。当地的农民和园艺师通过不断的实践和探索，逐渐掌握了苹果的嫁接技术，使得苹果的品种更加丰富，外形和口味也得到了提升。例如，通过嫁接技术，西方的园艺师能够将不同品种的苹果树的优点结合起来，培育出既美观又美味的新品种。这些新品种的苹果，不仅果形更加规整，色泽更加鲜艳，口感也更加丰富多样。
随着时间的推移，这些经过改良的苹果品种再次通过丝绸之路传回了中国。在中国，这些新品种的苹果受到了广泛的欢迎，不仅丰富了中国的苹果品种，也促进了中国苹果产业的发展。中国的农民和园艺师也借鉴了西方的种植技术，对本地的苹果品种进行了改良和优化，使得中国的苹果产业得到了进一步的发展。
在这一过程中，苹果的传播和改良，不仅体现了东西方文化交流的成果，也展示了人类对自然和农业的深刻理解。通过不断的实践和探索，人们逐渐掌握了苹果的生长规律和改良方法，使得苹果的品质得到了显著的提升。
此外，苹果的传播和改良，还促进了农业科技的发展。在古代，农业科技的发展相对缓慢，但随着苹果等作物的传播和改良，人们开始更加重视农业科技的研究和应用。例如，人们开始研究土壤、气候、水分等因素对苹果生长的影响，探索更科学、更高效的种植方法。这些研究成果不仅提高了苹果的产量和品质，也为其他农作物的种植提供了宝贵的经验。
总之，古代苹果通过丝绸之路的传播和改良，不仅丰富了东西方的文化交流，也促进了农业科技的发展。这一过程充分展示了人类对自然的探索和利用，以及对美好生活的追求。苹果的传播和改良，是人类文明发展史上的一段佳话，它不仅见证了历史的变迁，也体现了人类智慧的结晶。
唐朝时期，中国的佛教文化十分兴盛，佛教经典的翻译和传播也达到了一个高峰。在这一时期，佛经中出现了一种名为“频婆果”的水果，引起了人们的关注。据考证，这种“频婆果”与我们现在所熟知的苹果有着密切的联系，但在当时，它的外形与现代苹果有所不同，因此并没有被直接称为“苹果”。
“频婆果”一词，最早出现在唐代翻译的佛经《华严经》中，其中描述了一种名为“频婆”的水果，其果实甘甜多汁，形状圆润，色泽鲜艳。这种水果在佛教文化中被赋予了特殊的象征意义，代表着智慧和悟性。然而，由于当时的交通和信息传播条件有限，人们对“频婆果”的了解主要来源于佛经的描述，缺乏直观的认识。
随着时间的推移，人们对“频婆果”的认识逐渐发生了变化。由于“频婆果”的描述与苹果的一些特性相似，人们开始将两者联系起来。然而，由于“频婆果”的外形与苹果有所不同，这种联系并没有得到明确的确认。在长期的传播过程中，“频婆果”的名称逐渐发生了变化，被误称为“频果”。
“频果”这一名称的误传，反映了当时人们对外来事物认知的局限性。在古代，由于交通不便和信息传播手段有限，人们对外来事物的了解往往依赖于文献记载和口头传说。这种认知方式很容易受到个人理解和传播过程中的误解和变异的影响，导致一些事物的名称和特性发生改变。
然而，这种误传也从一个侧面反映了当时社会对佛教文化的接受和融合。佛教文化在唐朝时期得到了广泛的传播和发展，佛教经典中的一些概念和事物也逐渐被社会所接受和理解。“频婆果”作为一种佛教文化中的水果，其名称的误传，也反映了当时社会对佛教文化的一种接受和融合过程。
此外，这种误传也反映了古代人们对自然事物的探索和认知过程。在古代，人们对自然界的认识主要依赖于直观的观察和经验的积累。在这个过程中，人们不断地对自然界的事物进行分类和命名，形成了一套自己的认识体系。然而，由于认知条件的限制，这种认识体系并不总是准确的，有时会出现一些误解和变异。
总之，唐朝时期佛经中提到的“频婆果”与苹果的联系，以及后来逐渐被误称为“频果”的过程，反映了古代社会对佛教文化的认知和接受，以及对自然事物的探索和认知。这一过程不仅展示了古代社会文化交流的复杂性，也体现了人们对自然事物认知的局限性和多样性。尽管“频婆果”的名称发生了误传，但它在佛教文化中的象征意义和人们对其的认知过程，仍然值得我们深入探讨和思考。
在中国的历史长河中，苹果的名称经历了多次变化，每一次变化都反映了当时社会文化的特点和人们认知的变化。从“林檎”到“频果”，再到元朝的“平波”或“平坡”，这些名称的变化不仅是语言的演变，更是文化和历史的见证。
“林檎”是中国古代对苹果的一种称呼，最早见于《诗经》等古籍。这一名称不仅描绘了苹果树生长在森林中的情景，也体现了古代人们对自然和谐共生理念的认同。在古代，苹果树常常被描绘成一种神圣的存在，象征着生命的延续和繁荣。因此，“林檎”这一名称，不仅仅是对苹果果实的描述，更是一种文化象征。
随着时间的推移，苹果的名称开始发生变化。在唐朝时期，佛经中出现了“频婆果”这一名称。据考证，这种“频婆果”与苹果有着密切的联系，但在当时，其外形与现代苹果有所不同，因此并没有被直接称为“苹果”。由于“频婆果”的描述与苹果的一些特性相似，人们开始将两者联系起来，但这种联系并没有得到明确的确认。在长期的传播过程中，“频婆果”的名称逐渐发生了变化，被误称为“频果”。
到了元朝时期，苹果的名称再次发生了变化。元朝是中国历史上一个多民族融合的时期，文化交流十分频繁。在这一时期，苹果的名称被改为“平波”或“平坡”。这一名称的变化，反映了元朝时期人们对苹果认知的进一步发展和变化。“平波”或“平坡”这一名称，可能与苹果果实的形状和口感有关，也可能与当时社会文化背景有关。
在元朝，苹果的种植和食用已经非常普遍。元朝的农业技术较为发达，苹果的种植和改良也得到了进一步的发展。元朝的农民和园艺师通过不断的实践和探索，逐渐掌握了苹果的种植技术，使得苹果的产量和品质都得到了显著的提升。同时，元朝的文化交流也促进了苹果品种的丰富和改良。通过与其他地区的交流，元朝引进了许多新的苹果品种，使得苹果的种植更加多样化。
此外，元朝时期的文学作品中也常常提到苹果。许多诗人和文学家在他们的作品中描绘了苹果的形象，赋予了苹果丰富的文化内涵。在这些作品中，苹果不仅是一种普通的水果，更是一种文化的象征，象征着丰收、吉祥和幸福。这些文学作品的传播，进一步加深了人们对苹果的认知和喜爱。
总之，从“林檎”到“频果”，再到元朝的“平波”或“平坡”，苹果的名称经历了多次变化。这些变化不仅反映了语言的演变，更体现了文化和历史的变迁。每一次名称的变化，都是对苹果认知的一次深化和发展，也是对当时社会文化特点的一种反映。通过这些名称的变化，我们可以窥见古代社会对自然事物的认知过程，以及文化交流对语言和文化的影响。
清朝康熙年间，是中国历史上一个文化繁荣、科技发展的时期。康熙皇帝本人对科学、文化有着浓厚的兴趣，在他的支持和推动下，许多领域的研究都取得了显著的成就。在这一背景下，《群芳谱》的编纂完成，标志着中国植物学和园艺学的一个重要里程碑。在这部著作中，正式将这种水果命名为"苹果"，这一名称因其简洁明了、形象生动而被广泛接受。
《群芳谱》是一部汇集了大量植物品种及其特性的百科全书式著作，它不仅记录了当时已知的植物种类，还对植物的生长习性、栽培技术、用途等进行了详细的描述。在这部著作中，"苹果"这一名称首次被正式提出，并迅速在民间流传开来。这一名称的确立，不仅方便了人们对这种水果的称呼和交流，也反映了当时社会对植物学认知的深化和系统化。
"苹果"这一名称的确立，与康熙年间的文化氛围和科学精神密切相关。康熙皇帝本人对自然科学有着浓厚的兴趣，他鼓励学者们进行科学研究，推动了科学技术的发展。在这种氛围下，《群芳谱》的编纂者们得以深入研究各种植物，对苹果的生长习性、品种特性等进行了系统的整理和描述。
"苹果"这一名称的广泛接受，也得益于其形象生动、易于理解的特点。"苹"字在汉语中常常与植物相关，而"果"字则直接表明了这种植物的果实特性。这一名称简洁明了，既体现了苹果作为果实的属性，又突出了其在植物分类中的地位。这种形象生动的命名方式，使得"苹果"这一名称在民间迅速流传开来。
在康熙年间，苹果的种植技术也得到了进一步的发展。随着农业技术的进步和对外交流的扩大，许多新的苹果品种被引入中国，丰富了苹果的种植种类。同时，康熙年间的农民和园艺师们也在不断探索和实践，改进苹果的栽培技术，提高苹果的产量和品质。这些技术的发展和创新，为苹果产业的繁荣奠定了基础。
此外，苹果在康熙年间的社会文化中也占有一席之地。在文学作品、绘画、雕刻等艺术形式中，苹果常常被用作象征丰收、吉祥的元素。苹果的甜美口感和丰富营养，也使其成为了人们日常生活中喜爱的水果。在节日庆典、亲友聚会等场合，苹果常常作为礼物赠送，传递着美好的祝福和情谊。
总之，到了清朝康熙年间，《群芳谱》的编纂和"苹果"这一名称的确立，标志着中国对苹果认知的一次重要发展。这一名称的广泛接受，不仅体现了当时社会对植物学认知的深化，也反映了文化氛围和科学精神的影响。苹果的种植技术、社会文化地位等在康熙年间都得到了进一步的提升和发展，为苹果产业的繁荣和文化的传承奠定了坚实的基础。
当代苹果与古代的“频婆果”、“平波”、“林檎”等名称之间的历史渊源，是一段跨越千年的演变历程。这些名称不仅反映了不同时期人们对苹果认知的变化，也体现了语言、文化以及农业技术的发展。
在古代，苹果在中国被称为“林檎”，这个名字来源于《诗经》，描绘了苹果树生长在森林中，吸引动物前来觅食的情景。“林檎”一词，不仅体现了苹果的自然属性，更蕴含了古代人对自然和谐共生理念的认同。随着时间的推移，苹果的名称经历了多次变化，其中“频婆果”出现在唐朝佛经中，可能与苹果有着密切的联系，但由于外形和特性的差异，并没有直接被称为“苹果”。
到了元朝，苹果的名称又发生了变化，被称为“平波”或“平坡”。这一名称的确立，可能与元朝时期的文化交流和语言习惯有关。元朝是一个多民族融合的时期，各种文化和语言的交融，促进了苹果名称的演变。而到了清朝康熙年间，《群芳谱》的出现，标志着“苹果”这一名称的正式确立，并被广泛接受。
当代苹果与古代名称之间的联系，不仅体现在名称的演变上，更体现在人们对苹果特性认知的深化上。随着农业技术的发展，苹果的种植方法、品种改良等方面都取得了显著的进步。现代苹果品种丰富，口感多样，营养价值高，这与古代苹果相比，有着明显的差异。
在当代，苹果已经成为世界上种植面积最广、产量最高的水果之一。苹果的种植技术、品种选育、病虫害防治等方面都达到了一个新的高度。现代苹果的种植，不仅注重产量和品质，更注重环保和可持续性。例如，采用生物防治技术替代化学农药，使用有机肥料替代化肥，这些做法都体现了现代农业对环境保护的重视。
此外，当代苹果的流通和消费也发生了显著的变化。随着全球化的发展，苹果的国际贸易日益频繁，不同国家和地区的苹果品种得以交流和融合。超市、农贸市场等销售渠道的多样化，使得消费者可以方便地购买到各种苹果。同时，苹果的加工产品，如苹果汁、苹果酱、苹果干等，也丰富了人们的饮食习惯。
在文化层面，苹果在当代社会中的地位也得到了进一步的提升。苹果不仅是健康饮食的代表，也成为了时尚、艺术、设计等领域的灵感来源。在各种节日、庆典等场合，苹果常常被用作装饰和礼物，传递着美好的寓意和祝福。
总之，当代苹果与古代的“频婆果”、“平波”、“林檎”等名称之间的历史渊源，是一段丰富的文化和科技发展史。从古代到现代，苹果的名称、特性、种植技术、社会地位等都发生了显著的变化。这些变化不仅反映了人类对自然的认知和利用，也体现了社会文化的发展和变迁。通过对这些历史渊源的了解，我们可以更深刻地认识到苹果在人类生活中的重要地位和价值。
晚清时期，随着西方列强的入侵和通商口岸的开放，中国与世界的交流日益频繁，许多西方的物种和文化也随之传入中国。在这一时期，西洋苹果作为西方农业科技的代表之一，被引入中国，对中国传统的苹果种植产生了深远的影响。
西洋苹果的引入，得益于晚清时期对外开放的政策和西方传教士、商人的积极推广。这些苹果品种以其优良的特性，如果实大、色泽鲜艳、口感脆甜、耐储藏等，迅速受到了中国消费者的喜爱。与中国传统苹果相比，西洋苹果在外观和品质上都有显著的优势，这使得它们在市场上更受欢迎。
晚清时期的中国社会，正处在一个传统与现代、东方与西方交汇的转型时期。西洋苹果的传入，不仅是农业品种的交流，更是文化和生活方式的碰撞与融合。这些苹果品种的引入，改变了中国苹果种植的格局，也影响了中国人的饮食习惯和审美观念。
随着西洋苹果的普及，中国传统苹果品种逐渐失去了市场竞争力。一些传统品种由于果实较小、口感较差、不易储藏等缺点，开始被市场淘汰。然而，这一过程并非一蹴而就，而是伴随着社会变迁和人们观念的转变逐步发生的。在一些地区，传统苹果品种仍然得以保留，成为地方特色和文化遗产的一部分。
西洋苹果的引入，也促进了中国苹果种植技术的发展。晚清时期的中国农民和园艺师开始学习和借鉴西方的苹果种植技术，如嫁接、修剪、病虫害防治等。这些技术的应用，提高了苹果的产量和品质，也推动了中国苹果产业的现代化进程。
此外，西洋苹果的引入还带动了相关产业的发展。随着苹果种植面积的扩大，苹果加工、包装、运输等相关产业也得到了发展。苹果汁、苹果酱、苹果干等加工产品开始出现，丰富了人们的饮食选择。同时，苹果的出口贸易也为中国带来了经济收益。
在文化层面，西洋苹果的引入也反映了晚清时期中国社会对西方文化的接受和融合。苹果作为一种健康、美味的水果，其在西方文化中有着积极的形象。在中国，苹果也逐渐成为节日、庆典等场合的常见礼物，象征着平安、吉祥。
总之，晚清时期西洋苹果的传入，对中国传统的苹果种植产生了深刻的影响。这些优良品种的引入，不仅改变了中国苹果产业的格局，也促进了农业技术的发展和相关产业的繁荣。同时，西洋苹果的普及也反映了晚清时期中国社会对西方文化的接受和融合，成为中西文化交流的一个重要方面。尽管传统苹果品种在市场竞争中逐渐退出历史舞台，但它们仍然是中国农业文化遗产的一部分，值得我们去保护和传承。
<>< class="tt_format_content js_underline_content autoTypeSetting24psection " id="js_content">“奶茶”，顾名思义，里面有“奶”（一般是牛乳）也有“茶（水）”。但现在大概很少有人想到，这两者在历史上还曾经是彼此的对头。
茶叶的原产地，就在中国。相传神农氏尝百草，一日遇72毒，得茶而解。在浙江余姚田螺山遗址里就发掘出了距今5500—7000年的先民种植的古茶树树根。因为“近水楼台先得月”，长江流域的居民最先养成了饮茶的习惯。三国时期吴主孙皓宴会群臣，以茶代酒，这是最早见于正史的饮茶记载。
酥油茶、奶渣、青稞面是藏族日常生活小吃。
在从事农耕的汉地日渐接受香茗的同时，生活在北方的草原游牧民族以畜牧经济为主，在饮食上形成“食肉饮（乳）酪”的鲜明特征。在历史上，乳制品在游牧居民食谱中的重要性不亚于肉食。中世纪的伟大旅行家马可·波罗在其游记中谈及13世纪蒙古人的食物时就说到：“他们通常的食物是肉和乳”。具体而言，是“冬则食肉，夏则食乳”。
这两种各自起源于千里之外的饮料在魏晋南北朝时期“遭遇”了。据《洛阳伽蓝记·报德寺》记载，南北朝时期，北魏孝文帝请臣僚王肃吃饭，酒席之间问了一句“茗饮何如酪浆？”王肃出身江东名门琅琊王氏，后来因政争投奔北朝。身为降臣，寄人篱下，自然只能找孝文帝顺耳的言辞回答，“唯茗不中，与酪作奴”，用来迎合鲜卑贵族以饮茶为耻的优越感。而这个典故，也是茶的别称“酪奴”的由来。
只不过，随着时间的推移，即便是“只识弯弓射大雕”的草原民族，也逐渐发现了茶叶的妙处。游牧民的饮食结构中，以肉乳食品为主食，遂显得过于油腻。而茶叶中所含芳香化合物正可溶解脂肪，去滞化食。此外，草原上缺少蔬菜水果及其他矿物质和维生素，需要以茶替补。因此明朝人评价道，对于逐水草而居的游牧民族而言，“食茶如中国人民之于五谷，不可一日无者。”
蒙古包中做酥油的女人
既然如此，这些游牧民又是什么时候想到将“奶”和“茶”混在一起的呢？这首先就要提到“酥油”。“酥油”是一种样子有点像黄油的乳制品。制作酥油茶最简单的方法，是在新煮好的滚烫的盐茶中加入小块酥油，稍加搅拌，令其融化，即可饮用。考究一点的，把烧好的茶水注入酥油茶桶，再丢进多少不等的酥油，用一有长柄的活塞上下舂捣上百次，即成酥油茶，倒入壶内，稍行加热，便可随时饮用了。
许多人都知道，酥油茶是一种具有藏区地方特色的饮料，在其他地方并不多见。但在元代的情况并非如此。元代是蒙古贵族建立的王朝，当时的一本宫廷饮食著作《饮膳正要》里记载了“炒茶、兰膏茶、酥签茶”，例如，“炒茶，用铁锅烧赤，以马思哥油（亦云白酥油）、牛奶子、茶芽同炒成。”这3种制作茶的方法虽然不同，但有一个共同点：都添加了酥油。
为什么元代宫廷会效法藏区煮茶的习惯呢？这与西藏佛教文化在蒙古族上层阶级的传播有关。1270年，元世祖忽必烈封西藏僧侣八思巴为帝师、大宝法王。其影响所及，“百年之间，朝廷所以敬礼而尊信之者，无所不用其至。”藏区僧侣既然在元廷有了如此之高的地位，他们喜好酥油茶的生活方式为蒙古贵族们吸收，也就是很自然的事情了。酥油本身就是从牛奶（或羊奶）中提炼出的脂肪，如果省去这道“提炼”的工序而直接将牛乳与茶叶混合，便是名副其实的“奶茶”了。无怪乎有学者就此断言，“奶茶大概是从藏族酥油茶演变而来的”。但因为元代宫廷尚未见到“正宗”奶茶的“踪迹”，它的最终成形应该是明清年间的事情了。
明清时期，以蒙古族为代表，包括哈萨克族、乌孜别克族等游牧民族都非常喜爱喝奶茶，并且对奶茶有着深厚的感情，这些民族中还流传着一句俗话：“宁可一日无餐，不可一日无茶。”此外，满族在历史上虽然不算严格意义上的游牧民族，但在生活习俗上受蒙古族影响很大（满文即改自蒙古文）。故而《柳边纪略》就记载，“满族有大宴会，每宴客，客坐南炕，主人先送烟，次献乳茶，名曰奶子茶”。至于清代宫廷享用的奶茶，更是有着严格规定，其所用奶茶不是用开水沏兑的，而要经过煎煮、熬制等一系列复杂的过程，而且茶、牛奶、盐的配比也十分讲究。据说制作一小桶奶茶所需原料有：牛乳三斤半，黄茶二两，乳油二钱，青盐一两以及水，另外熬制奶茶所使用的茶叶需是青砖茶。无怪乎乾隆皇帝会认为喝了奶茶可以“使人肥泽”了。
在奶茶的制作中，先加奶还是后加奶都可以。
但话又说回来，流行在北方少数民族中的奶茶，与今日作为时尚饮品的奶茶，其实还不是一回事。蒙古奶茶的做法一般是先把砖茶捣碎，放入茶壶或锅内熬煮，然后加上新鲜的牛奶，烧沸以后，用勺频频撩扬，待茶奶交融时，加少许盐即可。近代俄国探险家普热瓦利斯基（1839—1888年）在蒙古地区所见与之大同小异：“煮茶通常用盐水，找不到盐水，他们就在水里加点盐。先用刀从茶砖上砍一块下来，放进臼中捣一捣，接着把茶叶倒到滚水中，加几碗牛奶”。显而易见，往茶里加盐是个常见的调味动作。无独有偶的是，藏族也有一句谚语，所谓“没有盐的茶像水一样，没有德的人像鬼一样”。
既然加了盐，这种奶茶的口味自然就是咸的。反观如今市面上的“网红”奶茶店，其饮品无不以“香甜”为卖点——以至于注重身材、忌讳甜食的女生，往往会选择“无糖”“少少甜”乃至“少少少甜”。
印度奶茶会加入豆蔻、肉桂、茴香、黑胡椒等香料，散发出更浓郁、辛香的味道。
如此一来，自然引出了一个问题：奶茶究竟是如何从咸变甜的呢？这就要提到源自中国的茶叶“全球化”历程了。尽管全世界语言对茶的称呼都来自汉语（大致以传播途径区分，陆路来自北方话，海路来自闽南话），但茶叶每流传一地，其饮用方式不免经历“本土化”的过程。譬如印度人喝茶，往往会加入香料、牛奶、白糖，其口味就像印度的食品一样浓重，会散发出一种浓郁的调和香料味。
而在英国，一般认为“在17世纪中叶或在17世纪的某一年，茶叶已经出现了”。茶从最初的一种神奇而又充满东方魅力的仙草，逐渐成为英国贵族推崇的奢侈饮料，最后进入寻常英国人的生活，成为英国普通百姓饮食的重要组成部分。英式红茶也成为西方茶文化的象征。
英国人在茶水中加入牛奶和糖，制成奶茶，同时还要佐以饼干、糕点等边吃边喝——这就是著名的英式“下午茶”的缘起。
起初，英国人喝茶是照搬中国的清饮方式。但不久之后，就出现了在茶里加牛奶的做法。1700年前后，一位名叫罗素（Rachel）夫人的女士在信里写道，“我见到一种玻璃瓶子用来装倒入茶中的牛奶”，这自然就是“奶茶”无疑了。英国人在茶里加入牛奶和糖以去掉茶碱，把苦涩的茶水变成适合自己口味的甜饮料——就像他们把来自赤道国家的苦咖啡改造成充满奶香味的甜咖啡一样。这与中国汉族地区的饮茶口味已是南辕北辙了。中国人讲究的是一杯清茶在手，喝的是那股清新芳香的气味，而英国人在茶水中加入牛奶和糖，制成奶茶，同时还要佐以饼干、糕点等边吃边喝——这就是著名的英式“下午茶”的缘起。
据说，英国人甚至在19世纪针对奶茶的制作顺序做过一个滑稽的研究，结论是应该先加牛奶后倒茶。究其原因是当时平民百姓使用的粗陶茶具质量较差，遇到热水容易破裂，因此先加牛奶可以有效的降低茶水的温度。另外当时的茶叶价格比牛奶贵，先加奶还可以减低茶叶的使用量。先加奶还是后加奶其实纯粹是个人喜好而已。
在近代，随着英国殖民主义向东亚的扩张，“下午茶”的习惯以及（甜味）奶茶的制作方式也打开了中国的大门。比如，在英国通过不平等条约窃取的香港（1997年回归中国）出现过一句俚语：“三点三，下午茶”。这就是说，每天下午三点三刻的茶叙时间是雷打不动的时段。
不过，香港毕竟是中国人的土地，即便是英国殖民者饮用的奶茶，地处香港，也不免受东方文化影响，继而顺应本地的地域文化。英国奶茶传到香港后，就被改良为以“丝袜奶茶”为代表的平民饮品。所谓“丝袜”，指的是冲泡奶茶的过滤袋看起来类似肉色丝袜。而“丝袜奶茶”现在已经成为了香港文化的一种符号。
香港“丝袜奶茶”得名源于冲泡奶茶的过滤袋看起来类似肉色丝袜。它已成为香港文化的一种符号。
然而，“丝袜奶茶”并不是如今火遍大江南北的众多奶茶的前身。在世纪之交，曾经火遍“长三角”的海派情景喜剧《老娘舅》里有个名叫“阿庆”的角色，他有一句口头禅叫做“珍珠奶茶真好喝”。相比“丝袜奶茶”，这种“珍珠奶茶”（也叫“泡泡茶”）与当代奶茶的渊源关系显然要更近一些。
“珍珠奶茶”最初出现在台湾地区。成立于1983年的台中的连锁茶馆“春水堂”声称自己是“珍珠奶茶”的发明人。1980年代后期，他们将奶茶的配比改为奶少茶多，又将台湾地方小吃“粉圆（甜味淀粉球）”加到奶茶中。这种甜蜜又带有嚼劲的吃法迅速获得不少消费者喜爱，“珍珠奶茶”由此得名。
通过与牛奶和果汁进行搭配，“珍珠奶茶”的味道变得甜美，不同文化背景和年龄层次的人都很容易接受这种饮料的口感。而同典型的英国下午茶比起来，通过添加咖啡、蜂蜜、果汁等，“珍珠奶茶”提供给了消费者更多的口味选择。
台湾“珍珠奶茶”
于是，这种茶饮料在台湾岛很快就成了畅销产品，进而“登陆”中国内地沿海发达城市（如上海）的西餐厅、咖啡厅等，同样“一炮而红”，使得饮用奶茶逐渐成为一种“时髦”的生活方式。进入21世纪后，茶叶和现煮“珍珠”、椰果、仙草等佐料开始被加入到现制茶中，人工现场手摇成为主要的制作方式。由于原料丰富，这时候的奶茶已经不能用“珍珠奶茶”四字简单概括，而是呈现出人们熟悉的多样化面貌，或许称为“新式茶饮”更为贴切了。
作为一种严格意义上的新生事物，奶茶这种“新式茶饮”在茶叶的故乡中国取得了惊人的成功。有人统计，从1996年算起，奶茶仅仅用了15年的时间就在中国内地超越咖啡，达到其消费量的5倍，而咖啡进入中国已经有100多年了。但从茶叶本身的传播历史看，它先是在农耕与游牧文化的碰撞中完成了与牛奶的融合而成为“奶茶”，又在远舶欧陆完成甜味奶茶的成形之后，再度绕过半个地球回到中国大放异彩。这又何尝不是一个“老树开新花”的典型例子，以及茶叶这种东方饮料旺盛生命力的证明呢？
本文载于《世界博览》杂志2023年第2期
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