每天一到中午订单就多，接电话接不过来，然后订单到厨房后，一个个现炒导致效率很低，但若提前炒的话，又不新鲜了。真是愁坏了”
“一个小时内就来了几百单，出来的单子二十多米，跟雪片似的，后厨忙都忙不过来，我们都快崩溃了。”
“外卖骑手来这取餐，外卖小哥一直在等，在催。我们却做不出来了，只能对客人说对不起我们做不出来了。”
相信这是很多外卖商家心里有过的苦，订单多，出餐慢，外卖送餐不及时影响产品口味，导致顾客的抱怨，甚至会引来差评，外卖商家真是一点都不能疏忽。
< class="pgc-img">那会是什么问题导致商家出餐慢呢？外卖君认为外卖产品生产缺乏标准化是一个很重要的原因。
其实外卖供应链体系的建设目前在行业内还是一片空白，再加上如果缺乏完善的运营系统，外卖商家从接单、到厨房的生产、出餐，打包再到配送等没有清晰的运营系统支持，后厨产品的生产缺乏标准化，就很容易造成混乱和浪费，缺乏效率，进而影响出餐速度。
在这个问题上，大家都是怎么做的呢？
金百万“智能炒锅”
做了20多年的烤鸭的金百万在互联网浪潮下，也曾谋求“互联网”的转型。金百万曾以“智能锅+准成品菜+外卖”的模式运营，金百万创始人邓超表示，其想用智能锅占领消费者的厨房。
从2011年，金百万就开始实验外卖的事儿，从成品到半成品，从半成品又到准成品。邓超说，普通意义的外卖只是对产能的补充，当产能饱和后，外卖并不能带来更多收入。
< class="pgc-img">金百万又自主研发了智能锅。在消费者层面，将准成品配套的食材、酱料一起倒进已经预热好的智能锅，按下爆炒功能，即可等着用餐。
在金百万的餐厅里，也经常看到锅的元素。“这就很方便了。我有配菜，还有锅，回家了就几分钟，成品菜就出来了。”
金百万的外卖标准化的形式拿后厨来说，先把厨师分成不同的业务线，金百万的厨师一个人只负责8-12道菜，自然会成为专家。同时成立了一个部门，是标准的制定者、执行者和完善者。这个部门只做一件事，就检查我们能看到的地方是否整齐，它能完成得非常好。”
二十五块半“供应链标准化成品”
定位于年轻职场人群的“二十五块半”在外卖产品标准化领域，二十五块半以接入供应链标准化产品为主，其产品均采用供应链标准化成品。供应链食品工厂根据产品加工要求，将所有成品进行熟制、冷藏，冷链配送到店后，只需简单复热便可直接配送至用户。
供应链标准化一来使门店不需要明火、不需要厨师，降低了场地要求，并相当程度上压缩了人工成本。二来门店的整体运营效率也会显著提升。
仔皇煲煲仔机
在仔皇煲创立之初，创始人薛国巍就在后厨环节花费了巨大心血，目的就是为了建立起标准化的生产体系，保证出餐速度。
而为了满足电烧煲仔饭的特定要求，薛国巍在广东找到生产褒仔饭机的工厂，进行定制研发。仔皇煲煲仔机应运而生，煲仔机里面所有的技术参数都严格按照仔皇煲的要求做，设备完全标准化。
< class="pgc-img">传统的瓦煲烹饪需要14分钟，通过标准烹饪后的煲仔饭，可以提前预制，饭从后面往前续，有一个通道式的保温柜，上下加热，即买即出，一分钟就可以出餐，如果半个小时没卖出就报废。
这样，后厨基本上就是一个加热的流程，从生到熟一次烹调，半蒸半焗，所以口味也比较好吃。相对于传统的大厨手工烹制，仔皇煲的产品口味可以达到百分之八十的水准。
菜大师智能机器人
其实早些时候，就已经出现了厨房黑科技“自动炒菜锅”，为了解决在城市中奔波、加班无定时，每天穿梭在拥挤的地铁公交中的人们。他们大多不会煮饭，又嫌买菜太麻烦，整理食材一团糟，更是不想洗碗...但“自动炒菜锅”的出现好像拯救了他们。
中式快餐品牌菜大师也引入了智能设备，运用炒菜机器人等让菜品品质更加稳定并且更高效。
< class="pgc-img">菜大师整体的升级以及转型不仅仅是为了提高效率和塑造品牌感，以运营系统为核心来搭建标准化、数据化的门店模型才能使其具备复制流畅、便捷的特点，这让菜大师的复制扩张成为可能。
厨房机器人一般会在三分钟或更短的时间内同时准备食物。在保持口味的基础上加快了出餐的速度。
甚至于京东，在即将到来的“618”启动会上宣布，由机器人完成炒菜等全程服务的京东智慧餐厅将在今年8月正式亮相。
据了解，今年8月，京东JOY’S智慧餐厅将正式面世，点菜、做菜、传菜全部实现无人化，由机器完成。“目前我们已经在与八大菜系的名厨合作，研发最适合由机器人烹制的菜品，让名厨的菜肴能够在机器人的手中复制到全国甚至全球。”
所以对于这种机器人炒的菜，也许很多人觉得可能不好吃，也许很多外卖商家是处于观望，一时很难接受。
但其实是一旦将厨艺高超的厨师所炒的菜进行科学的时间和步骤细化后，机器人厨师一样可以作出相似口感的菜品。而且这种还原度可以大大满足时间和人工的成本，加速出餐速度，减少顾客的抱怨。
对于外卖来说时间就是金钱，它想必会给商家和顾客都带来更好的体验。
外卖君认为，提高出餐和打包的效率，优化出餐流程，确保出餐时有序,完善的运营系统和产品标准化生产，不失是改善出餐慢的好方法。
牛肉馆如何轻松又赚钱？
·首先，要有合理的出餐流程。要规划好进货、送餐和出餐的时间，让工作流程更加顺畅。好的出餐流程能让你的经营越来越轻松。要控制菜品的种类。开牛肉馆就要专注于牛产品，不要同时做其他菜品，以免分散精力。
·其次，不要为了增加营业额而盲目增加餐品种类，这样会增加备餐成本，同时也会让自己的工作变得混乱。
< class="pgc-img">·最后，不要起早贪黑地经营，要给自己定下营业时间。牛肉馆的成功在于经营，而不是熬时间。
< class="pgc-img">我是毛哥，每天分享开店经验。
在私家菜、餐饮小店外卖模式兴起，开个餐饮店想光靠线下来客很难把生意做起来。要是直接入驻各大外卖平台，抽成太高，小本经营又难以出头。
于是很多餐饮人，特别是做私厨，或给校园、办公楼提供送餐服务的朋友，都会选择自己线上囤客，利用外卖工具，直接在顾客群里接单做外卖更实在。
今天就和大家分享下，在顾客群做外卖配送的完整流程。
< class="pgc-img">1、开外卖号
不需要花钱找人制作外卖小程序，免费的外卖页制作工具：【群报数】。提交资料后，约1分钟就可以开通外卖号了。
< class="pgc-img">2、制作外卖页
开完账号后，直接创建一个外卖页，创建要点如下：：
[左上]昵称头像：建议用店铺名，店铺??，还可利用昵称做活动宣传。
[左上]封面图：建议用店铺照片，如果没有店面，可以放招牌菜图片，或者直接用店铺名作为背景图，加深顾客对店铺的印象。
?[左上]标题：订餐时间+外卖内容，比如“预定6号午餐，新出糖醋排骨饭，特价9.9”。让人一眼感知到用途、主推、吸引点。
?[左上]正文：写外卖基本信息（店铺地址+店铺??+订单时间+送餐时间+取餐方式）。想要顾客体验好，还得配菜谱图和餐品照，图片排布要整齐，让人视觉感观舒适。建议放菜谱大图+餐品照片9宫格。
< class="pgc-img">3、上架餐品
添加餐品时，要让顾客一看餐品名，就知道要售出的是什么餐品或套餐。如果是套餐，需要在商品描述里注明套餐内含哪些餐品。并将餐品照片放上去，餐品照片最好统一样式、边框清晰。
商品营销策略：
[左上]餐品限购：可以做低价限购餐品，设置成每人限购1份，去吸引顾客。
?[左上]限量抢购：可以添加限量赠送餐品，设定好餐品库存量，给顾客限时抢购。
< class="pgc-img">4、收集外卖配送信息
收集顾客下单要提交的基本信息：昵称、联络??、地址/取餐点等，以便配送。
< class="pgc-img">5、发布订单页
将订单页发到顾客群，发送时注意设置卡片链接的封面图，它能第一时间传递重要信息。比如可以将订餐规则、餐品情况、店家活动等，制作成图片，设置为发布封面。
< class="pgc-img">6、接单配餐
为了方便配送，可以连接一个迷你打印机，订单来了能自动打印订单小票。有订单小票，能提高配餐效率，还能避免配送出错。
< class="pgc-img">7、取餐核对
?[左上]直接送到家：送达后，可以在手机上，标注下订单状态，好筛选查看已配送情况。
?[左上]指定地点面对面自提：可以让顾客报订单编号，快速核对标记订单；也可让顾客出示订单码，送餐人扫码核销订单。
?[左上]多人协作：如果有多个人一起做配餐、送餐工作，可以提前把大家设置成管理员，可以一起标记备注订单。
< class="pgc-img">以上就是通过【群报数】做餐饮外卖的全流程了~群报数不但可以做外卖送餐，还能做扫码点单、团购接龙、报名收款、预约定金收款......这么好用的商家工具，赶紧去试试吧！
