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在当今竞争激烈的市场环境中，企业的原创产品和营销策略被认为是取得成功的关键。

然而，这两者之间到底哪个更重要？本文将从原创产品与营销两个方面进行探讨，并以长沙餐饮研学为例，深入剖析其对企业发展的影响。

原创产品是企业在市场上的独特标志，是企业自主创新的结果。它们不仅可以满足消费者的需求，还能够给企业带来巨大的商业价值。而营销则是将产品推向市场、提高产品的知晓度和销售量的过程。原创产品和营销是相辅相成的，两者缺一不可。原创产品为营销提供了有效的推动力，而营销则为原创产品赢得了更多的市场机会。

原创产品的出现能够给企业带来全新的竞争优势。通过自主研发与创新，企业能够独占市场，降低竞争对手的模仿难度。原创产品能够满足消费者的个性化需求，提高产品的附加值，建立起良好的品牌声誉。

在长沙餐饮研学中，许多企业通过独特的菜品创新，吸引了大量的消费者，取得了较好的市场表现。

无论再好的产品，如果没有合适的营销策略，也无法得到市场的认可和关注。营销是连接企业与市场的桥梁，能够将企业的产品与目标消费者紧密联系在一起。通过巧妙的营销策略，企业能够提升品牌知名度，扩大销售渠道，吸引更多的消费者。

长沙餐饮研学中，企业积极采用线上线下营销相结合的方式，通过精准的定位、独特的营销创意，获取了更高的市场份额。

长沙餐饮研学企业注重原创产品的打造，通过市场调研和消费者需求分析，推出了一系列独具特色的菜品。

这些菜品不仅在用料和烹饪方法上有创新，更注重与当地文化和风土人情的融合，让食客在品尝美食的同时，也能感受到长沙的人文魅力。

长沙餐饮研学企业积极探索多样化的营销策略，将线上线下相结合，通过微信公众号、小程序等互联网工具，将菜品推广给更广泛的受众。

通过合作推广和优惠活动，吸引消费者到店消费，提高品牌知名度。

在长沙餐饮研学中，用户评价的重要性不可忽视。企业通过倾听顾客的意见和建议，不断优化产品和服务。通过积极回应用户反馈，并提供个性化的服务，建立了良好的用户口碑。

原创产品和营销是相互依存、相互促进的关系。

原创产品能够为营销提供有效的推动力，而营销则能够将原创产品推广到更广泛的市场。在长沙餐饮研学中，企业注重产品创新的同时，也不断完善营销策略，二者相辅相成，共同推动了企业的发展。

总体而言，原创产品和营销对企业的发展都起着至关重要的作用。

在长沙餐饮研学中，原创产品通过餐饮创新为企业带来了竞争优势，而巧妙的营销策略则将这些原创产品推向市场，赢得了广泛的认可和关注。只有将原创产品与营销相结合，企业才能取得更好的发展，并在激烈的市场竞争中占据一席之地。

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020年是特殊的一年，很多企业突然遭遇到生存压力，有些企业扛过来了，有些企业倒下了。在这其中，我们看到，那些追求优秀的企业，从不把自身的问题推给疫情，而是把疫情转化为企业的体检，以此进一步提升自我。并且，很多老板们在第一时间告别抱怨，转换思维，喊出：用好一次危机。如今，很多企业在危机中重生，就像每个花朵都不曾敷衍春天。回顾跌宕起伏的2020，盘点出了十大餐饮关键词。

一、关键词：两极分化

2012年以后，高端消费被抑制，市场化的餐饮蓬勃发展。2018年以来，高端消费开始复苏。

特别是米其林、黑珍珠的两种评比，对整个餐饮业的影响是巨大而深远的，它让餐饮业有了两条大道：一条是追求市场化竞争的餐饮公司；一条是追求米其林、黑珍珠的“新匠人餐厅”。

过去，市场化的餐饮公司得到了充分的发展。无论是学习海底捞，还是学习巴奴，或者学习华为等优秀企业，都推动了行业标准化、去厨师化。

但是，随着米其林进入中国，餐饮企业有了另一个同样可以“王冠加冕”机会。同时，米其林还为餐饮企业提供了一个可供“价值评估”的参考。

新荣记获得米其林餐厅之后，不仅品牌影响力大大提升，还获得了更多市场机会，被众多商业体邀请进驻。

更具行业影响力的是，米其林也在推动中餐的全面进化，让中餐厅走出”口碑“这个模糊的标准。据说，米其林参考维度有五个方面：

1.食材；

2.大厨技术；

3.烹饪水准稳定性；

4.性价比(物超所值)；

5.创新水平；

二、关键词：小吃小喝

小吃小喝从大赛道，持续升级到如今已经成为风口。

这个风口的形成，是市场因素一次次叠加的结果。其中来自餐饮市场的明显要素，依然是经营成本持续增加，另一个核心因素来自外部环境，就是新兴消费者的消费力被持续收割。

中国的90/00后约占总人口的24%，他们已经成为了消费的主力军，他们将主导未来5-10年的中国乃至全球消费格局。

未来还有更加年轻的群体替代他们，市场上的消费主力永远都是“年轻人”，这是规律更是趋势。

90后消费者的消费态度，决定未来餐饮业的方向。90后消费观念是“悦已消费”，讨好自己，即追求悦己，也追求性价比。

因此，当前小吃小喝的风口，就是门店要好看，有设计感、有时尚感；品牌带要感，接近年轻人，有活力，甚至表达一种生活态度；性价比要高，好口味、好食材、好的价格。

目前，湖南长沙的餐饮正在集体性崛起，就是其中的代表。

三、关键词：数字化

所有的优势，都不是一促而就的努力，而是日积月累的结果。

2012年以来，餐饮业的主潮流是“公司化进程”。如今，这个进程还在持续，并通过优势叠加形成新的竞争力。

当下，餐饮业通过叠加，把二维码、小程序、精细化管理等单项优势，融合为一项新的管理技术——数字化。

未来，这一技术红利将推动管理，迎来“质变”。最明确的是两点：一是拼经验、拼天赋的玩法越来越没有空间；二是系统性的竞争将释放更强大的力量。

这个趋势，还是企业“百城万店”规模化发展的现实需要。随着企业市场下沉、百城万店的扩张，现有的管理存在明显短板，而数字化将提升管理的效力，并推动餐饮业形成更多“巨无霸”。

比如，喜家德虾仁水饺已经聘请来自华为的专业人才推动数字化。

四、关键词：持续改善

所有的优势都是日积月累的结果。而管理上，也从来没有单个的问题，都是一环套一环的。对于大多数餐饮企业，持续改善已经成为常态化。

在今年的趋势中，“持续改善”是最不为人所强调的趋势。因为它周期性漫长，并且日常化，所以很多人认为缺少“趋势”应有的亮点。

其实不然。

打铁还需自身硬。从“精细化管理”到“持续改善”，越来越多餐饮企业已经找到了应对黑天鹅的方法和能力。

五、千店时代

马太效应持续加剧，什么是马太效应？好的更好，差的更差！富的更富，穷的更穷！

加盟连锁，正新鸡排突破18000字店，蜜雪冰城突破10000家店；直营连锁，喜家德突破600家店、老乡鸡突破800家店、乡村基突破1000家店。

疫情的确对市场进行了洗牌，不仅留下了市场空间，还腾出了更多机会。不仅头部品牌在扩张，二三线市场的强势品牌在今年都也在积极扩张。

马太效应的后续，就是“插旗行动”。这种布局抢点，更大的价值是确立消费者认知。

喜家德扩店的目标是，北方省会城市全覆盖；太二酸菜鱼，南下昆明，北上内蒙、东北，区域局限的壁垒越来越淡了；苏小柳加大开店力度，插旗长三角核心城市群，在消费者中进一步确立自己品类代表的认知。

六、年轻化

品牌年轻化是一个突出的趋势。

事实上，年轻化不只是空间的改变，更是一系列的动作。

成立25年的九毛九，在大胆推进品牌年轻化。太二酸菜鱼以设计为切入店，再推出各种主题店，和消费者互动，为品牌注入活力。

太二开过酸菜博物馆，在馆里听酸菜发酵、做中医馆，现场问诊专治“不二”，打造“酸爽基地”，出品酸菜雪糕；今年的五周年又打造了太二澡堂，声称要让现代人搓洗灵魂，酸爽做人。

今年九月，太二酸菜鱼在太原推出粉丝店，推出以铁粉“申雨”担任荣誉店长的“粉丝店”；同时，门店也表现了粉丝的职业，粉丝店也是一个空姐主题店。

九毛九创始人管毅宏透露品牌年轻化的核心秘笈，就是六个字：好看、好吃、好玩。

七、关键词：重做品类、重做品牌

2020年，餐饮新零售已经形成了“万马奔腾”的局面。这之后，仍然是拼品牌力的血战。新零售业务，仍然是一个沼泽地，品牌曝光度、展示位等等，任何一个环节都不是没有门槛的蓝海。

比起新零售，“重做”却是更大的趋势。

苏小柳在长三角引发了“小笼包”细分品类的繁荣。南小馆已经跟进，再加上一些模仿者，这个细分品类正在蓬勃发展。

苏小柳为何成为品类代表？就是用了现代感的空间，传统的匠人，优质的食材，以及现代的管理方法，“重做”了品类。

事实上，这其中有一个巨大的机会。东方既白卖了那么多年的中式快餐也不见效果，现在转行卖包子，倒是一个不错的方向，只要做到“重做”，就有机会。

因此，对于餐饮业来说，与其转做新零售PK食品工厂，不如把已有的大品类再重做一遍。

八、关键词：强体验感、体验感就是新的竞争力。

概念店、旗舰店已经成为餐饮企业的新趋势。

因为，单纯的产品升级，并不能带来持续的、一目了然的直接感受。这种注重强体验的门店，恰恰可以把品牌力和品质感直接传递给消费者。

这个底层逻辑是，新空间弥补了以往“小而美”模式中体验感的缺失。

餐饮业目前已经有两个现象证明，这个趋势在强化：

一是茶饮行业的新趋势，就是告别小门店，转向大门店，以此做出体验感。COCO，古茗等茶饮品牌都力推百平大店，把自己打造成“乡镇星巴克”，成为年轻人的聚集点。

二是高端餐饮在复苏，景观大店涌现。

有意思的是，这也暗合了市场的趋势。客单价500元以上的高端餐饮，经常订不到位置；客单价50以下的，活得非常好。

九、关键词：供应链驱动

供应链有如餐饮业的兵工厂，驱动餐饮品牌加速发展。

贾国龙功夫菜、京东切入餐饮业，这些都是规模养大供应链之后，供应链再发展的必然结果。餐饮企业头部品牌以供应链优势实现低价、高品质、市场占有率，形成马太效应。

如蜀海、美团快驴、美菜等餐饮供应链企业的发展，也解决了不少餐饮品牌的需求，使其规模得以快速发展。

受疫情影响，供应链从2b，扩充到2c，拓展新零售业务。疫情期间，如信良记等供应链企业发力线上，直播带货，扩大了品牌影响力。

十、关键词：美学竞争力

餐饮业这两年出现了很多新的岗位。比如首席产品官、首席体验官、首席数据官等。

这些岗位的出现，是对市场变化的反应。有点儿吃哪儿补哪儿的意思。

当下，餐饮业最突出的，就是在拼设计师。过去拼产品，现在拼美学；过去拼好吃，现在拼好看、好玩。

这个底层逻辑是，餐饮业正迎来新一轮迭代，就是从物质追求向精神需求的升级。

未来，美学是新的竞争力。

但是，这个美学的方向不是“一味复古”，而是“传统元素再设计”，把传统的美，用新设计，展现出“现代感”。

比如，南京大排档、文和友，他们的方向是“复古”，顶多称为特色，绝对不是未来的趋势。

未来，真正的趋势是喜茶、奈雪为代表的，核心是现代感的美。

【总结】

疫情成为餐饮业的“催化剂”

——强势品牌，越战越勇，强大的抵抗力和免疫力快速恢复产能，逆势增长！

——“问题”品牌，恢复乏力，增长疲软，加速了市场的淘汰！

声在线长沙讯（记者 文乃斐 陈张书 实习生 杨柳）1月23日，支付宝口碑发布年度餐饮人气榜。根据数据显示，长沙人消费能力排名全国第15。总体来说，口味鲜辣的餐厅征服了更多长沙人的味蕾。

根据口碑平台2016年的餐饮消费大数据，全国范围内，最受用户喜欢的餐饮品牌前三位，分别是肯德基、麦当劳和必胜客。超市里销量最好的商品是养乐多，而便利店卖得最好的为鱼蛋，全年仅在口碑就卖出了3000多万份。

长沙人的餐饮消费排名全国15，湖南第一。根据支付宝口碑的数据显示，在快餐分类里面，人气最旺的是工程职业技术学院的二食堂，学生的“吃货”战斗力实在强，连长沙高铁站的肯德基也甘拜下风、屈居第二。根据长沙人的就餐时段来看，黄兴步行街的海底捞火锅占据了从中餐到夜宵的冠军，同样占据午餐到夜宵时段前三甲的还有司门口的不了锅。