厅开业了，老板们都会想到去做一波推广活动，免费吃喝赠券等各种手段都会被用上。奔着各种大的优惠，消费者踊跃上门；可是一旦推广结束，门店立马就冷清了下来。
开业营销到底应该怎么做，才能真正为门店吸客呢？
本文由红餐专栏作者龚伟（ID：canyinstar）授权发布。
经常看到有很多老板在开业时做了大量的活动，各种广告铺天盖地，各种免费各种优惠，结果火爆了三五天，活动一结束，马上又陷入了冷清状态。这是为什么呢？其实原因在于开业活动的设置有问题。
首先，我们来看一个营销活动的三要素。任何一个营销活动，都要经过三个步骤 ：
第一个步骤是吸引 ，就是先引起更多的人关注。
第二个步骤是转化 ，放到餐饮的具体场景里就是增加复购率。
第三个步骤是留存 ，这是营销活动中最重要的部分。
我们做任何活动，最终目的都是要让这些人和我们产生更深层次的关系，成为我们的铁杆粉，或者加入我们的会员。如果达不到这样的目的，那么你的活动再火爆再吸引人，都只是昙花一现。
所以我们看到很多店在开业时大费周章，做了很大力度的活动，用各种免费各种优惠去吸引人，结果确实有很多人冲着便宜和免费来排队，但是等到活动一结束，立马又回归了原始状态。
这样的活动显然是没有达到预期的效果的，原因就在于没有把活动的三个要素考虑进去，免费只是吸引顾客的第一步，接下来怎么去留存和转化才是最重要的。做开业活动不能一味地为了做活动而做活动，不能为了免费而免费 ，在做免费的时候，一定要考虑到下一步该怎么走。
开业活动的首要目的是为了吸引顾客，吸引顾客的方式无非就是优惠打折。优惠到极致就是免费了，但是免费又是一把双刃剑，用得好会达到非常出其不意的效果，如果用不好的话则会元气大伤。
下面笔者来讲一下开业活动的10种免费模式 ，以及怎样用这些模式去做客户的转化和留存。
1. 无条件免费
这个对很多产品单价比较高的老板来说，可能力度有点大，所以要结合自身情况考虑。一个新店，开业前期第一任务就是吸引更多的人进店，吸引顾客进店最简单粗暴的方式就是免费，只要你来就给你免费吃，先把人吸引来了，再考虑下一步的转化。
做免费活动有三个前提：
第一，你要考虑到店里的接待能力 。如果大量的人涌进来了，但是接待能力不足，最后就会严重影响到体验，这样就无异于搬起石头砸自己的脚，得不偿失。
第二，要考虑成本。 对于很多单价比较高的产品来说，免费的方式就不一定适合了。
第三，要对自己的产品和服务有足够的自信。 你要相信顾客吃了第一次还会还会来吃第二次，如果你的东西做得还不够好的话，那么免费就等于是将客户拒之门外了。
如果上面这三点都做好了，那么你就可以去做无条件免费的活动，去吸引第一批客户，让你的店先进入排队模式吧。免费模式不可以做太长时间，一般来说建议只做1~2天的时间，等到通过免费吸引到越来越多的人关注你的店的时候，那就要用下一步的活动来持续跟进了。
2. 主产品免费，附加产品收费
举一个例子，笔者的一个朋友开了一家米线店，在开业第一天，店里边所有的米线都免费，但是大部分人进店以后，不可能只吃一碗米线，因为一碗米线是吃不饱的，那么他们就要点一些主食，或者要一杯饮料。
结果开业前两天他靠卖主食和饮品就已经收回所有的食材成本了。这种模式适合那种单品主打，而且主产品单价不会特别高的店。
3. 主产品收费，附加产品免费
这个比较典型的就是鸡公堡、小火锅涮菜，以及一些烤鱼、干锅之类的产品。因为它的主产品价值是比较高的，主产品收费，除了主产品之外还会送一些主食，送一些饮品，这些东西都是免费的，如果主食不够，还可以免费加。这种模式适合单品为主并且单价比较高的店面。
4. 本次收费，下次免费
这个活动的目的就是做客户的留存了，一般可以和第一种免费衔接起来使用。我们经常看到很多店里面提供一些代金券，消费了多少送多少之类的，还有一些买一送一，限下次领取的，都属于这种模式。它的目的就是增加顾客的复购率，培养顾客的消费习惯。
5. 本次免费，以后收费
这个模式对应的就是会员体系，很多店开业时为了推会员，会在顾客买单的时候介绍这个会员充值活动，顾客只要充值到达一定数额，就能享受本次消费免单的优惠。
这种模式的魅力就在于本次消费免费，会让顾客直接感受到占了便宜，实际上是将营销的套路隐藏了起来。如果新店开业推会员，可以考虑这种模式。
6. 小孩免费，大人收费
这个比较常见的就是一些自助餐厅，三人同行一人免单，或者两个大人可以免费带一个小孩。延伸到一些小餐饮店里也可以发展为二人同行一人半价，相当于第二份半价。
7. 老人免费，年轻人收费
这个比较适合一些中餐店以及自助餐之类的。尤其是在一些特殊的节日，比如说母亲节、父亲节，或者重阳节这一类的特殊节日，或者父母生日当天都可以搞这样的活动。开业活动里也可以做，比如老年人年满多少岁就可以免单，但前提是必须子女陪同，子女需要付费。这其实也是间接地利用年轻人的孝心来做文章。
8. 一次办卡，长期免费
很多主营涮肉或者火锅的店，通常都会收锅底费。在开业时为了拉拢长期顾客，也可以在锅底上做文章。可以推出一个全年的套餐，比如198元，可以享受全年的锅底免费。这样既可以快速地回笼资金，也可以做客户留存，达到锁客的目的。
9. 赠送长期有效的赠品
主打特色菜的中餐店和炒菜馆，在开业时也可以推出自家酿制的一些特色酒水，不卖只送，顾客办理会员可以送等值甚至双倍价值的酒水。顾客一次喝不完，可以存着下次来再喝。
每次顾客会员充值时都可以继续给他送酒水，用免费的酒水达到锁客的目的。这也就是人常说的：今日留一物，日后好相见。
10. 通过做任务，赢取免费的资格
这个是最普遍的一种模式。这个玩法很常见，比如说很多店开业时会推出朋友圈集赞，集够一定数额的赞就可以获得免费资格。再比如一些小吃店可以推口碑写评论赢取免单这样的活动。
还有很多类似的玩法，比如说现场猜拳，赢了免单；微信群发红包，手气最佳免单；立定跳远，根据距离兑换优惠，最高可免单；掐时间，掐到10秒赢得免单，等等。
免费的玩法很多，但是我们一定要清楚，免费只是为了吸引客户，在免费的基础上一定要有后续的活动跟进，达到锁客的目的。
小结
以上10种免费的开业模式，在具体操作中要选择适合的模式打组合拳。
一般建议开业活动分三个周期来做 ，对应的就是营销的三个阶段，第一阶段用简单粗暴的活动吸引顾客，接下来用精耕细作、好产品好服务来留住顾客，最后再通过一个具有强诱惑力的营销模式去锁客，将顾客发展为会员。这才是开业营销的终极目的。
<>苏无锡一家连锁自助餐品牌，客单价79元一位，第一家店起步的时候，门店月租金仅仅1万7，开业四个月来，每个月基本都能做到50万左右的营业额，然而月底一算却不赚钱。
当老板联系到我的时候，我第一直觉是要嘛采购有问题，要嘛管理成本太高，或者浪费太大。
然而，老板回答，自己做厨师出身，干了好多年餐饮了，采购，品控，管理，各方面都是自己亲自抓，应该都没有问题，但就是没利润。
这一下子激起了我的好奇心了。一个月做50万都没利润，你这老司机这餐饮怎么干的。于是飞了一趟江苏。
< class="pgc-img">问题：毛利低，品牌定位不清晰
整体梳理一遍，提取了门店几个月来所有的供销数据，也确实没有什么漏洞。整个门店，厨房出品，管理的也确实不错。
问题出在哪呢？
1
毛利太低，只有不到40%
老板说自己知道毛利不高，但是一降品质，业绩立马下滑。自己厨师出身，也知道靠降低品质不是办法，于是赶紧提升品质。可一升品质就没有一点利润。
这个局怎么破，本质问题出在哪？
2
定位不清晰，没有突出优势，缺乏价值感
我们从消费者的角度和品类角度，以及自身定位的角度来分析一下，就很容易洞察到问题的本质。
品牌名：我们欢聚吧
品类名：自助火锅+烧烤
广告语：我们卖的不是海鲜，是火锅+烧烤。
老司机一看就知道问题出在哪了——定位。
品牌名又长又low，消费者记不住，也不会传播。
自助火锅+烧烤，这个品类在消费者认知里，天然没有价值感，瞟一眼就是五六十块钱的东西。
< class="pgc-img">你卖79元一位，能做到这50万的业绩，完全是靠用海鲜等食材品质去堆出来的，也就是让每一个来吃过的顾客都占到便宜了。靠的是性价比，做的都是占便宜的回头客。品质一降，便宜没的占了，业绩就立马下滑。
也就是品牌当家的产品其实是海鲜，但却对消费者传达的是，我们卖的不是海鲜，是自助火锅+烧烤。而自助火锅+烧烤这个品类命名，是撑不起79元的客单价，不符合消费者的心理账户。消费者花79元来吃你的自助火锅，就不如去吃小龙坎，巴奴了。
主帅无能，累死三军，兵熊熊一个，将熊熊一窝。
解决：五招方案，毛利润增加10%
1
换品类名，换广告语
（详细的方案见文末）
2
夹菜盘子换小，从细节抠利润
（详细的方案见文末）
< class="pgc-img">3
调整产品结构，增加饱腹感和价值感
（详细的方案见文末）
4
调整人员分配，饱腹产品线都不能空
（详细的方案见文末）
5
增加单品店舍弃的“宝贝”，打造差异化
（详细的方案见文末）
并且这些产品，存在以下几点优势：
1.差异点
所有的商场店街边店，看不到也吃不到这种几十斤的菜品，人无我有。
2.价值点
这种几十斤一盘的特色大菜，天然自带价值感。
3.记忆点
消费者很少看到这种菜品，有强烈的视觉冲击力，形成记忆点。
4.传播点
强烈的视觉冲突，将吸引消费者的求新求异的心理，将产生大面积的拍照转发朋友圈行为。
现在这家餐厅经过三个多月的产品研发和打磨，产品线已经逐渐成型，一经推出就引发哄抢，产品已基本得到市场的验证。
< class="pgc-img">所以，做餐饮，光懂管理是不够，要懂经营，把以上五点执行下去，毛利润绝对增加10个百分点，并且一点都不影响客源。
总结：
小有小的美，大有大的美，有些传统美食需要人去提炼，去打磨，去传承，去用一种新的方式来呈现。但所谓创新并不是要去凭空造一个东西出来，最好的创新是微创新，我们叫，旧元素，新组合。
中国饮食文化博大精深，她应该百花齐放，如果所有的餐饮都做成像一个妈生出来的，都追求标准化，小而美，单品打天下，那是中国消费者的悲哀，也是餐饮行业的悲哀。
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饮的自由性使其在空间设计反面就需要做到全方面的考量，不仅要保证动线的设计和谐，还要注重服务模式的设计，那么自助餐厅装修怎么设计比较好呢？下面就跟随成都装修网一起了解一下吧！
自助餐厅装修设计要点
1、自助餐厅的内部空间设计风格应简介明快、宽敞、明朗。通常就餐区的布置采取敞开式或半敞开式的分布格局，为使选择食物的顾客往返走动不会发生冲撞，餐厅的通道比通常其他形式的餐厅的通道要宽，如此这般大大加快顾客就餐的效率。
2、在自助餐厅装修设计的平面布局上，须注意与其他形式餐厅的差异。一般来讲要设置的专门区域有：熟食陈列区、半成品食物陈列区、甜点、饮料及水果陈列区、专门存放碟盘餐具的自助服务台区域等，以方便顾客就餐时拿取。
3、自助餐厅装修设计的桌椅设置通常以普通坐席为主，当然也可以根据必须设置柜台式坐席。
4、每个不同的自助餐厅装修设计风格应该有个人的特色和个性。
5、自助餐厅设计装修的级别定位应根据餐厅所在地理位置及当地的消费群体来设定。
6、餐厅大门敞开象征门迎四方贵客，自助餐厅的左边是坡式橱窗，一般是用于陈列特色菜品。假如自助餐厅是在商场内部，墙面需要悉数用玻璃材质，让餐厅内外能够互为风景线，餐厅内的美食能够吸引到人，商场景致也是能够作为食客饭余的小情味。
7、假如进口与大厅比较小，而后厅则比较大，所以能够在进口与大厅的卡座背面墙面悉数做喷砂银镜的处理，以此在视觉上增加大厅的延伸感，这样既拓宽了餐厅内部的空间，也能够显得餐厅空间更大。
8、中心展台配以造型漂亮的顶灯能够成为空间的一大亮点，使得人们隔着很远的地方就能够看见展台，引起过往人们的极大好奇心，然后也能够达到了自助餐厅营销的意图。
9、整体地上采用暖色彩的米色地砖和巧克力色木纹砖相调配，地上区域的区分需要与餐厅顶面相照应，吊顶能够采用商场现已喷好的原顶，使得餐厅空间透气通畅，并且也达到了节省成本的作用。
10、酒水区域的墙面使用橘红和黄色相间的波纹墙面，显得自助餐厅简洁时髦，相同也迎合了8090后的心里特色。后厅的座位一般会比较多，设计师假如要想让空间显得更静一些，能够在墙面使用海洋蓝的色彩调配暗藏灯火，幽静舒缓的就餐环境让每一位客人感到舒适。
自助餐厅装修设计有哪些问题需要注意？
1、注意布局的合理性，应该是餐具、熟食、半成品、甜品、水果和饮料进行分类储存，一般在餐厅的中间或两侧设置一个大餐桌，主要为餐桌、主菜区、冷食区、热食区、和糖果饮料等区域。
2、自助餐厅的通达一般比普通餐厅要宽，明亮宽敞的通道能够使客户在选取食物时方便移动，设计必须有清晰的人流，主通道和副通道必须要合理安排，自助餐厅需要方便客人选取食材，并且要有非常好的视觉效果。
3、自助餐厅除了要设置大堂座位，还可以设置包厢座位以方便客户单独吃饭，内部空间设计应该是开放和半开放的设计模式。
4、食品展示区应设置在餐厅的中心区域，方便各个区域的顾客能够快速获得食物，也方便员工能够及时增加食物。
上述就是这次装一网为大家分享的自助餐厅装修方面的相关介绍，希望对你有所帮助！想要进一步了解装修的小伙伴可以进行详细咨询，众多优质装饰公司等你来选。
