到火锅大家第一时间想到的就是无料麻辣火锅，而兔火锅因为兔肉独有的营业价值和几乎零脂肪，受到了好吃嘴的钟爱！
“兔兔那么可爱，为什么要吃兔兔”吃兔兔和不吃兔兔的梗一直在网络流传，然而在四川，这个讨论被终止了，因为“没有一只兔子能够活着离开”成了四川人众所周知的秘密。网上流传着一个说法，“四川人一年吃掉了3亿只兔子，平均每一秒就有9只兔子被吃掉，占全国市场的七成，另四川省农业厅数据显示，四川兔业每年约15万吨，近亿只兔子需要从外省引进。”
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。其中蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。
兔火锅的主要特点是香而不腻、辣而不嚼、怪而回味无穷之新的饮食文化之所在！兔肉有你意想不到的美味，而且极有营养。我国中医利用兔肉进补强身，由来已久。《本草纲目》中记载：“兔肉辛平无毒、补中益气，主治热气温痹，止渴健脾，...
在成都绝大多数人吃火锅会选择去传统火锅店，或红锅或鸳鸯，烫上一片毛肚，滚上几根鸭肠……而兔火锅跟传统火锅绝不一样。
兔火锅一般选用现杀的兔子作为主要食材，用香料大火炒制，再加汤料熬制而成属于有料火锅。食客一般会先将锅中兔肉吃完再加入其他的荤菜或者素菜开火烫食。一般店家也会在烧制兔火锅的过程中加入一些素菜，随锅一起出堂，主要是为了中和整个锅的荤素比例增加可食用性及性价比。
因为兔火锅都是现点现做，不少食客也是冲着菜品新鲜而来。
一口兔肉鲜香麻辣肉质细致紧密，让众多食客爱不释手。
在成都说到兔肉火锅不得不说的就是雄起中和兔，这家在成都开了许多年的专门吃兔火锅的餐饮店，没有环境、没有装修、没有宣传，全靠食客口口相传，生意异常火爆，甚至中午都需要排队侯餐。
拿起锅铲教你做兔火锅？当然不可能，不说配方是人家的核心机密，光是拿刀现杀活兔这件事就吓退了很多人。
兔火锅在火锅这个分类里面属于一个较小的品类，目前在成都有品牌、有美誉度的少之又少，且很少能走出四川。这又是为什么呢？
一锅兔子，你把它做的再好吃也逃不开一个关键问题，你的客户喜欢吗？
兔子算是传统食材，几千年饮食文化发展中，人们大多习惯将兔子做成红烧、卤制、冷吃、烟熏、炒制等做法，火锅兔的出现，也是近十多年火锅的蓬勃发展，带动人们对食材的需求有所提升，故此出现了诸如鱼火锅、兔火锅这类小众火锅品类。时间不长，接受度还有待提升！
早前兔火锅几乎都是现点现做，然而随着城市的发展很多地方禁止在城中杀活禽。现点现杀这种做法，只能走向城市的边缘，要想吃上一锅鲜美的火锅兔往往要穿城前往。虽然对吃货来说小小阻碍并不能阻挡他们的热情，但也降低了他们前来消费的频率。
川人爱麻辣，做出的菜品也以麻辣居多，这也是阻碍这个品类向外发展的一个问题。相对已经成熟的火锅产业链，有丰富的锅底味型可以选择，但火锅兔尚没有更多的可用的锅底能做组合，在成都多见的也就是四川酸菜与麻辣相伴的存在。这一点虽然能够扩大客户人群，但依然没能解决客人挑剔的味觉需求。况且外地食客对酸菜锅的喜好尚在培养中，不足以让支撑市场。
这些都是摆在餐饮人面前的问题，也是阻碍这一品类做大的问题所在。
现点现杀，作为兔火锅的一个卖点，成为许多店家的宣传重点之一，然而现在不能这样做了，就流失了很大一部分客人。
冷冻兔子不能用吗？
能用，也很多人都在这样用。但为什么客人还是觉得现杀的兔子要好吃一些呢？除了心里作用之外，还有就是对冻肉的处理和对供应链的要求了。
专门的兔肉类供应链早已存在，只是在满足新鲜度要求的情况下，往往还是有所不足，虽然在技术上已经有可以解决这一问题的办法了，但需求不足又制约了产量。这就进入了一个不良的循环。这既是困难也是机会，火锅这个卷的不能再卷的赛道，要想再有突破对于所有人来说都是非常艰难的，那么不妨试试走在大路上找到合适的小岔口，有难度但是也避免了更大的竞争！
主编：严龙
责任编辑：冯永地
编排：汪嘉丽
四川省火锅协会《世界的四川火锅》编辑部
地址：成都市吉泰三路8号新希望国际C座16楼04号
电话：(028)61380866
▲▲
图文 | 源于网络，如有侵权可联系删除
年被吃掉3亿只，兔肉有没有可能成为餐饮爆款？
近年来，单品特色餐饮大行其道，牛蛙、小龙虾、酸菜鱼等先后成为大热爆品，从原来的地方小众食物逐渐演变成了大众皆爱的美食。
吃兔肉在我国也有悠久的历史，四川更是有名的“吃兔圣地”，兔子是否有机会成为下一个火爆单品？
“兔兔那么可爱，为什么要吃兔兔？”面对这一直击灵魂的拷问，四川人会毫不留情地击穿幻想：当然是因为好吃啊！
四川人爱吃兔子已经不是什么秘密，但其实吃兔子并不是他们的专利。兔肉因为营养、易得，很早就被先辈们列入了“好吃名录”。
据悉，中国人吃兔最早可追述到殷商时代，那时兔子是一种难得的“野味”，如今它已经跟鸡鸭鱼猪牛一样，是稀松平常的肉食。2019年国内非洲猪瘟肆虐，作为替代性肉类产品，兔肉的销售有明显的增长。
而近年来，也有不少人盯上了兔肉生意，有人做主题餐馆，有人打通产业上下游，将兔肉像鸭脖一样零售化。但更多人却认为，吃兔太小众，很难走出四川成为全国性爆品。
真的是这样吗？观察君认为大可不必那么绝对。
别忘了，最开始牛蛙也只是长沙的夜宵摊上的一道口味菜，小龙虾只是属于江苏盱眙的十三香小龙虾而已。消费者对这些食物都曾经“爱搭不理”，但看现在，牛蛙餐厅、小龙虾馆在全国遍地开花，一度成为消费者“高攀不起”的爆品。谁说兔肉没有这种可能呢？
消费端：
吃兔看川渝，兔类餐馆超6500家
兔肉有没有潜力成为爆品，我们先从消费端看起。
兔肉肉质爽滑有嚼劲，而且高蛋白质、低脂肪、低胆固醇，被称为“荤中之素”。目前四川、重庆、广东、福建等地区是主要的兔肉消费地区，有传统的兔肉消费习惯。近年来，北京、内蒙古等北方城市的兔肉消费也在快速增加。
但就现阶段来说，吃土，还是得看川渝。四川人对吃兔的热爱一直让外省人迷惑，但他们毫不畏惧，因为花式吃兔的方法的确是太多了。
△ 麻辣兔头，餐饮品牌观察号摄图。
1）一年吃兔近3亿只，唯有川菜能征服兔肉
在川渝地区，吃兔已经形成了一套极具特色的文化，尤其是四川人，是出了名的“吃兔小能手”，豪言“没有一只兔子可以活着走出四川”。
据中国畜牧业协会兔业分会统计，2016年四川共销售了近3亿只兔子，占全国市场近7成之多。外省人一看这数字惊呆了！吃这么多兔兔，太可怕了吧？
那四川人就不服啦，“四川常住人口8000多万，3亿兔子平均下来一人一年也就吃3.65只兔子，哪里多了？”所以他们每年还要从外省调运3000万只肉兔进川，这才堪堪满足口腹之欲。
按说，我国养殖产出兔肉的不止四川一省，山东、江苏、河南也是养兔大省，但怎么偏偏只有四川人吃兔这么生猛？
这跟兔肉的特性有关。兔肉虽然营养价值高，但有一个缺点——“寡淡无油，缺乏风味”。
什么意思呢？是说兔肉肉质紧，缺少肥肉，清炒嫌肉柴，红烧缺油水，煲汤又欠鲜美，找到合适的吃法不容易。鲁菜和淮扬菜的做法都很难将兔肉做好吃，唯有重油、好用香料的川菜做法，能够掩盖住兔肉的寡淡和草腥味，做出香辣适口的兔肉。
正因如此，四川厨子大多是做兔肉的一把好手，不管是炒、焖、烤、凉拌，还是下火锅、干锅，他们可以把兔子从头到脚到内脏，用不同手法做出来。
一只小小的兔子到底有多少种吃法？对四川人来说，“兔子身上有多少个部位，就有多少种吃法。”——关于这一点，也有不少网络上的“吃兔打油诗”可以作证：“麻辣兔腰吃嫩气，爆浆鲜嫩考手艺。爆炒兔肚吃脆劲，火候绝佳得先进。手撕烤兔作零食，所恨前生不相识……”
总之，在挖掘兔子烹饪可能性这个课题上，四川食客可谓几乎做到了极致。
而且他们还分派别，自贡人善做冷吃兔、干锅兔、姜丝兔丁，泸州有亦火锅亦干锅的跳水兔，南充的手撕烤兔是一绝，广汉有缠丝兔，雅安有诱人的麻辣兔腿，成都人则尤爱麻辣鲜香、吮指吸髓的兔头等。
2）含兔肉餐厅超5000家，品牌却很少
有了全民爱吃兔肉的消费基础，川渝地区也自然衍生出了全国最密集的兔肉餐厅。
据红餐品牌研究院统计，成都以兔肉为主题、或者含兔肉的餐厅近5000家，重庆也有上千家，但这些餐厅多散落在街市边，以口味见长，专门做兔肉的连锁品牌屈指可数，规模也不大。
四川最为知名的兔品牌要数“双流老妈兔头”，90年代初创立，现在已经有30多年的历史了。老妈兔头内部工作人员对观察君表示，真正的双流老妈兔头门店数量不多，只有4家店，一家总店位于成都，另外3家分店位于北京。
据说之所以有兔头这道美食，是因为一个叫史佳如的妈妈，因为儿子喜欢吃兔头，她就自己做给儿子吃，久而久之美味流传开来，变成了风靡成都的美食。
如今，虽然双流老妈兔头在成都的街巷随处可见，然而据了解，其他的“双流老妈兔头”，其实都是打着名号山寨的。
△ 图源双流老妈兔头官方微信公众号。
另有专做兔肉火锅的芭夯兔，创立20多年，在全国有几十家门店，一年累计消耗兔子2000万只；主打手撕烤兔的海岛兔，小吃线下堂食+食品零售模式，在全国有40多家门店；一个叫兔入江湖的品牌则切入市场缺兔肉主题餐厅的空白，以年轻人的视角打造餐厅环境、设计菜品，目前正在全国拓店。在重庆，有一个“老来福·酸汤兔”品牌，靠一道酸汤兔树立起20年口碑，在2020年冲上了重庆必吃榜，可见非常受欢迎。
而在北上广深等其他城市，通过大众点评搜索兔类餐厅，结果是：大部分城市兔子宠物店要比兔类餐厅多得多。可见，吃兔子在川渝以外的地区确实还没有普及。
△ 图源双流老妈兔头官方微信公众号。
不过观察君也发现，在川渝以外的城市，兔肉多是以主打菜的形式出现在川菜馆中，外地人基本上都是通过这些川菜馆尝鲜兔肉。麻辣口味的川菜系早已经覆盖全国，占据了很大的餐饮市场份额，而兔肉菜是川菜的特色菜式，依附于此向外推广，也是非常大的优势。
食品零售方面，兔肉具备和周黑鸭、绝味食品同样的产业价值，只是市场空间还待进一步开拓。
红餐网曾采访过重庆的阿兴记，他们从餐饮行业跨行进入肉兔养殖以及兔肉零售产业，打造了“嘟嘟兔”“伊拉兔”“兔优”等兔肉食品品牌，通过商超、门店、餐饮等多渠道销售。此外，乐山的“哈哥”兔、自贡的“冷吃兔”等兔肉食品品牌也在市场上表现不错。
总的来说，兔肉品类目前还没有现象级的品牌出现，在川渝有巨大市场，而且外省兔肉消费比例也在增加，但还是仅限于川渝的特色美食，川渝以外尚未普及。而一种食材是否具备成为爆品的潜力，除了看消费端的消费习惯和需求之外，还要看供应链端是否成熟。
供应端：
国内兔肉自产自销，供给稳定
四川人之所以能狂吃兔肉，一个很重要的原因，就是四川是兔子养殖大省，兔肉方便易得。
我国养兔业区域集中度很高，四川、山东、重庆、江苏、河南等省是主要的兔子出栏大省，其中四川养兔产业甩其他省几条街。
《中国畜牧兽医年鉴2018》数据显示，四川省兔出栏量占全国的出栏量的51.24%，半壁江山。紧随其后的老二山东，仅占10.65%。
四川成为养兔大省，一是因为当地多山地丘陵，气温适宜，本身适合兔子生长。二是因为早期的外贸出口需求刺激和政府指导。
其实上世纪80年代以前，四川的商品肉兔生产水平远不如江苏、河北、天津等省份，排位在全国第十位左右。后来在政府指导下，从国外引进优良肉兔品种，兔子养殖技术提高。与此同时，受兔皮外贸需求大增的刺激，养兔规模不断扩大。
90年代，四川一跃成为中国养兔第一大省，养兔量突破2000万只大关。
然而也正是这个时候，四川养兔产业遭遇了滑铁卢——在养兔数量达到峰值时，国际兔皮市场疲软，外贸滞销，当地人只好把外销改内销。但这么多兔子，如何解决？
吃啊！别忘了，四川人个个都是好吃嘴。也正是从这时起，各式各样的兔肉菜式被研发出来，吃兔之风才在当地风行。
四川人民得益于得天独厚的自然条件，和历史发展因素爱上吃兔，那如果全国人民都爱上吃兔了，有足够的兔子吃吗？观察君觉得，需求是都慢慢增长的，那供给基本也能得跟上。
兔子本身是繁殖速度极快的动物，在养殖方面有优势：
- 生长耗粮少，而且不像鸡鸭、猪牛等人畜共患病，相对健康。
- 生长速度快，繁殖能力强，每年繁殖4-6次，每次的繁殖量5只左右。
- 出栏速度快，肉兔吃饲料大概70-90天出栏，吃草料出栏相对晚一点。
据统计，2019年我国兔肉消费量约88万吨，同比增长12%左右，平均价格约33.06元/千克，国内兔肉行业市场规模290.99亿元。
而从养殖结构来看，国内兔养殖结构正在向“强化肉兔、淡化獭兔和毛兔”（后两者主要是生产皮毛）的格局转变，肉兔的养殖比例和出肉量都在增加。而对应出口量数据，2014年以来，兔肉出口呈现明显的逐年下降态势。
由此也可推测，国内对肉兔的消费需求正在不断增加，吃兔肉的人和人均消费兔肉的量，越来越多。
随着国内经济、技术发展，这些年来，我国的兔子养殖产业正逐渐从原来的家庭式养殖，向科学化、标准化、规模化养殖迈进。
越来越多兔养殖龙头企业直接从国外引进优良兔种和繁殖技术，提高国内兔种的繁殖能力和品质。同时，不少地方政府将养兔作为扶贫项目，大力支持百姓规模化养殖。规范化、科学化、成熟的养殖必将促进了整个产业的升级，也让养殖的兔子更健康。
兔子如何走出四川，成为大众美食？
如果要让“吃兔”走出川渝，如何让大众尝试并接受吃兔肉呢？
在大部分人的认知里，兔子不是用来吃，而是用来宠和玩的。要使“吃兔”被大众接受，首先要改变的是这一消费者认知，这是最关键，也是最难的。
这个问题需要从市场教育、品牌塑造、营销推广上狠下功夫。观察君认为，可以借鉴其他品类的成功经验，例如牛蛙、小龙虾等，这些品类的走红路径已经非常清晰明了，总结其中的关键要素，或许对推广“吃兔”有帮助。
1）看准年轻人的口味需求，改造、包装菜品
川菜里兔肉的做法有几十种，从兔头到兔腿到内脏都有相应的吃法，但这些吃法和菜式多没有经过包装，略显粗糙原始。可将这些兔肉菜式结合典故和产生背景，以故事形式做包装，传达给消费者。
△ 姜丝兔丁，餐饮品牌观察号摄图。
也可以结合年轻人的口味和消费习性，开发更多的菜式菜品。如兔入江湖这个品牌就将兔肉和其他热门菜品如甲鱼、牛蛙搭配，组合成新的爆品，并为这些菜式取了好听的名字：甲鱼和兔肉做一起叫龟兔赛跑，牛蛙和兔肉做一起叫美蛙爱上兔等。
让吃兔也变成一件趣味性的事情，更利于打消大众对吃兔的芥蒂，提高接受度。
2）制造营销卖点，在宣传上狠下功夫
一个品类的兴起，已经离不开营销宣传，有话题度才能激起群众的好奇心，进而引诱他们尝试。兔肉可引发的话还挺多的，“兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔”这句电影台词都可以成为金句梗，调侃四川人这么多年。
吃法上，手撕兔、跳水兔、缠丝兔的做法和吃法都很有意思，符合年轻人想要好吃又想好玩的心态。而吃法上最特别的当然还是兔头。大部分外省人咋看兔头，第一印象都是可怕，但只要被说服着尝试一次，大概率是“真香”现场。这一次消费行为前后的对比差异，就是很好的宣传卖点。
而在文化上，不管是地方习俗还是中华文化中，关于兔子的典故和意象很多，这些地域、文化背景，大可以作为整个品类和品牌创作发挥的宝库。
但是，营销不是一昧讲故事，年轻人不爱沉闷的叙述，必定是内容+好玩才能吸引他们的注意。所以在如何营销上，不差素材，但能不能玩出多大新意，制造多大话题，吸引多少人，全看品牌功力。
此外，从兔肉本身营养价值上来说，也有话题性。
兔肉脂肪含量少，胆固醇含量低，碳水化合物含量不到0.1%，相当于鸡肉碳水化合物含量的1/4，脂肪和胆固醇含量也仅是牛肉的1/2，但兔肉富含丰富的维生素、蛋白质，从营养价值上看，比猪牛羊鸡肉更好。而这一代年轻消费者越来越看重食物的营养价值，因而兔肉的健康性，也会是一个很好的卖点。
3）需要敢于“吃螃蟹”的人，打造兔类品牌标杆
品类的发展，头部品牌的作用也很重要。一个有魄力的品牌能为品类开辟前路，引领整个品类的发展。
以牛蛙这个品类为例，最初它是长沙夜宵市场上的一道名菜，外地也有吃牛蛙的但并不那么广谱。罗清兄妹俩将牛蛙从湘菜里面提溜出来，加以聚焦打磨，打造出“蛙来哒”这个品牌，才一路将牛蛙这个品类推向全国，成为如今一个非常大众的菜式。
到现在，也还是有人忌讳吃牛蛙，但爱吃的人也成为了死忠粉。所以很多时候，人的对食物的心理防线是要靠外界推倒，必须要一个现象级品牌出来，把兔肉这道美食送到消费者嘴边，他们才有尝试的可能，才有进一步爱上和成为死忠粉的可能。
而这样一个品牌，也需要一位有魄力的领导者，能忍得住前期摸索道路的苦闷和市场教育的冷寂，慢慢去等品类渗透到大众消费层面，才可能出现一个恰当的时机乘风而起。这就很考验品牌领导者的耐心和洞察力。
就像蛙来哒创立于2010年，直到2015年进入购物中心之后，才开始火起来，其中5年的慢跑，除了磨练企业内功，其实也是在等待时机，等风来。
4）政府扶持龙头企业，推广兔肉美食
从兔产业相关报道中，可以查到，近年来政府对兔子产业的指导和扶持基本集中在上游养殖领域，提高了兔养殖的科学化、规模化水平，但是对兔肉深加工，以及销售方面的扶持较少。
如果地方政府可以扶持龙头企业，树立兔肉及制品品牌，开发小包装、旅游等适应现代消费习惯的方便食品，地方官媒对此加以推广，必定能大大普及市场教育。
想想小龙虾的走红，其实就是始于官媒为“小龙虾是害虫”辟谣之后，消费者心中疑虑打消，才开始放心吃虾。而近几年湖北、江苏政府将小龙虾列为重点推荐农产品，推广小龙虾的养殖，打造“小龙虾节”，成立小龙虾学院，专门培养烹饪小龙虾的厨师等等，一系列措施更是促进了整个产业的良性发展。
如今，小龙虾几乎变成了湖北省的代表美食，现在年轻人一说到湖北美食，首先想到的都可能不是楚菜、热干面什么的，而是香味十足的小龙虾。
回到兔肉，如果四川政府有意，应该也能如法炮制。四川是旅游大省，成都又是美食之都，光在2020年国庆黄金周就接待了2300多万游客，其中大部分是外地游客，如果可以把兔肉作为特色美食产品打造，加以对外推广，输出省外，市场空间无疑能扩宽很多。
只是，四川“宝物”实在太多，而美食里火锅、串串等大热品类又占据了主要位置，以致无暇顾及兔肉，也是可惜。
总 结
麻辣味型在国内大行其道，火锅、串串、冒菜、酸菜鱼等单品先后从川菜中分离出来，且都取得了不错的市场反响。川式兔肉也属于麻辣型，口味好，做法也足够多，虽然目前相对来说“小众”，但是有话题度，有吸引力。
< class="pgc-img">2022华北餐饮市场的绝佳商机，寻找新增长点的你
别错过这个好契机
↓↓↓
中国北京餐饮食材展览会(简称：BCFE北京餐食会) 作为餐饮行业发展的“风向标”是国内规模最大、影响力最强、品质最高的餐饮博览会之一。
通过扩大数字化、智能化的技术产品展示，加大餐饮场景多元化的需求配套品牌引进，贴合北方市场的融合性，同时紧跟当前国内消费趋势和国家战略，借势“互联网+”大潮，集十几年之力，将为餐饮行业的饕餮盛宴开创新篇章!
2022年5月26—28日，第26届BCFE中国(北京)餐饮食材博览会将在中国国际展览中心静安庄馆(23456馆)隆重举办。
本届展会展览面积50000㎡，展位数量3500个，20+国家和地区近80000+专业观众到场(其中优质供应商及经销商占比达3/1)，1000+食品&餐饮企业出席活动，现场更有配套活动120+场，供需对接会180+场，10+场聚焦垂直论坛+赛事，持续3天，全产业链呈现，探讨食品&餐饮行业趋势。
为何选择我们?六大优势，值得优选
食材集采
多年积累了丰富的供应商及专业买家团资源，致力于为海内外“高、精、专、新、奇、特”餐饮食材提供一站式展示交易平台，全面落实内外双循环国家战略。
首都驱动
北京作为全国的经济政治中心，华北地区的核心城市，推动餐饮食材共融共生，用大市场大时代赋能行业将优质的食材产品和华北地区的专业餐饮渠道对接。
终端应用
覆盖星际酒店、料理店、商超、餐饮企业等行业，实现食材和解决方案与细分客户需求的快速对接。
产业联动
展与展之间的高度契合与观众之间的灵活互通，实现跨界贸易的合作共赢。
论坛峰会
无论是行业趋势、政策解读，还是技术探究、解决方案，都可在BCFE中国(北京)餐饮食材博览会上找到全面前沿、火爆的干货分享，共襄一场知识、分享、社交的狂欢盛会。
大数据库
2009年至今，累计吸引了115个国家、地区及商协会展团代表参展，拥有数以万计的专业采购团及供应商核心数据;国内餐饮协会等专业组织建立了长期的战略同盟合作关系。
除了丰富的供应链资源和精彩的峰会，BCFE中国(北京)餐饮食材博览会还将举办多场专业餐饮赛事，不仅是厨师竞争取优、交流厨艺的平台，也是餐饮人创新菜品获取灵感的宝贵机会。
】
中国的窗口，世界的舞台。永不落幕的最高水平餐饮食材博览会，BCFE中国(北京)餐饮食材博览会，期待您的参与!
展览时间：2022年5月26-8日(9：00-17：30)
秋日生活打卡季#
“工作日都在排队！老板生意做大了，二楼都盘下来了……”
成都的兔火锅有很多家，而这家有点“特殊”……
据说老板一天只卖50只左右的兔子，全是5斤以上的大小，特别适合三人以上的聚餐，活蹦乱跳的兔子就养在店铺后面的坝坝里，突然想到某部电影里的一句经典台词：“兔兔这么可爱，为什么要吃兔兔？”
看到这么可爱的兔兔，味道一定很好吃吧！（哈哈哈哈哈哈……）
成都农家乐式“兔火锅”，兔肉又鲜又嫩，食客络绎不绝！
首先，客观地说像这样的苍蝇馆子，我们就不要在意什么服务质量了！基本上的服务都是有求必应，实在不行你就多喊几嗓子，这里没人在意你的身份或者什么优雅、淑女、绅士，服务员大妈第一时间就会回应你……
据我们一位“资深”的吃货同事介绍说，她夏天来这吃兔火锅，只要看见顾客打蚊子，服务员就会主动给你提供花露水和蚊香，就凭这个细节，就该给老板点个赞！
< class="pgc-img">懂吃的朋友一看这环境便知，现场的人气简直可以用火爆来形容，车可以直接停在店铺门口，还是值得推荐的！
< class="pgc-img">在本地经营了多年的兔火锅，建议大家提前电话预定，毕竟兔子是现点现杀的，提前告知斤数或者人数，到店就直接开吃，这感觉舒服得很！（老板说的，每天限量50只左右，卖完就收摊摊儿……）
< class="pgc-img">重口味的朋友一定要来尝尝！
首先他家的火锅底料都是现炒的，味道属于重庆老火锅的那种重油重麻辣，吃到最后稍微有点偏咸；兔肉由于是现点现杀的，因此兔肉口感特别细嫩，不同于别家的兔火锅，他家是直接将整只兔切好煮锅里，一般的店都是兔肉和内脏分开煮的。
< class="pgc-img">锅底还搭配有魔芋、豆芽以及芋头等蔬菜，分量也是很多，一般来说，两三个人吃的话，完全不需要再点其他菜品了。（卤豆腐皮也是值得推荐的哦！）
锅底煮开的一瞬间，我们一行四人都不约而同地说了句：“好香哦！”
< class="pgc-img">筷子夹起一块新鲜的兔肉，浓郁的麻辣味早已入味，既保留了兔肉的鲜嫩口感，又完美地融入了火锅的香味中，油碟中裹上这么一圈，一口下去那滋味真的是不摆了！
这里我们更推荐原汤碟，味道更加浓郁！
< class="pgc-img">“毛起吃”有话说：
一家”半自助“的兔火锅，自己打佐料、拿碗筷，坐在坝坝里，躲在蓬蓬下，接地气！
感兴趣的朋友，建议大家下午5点左右就过去，否则过了6点就要排队了……
坝坝兔火锅，详细地址：科兴南路50号附101-102号
不逐流、不清高，一群“半罐水”的律师吃货！
真实客观评测，美食探店分享。
做有态度、有良心的媒体人！
欢迎关注@毛起吃，只想跟你交个朋友！
