「专访」四季酒店集团亚太区商务副总裁Catherine Scown：四季酒店从来不是一个“花枝招展”的酒店品牌

面新闻记者 | 史春蕾

界面新闻编辑 | 严之俊

2023年11月20日，苏州四季酒店对外开放预订，预计将于未来几周内迎来启幕。全新苏州四季酒店坐落在金鸡湖风景如画的私密岛屿之上，距离苏州市中心仅举步之遥，人们只需通过一座与湖岸相连接的专属桥梁即可轻松抵达繁华商业区及各类文化休闲地标，是一处集雅致与现代于一体的城市奢华度假圣地。

四季酒店集团亚太区商务副总裁Catherine Scown表示，苏州四季的定位是“都市中的度假胜地”，无论是家庭出行还是夫妻度蜜月，都不必长途飞行至海岛，人们可以直接在这里度假，既有私人岛屿的感受，也不失与城市的链接。“总的来讲，苏州四季的三个关键词是舒适、私密性以及独特体验。”

苏州四季酒店配备坐拥园景和湖景的199间客房和套房，以及掩映在主楼周围葱郁园林之中的11栋独立别墅。酒店距离上海、无锡和苏州的机场及高铁站仅约1小时车程，从国内其它城市或国际地区前来的客人可便捷轻松地抵达苏州四季酒店。

郁郁葱葱的园林景观穿梭于酒店建筑之间，蜿蜒的湖畔和花园步道曲径通幽，于此漫步或休憩，置身于大自然的优美画卷。走进室内空间，宽敞明亮的落地窗将自然景色引入眼帘，陶艺作坊与花艺工作室亦将丰富自然元素演绎得栩栩如生。户外无边泳池与金鸡湖面相融相连，而配备高耸天花板的室内泳池则由全玻璃落地窗包裹，毗邻的健身中心和瑜伽空间设施完善，为宾客提供了雅致惬意的休闲场地。此外，酒店水疗中心以苏州历史文化为灵感，推出特色有机护理体验，帮助宾客缓解压力、提高睡眠质量并构建心灵愉悦。

在苏州四季酒店，各个年龄段的宾客可以尽享关怀备至的温暖时光。酒店的室内外儿童乐园提供丰富多样的儿童娱乐设施和全方位的专人看护，父母可以安心让孩子们在这里尽情玩耍，同时享受属于自己的休闲时间；而对于希望拥有更多独立空间的少年来说，他们可以来到少年天地与新朋友们共同开启一段美好时光。此外，酒店还提供宠物狗友好设施与服务，为携爱犬一同出游的宾客创造便捷无忧的难忘居停体验。

“四季酒店实际上是在与文化做链接，与社区做链接，所以四季酒店与开业地当地的文化和社区是有非常强的链接的。”Catherine Scown指出。实然，苏州四季酒店为宾客提供多种休闲活动，包括骑行、攀岩、烹饪课程，以及乘帆船泛游金鸡湖的珍贵体验，更有粉画、陶艺和花艺等课程帮助宾客沉浸式放松身心。人们还可以在四季酒店专业礼宾团队的妥帖安排下探索周边地区，乘船沿错综秀丽的运河航线欣赏迷人的江南水乡、参观出自国际著名建筑大师贝聿铭之手的苏州博物馆，或游览被联合国教科文组织列入世界遗产名录的苏州古典园林建筑群，见证历史悠久的百年园林文化遗产。

在餐饮方面，“我们认为中餐不只是食物这么简单，它实际上是一种体验、社交，所以我们希望四季的中餐厅带给大家更好的体验。”Catherine Scown说道。

中餐厅金璟阁作为苏州四季酒店招牌餐厅，呈现江浙佳肴。美食之旅由高雅的庭院式接待区徐徐展开，主餐厅和7间私人豪华包厢令宾客尽情品味江南美馔。金璟阁将由来自杭州西子湖四季酒店金沙厅的主厨王勇兼任顾问、张晓成担任中餐行政主厨，以他们多年来扎根于江浙地区的丰厚经验打造中餐美食体验。此外，全日制餐厅云合提供从早到晚的中华地道风味美食；珑廊作为休息区和酒廊坐拥波光粼粼的金鸡湖景，宾客可以在美景环抱中享受精致的下午茶套餐或鸡尾酒；季节性开放的ISOLA池畔餐吧提供正宗意式料理。

在Catherine Scown看来，中国的奢华酒店市场是在不断进化的。“现在的趋势是quiet luxury，是一种比较舒适、低调不张扬的奢华趋势。四季酒店从来不是一个‘花枝招展‘的酒店品牌，我们的哲学理念和quiet luxury的理念其实是一脉相承的。苏州四季酒店实际上是我们新一代四季酒店的产品，体现了我们低调奢华的理念。”

中国作为四季酒店在全球的第二大市场，对四季酒店集团的发展格外重要。“四季酒店集团对中国是持有长期信心的，我们知道如果想在全球有更好的发展，那在中国也必须不断寻求增长和发展。对四季来讲，我们希望我们的增长和扩张不是为了增长而增长，而是有战略性的增长，所以选择开酒店的地点和合作伙伴都是非常重要的，这都是我们会认真考虑的。”据悉，大连、西安、杭州、上海的四季酒店也在计划筹备中。

在苏州四季开放对外迎客之际，界面新闻对四季酒店集团亚太区商务副总裁Catherine Scown进行了专访，就内地奢华酒店的消费活力、海外中国消费者的恢复情况以及四季酒店的其他项目计划进行分享。

界面：您认为苏州四季酒店的特殊之处在哪里？主要面向的消费群体在哪里？如何向海外的四季粉丝介绍这家酒店？

Catherine Scown：苏州四季的定位是“都市中的度假胜地”（urban private island retreat），无论是家庭出行还是夫妻度蜜月，都不必长途飞行至海岛，你可以直接在这里度假，既有私人岛屿的感受，也不失与城市的链接。总的来讲，苏州四季的三个关键词是舒适、私密性以及独特体验。举例来讲，我们有很好的“宠物友好”体验，以及适合有不同年龄段儿童的家庭的体验。其次，我们会与苏州当地丰富的传统文化做结合，共创一些苏州独有的文化体验。对于海外游客来说，（相比北京、西安）苏州是一个新的旅游目的地，人们的了解并不多，所以我们会更多的介绍苏州独有的历史文化等。四季酒店于1995年在巴厘岛开业时，很多游客对于巴厘岛这一旅游目的地还非常陌生，但是我们把巴厘岛最传统、正宗的一些村落文化带给了世界各地的消费者，所以这也是我们在苏州想要做到的事。

界面：您认为当下内地奢华酒店的消费活力如何？下一步四季酒店要如何吸引内地消费者？

Catherine Scown：我们认为中国的奢华酒店市场是在不断进化的。首先，现在的趋势是“quiet luxury”，是一种比较舒适、低调不张扬的奢华趋势。四季酒店从来不是一个“花枝招展”的酒店品牌，我们的哲学理念和quiet luxury的理念其实是一脉相承的。苏州四季酒店实际上是我们新一代四季酒店的产品，体现了我们低调奢华的理念。

其次，我们希望奢华酒店不仅仅只是一个好房间或一个好的餐厅，更应该是一整套精心设计的舒适体验。比如，我们希望我们的酒店房间是客人的一个天堂，客人愿意在这里度过更多的时间，而不是只把它当作旅居的住所。就餐厅来讲，中国的四季酒店有非常好的中餐厅，也受到了米其林、黑珍珠的嘉奖；同时我们认为中餐不只是食物这么简单，它实际上是一种体验、社交，所以我们希望四季的中餐厅带给大家更好的体验。

最后，四季酒店实际上是在与文化做链接，与社区做链接，所以四季酒店与开业地当地的文化和社区是有非常强的链接的，比如在苏州您所体验的粉画、帆船、博物馆等活动。

界面：从亚太其他地区的数据来看，中国市场的海外消费活力恢复的如何？下一步准备如何吸引中国消费者在海外出行时选择入住四季酒店？

Catherine Scown：根据数据显示，与疫情前相比海外中国消费者整体已经恢复了50%左右。对四季来说，其它一些市场有比这更好的表现，比如在马来西亚、日本、泰国和新加坡的酒店都恢复得非常不错，新加坡已经恢复了60-70%。另一个趋势是，虽然依旧是短期旅行，但中国消费者入住的时间比以前长了。

界面：四季酒店集团下一步在大中华地区的计划如何，除了苏州四季酒店和大连四季酒店，还有哪些让人期待的项目可以介绍一下呢？

Catherine Scown：四季酒店集团对中国是持有长期信心的。中国是四季酒店在全球的第二大市场，所以我们知道如果想在全球有更好的发展，那在中国也必须不断寻求增长和发展。从新开业项目来看，除苏州和大连之外，我们已经宣布的有西安四季以及2024年的杭州中心四季酒店和2027年期盼已久的上海四季酒店。对四季来讲，我们希望我们的增长不是为了增长而增长，而是有战略性的增长，所以选择开酒店的地点和合作伙伴都是非常重要的，这都是我们会认真考虑的。

界面：电视剧《白莲花度假村》前两季很好地展现了四季酒店的独特魅力，您觉得这种方式的推广与以往的广告推广有什么不同？剧集下一站的选择有消息吗？之前据说是清迈或者北海道。

Catherine Scown：《白莲花度假村》并不是我们主动去做的广告项目，这是一个偶然又难得的机会。疫情期间，酒店没有营业也没有客人，正好此时受到了制作组的邀请。我们觉得这是一个很好的机会，所以就达成合作完成了第一季的拍摄。第二季时，基于电视剧第一季的成功以及我们与制作组之间良好的关系，当制作组找到四季酒店集团说需要在欧洲进行拍摄时，西西里就变成了一个完美的选择。这个剧集在全球都受到了极大的好评和追捧，所以对于四季酒店来讲，这也是推广自己的很好的机会。至于第三季的地点，现在还不能透露，但肯定是在亚洲。此外，这部剧集也引领起了所谓“老钱风”的潮流。

界面：关于true story项目，这个项目反映出了四季酒店的核心服务理念，“很多感动的瞬间并非是用金钱去堆砌的”。那您认为所谓好的服务应该如何去呈现，又该靠什么去向酒店服务人员传达呢？

Catherine Scown：在四季酒店集团，我们遵循一个黄金法则——“以人为本，待人如己”，这是四季酒店创始人伊萨多·夏普（Isadore Sharp）的经营哲学，我们坚持至今。所以当我们雇佣员工时，不仅仅是去看员工的核心技能是否合格，而更多是希望员工在服务态度上是与我们的理念相契合的。比如，能真正的尊重他人、对宾客的服务有人性关怀等。我们相信以这样的标准去招聘员工，我们的黄金法则也能贯彻始终。当员工开始在四季酒店的正式任职后，我们会有一个项目叫“embark”，相当于是员工培训项目，向他们介绍Isadore Sharp的经营哲学。我们不是教员工去记住该说什么话，而是让他们相信自己（赋能员工），并以真正的关怀之心去服务客人、与客人交流。

界面：在全球经济震荡的情况下，四季酒店集团依然保持着私人飞机旅行定制项目以及下一步的游轮项目。那么对于四季酒店集团而言，提供这种个性化的奢华体验是更看重口碑还是收益呢？

Catherine Scown：四季私人飞机体验带来了口碑和收益的双重成功。四季酒店集团的重心仍然在于酒店业务，但我们在其他业务上也看到了一些增长机会，比如公寓、私人飞机以及邮轮的业务。2023年，私人飞机已经开设了7条航线，每条航线时间不等，满足或长或短的旅行需求。同时，我们发现大约有30%的私人飞机的游客实际上是复购的游客，他们不止一次地乘坐我们的私人飞机，这些都说明这是一个非常受欢迎的体验，所以我们会继续发展这些项目。关于邮轮业务，这对于我们来说也是激动人心的新挑战，我们会于2025年12月正式开放第一艘航线，第二艘也会很快面世，并且是邀请制的。总而言之，这些项目无论是在品牌建设还是商业收益角度来看都是有益的，但我们的核心业务依旧是酒店业务。

图片来源：品牌提供

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开元名都大酒店继推出源景自助餐和酒席预定后

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▍图文整理：樟树+ （微信号：chinazhangshu）

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/羊城晚报全媒体记者 马思泳 邓伟东图/受访者提供

距离情人节还有一周时间，送玫瑰、约会、吃晚饭……情侣们用自己的方式度过充满“爱”的日子。在情人节期间，广州四季酒店海鲜餐厅佰鲜汇将以星光晚餐诠释爱的艺术。

吞拿鱼、龙虾、甜菜头、和牛、草莓……这五道菜和食物成为佰鲜汇情人节套餐的主角。羊城晚报全媒体记者从广州四季酒店获悉，勇敢热情的红棕色是佰鲜汇轻法式西餐厅主厨蔡金宏(Eddie)设计今年情人节套餐的主调，通过食物的特征和口感表达情侣之间的浓浓爱意。

头盘以鲜美的吞拿鱼塔作为基底，鱼子酱增添咸鲜的味道，柠檬叶带出微酸气息。清新自然的田园风摆盘，预示在都市的花园中种下爱的种子。

第二道龙虾汤的汤底用龙虾头加入蔬菜香草熬制，再加入甜菜头汁上色，以淡奶油调制成绵滑的龙虾浓汤。主厨还特意加入了茴香酒，爱意随即在茴香迷人的复合芳香中升温。犬牙鳕是主厨特别设计的间歇，以新鲜的羊肚菌和青豆泥搭配油脂丰富的香煎犬牙鳕鱼。片状的鳕鱼肉质紧致，与爽脆的羊肚菌和丝滑的青豆泥形成鲜明对照。在这个间歇中能稍作停顿，情侣们回味相识、相知中的点点滴滴。

主菜往往令人期待，佰鲜汇将和牛放置在主菜的环节。大理石纹理均匀的和牛在烤箱中炙烤，三成的鲜嫩或五成香嫩搭配以牛肉烧汁和红酒调制的酱汁，让牛肉的风味升华。

甜品则选用清甜的草莓制作三款小品——草莓慕斯、草莓啫喱和草莓雪芭。草莓的香气和甜度随着温度的变化产生奇妙效果。没有冒腾气泡参与的仪式感当然是不完整的，爱的美妙恋想在美丽时光巴黎艺术经典香槟的烘托下，带来余韵悠长的甜蜜收尾。

除了美食诱人，这里环境也优美。餐厅特别设置了三个情侣专座，坐在舒适的双人沙发上，面向落地玻璃幕墙，一边欣赏窗外散发绚烂光彩的广州塔醉人夜色，一边与挚爱共进晚餐，细细品尝餐盘里精致的法式美馔，和眼前的佳偶拥抱此刻的浪漫。

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来源 | 羊城晚报?羊城派

责编 | 王敏