绵似雪
却比白雪更香滑馥郁
轻轻抿一口
细腻浓郁的丝丝咸香
与茶饮清新口感撞击在舌尖
一瞬间仿佛宇宙都安静了......
这就是大家都爱喝的奶盖茶
一杯好喝的奶盖茶会让人爱不释手，喝到上瘾。但是做一杯好喝的奶盖茶有时候也是一件难事。
奶盖打发不了？
打出来的奶盖有颗粒感？
奶盖很容易就沉入茶汤中？
为什么我打个奶盖那么难啊？
为什么我打的奶盖和她家的不一样啊？
等等……
今日，就来说说你打的奶盖和别家的奶盖为什么不一样！
首先，我们先来了解一下奶盖茶的本质：
奶盖茶跟奶茶的牛奶与茶的融合不同，奶盖茶是分层的。上面都会有一层将近3CM厚（可根据口味自行调整厚度）的奶盖，下面一层为茶。奶盖一般为淡奶油加入其他配料打制而成的，喝起来会有一股浓郁不腻的奶香。
奶盖是由牛奶提炼而成的浓稠鲜奶油，鲜奶油含有丰富的蛋白质，搅拌时可以包入大量的空气而使体积膨胀。为什么会膨胀呢？
主要是因为，蛋白质中的两种物质的原因：
球蛋白和黏液蛋白。
球蛋白：减少表面张力增加蛋白黏稠度，随机械作用将空气打入蛋白产生泡沫增加表面积。
黏液蛋白：使形成泡沫的表面变性，凝固而形成薄膜使打入的空气不致外泄。
俩者相结合后在搅拌过程中可以包覆空气，使鲜奶油充满了无数的微小气孔膨胀，最终形成打发状态。
▲抹茶奶盖
打发至不同的软硬度，也具有不同的用途。当搅拌器顺同一方向拌打数分钟后，鲜奶油会膨发至原体积的数倍，而且松发成为具浓厚流质感的粘稠体，即所谓的六分发，正好适合用来制作奶盖。
如果继续搅拌，鲜奶油会越来越浓稠，体积也越来越大，最后会完全成为固体状，若用刮刀刮取鲜奶油，完全不会流动，即所谓的九分发，只适合用来制作装饰裱花。
▲打发出来的奶油
因此控制好分寸，是制作出一杯好喝的奶盖茶的前提。
为什么你打的奶盖和别家的不一样呢？其实，每家店都有自己的“葵花宝典奶盖秘籍”。但是，只要你把下面的注意事项了解明白了，也能打出一杯好喝的奶盖。
1
为何奶盖打发不起来？
原因可能为：打发环境温度高，机器转速不足冷藏时间不足（一般情况下，牛奶、淡奶油至少需冷藏8小时以上）。
① 奶盖打发过程中是在不断的回升温度，牛奶冷藏过维持低温状态，使奶盖更容易打发；
② 含淡奶油的奶盖打发的最佳温是8℃左右；
2
为何奶盖喝到颗粒感？
① 奶盖在打发过程中搅拌不均匀而产生的奶盖粉结块；
② 在加入材料的过程中错误的顺序，也会导致结粉块；
③ 正确的加入顺序应该是：先加入牛奶、淡奶油，再加入奶盖粉，手动搅拌至融合后使用机器高速搅拌2-3分钟。
3
为何奶盖迅速沉入茶汤中？
① 奶盖的打发程度不够，偏稀一点的奶盖质量更重，导致下沉；
② 假设奶盖是打发的状态还会下沉，那么问题就是在茶水了。茶水的浓度不够也会导致奶盖的下沉；反之，茶水浓度高了，自然能支撑奶盖不下沉。适当增加萃茶的时间，以及增加茶水甜度来解决。
4
为何喝到奶盖喝不到茶汤？
① 目前市面上的奶盖有两种口感类型厚实感与流动型，配方比例不同，打发方式不同；
② 浓稠程度也可以是跟打发的时间有关系的哦，缩短打发时间便可打出具有流动性的奶盖。
5
奶盖打发好能保存多久？
① 打发后奶盖最好在1-2天用完；
② 乳制品的保存时间不宜过长，并且需要使用密封容器冷藏保存；
③ 未密封保存下的奶盖会慢慢流失水分，使奶盖质量变化速度加快。
打发奶盖，隔冰打发效果更佳。
奶盖可以分为轻奶盖和重奶盖：
轻奶盖：轻奶盖细腻丝滑、色泽亮丽、流动性较好；入口有微气泡感，奶香十足，不腻口。
重奶盖：重奶盖从外表看起来醇厚、扎实，入口绵密，味道醇厚饱满。
聊了那么多，你准备好做一杯好喝的奶盖了吗？那就开始动手吧！
#今日话题#
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果糖茶叶、热饮罐头、小吃统统有！
还有制作奶盖必备的牛奶、淡奶油哦！
—— END ——
院进行治疗的戒毒品和新精神活物物质成瘾的患者，在进行了躯体戒断治疗，心理脱瘾治疗的同时，康复治疗也是必不可少环节。有一次在康复治疗的课堂上，当康复科主任医师提到“笑气”就是一氧化二氮（N?O），奶茶店里面的奶盖就是用这个打发的时，有的患者就开始担心吃奶盖会不会上瘾。
要想知道这个问题的答案，首先我们要具体了解一下“笑气”。
“笑气”
“笑气”，学名一氧化二氮（N?O），是一种无色有甜味的气体。在医学上，它可当做吸入性麻醉剂，曾被广泛用于牙科领域。而在日常生活中，则被用来制作DIY蛋糕裱花、花式咖啡等甜点。
之所以一氧化二氮会被称为“笑气”，是因为现在的年轻人之间流行一种危险的玩法：通过工具将大量一氧化二氮打进气球里面进行吸食，然后吸食者的声音会变得“尖厉”，还会一直想笑，正因为这个特征，这种气体被称为“笑气”。
事实上，“笑气”并不会让人发笑，而是令人脸部肌肉失控，形成一个诡异的痴呆笑容，在别人看来好像是在笑一样。
由于“笑气”能让人产生幻觉和快感，也有一些人为了逃避生活和工作上的压力，会通过大量吸食“笑气”来达到放松疲惫和追求快乐的目的。
殊不知，这种所谓的“新潮流”和廉价的快感背后，是对身体严重的伤害！
吸食“笑气”的危害
1、吸食“笑气”会降低机体对维生素B12的利用能力，长期滥用会导致人体内维生素B12的缺乏，造成贫血和神经损伤的后果。其中最显著的症状是手指和脚趾麻木，出现经常跌倒的症状，最终可引起瘫痪。
2、吸食“笑气”会使人出现记忆力减退，认知能力差的症状，甚至出现精神异常，例如幻听、多疑、妄想等；由此还会引发出毁物、伤人等不良社会行为，造成严重的后果。
3、吸食“笑气”会阻断大脑的供氧，气体进入大脑后积累很快，但是清除相对较慢，这在医学上被称为“扩散性缺氧”，因此，在麻醉时常常需要辅助吸氧。
但是“笑气”的滥用者在吸食时几乎不会辅助使用氧气，每吸一口就会触发脑缺氧的症状，虽然每次缺氧的时间短，但是积累效应不可忽视。所以在多次吸食以后缺氧症状会逐渐加深，渐渐导致神经细胞不可逆的损伤，极端情况下甚至会危及生命！
吃奶盖会不会“笑气”上瘾？
通过以上的介绍，我们知道了吸食“笑气”的患者都是为了获得快感而大量吸食，才导致了损害身体后果。相比较起来，用来打发奶盖的“笑气”的量是远达不到伤害身体的程度的，因此可以放心吃。
这时候有些读者可能会有一个新的疑问：那吸食“笑气”的人是不是可以通过控制吸食的量来达到不伤害身体的目的呢？
这是不可能的，原因我们之前也提到过，他们吸食“笑气”的目的就是为了获得快感，而想要达到这个目的，吸食的量就一定会到伤害身体的程度。因此，千万不可以去尝试！
总得来说，吃奶盖是不会导致“笑气”上瘾的，但是为了获得所谓的快感，或者因为想要“赶潮流”、“图新鲜”而去尝试吸食“笑气”的念头也千万不要有，因为这会切切实实损害身体健康！
开好一家奶茶店，并非只靠热情和资金投入就可以了。具体流程和步骤的详细规划和执行至也非常重要。茶大椰小编今天就来说说开奶茶店的完整流程。
< class="pgc-img">一、市场调研与品牌选择
1. 市场调研
在开店之前，深入了解目标市场是至关重要的。需要分析当地消费群体的口味偏好、消费能力以及茶饮市场的竞争状况。可以通过线上数据分析、线下问卷调查等方式获取信息。此外，还要关注当前的茶饮市场趋势，如健康茶饮、特调饮品等新兴品类。
2. 品牌选择
根据市场调研结果，选择适合的奶茶品牌。考虑品牌的知名度、口碑、产品线和加盟政策。品牌的市场定位是否符合当地市场需求，是决定成功的关键。选择一个有创新能力和良好支持体系的品牌，可以减少开店风险。
二、加盟洽谈与合同签订
1. 加盟洽谈
联系意向品牌，进行初步洽谈。了解品牌的加盟条件、费用构成（如加盟费、保证金、管理费等），以及品牌提供的支持和培训内容。同时，实地考察品牌的直营店和其他加盟店，评估其运营情况和实际效果。
2. 合同签订
确认加盟意向后，进行合同签订。需仔细审阅合同条款，确保了解所有细节，包括合同期限、品牌使用权限、违约责任等。建议在必要时咨询法律专业人士，以确保自身权益。
三、选址与装修
1. 选址
选址是决定奶茶店成功的关键因素之一。选择人流量大、交通便利的区域，如商业街、购物中心、学校周边等。同时考虑租金水平、竞争环境、目标客群的消费习惯等。品牌方通常会提供选址建议，但最终决定需创业者自行把握。
2. 店铺装修
根据品牌方提供的设计方案进行店铺装修。保持品牌统一的视觉形象，同时可根据当地市场特点进行适当调整。装修过程中需注意店铺的功能分区，如点单区、制作区、顾客休息区等，以提高运营效率和顾客体验。
四、设备采购与原料准备
1. 设备采购
根据品牌方的要求和实际需要，采购制作奶茶的设备，如制冰机、封口机、奶盖机等。确保设备质量，避免因设备故障影响营业。
2. 原料准备
原料的质量直接影响产品的口感和品质。通常品牌方会提供统一的原料供应渠道，以保证产品的一致性和质量。创业者需与供应商确认原料的供货周期和配送方式，确保店铺正常运营。
五、人员招聘与培训
1. 人员招聘
根据店铺规模和预计客流量，招聘适当数量的员工。包括店长、调饮师、服务员等职位。招聘时注重员工的服务意识和责任心，同时可适当考虑经验丰富的人员。
2. 培训
品牌方通常提供开业前的系统培训，涵盖产品制作、店铺管理、服务标准等方面。培训不仅帮助员工快速掌握操作流程，还能提高整体服务质量。
六、试营业与正式开业
1. 试营业
在正式开业前进行一段时间的试营业，测试店铺的运营流程、设备运转和人员配合。试营业期间可以调整产品和服务，收集顾客反馈，进一步优化店铺运营。
2. 正式开业
在正式开业时，可策划一些推广活动，如折扣优惠、会员赠礼等，吸引顾客关注和消费。利用线上线下渠道进行宣传，提高店铺的知名度。
七、日常运营与持续优化
1. 日常运营
开业后，需注重店铺的日常管理，包括库存管理、员工考勤、财务管理等。确保产品质量和服务水平的一致性，保持店铺的良好形象。
2. 持续优化
根据市场反馈和销售数据，不断优化产品线和服务。关注市场趋势和竞争动态，及时调整经营策略，保持竞争力。
