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引言
创立美国冒险乐园、冒险王国、HEY.YO喜乳酪，又是太兴饮食管理（中国）有限公司副主席、面包新语中国华南区总代理，他与实体商业之间的故事，这篇文章说不完。
来源 | 赢商网（ID：winshang）
作者 | 王境涵
“东方欲晓，莫道君行早。踏遍青山人未老，风景这边独好。”这句话很适合陈国富先生。他一方面是工科男，逻辑思维敏捷，另一方面又胸怀抱负，精通商业具有匠心精神；但从骨子里他又喜欢“折腾”。也许，这就是一个商人独有的特性吧！
1979年，在美国完成了机械工程的学科研究。
1994年，辞去美国核能发电的工程师工作，回到香港，与哥哥一同创立美国冒险乐园家庭游乐场。
2005年，成为面包新语中国华南区总代理。
2008年，入股太兴集团，成立太兴饮食管理（中国）有限公司，并担任副主席。
2011年，创立HEY.YO喜乳酪品牌。
2016年，与哥哥共同创立冒险王国（澳门），面积一万平方米，全香港/澳门规模最大，全球首创的真人互动主题王国。
每个创业项目的间隔，都是陈国富在实体商业这片沃土上深深踏过的脚印。很有趣的是，他经手的项目，似乎都能激起国民消费热潮。
我们见陈国富那一天，他前一天从香港到东莞，视察位于东莞的太兴集团全新厂房；连夜赶到广州，第二天早上和太兴广州、深圳团队开运营会议；跟我们聊了3个小时后，又要转战面包新语学院，以院长的身份为参加培训的员工颁发培训毕业证书；晚上他又要准备接下来第二天的工作，并看各种时政和财经类新闻。
他每天的工作时间超过12个小时，但殊不知他已一把年纪了，可刚一见面我们还以为他是个80后，时尚、前卫、话语间透着活力和开放。
01
不打无准备之仗美国冒险乐园经营24年不倒 创业第一年收益1亿元
“1990年，在美国有些媒体开始报道，中国GDP会在2020年会追上美国，当时很多人都对此嗤之以鼻，但我一直相信中国未来一定会超过美国。而事实证明，中国90年代之后，每年的GDP以双位数字地快速增长，GDP总量超越美国也就是这十年八年的事。当然我们的人均收入仍然只是美国的七分之一，但相比我1994年回香港时的六十分之一，已经是不可同日而语了。这也是我为什么从美国回来的原因，而回香港只是我的第一步，内地才是我的最终目标。”
当然，陈国富不打无准备之仗。美国的经历，给了他很多关于商业的独到见解。
1994年，陈国富辞去美国核电工程师的工作，举家从美国搬回香港，与哥哥一起创立美国冒险乐园，这是一个定位于家庭式消费的儿童室内乐园。这一项目的灵感正源于他在美国看到的discovery zoo儿童游乐场，体验内容以迷宫、运动为主，而当时香港还没有一个专门针对儿童运动的大连锁品牌。尤其是当他看到一篇有关“香港的儿童胆固醇是世界第二高”的报道后，对创立此项目，更是坚定不移。在回香港之前，他花了两年的时间，走遍美国南部七个洲，潜心研究家庭游乐场的特质究竟是什么。
陈国富想借此打开香港市场，并在选址和产品体验的创新上做了很多准备。“如果我的香港第一家店开在市区，一定PK不过市区已经深受香港人爱戴的其他著名的儿童游乐场品牌，于是我选择了香港当年比较偏的区——上水。这个地方看上去偏远，周围却有很多小区。”由此可见，陈国富采用的是“农村包围城市”的选址模式。
果然，美国冒险乐园在上水受到家长和小朋友的欢迎，很快，陈国富在半年内接连开了4家店，并由郊区开到了市区，一年内就完成1亿元的营收，周末和节假日的客流量也比平日多上四倍。
然而，除了选址是助力他成功以外，陈国富当时在产品模式上做了两点创新，也成为到现在儿童业态市场不变的商业规律：
第一，反传统模式，表面是一个游乐场，其实是一个小型的购物中心，集合吃喝玩乐于一体。
第二，注重礼品品种的创新。
“我们要明白这一点，室内游乐场的商业模式，重点不在于奖品游戏机，而是在游戏机里的内容和产品，也就是通过玩游戏小朋友能得到什么样的礼品，当时（也就是20多年前）的礼品质量和样式很单调，都是一些橡皮、胶水、书包等等。当时的经营者，觉得顾客没有其他的选择，只能够把赢取的奖票，限于在游乐场里换取礼品。而我觉得，若他们平时已经愿意花钱买Hello Kitty、迪士尼等精品礼品，如果玩游戏赢的礼品票能兑换类似hello kitty或者米老鼠的礼品，一定是非常受小朋友欢迎的，而且更能开拓更大潜在的市场。”
为此，陈国富把迪士尼米老鼠的IP形象，引进了美国冒险乐园，让陈国富成为了当时第一个把迪士尼的IP形象引进室内游乐园的人。另外更让小朋友在玩游戏时获得比之前多2倍的礼品票数量，让每个顾客增加了愉悦感。
凭借着选址和产品创新的模式，美国冒险乐园很快占领了香港市场，目前在香港共开设了33家门店，成为香港唯一经营20多年的老字号儿童游乐场品牌，市场占有率更是超过了80%。
虽然他的第一桶金是在香港挖掘的，主要原因是在1994年内地的中产市场仍未成熟，但他始终记得当时从美国回来的目的：内地市场。于是，在2005年陈国富觉得是时候北上深圳了（当时深圳的GDP是香港的三分之一，今年已可追赶上了），接着他又拿到了面包新语华南区的总代理。开始了与美国冒险乐园完全不同的运营模式，我们暂且称它为陈氏面包新语之路。
02
高举高打 拿最好的店铺面包新语每年同店同比双位数字增长
面包新语，2000年创立，2003年在新加坡上市，是全球第一个上市的面包品牌。2004年，陈国富飞印尼、上海等地考察，在雅加达他看到每隔几公里就有面包新语门店。“如果那时网络发达的话，足以称得上当年的网红店了，顾客买面包都是一大盘一大盘买，每家店都能做到300多万元营业额。”
而在此之前，陈国富1994年在香港开设第一家冒险乐园之前，就早已来到北上广深城市考察市场，他发现当时的中国还不具备中产的消费力，但2004年市场早已大变样，随着中国的经济实力不断上升，老百姓的消费力也逐渐凸显出来。
于是，2005年，陈国富想借着面包新语，决定快速打入内地市场。目前，已在广州、深圳、东莞、佛山四个城市开出82家门店，并保持着每年同店同比双位数字的营业额增长。
如果说美国冒险乐园用城市周边迂回式开店的打法占领香港市场，那么，面包新语则是“高举高打”的选址策略，换言之，选择城市里最好的商场，商场里最好的位置，比如，深圳万象城、深圳书城等。其中，深圳万象城的门店已开业十余年，到现在依然是排队不断。
与此同时，令人惊人的是面包新语的开店成功率达到97%以上，这除了“高举高打”的大策略以外，还有陈国富在选址上有自己的一套“鱼和水”的理论。
也就是说，不同品种的鱼会生长在不同的水域，比如，深海水、火山下的100℃水、北冰洋的水等等。“所以我们要确定自己是什么品种的鱼，也就是要搞懂品牌的定位，适合在哪种水温和深度生存。另外更重要的一点，我们也要钻研所开的门店在当地的市场消费特点。”
陈国富将品牌定位分为三个类型：冲动型、目的型、介于两者之间。
目的型：消费者对自身的消费方向有预先计划，对品牌有指定性或较强的倾向性。比如，美国冒险乐园就属于目的型消费。这类选址则可以不用特意选在客流大的位置。
冲动型：某种急切的购买心理的支配下，仅凭直观觉感与情绪购买商品的消费者。比如，冰淇淋等。
而面包新语则是介于两者之间的消费类型。且门店数量开得越多，门店运营好坏的对比性就越大，数据分析就越为重要，成功选址的命中率也就越高。
然而，对于陈国富来说，具有强大选址优势和品牌优势还远远不够，随着国内消费习惯和需求不断扩大，面包新语与微信先后合作创新产品体验，成为在烘焙行业中第一批进行微信支付和微信朋友圈广告的品牌，并和微信合作在深圳开设了第一家无人面包店。事实证明，陈国富用自己的商业经验，做出了一个适合中国的面包品牌。
“我觉得人生通常有两样，一个是你知道自己想做什么，另一个是你遇到什么就做什么。”对于陈国富来说，这两样的人生都拥有。就在面包新语经营的第五年，他又创立了酸奶冰淇淋品牌HEY.YO喜乳酪。目前在广州、深圳、东莞、佛山共有36家门店，香港7家门店。
期间，陈国富又于2008年加入太兴集团，至今依然对太兴的品牌发展和开店方向起到中流砥柱的作用。目前，太兴餐厅在内地有51家店、澳门1家、香港59家。太兴集团旗下品牌囊括茶木、靠得住、锦丽、文华冰室、鱼牧等，餐厅总数达176家。
从美国冒险乐园，到面包新语，再到太兴集团、HEY.YO喜乳酪、冒险王国……一路走来，陈国富或是走在风口浪尖，亦或是风平浪静，他在为自己、为市场建立了一个个流量资源包，这些资源包，带着他一起开垦实体这片原野。
03
大浪淘金 剩者为王“80后”的陈国富更加从容
在这个世界上，谁也没有水晶球，能精准地看到实体的未来，陈国富亦是如此，当问及他能否预测实体商业未来的模样时，他思考良久，回答：“我不知道！”其实，这四个字就代表着未来，因为实体的市场总会给予我们无限的可能，只有不敢武断、虚怀若谷及数据分析的人，才敢去不断创新。
但陈国富又很肯定地告诉我们，由于中国的特殊性，每一类城市都可以对标世界其他国家的发展特点，比如，现在的北上广深一线城市将等同于韩国首尔的消费能力，武汉重庆南京这类二线城市现已经赶超部分东欧国家的消费水平；同时，消费者不会再盲目消费，而是对门店、产品、体验的品质要求越来越高，他们会真正懂得如何去享受一个产品，而非崇洋媚外。
人们常说，大浪淘沙，剩者为王。今年，是陈国富从美国回来的第24年，在我们看来，陈国富算得上是一个商业成功的人，即使这样，他依然没有褪去当年从美国回来时的那份勇敢，一直向前奔跑，寻找更多的可能性，当我们谈到他是否再创业这一问题，陈国富突然兴奋起来并马上回答：“当然！有好的项目我会继续创业。如今的实体经济，不仅让我们踏踏实实做好商业模式，同时也唤醒了消费者对品牌的重新认知。”
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<>茶一开，全发疯。面包新语一关，全吐槽。
餐饮界的“开关”到底在哪里？
最近餐饮界有两件热门的事。
一边，喜茶在不停地开店，去到哪个城市，哪个城市的臣民就狂欢。8月12日刚去了北京，北京民众也致以3~4小时排队的最高礼节来欢迎它的到来。
另一边，面包新语连连关店，南昌、无锡、福州全关，二三线城市统统撤离，皆因老鼠不爱大米移情别恋了面包，卫生问题频频爆发，恶心到了消费者。
一开一关，一喜一怒，真正展现了餐饮极端的两面性。
打死不加盟VS疯狂加盟
百度一下，搜索喜茶，都是喜茶加盟，然而那是假的。喜茶在“唯一官网”和微信公号等所有地方都清清楚楚地写着：不接受任何形式的加盟，一切关于加盟的一律不回复。
喜茶创始人聂云宸更豪言：“如果喜茶是因为不放加盟没做大，我也不后悔”。
当然，这和他早期在加盟方面栽过跟头有关。如今他就在每个城市几家几家地开，以深圳、广州为主，在全国开出45家。
聂云宸也曾分享自己选择做茶饮的初衷，“要做健康的茶饮，不做路边那些勾兑香精的奶茶”。
但在近期一篇报道《“网红茶”添加这样的成份？知道真相我眼泪掉下来》中，喜茶中招了，被曝“无糖”却是糖分颇高，更有高含量的咖啡因。然而喜茶站出来反驳，无糖是指不再添加糖分，某些原材料本来就含有糖分，但表示日后会标示清楚，而茶叶里本身就含有咖啡因……
虽然在标示上与原意有点相悖，但是喜茶选择的是快速反应，及时针对错误作出纠正。
新生品牌不做加盟的好处在于，能够专注品类的研发、质量的监控等，能够及时的应对危机并作出公关手段，自上而下地迅速整改，确保品牌和口碑不会被扼杀在成长的摇篮里。
▲喜茶产品（图片源于喜茶唯一官网）
而面包新语自2003年从新加坡登陆中国市场后，则直奔扩张目的，以加盟形式快速占领一二三线城市。
最厉害是在2014年，门店数量达到400多家。也是从那年起，食品卫生安全事件频频爆发，加之加盟商反馈经营困难，直至近日被迫在二三线城市全面退出。到目前，官网显示全国门店剩343家店。
近几年的报道几乎全都是丑闻，在2014年央视“3·15”晚会上，因过期原料事件被推上了舆论的风口。前事不忘，后事之师，品牌却并未以此为鉴，后来居然还滋生多起老鼠漫步蛋糕事件，使名声坠入谷底。
显然，面包新语一落千丈的原因，是失控的加盟管理。
▲面包新语最高峰时所在的城市（图片源于面包新语官网）
外来品牌或是初创品牌，要做连锁加盟，首先还是要考虑到加盟管理的问题，要切身处地的考虑自己的供应链和管理水平是否能追得上扩张的速度，要因地制宜，千万不要盲目跟风，如果走错一步棋，产生的骨牌效应就会断送掉你辛辛苦苦打拼下来的成果，到时候反而得不偿失。
茶饮VS烘焙
再来看看两者所在的行业。
茶饮行业很特别，很古老，又是新兴的。
中国人已经有5000年饮茶历史，但是在过去喝茶的场景都是家里来客请喝茶。而这几年市场首先就从它的消费场景上颠覆，让新式茶饮成为兼具休闲功用和交际属性的品类。
另外在英敏特《2017年食品与饮料趋势》报告中，提出“信任传统”、“植物之力”两大趋势内容。也就是有传统之根并且是植物的品类更受欢迎，而茶饮恰恰属于两者的结合，顺应了时代潮流。
因此各大门派的茶饮品牌都在发力——
除现象级话题的“喜茶”，
还有直接对标星巴克的“因味茶”，
讲究美学，打造第三空间的“煮叶”，
创造果茶，强调美学生活的“gaga鲜语”，
果茶结合欧包切入市场的“奈雪の茶”，
偏低端却闷声发财的“有茶”……
不同的定位，占领着不同消费人群的心智。
星巴克 CEO HowardSchultz 就曾公开说过，茶饮市场为 1000 亿美元。再就是，茶这个品类存在时间极长，能穿越来去匆匆的饮品流行周期。尤其是喜欢茶多于咖啡的中国市场，更是潜力无限。
▲英敏特《2017年食品与饮料趋势》报告（图片可滑动）
烘焙行业则属于舶来品，10几年前的确风靡全国，烘焙的甜蜜经济也确实很是滋润，尤其是如面包新语这样强势进驻的品牌，更是很快就获得巨大的市场份额。
然而随着时间的推移，舶来品不再那样让人尖叫，烘焙行业也呈现严重的同质化，甜、小、多糖、多油、花哨……
“面包新语”、“多乐之日”、“巴黎贝甜”、“味多美”……这些偏女性化的烘焙品牌开始变得扎推。
不过也有如原麦山丘这样从甜蜜中跳出来，要充当“男人”，外形阳刚，个头很大，强调内在食材好，但毕竟是少数。
2017年3月，中国食品工业协会面包糕饼专业委员会的最新数据显示：目前烘焙市场规模4500亿，约为餐饮规模1/10。可见还是有很大市场的，只是尚待挖掘，大力改革。
▲面包新语官网食品图
两者的结合
品牌有得人心的，也有不得人心的，行业在某一个阶段也是如此。然而，不代表它们不能从对方身上学到好的，更不代表两者永远只能平行。
其实早在3年前，面包和茶饮就已经开始结合，我们去到面包坊里，常常能卖到茶饮，这不是新鲜事。
倒是自从茶饮单品盛行后，在很努力地向烘焙产品靠拢。奈雪の茶、喜茶等等都卖起了软欧包，这是单品火热一段时间后，必须走的一步，只是有人走在前面，有人跟在后面。
而至于是不是只有面包，尤其是软欧才是最搭最有前景的搭配，我们现在还不得而知，但可以知道的是，茶饮单品，在产品扩充、模式改革上选择了烘焙当中的软欧。
那么，烘焙行业如果要兴起，要摆脱要么小打小闹自己做，要么疯狂加盟如面包新语的思路，是否可以学习茶饮的思路，从一个小口入手，挖掘一种最特色的产品，将其发挥到最极致，并找到与其相搭配的产品，形成更科学、更持久的商业模式呢？
餐饮界的“开关”
喜茶以芝士奶盖茶切入，做中国人的饮品，带热整个茶饮市场，突破了星巴克一直想做却没做起来的茶饮，又在2016年获得IDG资本及天使投资人何伯权1亿元投资。因无限的潜力，被称为是“下一个星巴克”。
而刚登陆中国的面包新语，刷新了年轻人的“面包观”，一改国内面包房原有的土里土气，因品质、创意、颜值被冠以“面包界星巴克”之称。但是发展到今天，却是和这个称呼渐行渐远。
餐饮行业中，无论是像喜茶这样喝的，面包新语这样吃的，还是咱们各式各样的餐厅，影响开和关的因素有千千万万：品牌的安全、模式，及所属的行业、时代，皆有可能。
而终究是，得人心者“开”，失人心者只好“关”。
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作者：林怀青，本文由红餐网记者原创，转载请注明。红餐网，头号餐饮新媒体，百万级订阅量。趋势、实战、菜谱，你们关注的，我们都提供。
上海，这座国际大都市，不仅以其繁华的商业和璀璨的文化吸引着世界各地的游客，更以其丰富多样的美食而闻名。在众多的美食中，面包店以其独特的魅力占据了一席之地。今天，我们就来盘点一下上海面包店的十大名牌，这些店铺不仅在口味上独具匠心，在环境和服务上也力求完美，成为了上海美食文化中不可或缺的一部分。
< class="pgc-img">1. Farine
Farine是上海知名的法式面包店之一，以其精致的手工面包和甜点著称。店内采用优质进口食材，每一款产品都经过精心制作，无论是经典的法棍还是创新的季节限定产品，都能让人感受到法式烘焙的魅力。
< class="pgc-img">2. 美心MX
美心MX是香港美心集团在上海开设的高端面包店，提供一系列高品质的面包、蛋糕和咖啡。其产品融合了东西方风味，既保留了传统工艺，又不断创新，满足了不同顾客的口味需求。
< class="pgc-img">3. 面包新语(BreadTalk)
源自新加坡的面包新语，以其时尚的店面设计和新颖的产品概念吸引了大量年轻消费者。这里不仅有美味的面包，还有各种创意甜品和饮品，是享受悠闲时光的好去处。
< class="pgc-img">4. Le Pain Quotidien
Le Pain Quotidien是一家比利时连锁面包店，主打有机、天然的面包和食品。店内环境温馨舒适，适合与朋友小聚或独自享受一段静谧时光。
< class="pgc-img">5. 85°C
起源于台湾的85°C，以其平价而优质的面包和咖啡闻名。店内产品种类繁多，从早餐面包到下午茶甜点，应有尽有，深受上班族的喜爱。
< class="pgc-img">6. 面包诱惑
面包诱惑是一家专注于手工烘焙的面包店，其产品以健康、无添加为主打，深受追求健康生活方式的人群欢迎。店内环境简约而不失格调，是一个品尝美味、放松心情的好地方。
< class="pgc-img">7. 沙利文Sullivan’s
沙利文Sullivan’s是一家美国风格的面包店，以其厚实的三明治和新鲜出炉的面包受到食客们的喜爱。店内还提供各类美式甜点和咖啡，是体验美式餐饮文化的不错选择。
< class="pgc-img">8. 多乐之日Tous Les Jours
韩国品牌多乐之日Tous Les Jours，以精致的韩式面包和甜点著称。店内环境优雅，产品种类丰富，无论是早餐还是下午茶，都能找到满意的选项。
< class="pgc-img">9. 爱茜茜里AIXI
爱茜茜里AIXI是一家专注于手工冰淇淋和面包的店铺，其冰淇淋以新鲜水果制作，口感细腻，面包则选用优质原料，健康美味。店内装潢清新自然，营造出轻松愉悦的用餐氛围。
< class="pgc-img">10. 皇冠丹麦曲奇Danisa
虽然主要以丹麦曲奇闻名，但皇冠丹麦曲奇Danisa在上海的门店也提供了一系列美味的面包和甜点。其产品注重品质与口感，是享受丹麦风味的绝佳选择。
< class="pgc-img">这十家面包店各有特色，无论是追求品质的食客，还是寻找创意美食的探险者，都能在上海的这些知名面包店中找到属于自己的那份甜蜜与满足。下次来到上海，不妨亲自走访一番，感受这份独特的面包文化吧!
