者 | 餐饮老板内参 内参君
多乐之日郑州跑路
维权成了大问题
近日，知名烘焙品牌“多乐之日”在郑州的多家门店相继闭店，引发了不少消费者的关注。
美团显示，包括建文店、丹尼斯百货六天地店、正弘城店在内，多家郑州的多乐之日门店均显示歇业关闭状态。
有郑州市民拨打12345市长热线，证实了多乐之日的“跑路”消息，相关工作人员建议通过司法途径维权。闭店的门店也曾贴出“温馨提示”，但内参君拨打电话，显示无法接通。
据悉，多乐之日在河南郑州的加盟商为“河南思迈盛实业有限公司”，企查查显示，该公司在7月18日被标记为经营异常。内参君试图拨打多乐之日的总部电话，但相关号码一个为空号，另一个则始终无人接听。
初代烘焙，接连陨落
出身于韩国希杰集团（CJ Corporation）旗下的多乐之日，一直被视为烘焙类代表性品牌之一。
品牌于2005年入驻中国，2013年开启了区域加盟计划，此后迅速扩张。公开数据显示，截止到8月2日，多乐之日共有234家门店，覆盖18个省的39座城市。
此次郑州店“集体跑路”，尽管是加盟店跟不上市场发展的无奈之举，却也对品牌形象产生了巨大影响。
◎多乐之日大望路店仍在营业，但店内人流量并不多
摄图：内参君
无独有偶，曾经风光无限的初代烘焙品牌们，近两年有不少在黯然离场。
1999年成立，以北海道香浓吐司备受欢迎的宜芝多，自2020年起陷入资金危机，并在2021年草草收场。
成立于1993年的克莉丝汀，曾被称为长三角地区“陪伴一代人长大的面包店”，因现金流紧张和经营不善等原因，也没有走过品牌发展的“三十岁”。
不止烘焙品牌情况不容乐观，今年8月份，烘焙料理工作室ABC Cooking Studio，也在一夜之间关闭了其在中国内地市场的12家门店，只留下了一纸公告。
初代网红烘焙，到底怎么了？
儿时的味道接连陨落，较早的入局时间已不再是烘焙品牌们的"免死金牌"。曾经红极一时，最后却因各种原因黯然离场，初代网红烘焙，为何不香了？
1、创新不足，难以匹配消费者需求。
以多乐之日为例，在制作过程上，其烘焙产品大多由工厂统一加工后运送到店，经店内简单加工后即可售卖给消费者，此举虽然能保证出品稳定，但在愈发重视现制现售的当下，也遭到了不少消费者的诟病。
在产品端，多年来，多乐之日的产品并无太大变化，其店内招牌"奶油号角"，外层的金黄酥皮搭配内里的奶油，对于愈发关注产品卡路里的消费者而言，在好吃之余，这份产品更像一份"热量炸弹"。
2、部分品牌盲目扩张，叠加"口罩"特殊时期，资金链受到影响。
如前文中提到的宜芝多，根据"新闻坊"的相关报道，2016年，宜芝多与上海申通地铁集团签订了"百店计划"战略合作协议，开出了105家地铁门店，品牌75%的营收都来自于这些门店。
2020年初，新冠疫情爆发，对宜芝多的营收产生了极大打击，现金流随即出现问题，尽管创始人尽力挽救，但"大厦将倾"，品牌难以为继。
3、入局者增加，烘焙赛道卷上加卷。
头豹研究院数据显示，2019年至2023年，中国烘焙类休闲食品市场规模由2496亿元增至3454亿元；预计2024年至2028年，市场规模将由3734亿元增至5214亿元。市场规模增速较快，发展潜力巨大。
从两元面包到因高价登上热搜的私房烘焙，再到年轻人争相购买的中药面包、Jellycat面包，各式烘焙形式层出不穷，大有"乱花渐欲迷人眼"之势。
除了无限"内卷"，烘焙和新茶饮也"打起架"来。如好利来，就开了一家名为“好茶”的茶饮店；7月份，乐乐茶的烘焙专门店也正式落地苏州。
随着市场不断扩容，赛道洗牌自然也就进入了下一阶段，对无法跟随时代步伐继续前行的品牌而言，下了牌桌也是意料之中。
小结
初代烘焙不香了，但新的烘焙品牌正在成长。
今年3月份，特色烘焙产品品牌商瑞可甜心获得了3000万元战略投资；4月1日，榴莲烘焙小吃餐饮品牌“招香猫”完成了1300万元天使轮融资。
尽管此次事件后，有不少消费者都表示自己"对连锁烘焙彻底祛魅"，但当问到会不会影响未来选购烘焙产品时，消费者们均表示如果产品好吃，还是会去购买。
"天时"固然重要，但紧跟时代步伐、专注产品研发、提升品牌势能，或许才能让品牌在赛道中走得更远。
阳的大V来郑州找我玩，开着他们新买的特斯拉，昨天晚上一路向北，三个半小时凌晨2点就到了郑州。
< class="pgc-img">今天的第一顿午餐，朋友选择的是上次吃饭的地方宴渠老烩面。我们去得比较早，进去的时候，就只有我们一桌客人，其他的全部是服务员，半个小时后，屋里的座位已经坐了一大半。
< class="pgc-img">河南餐饮界黑马，2年15家直营加盟店，这家店你去吃过吗
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有一位老大爷带着自己的爱人，以及自己的孙辈找一个安静的角落安静地喝着啤酒，吃着烩面，老太太时不时把自己碗里的牛肉夹到孙子的碗里，看着孙子吃得津津有味，老太太心里美滋滋的，我想这种快乐是金钱无法替代的。
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< class="pgc-img">两个凉菜，2瓶果啤，主打的老烩面点了3碗，一碗捞面，一盒餐巾纸共计100元。
后来怕不够吃，又点了一个扣碗，两个馒头，消费共计140元。
河南餐饮界黑马，2年15家直营加盟店，这家店你去吃过吗
烩面还是老味道，喜欢吃的人自然觉得好吃，不喜欢吃的多说无益，像我这种不喜欢吃羊肉的，合记、萧记自然不会光顾，而对于这种改良版的烩面，我还是可以接受的。
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我和朋友碗里的牛肉，足足有一两多，15元的价格，这样的，比合记、萧记有良心多了，难怪宴渠烩面短短两年已经有15家店，并且每家店一天卖1000碗也是小菜一碟。开一家，火一家，以后加盟的客户怎么可能会少呢？
< class="pgc-img">河南餐饮界黑马，2年15家直营加盟店，这家店你去吃过吗
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扣碗里的肉片儿软糯入口即化，夹在馒头里，吃起来美味无比。肉吃完后，扣碗里的汤，鲜美无比。
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真没想到，宴渠烩面主打的是烩面，扣碗也这么好吃，这下大家该明白商家盈利的方式了吧！
郑州国际会展中心举行的第14届郑州国际连锁加盟展览会于2024年4月19日至21日圆满落幕。这场为期三天的展会吸引了众多连锁加盟品牌、创业者和行业精英的关注和参与，其中正能量餐饮全案设计以其独特的设计和卓越的品质赢得了广泛好评，成为展会的一大亮点。
展会上，正能量餐饮全案设计的团队与众多参展商和观众进行了深入的交流和探讨，分享了餐饮品牌设计的经验和心得。一个成功的餐饮品牌不仅需要有美味的菜品和优质的服务，更需要有独特的设计和品牌形象，以吸引消费者的眼球和提升品牌的竞争力。
第14届郑州国际连锁加盟展览会的圆满落幕标志着连锁加盟行业又迎来了一次新的发展机遇。正能量餐饮全案设计作为其中的佼佼者，将继续以其专业的设计实力和优质的服务品质，为行业的繁荣和发展贡献自己的力量。如果您也正在打造自己的餐饮品牌，就联系我们吧！
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