加盟锅圈食汇，究竟多久可以回本？

火锅咕噜咕噜,我心扑通扑通”。

冬日严寒，本该配上一顿热气腾腾的鸳鸯火锅。然而刺骨的冷空气劝退了“懒癌”发作的年轻人，可又低挡不住火锅的诱惑，居家火锅便成为了首选。

于是，急忙点开锅圈食汇约上三五好友，在家举办一顿火锅party，翻滚的红油搭配上好友的欢声笑语，瞬间治愈一整个冬天。

这其中，锅圈食汇作为火锅超市垂直细分赛道的开创者，发展尤为迅速。

前不久，“锅圈食汇”完成来自茅台建信基金、物美的新一轮融资。成立短短4年，锅圈食汇进行了6轮融资，累计融资金额近30亿元（最新一轮未披露），成为了资本的新宠儿。

随着居家火锅的出圈，锅圈食汇扩张的步伐越来越快，目前已开门店超8000家，跟随开创者的步伐，加盟一家锅圈食汇究竟多久才能回本？

锅圈食汇8000家门店，“居家预制餐饮”好机会？

与其千篇一律，不如做第一个吃螃蟹的人。成立于2017年的锅圈食汇，是国内第一个专注火锅超市细分赛道的玩家。

2020年疫情的爆发使得居家吃饭成为了常态，火锅消费由外出转变为居家，食材需求大幅增长。在居家消费风口下，锅圈食汇获得了快速扩张，2020年开店超3300家，2021年开店超2000家，这两年也成为了其发展最快的两年。

抓住这一机遇，锅圈食汇创立了“居家预制餐饮”新模式，同时在时间上占有优势，借助营销，使得锅圈食汇奔跑的速度越来越快，门店数量也从三千多增至八千多家，成为了火锅食材赛道的佼佼者。

锅圈食汇能够火起来得益于其首创的火锅食材超市赛道，值得一提的是，锅圈食汇建立起的“互联网销售平台+实体店面+超市配送”商业模式。

在销售端，锅圈依靠线上线下两种渠道，保障销量。在线上，锅圈依靠自营小程序商城、饿了么、美团等到家载体，辐射居家、办公、酒店、户外等多个消费场景，更加灵活便捷地为人们提供吃火锅烧烤的需求。

在线下，锅圈升级门店，与口碑、大众点评等到店平台合作，通过大数据洞察大量用户消费数据，令锅圈食汇能够深度洞察大量用户消费数据，精准预判用户居家餐饮需求的变化，及时研发新产品，实现精准营销。

由此，利用线上自营平台的相互打通，帮助加盟店铺，提升到店转化。与此同时在门店端，锅圈食汇构建了云铺管理系统、供应链管理体系，力争加盟门店只需报单要货，次日就能配送到达，大幅度减轻加盟门店库存与资金周转压力。

锅圈食汇打造了新的消费场景路径，比如消费者通过锅圈食汇的线上APP选购好火锅食材进行下单，然后就会有外卖员送货上门，相比于超市、生鲜电商等的火锅食材，锅圈食汇帮助帮助消费者省去了自己买菜、择菜、洗菜、切菜、配菜等环节，通过高性价比的半成品食材与不同口味风格的调味品，以最快的速度提供给广大消费者，让居家烧菜餐饮变得更为轻松便捷。

锅圈食汇不仅拥有全品类一站式火锅烧烤食材，还涵盖了火锅、烧烤相关的调味品、火锅器具、烧烤器具等，将火锅所需的食材、调料到锅碗瓢盆一站式配齐，实现了家庭吃饭的全场景覆盖。

而这背后考验的是锅圈食汇供应链能力，据悉，锅圈食汇目前在全国拥有12 大仓储中心，形成了冷藏、冷冻、常温等多规格标准化的仓储，结合高效的物流配送体系，辐射全国门店。

凭借自身完善的食材供应链，保障了食材供应链从产地到终端门店的所有基础设施建设，各食材厂家直接发货，减少中间商赚取差价，获取了价格优势，同时保证店内食材齐全，实现了店仓一体化。

锅圈食汇的快速发展，为原本因为疫情“停滞不前”的火锅行业，带来了新的发展思路，或许居家预制餐将会成为新风口。

加盟锅圈食汇回本的速度，能赶上网红过气的速度吗？

毋庸置疑的是，锅圈食汇如此快速发展倚靠的是加盟模式。

据悉，在2020年1月，锅圈食汇加盟店就达到1700家，到了2020年10月份，加盟店总数达5000家，短短10个月时间，加盟门店增加近3200家。目前，其官方公布的最新门店数据为8000+。

为了更快速的扩张，锅圈食汇推出了“0元”加盟的方式，同时还对加盟商进行创业扶持，面对这一香饽饽吸引了不少创业者的入局。

然而，此前就有媒体报道，其招商人员声称“25万元启动资金，10个月或1年回本”，不过这一承诺遭到外界不少质疑。那么，究竟多久可能回本呢?

据中国经营报报道，“0元”加盟的背后，加盟商的资金压力并未减轻。根据公司的加盟政策，统一要求选址一家70~100平方米的店面，前期装修费用7.5万元左右，设备费用约5万元，店内预算费用约4万元，品牌使用押金2万元（可退），首次店内报货8万~10万元，服务费每年2万元（每年物流费用）。由此计算，在不包括房租和人员工资的前提下，加盟商的启动资金大约需要30万元。

基于30万元的本金，加盟商要想在10个月内回本，在不包括房租和人员工资的前提下，门店每月净利润至少3万元。这意味着门店每月流水至少要达到10万元，这对门店客流和客单价有一定的要求。

据笔者了解， 北京的一位锅圈食汇加盟商赵航的加盟经历。赵航的店开出来后，遇到了淡旺季分化的问题——冬天门店的流水能到十七八万元，夏天只能在10万元上下。扣除1.5万元的房租、2万元的人工和四五千元的电费，赵航的店仅能做到盈亏平衡或是略微亏损。

因此，多久能够回本并未有一个确切的答案，还要看门店的选址以及客流量多方面的因素。由此可见，锅圈食汇的商业模式也存在诸多的短板。

净利率0.21%，疯狂的锅圈食汇拿什么与盒马、叮咚们竞争？

随着疫情的稳定可控，锅圈食汇的早期赛道红利也逐渐消失，一些发展问题也开始浮出水面。

据三全食品（002216.SZ）于5月发布的《关于购买参股公司股权暨关联交易的公告》显示，2020年，锅圈实现营业收入30.61亿元，营业利润1049.82万元，净利润656.7万元。资产总额为11.19亿元，净资产为7.29亿元，经营活动产生的现金流净额为－5.51亿元。

此外，尽管锅圈食汇被资本市场如此看好，但2020年锅圈食汇营业收入30.61亿元，营业利润1049.83万元，营业利润率只有0.34%，净利润为656.71万元，净利润率为0.21%。

显然，尽管锅圈食汇在快速扩张，但仍然处于亏损状态。目前看来，锅圈食汇的商业模式极容易被复制，其缺乏强大的护城河。

事实上，火锅食材这类产品，一般在超市就能够轻松购买到，只不过在之前，一般的实体超市并不提供配送服务，但目前许多大型的超市都拥有自己的小程序和线上渠道，以及饿了么、美团的买菜功能，因此锅圈食汇很容易被替代。

由此可见，其在产品上并没有特征，在一定意义上这是一个没有门槛的赛道，不仅锅圈食汇在做，一些以生鲜为主的超市及生鲜电商的经营中也包含此类产品。并且随着锅圈食汇的出圈，火锅食材赛道的火热，让众多生鲜电商也想从中分一杯羹。

比如，盒马在近两年相继推出“盒马火锅”和“有料火锅”系列，叮咚买菜上市了“叮咚大满冠”火锅自有品牌，每日优鲜APP上线火锅频道等。面对供应链经验丰富的生鲜巨头，锅圈食汇引以为傲的供应链，或许都不再是其优势。

同时，在这样一种新业态之下，火锅食材超市遍地开花，据企查查数据显示，2020年，我国火锅食材相关企业年增量迅猛上涨，同比2019年上涨216%。同时，有近六成的火锅食材相关企业成立于2019-2020这2年期间。

据餐饮协会统计显示，2020年，火锅食材超市的门店数量从2018年的1000家上升到近5万家。

赛道战火点燃后，竞争对手很快蜂拥而至，锅圈食汇的竞争压力毫无疑问只会越来越大。

此外，正如上文所说，锅圈食汇的快速扩张依靠的是加盟模式，但在近两年急速扩张下，加盟体系也逐渐暴露出一些问题。

首先，火锅食材超市在本质上无法能替代火锅堂食，门店始终是餐饮的基础，在门店吃火锅对于很多消费者来说是为享受这特殊的氛围。

再从产品角度说，门店仍是菜品品质的保证。比如，火锅最常见的食材：牛肉和毛肚等生鲜食材，不管是在超市还是火锅食材超市，牛肉和毛肚类基本上都只能买到冷冻或者冷鲜的，但是在门店就能够吃到新鲜的牛肉和毛肚，在品质上可谓是天差地别，这些都将影响火锅市场超市的客流量，导致赚钱越发困难。

由此看来，留给锅圈食汇的时间不多了，锅圈食汇未来想持续保持领头羊的地位，无疑只有不断交出新的答卷。

结语

可以肯定的是，锅圈食汇创新的居家预制餐饮模式给火锅行业的发展带来了新的路径，借助时代的机遇快速发展，但风口过去，留下的是对于未来的思考，锅圈食汇仍然需要建立起强大的护城河才能常青。对于一众锅圈食汇的加盟者们来说，风口上的生意，也需要理性入局。

文|小谦笔记（ID:xiaoqianshuo）

表两月之后，锅圈食汇的上市之路有了新的进展。

近日，锅圈食汇提交了聆讯资料，意味着这家火锅烧烤食材品牌即将跻身上市公司行列。从递交的聆讯材料来看，尽管疯狂开店，锅圈食汇的收入却不增反降。

2020-2022年和2023年前四个月，锅圈食汇的收入分别为29.65亿元、39.58亿元、71.74亿元和20.78亿元，同比增幅分别为33.5%、81.2%和-3.8%。截至2023年4月30日，锅圈食汇在全国29个省市拥有9844家门店，其中今年前4个月新开门店755家，其中直营店仅一家。

不过，随着加盟店规模越来越多，锅圈食汇的闭店率同样在上升。据锅圈食汇介绍，2020年-2022年，公司关闭加盟店数量分别为28家、194家和279家，今年仅前4个月便为132家。同时，锅圈食汇同期开设的新加盟门店数量分别是2883家、2762家、2631家和754家，开店节奏似乎在放缓。

锅圈食汇的主要收入来自向加盟店销售产品。

聆讯资料显示，锅圈食汇加盟店“在家吃饭”产品的销售额由2020年的29.10亿元增至2021年的37.38亿元，2022年更是增长至64.77亿元，分别占总收入的98.2%、94.2%、90.3%。

加盟店的生意直接影响到锅圈食汇的业绩。对此，锅圈食汇也在聆讯资料中提到，若大量加盟店表现欠佳将对公司的收入及盈利能力产生重大不利影响。

据中新经纬报道，有加盟商于去年11月底加盟了一家锅圈食汇，投资了近50万元，但从今年3月份后就开始亏钱，由于“看不到希望”便选择及时止损，算上前期投资，7月底关店时共亏了约40万元。

盘古智库高级研究员江瀚指出，市场动态调整是品牌关店数量增加和加盟门店数降低的重要原因之一。随着市场竞争愈发激烈，部分区域消费者需求和购买力发生变化，竞争对手的布局和营销策略发生变化等都可能影响锅圈食汇的业绩，锅圈食汇需要不断调整自身的经营策略和门店布局，以适应市场的变化。关闭业绩不佳的门店有利于集中资源布局潜力更大的业务。

过去几年，宅经济与在家吃饭等需求攀升，使得吃到红利的锅圈食汇迅速发展，并在火锅食材市场中掌握了一定话语权。然而，当下消费需求多元化，面对着多元市场竞争，锅圈食汇如何完善其盈利模式，持续为资本市场讲出新故事是其需要思考的。

从模式上来看，锅圈食汇的商业模式相对简单，依赖于向加盟商销售食材，虽容易复制，但随着到家吃饭需求减少，其加盟店数量的下降趋势可能会持续，仍需寻找新的第二曲线来保持优势。

Co-Found智库消费行业研究负责人解涛认为，尽管锅圈食汇在加盟店数量上有所增长，但此前存在亏损且闭店率逐渐提高表明公司在经营管理方面可能存在一定问题。无论是否上市，锅圈食汇都应加强对直营店和加盟店的管理，提高店面运营效率和服务质量。

商业那点事儿小编在黑猫投诉平台看到，包含锅圈食汇的投诉多达213条，其中不乏食物变质、含有异物、霸王条款等问题。

在战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊看来，锅圈食汇已经达到了一定规模，并积累了一定消费基础，具有一定市场。不过，售卖火锅相关产品的商超、生鲜电商、便利店等都会对锅圈食汇造成一定竞争压力。锅圈食汇还需维持良好的品牌形象，并推出更加健康、高品质且高性价比的产品，从而维持自身综合竞争能力。

盘古智库高级研究员江瀚指出，未来，锅圈食汇可通过拓展产品线和服务来满足不断变化的消费需求，不断提升品牌影响力。另外，锅圈食汇还需与传统的火锅食材供应商和电商平台等进行竞争，虽然其中不乏供应链和品牌影响力更强的头部品牌，这就需要锅圈食汇推出更多定制化和高性价比的套餐来进行差异化布局。

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文字｜不等式调查组

图片来源｜微博截图、聆讯资料截图、企业官微、黑猫投诉平台截图

来在文娱科技板块布局字节跳动，破天荒地豪掷数千万投资了一家餐饮公司，还是一家“火锅店”。字节跳动这是要正式进军餐饮业，还是另有所图？

5月28日，懒熊火锅宣布完成数千万人民币的融资，投资方正是字节跳动。天眼查数据显示，懒熊火锅最大股东高飞持有42.5%的股份。字节跳动旗下的量子跃动科技有限公司持股15%，为懒熊火锅第四大股东。

备注：山西懒熊火锅超市管理有限公司股权穿透图

对此，投中网向字节跳动方面求证，对方回应称：不评论正常的财务投资。

字节跳动这笔投资意图为何？这是字节进军本地生活、探索新零售的前哨，还是主战场之外的一枚闲棋冷子，亦或出于其他考量？又为什么是这家坐落在山西的火锅项目？

不管是投资领域还是投资地域，似乎都超出了我们对字节跳动的既往认知。

懒熊火锅，这个投资标的实际情况如何，投中网在融资消息发出后，第一时间找到了太原当地的加盟商聊了聊。

一、懒熊火锅加盟商：前期投入几十万，半年后已回本

懒熊火锅虽然叫火锅，但其实是一家便利店。

它是一家集火锅食材、中餐成品、半成品、烤肉、精酿啤酒、生鲜食材于一体的火锅中餐连锁生鲜便利店。虽然字节跳动投资记录中懒熊火锅公司主体刚刚创立1年多，但资料显示，懒熊火锅其实已经存在16年了。

2004年，懒熊火锅刚创立之时，还只是一家只有五张桌子的小火锅店，到了2020年它的开店数已经扩张到了500家。

才刚宣布第一笔外部融资，懒熊火锅已经官宣了未来上市的计划：在天眼查的VIP认证资料里，懒熊供应链将“谋求在2025年上市”。

刚融资就要上市，懒熊火锅这是哪里来的勇气？

一位在太原加盟懒熊火锅的店主曹女士向投中网介绍了她的开店经历。曹女士是在2019年下半年加盟的懒熊火锅，加盟后生意很火红。

曹女士反馈，疫情期间，店里每天的流水能达到一万，疫情后降到了两三千左右。

曹女士表示，类似懒熊火锅这样的火锅便利超市在太原特别多，她曾在懒熊火锅和锅圈食汇之间也做过比较，最后选择了懒熊火锅，原因是整个店面更加亮堂，显得高大上。

在加盟懒熊火锅后，店面选址由曹女士决策，其他的装修、送货、收银都可以交给懒熊火锅，也可以在其提供的系统中可以自主订货，大部分菜品都能比堂食便宜一半。

投中网还了解到，懒熊火锅店内可以购买生鲜、火锅底料、火锅器具、米面粮油等商品，几十平米即可开店，2-3人即可经营，产品可以进行调换，依靠其供应可以实现数百种商品的配送和调换。

如今，曹女士加盟已半年多，前期投入的几十万成本目前已收回。

这么看来，字节跳动投资懒熊火锅似乎并非是无心插柳。尤其，懒熊火锅更为强调的是自己的供应链优势。其官方介绍显示，山西懒熊火锅超市管理有限公司成立于2007年7月，定位是一家专注经营火锅全产业链的餐饮企业，公司于2014 年投入资金一千万元建设火锅底料生产配送基地，旗下的食品公司已一次性通过SC审验，郑州全国供应链基地也将于2020正式投入使用。

二、字节跳动染指本地生活？

作为中国人最爱的吃食之一，火锅是消费领域的投资人重点关注的领域。不止是字节跳动，各家基金也有出手。

2月，食材供应链企业锅圈宣布完成5000万美元B轮融资，资由IDG资本领投，嘉御基金、不惑创投跟投。食材方面锅圈采用自研，提供超过400种火锅食材，以冻品为主，也包括成品菜和半成品菜。

3月，锅连锁品牌巴奴毛肚火锅宣布已获得近亿元人民币战略投资，由番茄资本独家投资。

5月，自热火锅品牌“莫小仙”宣布完成数千万元A轮融资，由金鼎资本独家投资，由青桐资本担任独家财务顾问。融资将主要用于线下渠道拓展、全产业链优化、品牌打造等业务，意在打造新生代专业的国民自热火锅品牌。

火锅的火热，也受到了疫情的催生。

“疫情期间带来的新消费场景，刷新了人们对火锅行业的认知。”

3月16日，阿里本地生活服务公司副总裁王景峰在饿了么商家大会上表示，疫情期间，火锅外卖的客单价是150元，远高于传统外卖品类。根据《中国餐饮报告2019》显示，2018年，火锅成为12个餐饮品类中，消费订单量占比最高的品类，占比高达20.3%。

另有资料显示，火锅业净利率约为11%，在餐饮业中处于居于首位，未来三年的市场空间或将超过7000亿。企查查数据显示，仅仅2020年1月31日到3月10日的短短40天内，全国新增了1519家火锅企业。

三、字节跳动投资一切？

看好火锅市场并不奇怪，投资方是字节跳动却耐人寻味。

一位关注消费领域的投资人告诉投中网，懒熊火锅在他眼中属于攒起来的项目，主要是某些投资人和创业者认为这个领域有机会。在这赛道中，懒熊排名第二、第一是锅圈，本质是供应链公司。

但这位投资经理自己并不考虑投资，他认为这个行业壁垒不够突出，官方配送的都是冻肉等产品，生鲜蔬菜等需要门店自配，货损率并不高，运营难度也不大。

至于字节跳动为什么投懒熊，该投资人认为这或许只是字节跳动的一次纯财务投资。

即便是投了一家赛道内排名第二的选手，本次投资数额也高达数千万人民币，参考量子跃动历年的投资标，这是除了中创视讯之外数额最高的一次投资。

确实，从投资版图来看，这次投资对于字节跳动来说确实很不主流。

字节跳动的投资主要分为三条线：

第一条是围绕其核心业务展开，重点在信息资讯、社交、文娱传媒等领域；

第二条线是拓展业务，重点在教育、游戏、金融、企业服务等领域；

第三条是从战略层面考量的财务投资。

字节跳动旗下有多家管理基金，其五家法定代表人是二号人物张利东，一家法定代表人是严授。

回顾字节跳动的投资历程，自2014年底开始，字节跳动相继投资了图虫网、花熊、新榜、财新世界说、30秒懂车、每天读点故事、东方IC、快看漫画、新智元、机器之心等内容产品。

备注：字节跳动下的管理基金 数据来源：企查查

2015年下半年开始，头条布局广告业务，其投资的广告营销服务代理商有微聚信息、今日互联、金红花、灵豹广告等。

从2017年开始，字节跳动的投资版图开始延伸至海外，投资印度新闻聚合平台Dailyhunt，美国移动短视频创作者社区Flipagram，印尼的新闻推荐系统BABE、收购了美国Flipagram，收购了成立于中国主营美国市场的APP Music.ly，并同时从猎豹移动手中收购了新闻分享平台NewsRepublic。

字节跳动还在不断加码教育和游戏，字节跳动收购了AI游戏研发商北京深极智能科技有限公司，从三七互娱手上买来了上海墨鹍，曾推出过IP手游《择天记》、《全民无双》等作品。

字节跳动还买下了上禾网络，这家手游开放商的主要作品有《极限对决》、《如懿传》，并具备海外游戏的运营能力。

制图：投中网 数据来源：企查查

虽然字节跳动在投资上出手阔绰，但是绝大多数都围绕三条核心的条线展开。量子跃动近30个投资标的中，懒熊火锅是唯一一个涉及本地生活和消费赛道的项目，而这本是美团和阿里巴巴的强势领域。

3月12日，字节跳动成立八周年，张一鸣宣布组织全面升级，宣布字节跳动全球员工将达到10万人，他将重点关注如何更好地改进超大型全球化组织的管理、科技公司如何创造更多的社会价值以及思考和规划教育等新战略方向。

当字节跳动开始投资火锅，它又一次拓展了新边界。（投中网作者Ellie、林开浩对本文亦有贡献。）