酒店##酒店管理#
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店长每日/周/月工作及流程，督导各岗位管 理人员实施日常酒店管理，组织实施酒店各岗位的现场培训及质量跟踪，及时处理客人投诉，控制酒店前 台风险防范，分析经营现状，制定并落实销售计划，关注成本控制，组织及实施酒店各岗位绩效考核。下面我们通过精华案例和圈子酒店人发言，一起来看看同行们的经验吧。
酒店惊喜服务，这个估计是老掉牙的一个话题了，我当年也统计了132个酒店感动服务和预见服务。
店长每日工作及流程
1. 巡查酒店各岗位人员工作状况，确保员工都尽早进入良好工作状态。
2. 阅读前台交接班本，了解交接是否正常进行，避免信息中断影响服务和经营质量。
3. 征询酒店中的客人意见并记录，通过了解客人意见来寻找改进的机会，从而提升品质，满足客人需求
4. 在前台接待高峰时候关注前台服务状况，保障前台服务质量。
5. 了解员工餐质量和数量，保持员工餐高质量。
6. 与值班经理，客房主管了解一天工作，了解酒店主要管理人员遇到的问题，辅导他们提高解决问题的能力，必要时给予协助。
店长每周工作及流程
1,回顾上周的经营，了解上周差评和投诉，回顾上周计划工作落实情况；提高工作绩效，提高酒店品质。
2,召开周管理例会，讲评前周工作，落实本周工作计划；促进管理人员保持工作强度和落实工作安排， 保持信息对称检查各岗位大清洁和计划卫生落实情况；确保日常不容易清洁的区域和死角保持清洁状态。
3,调阅监控录像，检查安全；检查监控质量，了解安全状况。
4,对节能情况进行检查；减少能耗。
5,检查餐饮成本控制和菜肴质量状况；提高毛利率，提高菜肴质量。
6,组织各岗位负责人对本周经营情况和宾客满意度情况进行分析，并有针对性的进行培训。
7,对入职未满三个月的新员工做好关注，了解其岗位技能掌握情况及员工思想动态。
< class="pgc-img">店长每月工作及流程
1. 阅读并分析经营月报，分析成本费用率，单间费用水平，找出问题及原因，提出解决方案；合理降低成本费用。
2. 审阅棉织品盘点表、一次性用品的盘点表、酒水原材料盘点表、前台用品盘点表、小商品盘点表、欠款离店报表、财务报表和物品报损；避免浪费或备货不足影响经营。
3. 拜访大客户 6 例；做好大客户的维护，挖掘销售潜力。
4. 召开员工大会；激励员工，使信息对称。
5. 加盟业主沟通一次；取得加盟业主支持，解决经营管理中的问题。
6. 按基础管理检查表、食品卫生专项表、安全专项检查表自检一次，同时根据公司内控检查结果、宾客满意度结果制定优质服务和质量整改计划并推进工作步骤；保持酒店品质高水平。
7. 每月夜查 1-2 次；提高夜间服务和安全水平
8.检查上个月的计划实施情况，对上个月经营、宾客满意度、能耗、销售情况进行例会分析总结，并制定当月各项计划组织实施。
<>餐饮店长工作流程
个合格的餐饮店长，应该做到如下的工作细节。
晓曦为大家提供的表格，大家可以下载使用，如果有更多需要，请随时私信我。
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店长-岗位职责说明 | ||||||
一、基本信息 | ||||||
岗位名称 | 店长 | 所在部门 | 营运部 | |||
直接上级 | 营运总经理 | 直接下级 | 厨师长、前厅经理/主管 | |||
二、岗位职责与工作任务 | ||||||
职责描述 | 负责所辖餐厅营运管理工作，依据公司战略指标，达成公司目标营业额及利润指标，确保顾客满意度，维持餐厅有合适的人员及员工满意，协调内外部关系，参与公司经营决策。 | |||||
职责一：制定餐厅年度/月度计划和费用预算方案并组织执行 | ||||||
根据营运部工作计划，拟定餐厅年/月度工作计划、年度预算方案，报上级审批后落实 | ||||||
职责二：所辖餐厅运营标准及系统的建立与优化 | ||||||
建设所辖餐厅运营系统内的各类制度、流程标准并不断优化完善。 | ||||||
职责三：主持所辖餐厅营运工作的开展 | ||||||
1、负责餐厅经营策略的制定、落实执行、不断改进 | ||||||
2、负责餐厅基础服务和感动服务管理执行，不断追求高品质的服务质量，满足顾客需求 | ||||||
3、负责餐厅的出品管理，确保菜品稳定性 | ||||||
4、负责管理餐厅卫生清洁工作，为顾客提供干净、清洁的就餐体验 | ||||||
5、负责餐厅营销策划工作，完成销售任务，达成利润目标 | ||||||
6、负责餐厅人员管理，不断优化人员招募及培养发展工作，做好员工情感关怀 | ||||||
7、负责餐厅安全管理工作，包括餐厅消防安全、财产安全、人员安全等 | ||||||
8、负责管理餐厅各类会议的有效组织 | ||||||
9、负责组织餐厅外部关系（社区、街道、派出所、消防局和城管等）的协调、处理 | ||||||
10、负责管理管理组每月绩效考核的执行及完成情况 | ||||||
职责四：负责团队建设和企业文化的传承 | ||||||
负责组织文化学习，传承企业文化，营造良好组织氛围，建立符合企业用人标准的人才梯队。 | ||||||
职责五：完成领导交办的其他任务 | ||||||
三、关键绩效指标 | ||||||
指标名称 | 指标定义 | |||||
财务指标 | 营业额、净利润、上客人数、翻台率、成本费用、人均消费 | |||||
管理指标 | 人员管理 | 人员满编率、离职率 | ||||
员工满意度 | 直接下级满意度，员工对企业的满意度 | |||||
顾客满意度 | 网络差评、好评；顾客满意度调查数据 | |||||
安全管理 | 各类安全事故 | |||||
工作计划完成率 | 对于个人/部门月度、季度、年度工作计划的完成率 | |||||
文化指标 | 文化制度考试、案例点评、团建活动组织等指标的结果或效果 | |||||
