外卖App竞品分析：饿了么 VS 美团外卖

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：卖萝卜蹲：口碑蹲完百度蹲，百度蹲完饿了么蹲，饿了么蹲完该谁蹲？经历了烧钱大战和巨头收割，外卖餐饮平台愈来愈趋于同质化，亟

卖萝卜蹲：口碑蹲完百度蹲，百度蹲完饿了么蹲，饿了么蹲完该谁蹲？

经历了烧钱大战和巨头收割，外卖餐饮平台愈来愈趋于同质化，亟需新的增长点来引爆行业的第二春。既然已经处于红海，但为何巨头纷纷入局，滴滴摩拳擦掌。难道是为了抗衡美团打车、得益于自家高效的调度算法，还是看到了外卖餐饮领域新的发展机遇。

口碑并入饿了么运营，饿了么在阿里加持下合并百度外卖，美团点评获腾讯领投40亿美元巨额融资，阿里全资收购饿了么，滴滴战略性防御上线外卖业务。阿里注血、腾讯加码，外卖行业的竞争最终还是不可避免的上升为AT两大巨无霸之间的正面较量。对用户而言，外卖行业的天下一统未必就好，群魔混战或者二分天下的生态才能造福广大消费群体。

目前笔者有意于投身外卖餐饮领域，作为一名产品经理，一是想通过竞品分析了解餐饮外卖市场的行业现状，竞品战略以及未来的发展方向。二是让自己在研究功能之前更好的了解产品优化自身。三是梳理各家平台的功能亮点和优劣势，输出自身的体验分析，从而明确餐饮外卖行业的精准需求和未来更优质的切入点。

1. 行业发展趋势及现状

1.1 市场现状：餐饮外卖行业愈发成熟，高频刚性用户需求已经形成

发展至今，餐饮外卖行业市场已经走向成熟，餐饮外卖业务也已成为O2O生活服务类别下重要的消费场景。和目前火热的短视频领域不同的是，餐饮外卖和社交、电商一同把控了用户刚需，而短视频消耗的是用户碎片化的时间。本地生活服务覆盖了居民日常生活所需要的多种消费场景，诸如电影演出、商品零售、休闲娱乐及餐饮外卖等，其中餐饮外卖已然发展到变革当今传统产业的进程，为用户生活带来了极大的便捷，解决了传统餐饮行业效率低下的问题。经过长期的培养，用户的高频消费习惯已然形成。

1.2 行业格局：互联网餐饮外卖寡头化，格局趋于稳定

目前外卖市场高度集中，流量被稳定把持在头部巨型平台中。餐饮外卖平台竞争发展到如今阶段，早已不是商家自己打擂比拼，各自都有巨头站队和生态倚重。尽管如此，外卖行业仍是持续高热，入场已久的骨灰级玩家们还是凭借自身在外卖领域积累的优势和资源，逐渐优化现有机制，尝试打出更好的牌。

2. 体验环境

测试机型：iPhone 6

操作系统：iOS11

测试网络：WiFi+4G网络

测试版本：饿了么v7.34，美团外卖v6.4.0

3. 竞品分析对象

根据App Store餐饮美食免费榜榜单来看，饿了么和美团外卖分别占据状元和榜眼的位置并且具有外卖市场的绝对优势。

综合易观千帆指数展示的外卖行业排名，拉扎斯网络科技上海有限公司的饿了么和北京三快在线有限公司的美团外卖仍旧处于榜首，百度外卖紧随其后。由此，笔者选择了饿了么和美团外卖这两款目前市场上占据绝对优势的餐饮外卖产品进行分析。

4. 产品定位及目标用户

4.1 产品定位

饿了么与美团外卖的产品定位基本相同，专业的在线美食外卖订餐平台，并且逐渐向本地生活服务平台方向扩展。

4.2 目标用户

饿了么用户属性

饿了么用户地域分布

饿了么：目标人群主要为一二线城市中高端消费水平的年轻消费者，年龄主要集中在24-30岁，以女性用户为主，主要职业为高校学生或是以白领为主的上班族群体。

与饿了么不同的是，百度外卖以男性消费者为主，并且占据更高端的消费人群。随着阿里扶持饿了么收购百度外卖，也就意味着饿了么覆盖了华南、华北及更高层次的消费人群，从而从两路包抄美团外卖。

美团外卖用户属性

美团外卖用户地域分布

美团外卖：目标人群主要为一二线城市中高端消费水平的年轻消费者，年龄主要集中在24-30岁，以女性用户为主，主要职业为高校学生或是以白领为主的上班族群体。

美团与大众点评强强联合，通过拆分需求来与饿了么+百度外卖拆分用户群体所抗衡。

5. 竞品分析

5.1 竞品结构图

由竞品结构图可以看出饿了么和美团外卖的一级导航或者说底部导航栏均有首页，订单和我的模块。相比之下，饿了么多出发现模块。

体验分析：发现模块是众多社交类App标配的主要功能模块之一，具有较强的社交属性，饿了么在外卖餐饮平台同质化之后向社交属性过度，提升用户在平台上使用时长的同时消磨用户碎片化的时间，从而培养用户习惯并在一定程度上提升用户粘性。从美团外卖的角度来看，社交属性作为餐饮外卖平台非必须的附带模块，无须体现在底部导航这么显眼的位置，美团外卖给我的感觉界面更加清新简洁，主要功能模块一目了然，更加主次分明，用户体验更好。

5.2 核心功能分析

对于用户而言，外卖App的核心路线即为找到美食（通过随机或者有目的的搜索）并且下单支付，最终等待配送。在核心路线规划方面，美团外卖和饿了么基本相似，主流程均为搜索美食-选择商家-选择菜品并加入购物车-结算并支付-等待骑手配送，但两款餐饮外卖类产品在细节上（功能点，交互，界面）仍然存在很多不同之处。

（1）搜索功能

两款产品采用的搜索框类型均为有提示搜索框，但在提示信息和交互方式的侧重点有所不同。

饿了么搜索功能

饿了么采用icon配合文字的方式，提示内容为“免费领取你的红包”，给用户的第一感觉是优惠力度大，吸引用户领取红包后在平台进行消费。此外，饿了么在搜索栏底部新增了一行热门食物标签，用于引导用户进行食物选择，一定程度上提升了用户选择的效率。

美团外卖搜索功能

美团外卖同样采用icon配合文字的方式，搜索框在获取焦点后跳转搜索界面并展示历史搜索和智能推荐，在这方面二者颇为类似。但细心观察的用户会发现美团外卖在搜索界面的搜索框右侧加入了搜索按钮与键盘的搜索按钮相呼应，考虑到不同用户的需求，给人一种贴心的感觉。

（2）商家选择

在导航和分类方面，二者都会嵌套两层筛选。第一层主要是依据美食种类进行分类，暂且说它是一级导航。第二层分为综合排序、筛选、好评、销量及距离，帮助用户细分美食种类并根据用户最为关注的条件按照一定次序迅速列出最贴合用户需求的商品。

饿了么 VS 美团外卖商家选择

虽说两款产品均采用平导航，但无论在放置位置还是展现形式上都有较大差别。饿了么一级导航处于App头部，导航选项采用文字形式表达，一行不超过9个，超过的部分采用下拉列表储存，用户一目了然。但没有将视野范围内的最后一个选项部分展现，用户无法知道该平导航是否可以滑动。

美团外卖一级导航和二级分类紧挨，采用图片结合文字的形式表达。图片和音乐一样，本身具有较强的表现力，给冷冰冰的文字增添了温度，更加形象生动，现场感爆棚。并且弥补了饿了么最后一个选项部分展示方面的不足。但平导航展示个数过多，让用户有一种看不到尽头的感觉。

两款产品在商家或餐厅的整体呈现上均采用信息流列表的形式展示。在商家重要信息的展示方面，美团外卖多出人均消费字段，并且在标签的丰富度和展示方面更加友好，成功吸引了用户的眼球，笔者更欣赏美团外卖的展现形式。

（3）下单功能

饿了么 VS 美团外卖下单功能

在选择菜品的界面，二者都分为点餐、评价和商家信息三个模块。点菜类目下，选择菜品的交互都是相似的，左侧上下滑动选择类目，右侧添加菜品到购物车。但美团外卖创意性的增加店铺招牌菜品，并且将图文置于最显眼的位置，满足了部分对店铺陌生但希望迅速了解店铺精品菜品的用户需求。线下实际场景中，这部分用户往往对店铺和菜品缺乏了解，并希望得到服务员的相应推荐，美团外卖将线下实际需求往线上进行了迁移。在添加菜品到购物车的交互中，二者均有外卖的抛体运动，相比美团外卖购物篮的展示，饿了么购物篮的张开-闭合状态让点餐的过程变得有趣，用户体验更好。

饿了么 VS 美团外卖评价模块

在评价类目下，也许是因为美团外卖和大众点评的特殊关系，笔者始终觉得美团系产品在点评方面更有建树。无论在评论页的设计、展示和用户评价质量方面美团外卖都更胜一筹。笔者认为原因有二，一是美团点评类的产品看重用户评价，在评价方面积极耕耘，赢得极高的口碑，用户也因此更愿意分享个人的评价，由此良性循环；二是饿了么评价页面设计较杂乱，给用户一种都是系统自动评价的感觉，长此以往不利于评价机制的构建。

（4）结算支付

饿了么 VS 美团外卖结算支付

美团外卖的结算支付流程分为去结算-提交订单-确认支付-美团支付或跳转第三方支付-支付完成5步，而饿了么的结算支付流程分为去结算-确认支付-跳转第三方支付-支付完成四步。相比之下饿了么的支付流程更加简易，在不遗漏信息的基础上，饿了么简化了支付的业务流程，试想一个用户在饿极了的状态下当然希望流程越简单越好。笔者揣测美团外卖非要跳转支付方式界面的原因在于突出自家第三方支付方式-美团闪付，毕竟在支付方式方面受制于微信和支付宝确实有一定的局限，美团方面通过尽可能曝光闪付从而为自家之后金融领域的拓展打下坚实的基础。如果细心观察的话，我们会发现美团外卖刻意的把支付宝支付方式隐藏在了下拉列表中，个人认为做法并非明智。以浙江为例，支付宝基本上已经在一二线城市普及，把支付宝隐藏会导致一部分只开通了支付宝付款的用户流失。

此外，两款产品在订单何时生成的处理方式上有明显的不同。饿了么点击确认支付后将生成订单，如果改变主意无法编辑菜单显得些许不合理。美团外卖在支付后才会生成相应的订单，减少了因误操作而带来的操作成本，未经支付的订单均可以返回编辑，这样的处理更加人性化，符合用户多变的需求，与时下拥抱变化的潮流相一致。

（5）等待配送

电商领域下半场的比拼主要在物流配送服务方面，同质化现象严重的餐饮外卖市场同样如此。美团外卖送啥都快、饿了么everything in 30‘，看看各家slogen和启动页的口号就大致有数了。笔者认为饿了么在配送领域相较于美团外卖有一定的优势。第一，饿了么拥有强大的自营物流体系，自身搭建了蜂鸟配送体系，在资源调度和配送效率以及规范性方面相对强势。正是得益于蜂鸟，饿了么还将无人货架送入了高端写字楼。第二，阿里收购饿了么的同时，也势将提供大量的资源倾斜。阿里菜鸟旨在全国智能物流骨干网络，实现社会资源整合和资源优化，其优质的数据沉淀和在物流领域的优势也会一定程度上扶持饿了么，有网友调侃目前饿了么叫饿了巴也许更合适一些。

饿了么 VS 美团外卖配送模块

从展示效果来看，美团外卖显示用户和骑手的地图定位，并显示二者之间的距离；饿了么将商家、骑手和用户都做了相应的展示，一条蓝色弧线连接用户和商家，很好的模拟了送餐过程，给用户营造一种送餐过程可监控的感觉。从效果来看，饿了么减缓了用户枯燥的等待过程，给配送过程增添了趣味性和真实性，给用户一种真实的视觉感触，体验更好。

5.3 非核心功能分析

（1）拼单

饿了么 VS 美团外卖拼单功能

拼单类似于拼多多拼团模式，与拼多多的多人拼团可以有多个收货地址不同的是，饿了么和美团外卖的拼单目前仅支持两个用户同一个收货地址，只是会根据用户人数将外卖分类包装。两款产品拼单功能的入口都藏得比较深，只有进入商家界面右上角才会出现【拼】的字眼。比较两款产品发现，拼单流程大体相似，美团的流程相对精简，因为拼单模式仅支持微信拼单。相比较而言饿了么开放了帮自己/好友点餐、帮微信好友点餐和帮钉钉好友点餐，涉及人群更加广泛，极大满足了在校学生和公司白领的日常订餐需求。此外通过微信和钉钉的导流，从一定程度上降低了获客成本。

（2）跑腿代购/帮买帮卖

饿了么和美团外卖的叫法不同，分别称作帮买帮卖和跑腿代购，但实现的功能基本一致。附近的快递员会根据用户的需求就近选取所需商品并进行配送，此外也可以充当短途快递员的角色上门取件并配送。一方面解决了短途配送问题，比传统的物流快递配送效率更高。另一方面释放了外卖配送员的劳动力，一定程度上实现了人力的最大利用，也为配送员拓宽了盈收渠道。但安全方面存在一定问题，毕竟外卖配送行业规则相比快递物流配送还并不健全，需要一定的时间进行完善和考验。另外既然提到短途配送，那么对距离的限制会比较严格，消费场景不多。

5.4 特色功能点分析

（1）饿了么

① 谁去拿外卖

通过摇一摇，类似于掷骰子的方式，点数最小的人去拿外卖。该功能的设计迎合了用户不想去取外卖的需求，为外卖由谁来取提供了一个简易的解决方案，以小游戏的方式使用户进行互动，减少了用户在等待过程中的急切和枯燥，一定程度上增加了用户在App上的使用时长。

② 食项全能知识问答

知识问答类产品在2017年下半年持续火热，出现了冲顶大会、芝士超人、百万英雄等知识问答类产品，其圈人速度超乎想象。但在用户留存方式还没想清楚的情况下，将其作为一个独立的App来运作，未免显得有点奢侈，也就造成了冲顶大会经历了短期的鼎盛到最终的衰落。系产品西瓜视频将百万英雄嵌套在短视频App内，为短视频产品吸引了大量的用户，并通过产品自身的魅力留住用户不失为一种合理的做法。食项全能知识问答和上述知识问答类产品不同，类似于知乎的头脑王者。比拼者通过随机匹配参与答题，同样的五道题目积分高者取胜，胜出者可以获得平台红包及霸王餐等奖励。知识问答类功能的嵌套一方面给平台带了了巨大的流量，用户可以通过好友助力获得问答的入场券。另一方面给餐饮外卖产品输出游戏趣味性，吸引用户长时间停留，既学到了知识也满足了自身的竞技需求。

建议：目标用户可以拓展，可以从陌生人PK向熟人PK过度，从弱社交属性向强社交过度；设置一定的等级：美食爱好者，美食达人，美味鉴赏家等层级，满足用户成就感，增强竞技性。

③ 饿了么会员

在探索盈利模式方面，显然饿了么抢先一步。除了各类外卖平台通用的盈利模式：收取平台管理费，竞价排名费，广告费，订单抽成等等，饿了么开辟会员模式，可通过奖励金兑换无门槛红包消费，奖励金则通过免费赠送和下单再返的方式获取，用户获得利益的同时刺激了平台消费。但用户对于饿了么推出会员模式有很多争议更多的是对前期优惠力度大而后期骤降的心理落差的不满。

（2）美团外卖

① 偷红包

这是一款类似于蚂蚁森林偷能量的小游戏，前提是需要和微信绑定，绑定成功后用户每天可偷取两个微信好友的红包，并会给好友留下一个红包保底。偷红包的模式改变了系统赠送红包的模式，从红包入手，加入了游戏的属性。和微信绑定并获取微信用户信息体现了腾讯在社交领域对美团点评的扶持，除了领投40亿美元融资还愿意通过微信强大流量导流。

② 好友头条

微信好友点评过的菜品会在首页【好友头条】模块轮播，建立在微信朋友圈基础上的推荐在一定程度上比商家和陌生用户的推荐更有可信度，用户更愿意为熟人口碑买单。

6. 总体视觉分析

饿了么选择蓝色作为主色调，充满青春活力，清新淡雅。

美团外卖：以麦色作为主色调，属于暖色系，激活用户食欲。

7. 其他分析

7.1 盈利模式分析

7.2 运营模式分析

（1）饿了么

战略合作线上引流：口碑同饿了么合并运营，借助阿里旗下支付宝流量池为平台扩展线上流量入口。

明星代言：2016年饿了么邀请NBA超级巨星科比和香港喜剧明星王祖蓝为品牌代言，高矮二人组赚足了眼球。

布局低中高市场：以高校市场为基础，积极扩展白领市场；建立品牌馆，满足不同用户群需求。

红包推广：首单红包，新用户专享；邀请好友，分享获红包；知识问答小游戏获取红包。

（2）美团外卖

战略合作线上引流：美团和大众点评合并，大众点评首页开放外卖模块为美团外卖导流。

明星代言：美团外卖签下目前娱乐圈炙手可热的男女明星：赵丽颖和杨洋作为品牌代言人，两人不断持续飙升的人气给他们代言的品牌带来更多红利。

美团品牌和流量资源：美团是目前国内最大的团购网站，覆盖全国一千余个城市，用户数量超过2亿。

地推和技术运营优势：美团拥有数千人经验丰富的地推团队和团购领域的技术积累，能保障美团外卖的发展。

8. 总结

通过对比两款竞品的异同可以发现，在餐饮外卖领域的后半段二者都开始向物流配送和社交领域发力。基于阿里菜鸟物流基础架构及饿了么自营物流蜂鸟配送的支持，饿了么在物流方面存在明显的优势；从两款产品特色功能点的分析看出，无论是小游戏类的功能：谁去拿外卖、食项全能知识问答、偷红包还是好友头条类功能，其根本目的只有一个，就是在社交领域发力。由原本弱社交属性向强社交属性过度，这点在美团外卖的身上体现尤为明显。傍上了腾讯这一社交领域的霸主使得美团在社交属性以及社交生态方面的搭建显得轻车熟路。笔者认为熟人社交也许是餐饮外卖在社交领域最合适的切入点，而当前美团外卖在熟人社交领域的构建稍胜一筹。

外卖领域同质化严重的当下，在社交方面沉淀并提升物流配送服务质量的同时，也要积极进行相应版本的迭代，推出更多实用而有趣的功能，提升用户对于产品本身的粘性。饿了么在新功能点迭代和游戏趣味性方面做得更好。

外卖的竞争由饿了么与美团的竞争上升到阿里与腾讯两大巨头之间的较量，在百度外卖和饿了么之后，下一个被收购的会是谁呢？

作者：陈慧宇（微信公众号：飞鱼小记）

本文由 @陈慧宇原创发布于人人都是产品经理。未经许可，禁止转载。

题图来源于网络

据市场监管总局办公厅《餐饮质量安全提升行动方案》相关要求，省市场监管局指导陕西省餐饮业商会成立了陕西省餐饮服务量化分级评定中心，组织50余位专家制定出112项《陕西省餐饮服务量化分级A级评定标准》和实施办法。从2022年7月至2023年3月，累计组织量化评审人员304人次，对131家餐饮服务单位进行评审，通过复查和公示，确认第一批陕西省餐饮服务量化分级A级餐饮服务单位68家。具体名单如下：

陕西省餐饮服务量化分级A级

企业门店或餐厅授牌名单

西安亿阳华为基地V7

鸿金鹏西安市曲江第一学校餐厅

鸿金鹏西安市宏景小学餐厅

西安亿阳华为V4餐厅

莲花餐饮朱雀店

莲花餐饮亿象城店

西藏民族大学杨凌中盛秦汉校区二层餐厅

西安鸿立昊餐饮市政务中心东厅餐厅

杨凌中盛西安工业大学未央校区博艺餐厅

陕西中快新隆餐饮韦曲街办餐厅

西安高新技术产业开发区第二十四幼儿园餐厅

西安亿阳西安杨森制药草堂科技产业基地餐厅

西安长兴物业管理有限公司（俏香江）

陕西紫靖餐饮管理有限公司（紫靖城生态园林酒店）

鸿金鹏西安国际港务区铁一中陆港初级中学餐厅

鸿金鹏西咸新区泾河新城第一中学餐厅

宝鸡聚丰房地产开发（集团）有限公司城际酒店

陕西陕煤曹家滩矿业有限公司智慧餐厅

西安志同西安市第二保育院餐厅

陕西中快西农大餐饮服务中心苑中苑餐厅

宝鸡市艳阳天餐饮有限公司

宏桥省委党校（陕西行政学院）餐厅

陕西会客厅唐丝佳宴餐饮管理有限公司（陕西会客厅）

陕西源禾荣餐饮服务有限公司（长安区面辣子酒楼）

陕西秦唐号酒店管理有限公司

莲花餐饮高新店

宝地中煤西安设计工程公司餐厅

西安旭日餐饮管理有限公司（中央厨房）

宏桥省委党校（小寨西路行政学院）二餐厅

旭日餐饮省政府机关幼儿园餐厅

宝地西安铁路信号有限责任公司餐厅

西安灞柳驿酒店有限公司

中快西安电子科技大学竹园餐厅

西北妇女儿童医院职工餐厅

西安市雁塔区第九幼儿园餐厅

陕西玖膳餐饮管理有限公司华为基地v4

宝地西安市机关事务管理局市政府餐厅

鸿立昊西安市机关事务管理局市政府餐厅

杨凌中盛陕西工业职业技术学院新校区上善园餐厅

西安亿阳兄弟机械（西安）有限公司餐厅

西安亿阳西安高新医院分公司餐厅

宝鸡市恒源国际酒店有限公司

陕西玖膳餐饮管理有限公司华为基地v7

西安亿阳金堆城钼业股份有限公司餐厅

宝鸡嘉隆国际酒店有限公司

中快西安医学院（学生食堂）

西安曲江新区（大明宫）李记搅团店

鸿福宴陕西煤业化工技术研究院西安分公司食堂

德青西安石油大学餐饮服务中心学生第二食堂

西安高新区第十四小学食堂

杨凌中盛西农大饮食服务中心学生第二食堂

顺心餐饮西安医学院学生食堂

杨凌中盛西安财经大学长安校区知味苑餐厅

惠森西安港务区分公司餐厅

宏桥延安大学西安创新学院（学府餐厅）

陕西西建酒店管理有限公司

宝鸡市容海酒店有限公司

陕西令氏家外家餐饮管理有限公司

宝地餐饮创业研发园C区一号瞪羚谷餐厅

厚朴西安沣东科技园区餐厅

宏桥兵器工业卫生研究所职工餐厅

陕西中清长安大学渭水校区第三餐厅二楼中清餐厅

李记搅团经济开发区李博餐厅

陕西木子园餐饮有限公司（川渝人家）

宝鸡国贸大酒店有限公司

晏皇陕西青年职业学院(陕西省团校)

西安天玥餐饮管理有限公司(梨园宫)

鹿洁民生银行陕西省分行职工餐厅

来源：陕西市场监管

文是饿了么的市场需求文档，主要包括这4点：市场概述、需求分析、竞品分析和对市场未来发展趋势的总结。

目录：

概述
市场概述
需求分析
竞品分析
市场结论

01 概述

1.1 产品介绍

外卖平台——“饿了么”2008年创立于上海,是中国领先的本地生活平台。

截至目前,饿了么在线外卖交易平台已覆盖全国2000个城市,加盟餐厅130万家,用户量达2.6亿。外卖业务涉及餐饮、医药、超市、生鲜、鲜花、买菜、预订服务等。

1.2 背景

如今在线外卖日趋成熟，外卖不仅仅只局限于在线餐饮，而慢慢转变为一种生活方式，从订餐、饮品等餐饮类到超市跑腿医药鲜花等商品类别，甚至还有上门服务等。

越来越多的不同城市的不同人群更加习惯使用外卖服务解决自己的需求，外卖已经成为一种新的生活方式。

1.3 目的

本文档从市场状况、用户状况、市场竞品三个方面来分析饿了么产品的市场前景与策略。

02 市场概述

2.1 市场规模

Trustdata发布的《2019上半年中国外卖行业发展分析报告》显示，2019年中国外卖产业增速放缓，但仍然保持较快增长速度，2019年全年的交易金额预计将从2018年的4613亿元增长到6035亿元。

2.2 市场发展趋势

（1）生活类新零售增长迅速

主流的外卖盯住在线餐饮行业，但随着外卖配送体系与各个外卖平台的成熟，非餐饮外卖占整体外卖比重加大；

在2017年第一季度，餐饮外卖占绝大部分，高达73.1%的比重，非餐饮外卖占据26.9%，到了2018年第四个季度，非餐饮外卖对比提升5.2个百分点。

（2）市场结构下沉，三四线城市成为外卖新增长点

在单日的订单量中，一二线用户点外卖的频率与次数都高于同等情况下的三四线城市，但是众多的三四线城市凭借其庞大的人口体量，在总量上超出了一二线城市的订单量。

从在线外卖用户城市分布中就可以看出，一二线城市用户从2017年的61.1%变为2018年的55.3%，较前一年下降5.8%。

（3）高价外卖比例增长，品质比重上升

40元以上的订单量，由2017年22.7%上升至2018年Q4的32.9%，说明用户不仅只是被外卖的低价优惠所吸引，也会被高品质的外卖服务吸引。

在饿了么平台上，2018年100元以上的高价外卖的订单量同比增幅为四成以上。形成这样的因素有很多，除了外卖会提供高品质服务以外，也是由于外卖越来越成为一种普遍的生活方式，有些外卖可以是由多人一起点餐，这样一来，订单的高价也可以理解了。

2.3 市场问题

当前外卖市场存在的痛点，从用户、商家、骑手三者的角度在一个完整外卖流程中找出。

对于用户而言，外卖流程可以简化为三步，寻找商品和确定商品、付款下单、取得外卖。

在寻找商品上面，现在的APP已经做的比较好了，各种分类、排列、结果筛选器等等。

决定用户确定某个商品的因素有许多，除了评分、距离、配送时间等因素，还有就是优惠力度，用户往往会在两个相差不多的商家中选择优惠力度更大的商家。

在付款下单这一环节，饿了么优先让用户使用支付宝结算，再用户取消结算后，订单进入待付款环节，此时再次进行付款，付款方式中会多出来一个微信支付，这样既可以使得用户优先使用支付宝也能够提供微信支付的渠道。而在美团外卖中则只有微信和美团闪付这两个支付渠道。

当前消费者对于食品安全问题格外重视，许多消费者不点外卖或者很少点外卖的原因之一就是质疑或者担心食品安全问题，痛点问题就在于此。

除了书面和平台上商家信息披露外，要解决这个痛点问题，另一种解决方式就是在外卖商家制作厨房内安装摄像头，用户可以在等待商家制作的过程中，进入商家正在制作页面查看实时制作监控，这样一来可以有效解决这个痛点问题。

对于骑手配送环节，骑手在接单后赶往商家取餐，这里有几个痛点问题：

骑手能否在给定时间内送达；
在规定时间内商品的状态能否尽量完好，例如温度、形状等；
骑手与商家之间的问题，商家制作不够及时影响骑手其他单的配送进度等；
骑手配送优先级可能会影响配送时间，进而影响外卖体验；
骑手与用户之间矛盾，可能出现骑手态度不佳或者用户过于严苛等。

对于商家售后环节，除了商品出现品质问题或者数量明显缺少外，一般来说，用户不会要求商家进行售后处理，而一旦出现品质或明显缺斤少两，往往会促使用户进行售后处理，用户可以通过平台渠道还有直接联系商家来进行售后退款。

2.4 市场细分

除了主流的餐饮类外，还有超市买货、鲜花订购、医药跑腿、蔬菜生鲜等其他新零售的非餐饮外卖，从市场趋势就可看出目前许多平台也在致力于此。例如：

饿了么布局的饿了么有菜就是面向餐厅B端食材采购平台；
京东到家就是一款本地即时零售平台产品，提供到家服务，有超市到家、外卖到家、品质生活、上门服务和健康到家等；
每日优鲜则是一个围绕家庭餐桌上的生鲜O2O电商平台，覆盖了水果蔬菜、海鲜肉禽、牛奶零食等全品类。通过在主要城市建立起 “城市分选中心 + 社区配送中心” 的极速达冷链物流体系，为用户提供全球生鲜产品 “2 小时送货上门” 的极速达冷链配送服务；
盒马鲜生既是超市又是餐饮店也是菜市场，既包括了线上APP购物又可以在线下门店进行购买。
美团闪购是美团推出的主营非餐饮外卖服务，利用美团配送物流体系，主打30分钟快速配送服务，同样涉及生鲜、超市、送药等服务。

2.5 市场壁垒

当前外卖市场主要形成两大巨头，饿了么与美团外卖。

背靠阿里的饿了么外卖与获得腾讯投资的美团外卖的双雄角逐占据了目前外卖市场的主要份额，基本上所有外卖商家都要在这两个平台上开设店铺或择一入驻。

此外就是垂直型的外卖产品例如KFC宅急送、金拱门的麦乐送、来1火这种自身拥有庞大用户群体和物流配送体系能够存留下来。

进入外卖市场，作为一个商家而言，最为简单的方式就是入驻平台，能够迅速获得成熟的外卖平台服务。一方面能够获得众包配送服务另一方面却是平台收入抽成代价。

作为平台而言，想要做成综合性外卖平台，难度很大，18年就有滴滴宣布进入外卖市场，在南京郑州等城市上线了外卖平台。在两方集团对垒的情况下，滴滴宣布进入外卖市场，很难说会不会受到双方打击。

从资金方面而言，市面上的两家都是资金实力雄厚的资本集团。

从成熟性来看，综合性平台已经足够成熟，只有切出足够精准的细分市场才能占据一席之地，例如生鲜食材市场就有叮咚买菜、盒马鲜生等产品盯住。

从技术壁垒来看，想要建成综合性外卖平台必须拥有足够庞大的用户有效数据，和技术支持。

因此，综合性外卖平台进入壁垒很高，而其他细分外卖产品竞争十分激烈，因此想要在某个细分市场占据一席之地，必须找到精准细分市场，此外资金、技术缺一不可。

03 需求分析

3.1 用户需求分析

对于饿了么外卖平台而言，有三类用户：消费者、商家和骑手。

（1）对于消费者而言

消费者即我们通常所说的外卖用户，首先最基本的需求就是点外卖，而点外卖细分出餐饮和非餐饮外卖，非餐饮外卖中又有超市外卖、蔬菜生鲜外卖、医药外卖以及鲜花、宠物用品、母婴用品等等分类。

其次外卖平台利用其配送物流系统推出的跑腿服务，可以让骑手在某地取到用户指定物品后送往指定地点。

最后外卖用户还可以利用外卖平台提供的商家信息来得到许多外卖商家及其商品与服务的信息，能够满足消费者选择多样化商品的需求。

（2）对于商家来说

商家入驻外卖平台或者推出外卖服务，当然时有利可图的，利用大平台的用户流量来提升订单量和销量，并且提升厨房的使用效率，以此来增加销量，提升利润量。

此外，如果商家外卖业务效果良好也能够提升知名度和增加用户粘性，进一步扩大外卖销量还可以提升店面就餐人数等。

（3）对于骑手而言

无疑外卖的盛行提供了许多工作机会，相应的增加收入。而完善的外卖平台能够为骑手提供语音助手来辅助骑手送餐，提升工作效率。

饿了么外卖用户需求KANO模型：

基本型需求：支付功能、点单功能、搜索功能、商家详情功能、订单详情功能、定位功能、配送功能等；
期望性需求：红包优惠、多人订餐功能、活动专区、查看评价、售后服务、查看配送状态等；
兴奋型需求：好友拼单、内容推荐、互动分享等。

3.2 用户群体分析

用户基本情况：

外卖用户年龄30岁以下占82.2%，即以80后和90后为主。

目前外卖细分市场来说白领和校园市场占据绝大部分外卖市场，也就是用白领和学生用户群体仍是最主要的两大类群体。

用户使用场景分布中，居住地为最高频次的场所，其次是学校、写字楼，另外也出现有酒店宾馆、医院等场所。

说明不仅在生活居住地、工作场所、学校等地方人们会点外卖，而且可能在旅游住宿宾馆处也有可能点外卖，说明外卖方式不仅在日常生活中，在出差旅行等场景下也会有较高的需求。

用户画像：

（1）用户对于外卖平台不满意主要事因

由上图可以看出，对于各项事因中，用户对于外卖平台最不满的即是商品的质量问题，说明用户对商品的品质问题最为敏感，其次是配送质量，再次者是商家环境质量，这三种主要不满意情形中由两种是关于商品质量问题，足以说明外卖用户对于商品品质的重视和在意程度。

（2）用户对于配送骑手的主要不满原因

在调查用户对配送骑手不满意调查中，用户最在意的两点是外卖骑手的服务态度恶劣与送餐时间超时。

对于用户而言，点外卖的过程中唯一需要面对面接受服务的只有外卖骑手，所以外卖骑手的服务状况直接影响到用户外卖体验。另一方面用户追求的是不用出门而在一定时间内拿到外卖，给定的配送时间往往处于用户的最长配送预期时间，配送时间一旦超过规定时间，用户往往会有较大的不满。

（3）用户最关注的问题

在调查中显示，用户最为关心的问题是食品安全。由于用户并不能直接店内消费不能当场指出商品的问题与反应，也无法看到制作环境，在这种缺乏商家环境信息的情况下，用户对食品安全也尤为重视。其次是服务态度问题，现在餐饮说到底也是餐饮行业的分支，用户消费享受到的是商品还有服务，对于外卖而言除了商家的服务外还多了配送骑手的服务，由此直接与用户接触的骑手的服务态度同样重要。

3.2 用户场景

场景一：学校在武汉的在校大学生小明周末宅在宿舍，使用饿了么APP点晚餐，他比较喜欢汉堡可乐等食品，在选择商家时候会特意注意是否有较高的优惠，而且订单价一般在20元左右，而且住在6楼的他希望外卖能直接送到寝室门口。

场景二：在一线城市工作的小丽是一位白领，晚上需要加班，她决定点一杯咖啡来提提神，而且也有三位同事需要点外卖托她一起点，她打开饿了么APP后，直接点开咖啡品类，发现星巴克咖啡也在里面，随后她点了4杯咖啡，总价值120元，店铺满100减20元，而且还有红包补贴，她很满意，付款下单94元。取到外卖后同事给她AA结算。

场景三：已经结婚的白领小芳，周末时候不愿出门去较远的菜场买菜，而且一个人出门提东西很累，于是她打开饿了么买菜模块，浏览了一圈菜市场食材和品类后选择好食材后付款下单，45分钟后食材外卖送到。

场景四：小王十一国庆出门旅行，在景区游玩一天之后筋疲力尽回到宾馆，此时他累的完全不想出门去找吃的，于是直接在饿了么点了一份附近好评高的本地特色外卖，半个小时后他就收到了外卖。

04 产品与竞品分析

测试环境：手机型号：Huawei P20 网络状态：4G 操作系统:Android 9.0
产品名称与版本：饿了么：V8.23.2
直接竞品名称与版本：美团外卖：v7.20.4_3150
间接竞品名称与版本：盒马鲜生：v4.23.2 叮咚买菜：v9.4.0

4.1 产品与直接竞品分析

4.1.1 用户与产品定位

4.1.2 饿了么与美团外卖产品结构对比

无论是饿了么还是美团外卖，整体产品结构都是由外卖/首页、订单、我的组成。

两者结构最明显的区别是，饿了么将超市业务从外卖业务中分离出来，形成一个大的功能模块，其旨在将线下离散的超市生态的整合起来，打造成一个用户附近超市的线上超市。

而美团外卖并没有针对超市外卖做出大动作，还是专注于外卖这一产业。

因此相比于饿了么“外卖、超市、订单、我的”这样的结构，美团外卖则是“首页、会员、订单、我的”，其重点还是落在用户身上，【会员】模块突出美团增加用户粘性，打牢用户忠诚度。

4.1.3 饿了么与美团外卖核心业务流程

饿了么与美团外卖核心业务流程并无明显区别。

4.1.4 饿了么与美团外卖战略对比

1）2018年两者战略发展历程

18年4月在阿里收购饿了么之后，美团6月递交IPO申请上市，而且还引入腾讯集团的资金投资。一方面饿了么借助和融入阿里生态体系拓展全品类的生活服务，另一方面美团成功上市借助资金，仍然以餐饮为核心业务外，积极拓展网约车、共享单车以及美团闪购业务等。

2）饿了么与美团外卖具体布局

饿了么在被阿里收购后，随后在阿里集团的加持下收购了竞争对手之一的百度外卖，2018年饿了么开启融入阿里生态体系下。

在面对在线外卖市场用户红利消减的困局，饿了么通过加入阿里新零售体系，迎合现代消费者需求，进一步提升流量优势与配送优势，提升平台自身渗透率和市场占有率，借助阿里生态体系优势，饿了么将“吃喝玩乐买”的本地生活生态圈进一步细分。

在对面美团外卖在用户流量和业务种类方面的激烈竞争，饿了么能否良好融入阿里的新零售生态圈成为了未来发展的关键。

美团推出美团闪购进一步助力美食饮料、生鲜果蔬、鲜花绿植等主营业务，同时不断探索酒店、交通票务等新业务，拓展平台在新零售时代的服务能力；

但网约车等新业务扩张的成本投入也成为美团持续亏损的主因，10月份美团内部重新调整组织架构，提出“Food+Platform”的战略规划，未来美团需提高对新业务的整合能力，利用一站式生活服务平台的集聚优势。

4.1.5 饿了么与美团外卖盈利模式

美团外卖盈利模式与饿了么相差不多大致如下：

从商家提成
会员功能收费
流量带广告
送餐团队与店家合作的费用

4.2 间接竞品——盒马鲜生与叮咚买菜

4.2.1 竞品简介与产品定位

1）盒马鲜生

竞品简介：盒马是超市，是餐饮店，也是菜市场。消费者可到店购买，也可以在盒马App下单。而盒马最大的特点之一就是快速配送：门店附近3公里范围内，30分钟送货上门。盒马鲜生是阿里巴巴对线下超市完全重构的新零售业态。

产品定位：盒马鲜生作为阿里进军垂直生鲜领域的一步，即是超市，也是餐厅，还是电商，通过将线下门店与线上APP相结合的经营模式，打造了一种线上线下一体化的生鲜餐饮的新零售模式，具体来说是一种“线上外卖+线下门店+餐饮”模式。

2）叮咚买菜

竞品简介：叮咚买菜是一款自营生鲜平台及提供配送服务的生活服务类APP。主要提供的产品有蔬菜、豆制品、水果、肉禽蛋、水产海鲜、米面粮油、休闲食品等，平台不设定起送门槛，没有配送费。

产品定位：是一款围绕“餐桌”的生鲜供应和配送平台，主要解决用户买菜难和买菜麻烦的问题。主要是“前置仓配货+即时配送”业务模式。

4.2.2 竞品所属细分市场与用户场景

1）盒马鲜生

立足于生鲜和餐饮市场，创造“超市+餐饮+线上生鲜电商+外卖”的新零售商业模式，利用线下超市作为体验中心与仓储中心，向周边3公里用户提供线上生鲜电商。

用户场景：

小倩，25岁白领，下班之后不想做饭，点外卖配送时间不确定，有时候饿了半天外卖也还没送到，卫生质量也堪忧。在盒马上点外卖就准时多了，下班点，到家半个小时就可以吃上了。
小红，5岁孩子的年轻妈妈，经常需要给孩子买些优质的牛奶，吃的食物也更倾向购买有机的食品。家附近刚好有一家盒马鲜生的体验店，体验感还不错，有时候会带着小孩去店内吃吃海鲜，不想出门买菜的时候直接在线上下单。
小白，某餐饮店生鲜采购，看过盒马的供应链之后感觉还不错，生鲜商品品相也不错。盒马提供企业采办入口，提供专业的配送服务，于是决定生鲜品类就在盒马上采购了。

2）叮咚买菜

聚焦餐桌，盯住家庭生鲜食材市场，作为“小而美”的生鲜类垂直电商，打造“前置仓配货+即时配送”业务模式。从“买菜”就可以明显看出其主攻方向，定位清晰明确。

用户场景：

23岁上班白领，难得周五准时下班，想在周五晚上好好做一顿饭犒劳下自己，于是下班后打开手机在叮咚买菜到家上下单买了肉和蔬菜，然后打车回家等待菜品送达。
35岁家庭主妇，在周一的上午照顾完宝宝一看时间都快11点了，而自己还没忙完家务，来不及去菜市场买菜了，看到叮咚买菜最快30分钟即可送达，还不要配送费，于是在叮咚买菜上下了订单，在家里一边做家务一边等菜上门。
企业采购，小明所在的公司每周都有下午茶活动，每次选品选店比价费时又费力，于是想长期采购质量新鲜价格合适的水果，公司最后和叮咚买菜合作，品类丰富还免费送货上门。

4.2.3 竞品业务模式

1）盒马鲜生

将线上与线下打通，是盒马创造生鲜市场上一个新的玩法，不单单只是简单的同时进行线上线下业务，而是追求两者的深度融合。

线上生鲜外卖有一个痛点是用户缺少体验环节，而线下门店可以进行弥补，而且对于处在3公里或5公里配送范围内的用户而言，这个距离并不远，在下班或者周末就能去门店体验。

而线下生鲜零售难以触达广大用户，线上生鲜电商就可以很好的满足这点，通过内容营销、社交推广等方式，线下门店能够获得充足顾客流量。

2）叮咚买菜

叮咚买菜通过预订订单量，以城批采购+品牌供应商直供的采购方式，采取分布式仓储，将货品运送到各个社区前置仓，根据用户订单利用自建物流进行配送。