边的小吃摊是餐饮业不可缺少的组成部分，它的受众群很广，很多人喜欢这种无拘无束的就餐方式，有的人喜欢路边摊价格实惠，而有的人却是因为路边摊上的好味道对此情有独钟。
< class="pgc-img">现在路边摆摊的人越来越多，有不少还是高颜值的美女，云南大理巍山庙街上有一个小破烂凉面摊，这个小摊本不起眼，却因为老板娘的神仙颜值而走红，三块钱一碗的凉面，一天能卖出去几百碗，轻松月入过万。
< class="pgc-img">云南地处高原，这里的女孩子常年受日光照射，皮肤较黑，有的姑娘脸上会出现红晕，俗称高原红，而这位美女虽然一直生活在云南，却皮肤白皙光洁透亮，五官精致美不胜收，虽不是粉黛，却难掩天生丽质，她的穿着很普通，穿着围裙头发随意地扎成马尾，但能看出来是一位货真价实的纯天然美女，跟那些通过整容化妆出来的美女相比，更自然不做作，很耐看，美女一个人操持着摊子，很是辛苦，却没有丝毫不耐烦的感觉，对每一位客人都笑意盈盈。
< class="pgc-img">摊子简陋，卖的种类不多，有凉面，稀豆粉、卷粉、凉米粉和木瓜醋，所售卖的食物都是美女亲手制作的，没有添加剂，味道并没有多惊艳，但是吃着安全放心也很健康，关键是价格实惠，如果在摊子前吃凉面还可以免费喝美女自己制作的木瓜醋。
< class="pgc-img">凉面里只放了少许的葱花，辣椒和花生碎，没有其他的配料，这样的一碗凉面在城市里估计也要卖到七八块钱，而美女仍然坚持买三块，美女说，当地的消费也低，出摊没有其他的费用，很多食材是自己家里种的，成本低廉，只要有钱赚，不会涨价，价格便宜，吃的人多，赚的钱也就多了。
< class="pgc-img">核算一下成本，3块钱一碗，利润依然很是可观，美女每天摆摊的时间有五六个小时，加上制作的时间，一天工作超过10小时，但她的脸上却看不出任何的疲态，都说勤劳的女人最美丽。
< class="pgc-img">这样的女人不矫揉造作，不依赖别人，靠自己的双手勤劳致富，让人由衷地产生敬意。他家的生意好，也不仅仅是因为美女老板漂亮，还是因为他家的东西好，性价比高，你们那里的凉面卖多少钱一碗呢？
中国北方地区有“冬至饺子夏至面”的习俗，夏至为什么要吃面？古时夏至人们通过祭神以祈求消灾，而夏至正好已收割新麦，人们以新麦做成的面食敬神，故有夏至吃面的传统。
夏至吃面的另一层含义是夏至吃的面条则是用一年的新麦子收获以后做成的面条，夏至吃面则有尝新之意。从营养角度来看，新麦刚刚收获后的营养成分较高，新麦做成的面条麦香扑鼻、营养丰富。
因此“夏至面”一方面寓意庆祝丰收，另一方面可以从新鲜美味的新麦做成的面条中获取丰富的营养之意。
< class="pgc-img">夏至虽不是夏天最热的时候，但表示炎热的夏天即将到来。人们从夏至开始改变饮食，以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食。
面条简单易做，所以在烈日炎炎的夏至中午，来一盘清凉酸甜爽口的凉面是一件非常幸福的事情。夏至面也叫做“入伏面”，我们国家地大物博，不同地区也有自己当地的美食，比较有名的凉面有：东北地区的冷面，华北地区的凉面，北京的炸酱面……
延吉冷面
< class="pgc-img">冷面是起源于高丽朝时期，后随着朝鲜民族的迁入，进入了我们国家，是朝鲜族最具代表性的饮食。而朝鲜族的居住地是在东北，所以很多人将朝鲜族的冷面直接称为“东北冷面”。
冷面因其清凉酸爽的独特风味而闻名中外，冷面的面条的主要原料是小麦、莜麦和淀粉，还有玉米面、高粱米面和土豆淀粉，因为淀粉的存在，使得冷面面条晶莹剔透，令人食欲大增。
< class="pgc-img">朝鲜冷面的汤是用牛肉汤或鸡肉汤，然后在面条上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、鸡蛋、苹果片、香油等调料。经过朝鲜族后来的改良在汤中加入了清热解暑的中药或是食材，在炎炎酷暑的夏至，吃一碗冷面不仅可以让我们倍感清凉，还可具有解暑功效。
而随着餐饮行业的飞速发展，现在不仅仅是东北地区可以吃到朝鲜冷面，在北京、沈阳、哈尔滨等全国各地都可以品尝到既清凉馥郁，又甜美新鲜的冷面。
华北芝麻酱蒜泥凉面
< class="pgc-img">在华北地区，尤其是在山东地区，把大蒜捣成蒜泥，然后与芝麻酱、酱油、食醋以及少许盐调成芝麻酱蒜泥的吃法非常普遍。这种芝麻酱蒜泥可以凉拌黄瓜、莴笋、生菜、豆角等蔬菜，为炎炎夏日的餐桌上增色增香不少。
芝麻酱蒜泥还经常用来做凉面的调味品使用，面条清汤煮熟以后过一遍凉水，将黄瓜、胡萝卜、彩椒或是青椒等蔬菜切丝，将面条与这些蔬菜丝，调好的蒜泥一起搅拌均匀，一碗喷香扑鼻的凉拌面就可以开吃了。
北京炸酱面
< class="pgc-img">提到面条，不得不提北京驰名中外的炸酱面，北京人不仅会在夏至吃炸酱面，在立春时也会吃炸酱面，寓意咬春。
炸酱面对于面条的要求比华北芝麻酱凉面要高，做芝麻酱凉面如果来不及擀手擀面的话，还可用普通面条代替，但是炸酱面的面条只有筋道的手擀面才能吃出北京炸酱面的滋味。
< class="pgc-img">炸酱面的炸酱环节也至关重要，炸酱时可放入牛肉、猪肉，切成小丁块，容易熟，炸酱还可放入香菇、杏鲍菇、胡萝卜等蔬菜丁。
传统的炸酱面的配菜是黄瓜丝和心里美萝卜丝儿，还可添加青椒、干豆腐皮、彩椒、海带、豆芽等的蔬菜作为配菜。
四川凉面
< class="pgc-img">四川的凉面是四川的传统小吃，随着各地饮食文化的交流，川菜早已走进了全国各地的餐饮行业，并且一提到川菜，让爱吃辣的朋友口水直流。
四川凉面虽然使用的是最平凡的食材，却能做出淳朴而又令人心醉的味道。川菜是以麻、辣、香而出名，四川凉面恰恰采用了川味的精华，只要掌握了川味的几种调味料，制作出的四川凉面就会令人食之神魂颠倒，大呼过瘾。
四川凉面选用机制的面条，入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许，抖散让它快速降温，到互不粘连且已冷却为止，才能称之为凉面。再拌上佐料和黄瓜等蔬菜，一碗四川风味的凉面便可让我们食指大动，回味无穷。
本文作者：徐娟，国家二级公共营养师，原创作品，转载请注明出自《知识就是力量》微信公众号
季，是做小吃生意卖凉面的好季节。夏季卖凉面，顾客爱吃，老板赚钱。
一份份爽口的凉面，深受大众欢迎。
那么对于新手来说，想做小吃生意摆摊卖凉面，这3个小技巧还是建议大家看看的：
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第一、凉面口味要好
做小吃生意，无论走到哪里？第一重要的，就是口味。
没有一个好的口味，即使招来了新的顾客，那也是一次性买卖。
我们做小吃生意的，一定要维护好喜欢我们自家小吃的回头客，然后回头客才会为我们带来新的顾客。
这是做小吃生意最基础的。
当然，想要小吃味道好，你就要先学习一门好的技术，这才是属于你自己真正的手艺。
第二、摆摊卖凉面地理位置要选好
好的地理位置是你做小吃生意的第二帮手，地理位置选的好，人流量多，同时加上本身就过硬的凉面好味道，何愁你的小吃生意不赚钱？
新手在刚开始挑选地理位置的时候，一定要多观察，多对比。
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第三、凉面生意是否经济实惠
做小吃生意，讲究的是经济实惠。
尤其是凉面，这款小吃成本本身就很低，价格卖的太高，也不合适。
所以，要根据当地的实际情况去定，不宜太高，也不宜太低。
大众吃小吃凉面，讲究的就是能吃饱、还好吃。
第四、小吃凉面是否看起来有美感
做小吃凉面生意，虽然简单，但是你得学会变通。为什么这么说呢？
1、凉面这款小吃一定要好看，不然谁会去愿意吃？
2、可以考虑摆一个样品在摊位前，让大家看着有食欲，就想吃一口。
这同时也是吸引顾客的一个方法。
第五、卖凉面是否产品单一？
如果你是摆摊卖凉面，那么我建议你不要只卖凉面，这样太单一的，顾客没有选择性。
建议去搭配一些其他产品。
比如：
凉皮、肉夹馍、酸辣粉、米线、砂锅等等这些小吃都是非常受大众欢迎的小吃。
顾客的选择性高，每天卖出去的产品也多，商家赚的也多。
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写在最后：
做小吃生意，讲究的是经济实惠、讲究的是好吃不好吃、讲究的是看着有没有食欲。
所以说，这些细节其实是很重要的。
我是小敏，线上教学小吃技术。
上百种小吃技术任意选择任意搭配。
如果你想了解更多小吃技术，欢迎来咨询我。
