月6日下午六点，成都东门市井热闹非凡，浓浓的火锅香味飘街串巷。
第四届成都火锅文化节暨首届成渝火锅美食节（以下简称“第四届成都火锅文化节”）在这里正式开幕。本次活动由锦江区商务局、渝中区商务委、成都时尚美食协会主办，成都美食文化交流与创新中心、成都美食文化促进会、东门市井文旅有限公司承办。
以食为媒、以食会友，成都火锅文化节的举办不仅为成都这座国际美食之都增添了活力，也传播着天府文化的精髓。今年成渝两地携手联动，将成都火锅文化节提档升级，开展多项丰富的主题活动。通过现场展示、品鉴会、直播带货等多形式，促进成渝及成德眉资五地火锅产品网络直销，助推火锅产业链的发展。
“成都火锅是川派火锅的重要代表，也是美食之都的重要组成部分，具有广阔的市场空间和强大的市场号召力。”友好商协会负责人王晓龙表示，火锅文化节作为成都市持续打造的品牌节会，通过“比赛+节庆”“个人技能+企业品宣”等模式的有效尝试，必将在夏日的蓉城掀起一股热辣辣的火锅风。
成都市锦江区时尚美食协会会长刘勇表示，举办成都火锅文化节暨首届成渝火锅美食节，市民及游客尽享成渝火锅美食的同时，还能弘扬美食文化、促进区域合作、扩大世界美食之都影响力。
据悉，第四届成都火锅文化节共有三大主题活动，皆落地成都东门市井。7月6日至7月12日将举办火锅主题周集市，参展火锅企业将带来火锅食材、火锅产品等优惠促销活动；7月6日至7月31日，成都两地30个品牌火锅企业将在这里开展“成都火锅宴”展示及品鉴会，同时还有品牌火锅伴手礼、预包装食品直播带货等活动；7月6日至7月12日，现场还将开展啤酒大赛、吃小龙虾大赛等活动。近期，市民朋友们可以前去品鉴美食、享受优惠促销。
红星新闻记者 彭惊
编辑 官莉
（下载红星新闻，报料有奖！）
023进入尾声，新年的鼓点已经渐近。12月29日，2024雪山火锅彭派生活消费季启动仪式暨第十届宝山冰雪温泉嘉年华开幕仪式拉开了整个消费季精彩序幕。本次消费季横跨元旦、春节两大重要节庆节点，3大主体线上线下联动营销，6大重点全域彭州共促消费，给你有温度、接地气、暖人心的年味儿，整个活动将持续到2024年2月！
< class="pgc-img">彭派生活新年礼包
3大主体线上线下联动 承包你的吃喝玩乐
冬日的浪漫与快乐，就在一半山水一半城的彭州。
今日的启动仪式暨第十届冰雪温泉嘉年华上，雪山火锅彭派生活消费季精彩内容一一呈现......
< class="pgc-img">线上会场派发彭派生活新年礼包，将彭州市餐饮、零售、住宿、汽车、景区等不同业态商家新年-春节期间精彩纷呈的促销活动信息集纳梳理，围绕彭派美食·舌尖狂欢、 彭派嗨购·年味十足、彭派汽车·一路随行、彭派山野·雪山相伴4大主题，“彭派生活新年礼包”为消费者奉上多个主题策划形式多样的新年优惠活动。
活动现场，首次发布了雪山火锅地图，根据店铺特色划分多个主题类别，在地图上标注店铺名称、地址和营业时间，并实现一键导航，方便达到。不仅如此，主办方还串联吃、住、行、游、购、娱等市场主体，规划了2天1夜彭派线路，把到彭州吃喝玩乐购的周末1天-2天安排得明明白白。在百里画廊情报站，雪山、彭州地标建筑、火锅美食一应俱全，红火的年味就在眼前！
< class="pgc-img">此外，本次消费季还将美食与文旅跨界，耍雪山和吃火锅梦幻联动，推出了“吃喝玩乐·优惠互享”——吃火锅、购年货，得雪山游门票代金券；以及来彭州赏雪，领火锅优惠券。将宝山旅游景区、置信逸都城、望蜀里、航利广场、牛仔港、田鸭肠等多个彭州特色消费场景串联起来，好物好购、好住好客、好逛好耍、好嗨好游，方便消费者吃喝玩乐一站获取。
冰雪温泉、跨年篝火
6大重点全域彭州共促消费 让你流连忘返
来彭州，丰富的消费场景当然不只是吃喝。
第十届冰雪温泉嘉年华、通济花海跨年篝火派对、蜀里安逸·九尺有货迎春购物月、白鹿化妆舞会、葛仙山新年登高徒步大赛……全域彭州共促消费，让你流连忘返。
< class="pgc-img">第十届冰雪温泉嘉年华，为广大游客精心打造了户外冰雪徒步、非遗文化体验、美食打卡、温泉体验等一系列多姿多彩的活动。广大游客可根据活动现场发布的亲雪体验、冰川探险、非遗温泉、龙门美食等4条游线，多方面、多层次体验冬日龙门山、宝山的独特魅力。本次冰雪温泉嘉年华将持续到2024年1月28日，游客能够近距离观赏雪山、享受天然温泉、探秘冰川雪景、购买彭州好物、体验川剧变脸等丰富的活动。白雪皑皑、雪松峭壁，美如画卷，探索冰雪世界，消费者在这里尽享冬日的独特风光和舒适惬意。
在通济镇，来到松壳·通济花海露营公园，篝火福袋、围炉煮茶、营地烤肉一站式齐享，还有音乐伴唱新年倒计时烟花燃放。在九尺镇，还可以在冬日彩林和雪山暖阳的金彭色调场景氛围中，烹饪彭州特色冬藏美味，享受充满仪式感、调性十足的雪山火锅长桌宴。在白鹿镇，参加下午茶换装舞会、白鹿奇妙夜化妆舞会，冷餐、香槟、红酒、冷餐、甜品、水果等你品尝，让你在动感的旋律、欢乐的氛围中迎接美好新年的到来。在葛仙山镇，挑战“畅想彭派?最美仙山” 2024彭州市职工健身活动暨葛仙山新年登高徒步大赛，户外徒步爱好者有机会获取600-1000元不等的葛仙山镇商家消费券......
这个冬日，快来雪山火锅彭派生活消费季感受一把一半山水一半城、烫着火锅遥望雪山的彭派生活吧！
（曾维强）
封面新闻记者 徐湘东 肖洋
为弘扬天府美食文化，强调区域特色餐饮地标，引领天府餐饮发展新趋势，让国内外食客品味四川美食之美，由封面新闻、华西都市报、成都范儿重磅策划的“食在天府·味在四川 & 2020天府美食地标评选暨千村千品进万店计划”，即将美味开启。
四川最南端的攀枝花是一座移民城市，五湖四海的美食汇聚于此，形成各家风味。本地的美食，如火盆烧烤、盐边菜等，也是独具特色。在本地美食中，铜火锅，至今已流传数百年，其烹饪技艺还是非遗项目，值得食客一尝。
不同于传统川渝火锅，铜火锅采用红铜打造的锅具，锅内加高汤，煮上腊排、火腿、土鸡、肉丸、莲藕、山药等食材，用炭火慢煨。锅开后，香气四溢，配上蘸碟，老少皆宜。
铜锅加炭火 慢煨出不一样的美味
中秋佳节，家人团聚。正值天气渐寒，吃上一顿热气腾腾的火锅，不仅是对口舌的慰籍，更是亲情的表达和对节日的祝愿。
在攀枝花，吃火锅，除了热辣的川渝火锅外，以清汤打底、老少皆宜的铜火锅，也是一个不错的选择。
攀枝花的铜火锅，与北方涮羊肉的锅类似，由红铜打造，导热快。其锅体由三个部分组成：底部是燃料层，用于放置木炭；中间一层是主锅体，用于烹煮食材；顶部，是一个向上凸起的圆形“烟囱”，用于炭火排烟以及控制火力大小。
食用时，锅内依次分三至四层，叠加放入食材。将山药、红薯、莲藕、莴笋、南瓜等蔬菜切成滚刀块，放入锅中打底。然后，放入土鸡、火腿、腊肉、腊排、排骨、蹄花、五花肉等“硬菜”。最上面一层，则均匀铺上一圈新鲜肉丸。
待所有菜品码放好，一切准备妥当后，即可盖上锅盖，在锅底下方放入炭火，端上餐桌开始煨煮。在10多分钟的等待后，揭开锅盖，待热气散去，只见汤汁裹着食材噗噗翻滚，香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴。接下来，要做的，就是拿起筷子，大快朵颐。
铜火锅为清汤打底，也就是“白锅”，因此，一碟蘸水是不可缺少的。铜火锅蘸水调料比较简单，用炭火烘烤过的农家辣椒，再加入特制的辣椒酱或豆瓣酱、蒜泥，以及小葱、香菜等，配上清香且不油腻的食材，有滋有味。
传承数百年 如今列为非遗项目
在攀枝花吃铜火锅，以北部米易县的最为正宗。米易县铜火锅烹饪技艺，还被列为了县级非遗项目。
米易铜火锅，是会理铜火锅的地方扩展，其起源，可以追溯到数百年前。
与米易县接壤的凉山州会理县出产红铜，当地手工打造的铜火锅十分有名。在攀西地区，居民喜欢在冬春时节煮食牛羊肉、烫食火锅，铜火锅的出现，让这一饮食方式更加便利：一口锅、两块炭、几把菜，就成了一餐。因此，铜火锅深受当地居民喜爱，逐渐成为了独具一格的烹饪方式。
如今，在攀枝花，铜火锅餐饮店遍布城区，特别是在米易县，还有专门的铜火锅和羊肉汤美食街。
据当地专业厨师介绍，铜火锅虽然简单，但是也有讲究之处。不然，单是清水煮食的味道，岂不寡淡，如何能流传至今数百年？
铜火锅在制作时，首先要将土鸡、腊排、蹄花等肉食切块后下锅焯水，去除血水。然后，再将其下锅爆香，再加入之前熬好的骨头汤烧开，除去浮沫。
在码料时，也要注意上下三至四层的先后顺序。红薯、山药、莲藕、莴笋、南瓜等蔬菜要在放在最底层。中间层，要放入刚才处理好的肉食，倒入熬好的鲜汤。最上面一层，则是放上刚擀好的新鲜肉丸，最后加盖等待炭火将食材焖熟。
此时，亲朋好友围坐一桌，热气升腾，把酒言欢。在吃完锅内的食物后，还可以继续烫食野菜以及各类蔬菜，十分惬意。
天府美食地标评选将开启 快来推荐赢礼品
国庆假期已经到来，大家吃到美食美味，无论是火锅、川菜、小吃还是家乡菜，都可以拍下美食视频、图片投稿，就有机会获得精美礼品！
投稿方式有三种
方式一：打开封面新闻APP青蕉社区，上传视频至热门话题#食在天府 味在四川#；
方式二：上传视频、图片至新浪微博，带#天府美食地标# 超话，并@封面新闻、@四川美食搜索；
方式三：上传图片至成都范儿微信公众号后台，备注#食在天府 味在四川#+姓名+电话。
(图/视频据米易融媒)
【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料微信关注：ihxdsb，报料QQ：3386405712】
