计师在餐厅的空间整体布局与动线设置上采用了开敞圆转造型，彰显出餐厅与其繁荣的商圈环境相辉映的大气风格。
[摘要] 如水如沙的顶部装置所产生的软暖与金属钢板营造出来的硬冷效果原本是对立的存在，却在设计师的奇思妙想之下催化出无与伦比的均衡之美。
多伦多餐饮目前在全国已有五十多家连锁店，而本次案例是位于无锡万象城的多伦多海鲜自助餐厅。主创孙黎明先生带领上瑞元筑团队从2005年第一家多伦多连锁店开始，不仅参与连锁店的空间设计，同时也对餐饮的经营管理、消费者市场分析、运营模式等提供多方位顾问咨询。
孙黎明以个人经验化的“空间游历”为起始，将“都会轻奢”“工业风”等设计语言以沉稳大气且不失灵动鲜活的笔法呈现出来。餐厅宜人的尺度要恰好吻合就餐群体的消费心理——喜欢舒适惬意的就餐环境，追求爽朗清透的社交氛围，孙黎明对设计广度的深入探寻让他在尺度的把控上游刃有余，他慧眼如炬、去芜存菁，能在原本相互对立的两种事物间寻找到最佳的平衡点，并在这种平衡之上让设计再次升华，营造出符合时代潮流的餐厅氛围。
餐厅内，如水如沙的顶部装置所产生的软暖与广泛采用的金属钢板的硬冷之间产生了富于情绪化的均衡之美，令柔美与炫酷和谐相融，如同一支曲式丰富又浑然天成的空间交响乐。而在细节和元素的运用上设计师更是达到炉火纯青的境界，岛台区域与座位区的有机衔接、动线与地坪的顾盼呼应、金属挂链和精致的立屏既是陈设的表情亦是场域的划界，这些都是设计师对品质感、趣味感和体验感的礼赞。
柔美的金色铝制圈纹软帘、网状金属格栅与钢板加工件的大量运用，展现出了精致的装饰主义工业风。
“基于对餐厅消费群体的准确定位，在空间设计上要适度地营造出一种‘活色生香’的入世之感，更要体现出一种琳琅满目的视觉盛宴感，如此才能在刹那间勾起顾客的食欲并让其对餐厅保持恒久的好感度。”孙黎明继续说道，“因此我便借鉴了电影《了不起的盖茨比》中被时尚化了的装饰主义风格，我从电影中抓住了灵感的‘毛线头’，因此餐厅的空间设计算是应景而为，试图营造出一种张扬洒脱的轻奢氛围，从金、蓝色调的运用到金属加工件的款式、用料以及配饰品和图形制作等都带有一股和电影中的意境极其相似的气息，并带有一丝时髦的LOFT风格。”
在“都会轻奢”的空间基调下，孙黎明在打造最佳的就餐环境体验时做了一次空间美学上的妙尝，带着几分时髦“工业风”气息的金属构件因形状、粗细、深浅和曲直的不同而产生了丰富的视觉效果。此外，皮革、镜面、布艺、构件等装饰元素也通过金属挂帘巧妙串联起来，而冷暖色调交叉运用所产生的对比冲突则在上下、大小、疏密、横竖的空间布局中完成消解。
入口处摆放的桌椅及电脑是为了缓解排队等候者的情绪，发光墙的灵感则来源于奢侈品牌店的橱窗设计。
设计师对空间中的材料与用色也都遵循着理性的逻辑。“宝石蓝作为一种沉静的冷色调与金属特有的暖色调原本是极具冲突感的对立色，但我喜欢在各种对立的事物之间寻觅均衡，并以最适宜的配比度达到我想要的最终效果。这是一家海鲜自助餐厅，宝石蓝可以让人自然而然地联想到海鲜和海洋，而这种颜色与金属的色调搭配起来还可以让整个空间显得华丽而矜持，再者冷色调的运用也有助于安抚顾客在就餐过程中所产生的情绪上的波动。”孙黎明说道。
设计师在项目的跟进过程中总是最忙碌的人，孙黎明也不例外，但对他而言，能在这个过程当中投入自己百分之百的精力，并在遇到问题时及时有效地提出应对之策，是一件充实且值得的事情。孙黎明自己说道：“我并不惧怕困难，在项目进程中遇到任何突发状况都是可能的，而我要做的就是冷静面对。比如在这个项目中，由于前期和基础装修公司之间的协调出现问题，后期进场时发现对大型金属加工件的重量估算不足，最后只能决定更换餐台上方的装饰构架。”
设计师喜爱在对立之间寻觅均衡，如水如沙的顶部装置与金属钢板原本是对立的事物，却被设计师和谐地糅合在了一起。
设计师是一位能将艺术带入生活的能工巧匠，但除了艺术与生活，设计师还必须拥有能为业主切身利益和实际情况考虑的情怀，“市场是多变的、经营者思维是渐进的，设计师需要以一个商业经营者的视野来看待设计，只有如此，才能让设计师本身完成从服务者到引导者的转身，要点只有一个，不断学习、不断创新、与业主同步成长。”孙黎明如是说。
设计公司：上瑞元筑设计顾问有限公司
项目地址：江苏无锡滨湖区万象城
营业面积：920平方米
完成时间：2015年2月
主案设计师：孙黎明
孙黎明
上瑞元筑设计顾问有限公司
创始合伙人 纽约事务所总监
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经，吃自助餐是聚会的好选择
“扶墙进扶墙出”更是吃自助的准则
但是最近↓
金钱豹在北京最后一家门店已经歇业
上海总店进入休业状态
至此，金钱豹全国26家门店全面停业
无锡也有一家金钱豹
情况如何？
很多人不知道
无锡的金钱豹
早在2016年8月24日已被查封
对于吃货来说，某种意义上“金钱豹”三个字就是高大上自助餐的代名词，很多年轻人第一次吃到帝王蟹、生蚝、哈根达斯就是在“金钱豹”。
2011年7月，金钱豹国际美食百汇无锡店作为主力店落户刚开业的新区新之城广场。不过与其他城市“金钱豹”的火爆不同，也许因为新之城广场本身人气不高、地段较偏等因素，“金钱豹”进入无锡后一直不温不火。去年年底，金钱豹无锡店悄然歇业。
无锡自助餐饮走过20年，历经一轮轮洗牌，有哪些你还记得？
1
历史最悠久：亚马逊
感觉亚马逊是自助餐的入门级别，第一家亚马逊自助餐厅上世纪九十年代诞生在梁溪大桥桥堍美丽都大酒店旁，陆续开出了夏威夷、加州风情、亚马逊、顶上牛排、亚马逊海鲜等多家自助餐厅。
不过现在生意也不如从前了，加州风情、五爱路夏威夷等定位低端的门店陆续关闭。
2
老牌子自助火锅：凯旋门
自助火锅是自助餐饮的一个重要分支，上世纪末，自助火锅一度风靡锡城。凯旋门自助火锅是上世纪末无锡重点打造的青石路欧风街的第一批商家，也是唯一存活至今的商家。
凯旋门开业时没有跟风大打价格战，58元/人的定价在当时属于偏高端的，不过环境、质量都还不错。近20年过去了，如今的凯旋门团购价依然只要六七十元，和二十年前几无二致。当然，从定位和客群来说，如今凯旋门在整个自助餐行业里已属于中等偏下，和之前已截然不同。
3
模仿借鉴：美洲豹
美洲豹自助餐厅从名字、装修风格、食材甚至价格上都模仿借鉴了当时如日中天的“金钱豹自助餐厅”，无锡国际饭店总经理丁伟明并没有否认这一点。“不仅是借鉴，我们当时甚至连厨师长都是从上海金钱豹挖过来的，随后陆续有上海金钱豹来的人员加入。他们不仅带来了金钱豹的经验和技艺，甚至连供应商都是用的金钱豹那一拨。”
4
目前口碑较高：多伦多、苏宁凯悦
因为人们开始对食材有讲究了，自助餐会进一步向高品质方向发展。眼下，与低档自助餐和自助火锅日趋边缘化形成鲜明对照的是苏宁凯悦和多伦多这类中高端自助餐饮持续火爆。
现在早已不是要“吃回本”的时候了，好吃又好玩的创意餐饮、实现网红效应、自然健康轻食等代表新兴生活方式的餐饮，更能得到80后、90后主流消费人群的青睐。
无锡国际饭店总经理丁伟明认为，传统中低端的社会餐饮类自助餐有三大软肋，一是价格过低牺牲了品质、环境，二是过于依赖团购，三是浪费严重。“金钱豹”倒闭原因很复杂，但教训就是不要盲目扩张，同时要把控好采购渠道、人员和资金链，这对于当前无锡自助餐饮行业的可持续发展至关重要。
（内容来源：江南晚报、网络）
你有哪些自助餐回忆？
评论告诉我们吧！
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">能忍了！
我要控诉无锡这几家自助餐厅
它不仅撑爆了我的胃
还毁掉了我的减肥计划~
（以下排名不分先后）
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酒店自助
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苏宁凯悦酒店
君来洲际酒店咖啡厅
湖滨饭店玫瑰园
金陵大饭店·金海湾自助餐厅
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烤肉/火锅自助
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欢乐牧场
翰坂烤肉火锅自助餐
金滏山海鲜自助烤肉
江一湖重庆老火锅
凯旋门海鲜自助火锅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">
海鲜自助
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大卫熊牛排海鲜自助餐厅
多伦多海鲜自助餐厅
怡乡春竹海鲜自助
美洲豹海鲜自助餐厅
夏威夷海鲜自助餐厅
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日料自助
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上井日料
清水日料铁板烧
今半别屋
赤坂亭日式烧肉铁板烧
大渔铁板烧
只要嘴不停，分分钟吃回本儿！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">苏宁凯悦酒店咖啡厅
地址：永和路6号君来洲际酒店5楼(近太湖广场)
人均：周一至周五自助午餐138元；周日至周四自助晚餐238元
< class="pgc-img">凯悦算是无锡最高的全日制自助餐厅了，除了各国美食之外，还有帝王蟹、鲍鱼、北极贝、澳洲带子、北极甜虾等海鲜大餐。厨师于开放式厨房内为宾客现场烹制晚餐自助餐，使宾客在就餐时不至于乏味，并可俯瞰城市美景。
君来洲际酒店咖啡厅
地址：永和路6号君来洲际酒店5楼(近太湖广场)
人均：周日至周四单人自助晚餐198元
周五周六自助晚餐218元
< class="pgc-img">洲际酒店的自助餐厅，服务好、品种多，是绝对要拔草的海鲜自助。用餐环境安静优雅，食材新鲜，甜品造型种类繁多。虾非常大只，鳕鱼很鲜嫩，生鱼片和冰镇系列虾蟹也不能错过。
湖滨饭店玫瑰园
地址：环湖路1号湖滨饭店1楼
人均：周一至周四单人自助晚餐148元
周一至周日单人自助晚餐168元
< class="pgc-img">湖滨饭店玫瑰园自助餐厅位于蠡湖风景区，依山傍水窗外风景很不错，环境温馨舒适。鲜嫩爽滑现开进口生蚝、雪蟹、帝王蟹脚、三文鱼、鲍鱼、海螺、青口贝…他们家新鲜海产种类还是比较多的。中餐、西餐、日料、烧烤等也都一应俱全，
金陵饭店·金海湾自助餐厅
地址：县前东街1号无锡金陵大饭店1楼
人均：单人自助餐118元
< class="pgc-img">< class="pgc-img">他们家的小火锅不错，火锅菜种类很丰富。除此之外还有丰富的中餐热菜。大虾、猪蹄、鸡翅、烤鸭等等，都是当天新鲜制作，现场保温，口感很不错。日料也是绝对别错过的：新鲜的甜虾、蟹肉、北极贝、三文鱼等等。品种不算多，但是食材都很新鲜，吃起来口味也好。
< class="pgc-img">欢乐牧场
地址：①中山路和县前东街交叉处无锡T12购物中心7层
②梁溪路35号万达广场3层
③博大假日广场3F
④惠山万达店
人均：单人自助午餐65元；单人自助餐75元
< class="pgc-img">老无锡们肯定都知道欢乐牧场，可以说是老无锡炒鸡经典的自助餐厅了。菜品种类非常丰富，海鲜、烤肉、小吃、熟菜、水果、凉菜、寿司、甜品、小食···应有尽有，在这里你总能找到一款自己想吃的！边烤肉边涮火锅，最是享受~
翰坂烤肉火锅自助
地址：广益路289号广益哥伦布广场一期二层
人均：单人自助午餐53元；单人自助餐63元
< class="pgc-img">这家翰坂在广益哥伦布一期顺旺基的楼上，主要经营烤肉和火锅。他们家菜品种类算是比较丰富的，海鲜区有皮皮虾、雪蟹角、青口贝等。火锅菜和小点心也挑不出错，值得一提的是他们家水果种类很多哦。
金滏山海鲜自助烤肉
地址：中山路397号崇安寺T12大厦对面，大成巷路口旁5楼
人均：单人自助午餐53.8元；单人自助餐63.8元
< class="pgc-img">这里烤肉火锅两不误~鸡肉、五花肉、培根、羊排等超多的肉类，特色的酱料腌制好，就等自助达人来大快朵颐啦。大虾和生蚝都是非常不错的，新鲜制胜，几盘立马让你吃回本！！！
江一湖重庆老火锅
地址：①县前东街东方云顶2楼(近城中公园后门)
②清扬路128号
人均：单人自助午餐80元；单人自助餐90元
< class="pgc-img">可以自助的重庆老火锅，一听到这个相信火锅控已经按捺不住了。肥牛、肥羊、毛肚放开肚子吃，菜品都比较新鲜，总之性价比还是很高的。温馨提醒：锅底和饮料是另外收费的。
凯旋门海鲜自助火锅
地址：中山路766号金水桶旁
人均：单人自助午餐63.99元；单人自助餐73.99元
< class="pgc-img">无锡老牌自助了，价格比较亲民。一进门海鲜区就特别亮眼，肥美的螃蟹、肉虾、生蚝、鲜赤贝、鲜刀贝、海螺、海瓜子、海蛎子、海虹、北极甜虾、超嫩的雪鱼、生蚝...牛羊肉肉质很嫩，基围虾很新鲜。乌鸡卷是必点，港式点心和叉烧都是光盘王！
< class="pgc-img">大卫熊牛排海鲜自助餐厅
地址：中山路茂业天地亿百店7F
人均：单人午/晚通用自助78元
< class="pgc-img">店内装修环境超级棒，让人一走进餐厅就倍感舒适。店内有活海鲜区、烧烤区、甜品区等各个区域划分，想吃什么直奔目的地。尤其安利牛排，在铁板上滋滋冒油的牛排。扎实入味，鲜嫩可口，这样的牛排外面至少都有50元+，但在这里，你想怎么吃就怎么吃。
多伦多海鲜自助餐厅
地址：①八佰伴店②万达百货店
③宜家店④万象城店
人均：单人自助午餐89元；单人自助晚餐109元
< class="pgc-img">家喻户晓的平价海鲜自助，节假日排队要排到天荒地老食材比较新鲜，菜品非常丰富。刺身有三文鱼，北极贝，基围虾，海螺。铁板羊排品质不错，还有猪肘子，烤小黄鱼都是空盘菜品。
怡乡春竹海鲜自助
地址：广南路288号
人均：单人自助午餐118元；单人自助晚餐148元
< class="pgc-img">怡乡春竹，老牌海鲜自助，主推以新鲜海鲜为主要食材的养生火锅。值得一提的是他们家的三文鱼不像其他自助餐厅会限量，放心大胆吃！
美洲豹海鲜自助
地址：县前东街88号国际饭店8楼
人均：单人自助午餐108元；单人自助晚餐128元
< class="pgc-img">美洲豹自助是国际饭店旗下的海鲜自助，餐厅设在饭店八楼。日料、中餐、西餐、广味烧烤、铁板烧烤...种类五花八门，口味也是没话说。扇贝，生蚝，飞饼，烤鸭，三文鱼寿司全都要来尝尝看！
夏威夷海鲜自助餐厅
地址：清扬路128号茂业天地4楼L4-19/20
人均：单人自助午餐89元；单人自助餐105元
< class="pgc-img">这家店的性价比超级高，不仅环境清新漂亮，而且各种阿根廷红虾、鲍鱼、象拔蚌、丹麦三文鱼……随便吃，全部无限量供应！店内有清汤、麻辣、咖喱、番茄四种锅底，想吃哪个点哪个，如果是一群小伙伴聚餐，四种锅底可以一网打尽，大家一起涮！起！来！
< class="pgc-img">上井日料
地址：金石路88号无锡万象城外场1层
人均：单人自助午餐258元；全天特惠自助285元
< class="pgc-img">上井是一家放题日料，他们家的食材全部空运而来，全程保持-38℃左右的高标准要求，来锁定住食材最初的那份鲜甜和美味。菜品选择很多，刺身拼盘是必点，里面的三文鱼来自挪威，口感肥嫩丰盈。另外霸王蟹、香煎鹅肝等也可以一试。
清水日料铁板烧
地址：新地假日广场百仕达大厦
人均：单人自助午餐A258元；单人自助晚餐A298元
单人自助午餐B138元；单人自助晚餐B178元
< class="pgc-img">开在新区的一家日料自助，主打日料标配+铁板烧。推荐刺身拼盘，拼盘里的蓝鳍金枪鱼是日料界的绝对王者，吃起来软滑甘甜。北极贝的清新爽脆，甜虾的清甜Q弹，三文鱼的醇厚嫩滑···值得一提的是他们家的生蚝都来自生蚝之乡——湛江。
今半别屋
地址：中山路凤凰城798号一楼
人均：单人自助餐238元
< class="pgc-img">这家高品质日料店新增了放题自助模式，安利活章鱼料理，建议蘸酱油和芥末一起吃，这样味道会足够鲜甜。刺身拼盘里每样刺身都可以无限续点！三文鱼肥美、北极贝弹牙、扇贝鲜甜、甜虾软糯，蘸上日本酱油口口都停不下来。
赤坂亭日式烧肉铁板烧
地址：①苏宁广场店②宜家店③万象城店
人均：单人自助餐398元
< class="pgc-img">自助式日料加烧烤，正宗的牛肉是他们家的头牌菜，口感幼嫩，没有一点生腥气，牛肉最本真的香味真是太迷人啦~厚切三文鱼、北极贝&甜虾刺身、生拌牛肉、芥末章鱼..... 份量精致，所以可以多试一些品种，一口气可以把想吃的日料都吃一遍！品质都属于中上水平。
大渔铁板烧
地址：①恒隆广场店②惠山万达店
③万象润街店④滨湖万达店
人均：单人午市自助餐198元
< class="pgc-img">说是锡城最具人气的自助铁板烧也不为过。三文鱼刺身、烤鳕鱼、煎鹅肝、鲜辣大虾是进店必点。都是聘请的特技铁板烧厨师，菜品口感非常高级。
< class="pgc-img">今天自助餐地图就推荐到这里啦
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PS：文中的团购价均来自大众点评，仅供参考
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