份营销方案易得，适合自己的金点子却难求。
◎ 餐饮老板内参 孟小倩
说到营销谁做得好，很多人的第一反应都是杜蕾斯、江小白、耐克等大牌。他们的营销点子不是能让人眼前一亮，就是让人沉思良久，总能引发全民热议。
这些品牌的营销成本未必很高，真正的门槛是他们的策划成本和用户体量，因此，普通餐企很难直接复制这些营销方式。
不过今天，内参君为大家搜罗了3个适用于餐饮的金点子，门槛很低，每个都能够轻易举一反三用到自己店面。
1
利用随机事件制造兴奋点
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在游戏中，有一个有趣的心理机制，叫“不确定性”，如果设计者只对玩家的确定行为给出特定奖励，那么玩家很快就会对这种确定性懈怠。如果奖励是不确定的，玩家就会对这种随机性充满期待，保持兴奋。
营销也是一样，如果只是确定性打折，顾客很快就会倦怠，而如果打折理由本身具有随机性，就能持续戳中顾客的兴奋点。
︳案例：
在美国，有个险浪冲浪烧烤酒吧，店铺位置不太好，门前有一个吊桥，当有船只经过的时候，吊桥会升起5-7分钟，酒吧和顾客就被一条河隔开了。如果是其他的店，可能会因此日渐凋敝，但这家酒吧却愈发火爆。
只因为它推出了“吊桥升起时，啤酒就卖25美分”的活动，因为船只经过完全是随机事件，于是，顾客不仅不会离去，反而纷纷在等待这个偶然的优惠机会。
在美国版的大众点评可以看到，不少顾客都提到了这个吊桥的活动，认为这就像抽奖一样充满了乐趣，称赞酒吧老板“非常酷”，并表示愿意下次光临。
︳分析：
在这个案例中，打折的前提是“吊桥升起”，这本身是一个店铺周围的随机事件，正因为它的不可控，让顾客觉得有趣、酷，相信幸运随时可能降临到自己身上，因此纷纷等待起这个机会，店铺的生意自然不会差。
依照这样的逻辑，只要找到自己店铺周围的随机事件，制造出兴奋点，再做出相应的营销措施，就get了这个技巧。
比如，一家开在楼上的咖啡厅，可以在窗口上贴一个小方框，透过方框刚好能看到楼下某个停车的位置。框里车的颜色，就是一个“随机事件”。这个时候，就可以和消费者玩“买马下注”的游戏了：
假设一杯咖啡原价30元，消费者可以有2个选择，一是原价买一杯咖啡，二是多出10元钱，“猜方框内的汽车颜色”，猜对了这10元可兑换一杯咖啡，猜错了10元累计到下次消费。
< class="pgc-img">△ “7分钟商学院”社群中学员的实验
从上图可以看出，这个玩法效果还不错。总之，只要找准“随机事件”作为“兴奋点”，优惠力度可以根据店铺实际情况设置得多种多样，举一反三用到自己的店铺并不难。
2
利用“赌徒心理”引诱顾客“下注”
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除了在随机事件上制造兴奋点，在争议性比较大的事情上引导顾客零成本玩“赌注”也很有意思。
顾客（“赌徒”）有自己的一套理论，被称为“赌徒谬论”，其特点在于始终相信自己的预期目标会到来。如果给顾客一个零成本下注的机会，赌赢还有丰厚优惠，就不怕得不到他们的持续关注。
︳案例：
一年冬天，美国威尔明顿一家珠宝店的老板以“圣诞节会不会下雪”押注，推出了一个很有趣的促销活动：
顾客如果在感恩节之后的2个星期内购买了珠宝，圣诞节当天，假如阿什维尔（距店铺500公里外的一个城市）下雪超过3英寸，顾客就能保留珠宝，获取全额退款。这个消息被迅速传开，甚至有人驱车500公里来店里买珠宝，一时间销量大涨！
老板们可能会问，如果阿什维尔真的下雪超过3英寸，这家店岂不是要赔死？其实不然，因为珠宝店的老板利用部分销售额买了天气保险，如果下雪超过3英寸，保险公司就会承担这部分赔偿。
那一年，极少下雪的阿什维尔，下雪超过了6英寸，要退款的顾客挤满了整个珠宝店，老板也信守承诺全数退款了，不仅没有赔钱，还因此名声大噪。
︳分析：
在这个案例中，珠宝店老板相当于拿天气设了个“赌局”，顾客只要购买产品就可以“下注”。
对于顾客来说，这是一个绝对不赔的生意，下雪白赚一件珠宝，不下雪也不吃亏，何乐而不为？而对于老板来说，这是一个绝佳的打广告的机会，用一部分的营业额做赌注，换来500公里的名声传播，可以说是事半功倍。
后来这位老板还推出了“结婚当天如果下雨，婚戒免费”等活动，跟上面的“下雪3英寸”一样，都是天气“赌局”，连CNN都报道了他的案例，这波免费广告过后，这家店生意好得一发不可收。
3
用热点做“赌局”跟顾客统一立场
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用天气做“赌局”无外乎一个“猜”字，若能跟上当下的热点，根据热点倾向性做出类似的“赌局”，顾客的参与激情也会更高。
例如，厨电品牌华帝是法国队的官方合作伙伴，于是推出活动：在世界杯期间，购买“夺冠套餐”的消费者，若法国队夺冠，华帝就全额退款！
< class="pgc-img">︳分析：
落实到餐饮行业，对于小商家来说，可能难以承担免单的成本，但若结合足彩（注：此处不是鼓励买足彩，仅作为一种营销思路），即使不是零成本，用很小的成本就可以完成营销：
一是押注赔率较高的球队，比如小组赛并不顺利的阿根廷队，推出“梅西套餐”，如果阿根廷队最终出线了，就为在此期间购买“梅西套餐”的顾客全额退款！
二是拿出部分营业额买足彩，假设赔率是10倍，只需拿出十分之一的销售额买足彩，相当于买好了保险。
试想，顾客不需要付出其他成本，就能参与这个“赌局”，很可能拉着好友一起来点，甚至发个朋友圈表示支持梅西。此时，餐厅的营销目的就达到了。
更多金点子，在这里
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上面3个点子，都摘自高臻臻的“7分钟商学院”（点击阅读原文查看详情）。
高臻臻是一个“只说人话不讲概念，专给创业者们开思维脑洞的金点子翻译机”，他曾建议某民宿老板养萤火虫增加客人黏性；
让卖黄金的老板做一个“前男友告别仪式”，把以前那些“臭男人们”送的首饰熔炉重新做东西，重新开始；
……
高臻臻将他10多年的营销精华都灌注到了“7分钟商学院”，专门帮助中小企业的老板做促销活动，每天七分钟，只说营销案例解析，数百个零成本、低成本的做活动的思路，每个思路都可以活学活用实操落地，给自己的生意带来看得到的效果。
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<>018年5月22日，以“餐创新未来”为主题的峰会在西安曲江华美达广场酒店隆重召开！本次峰会由餐饮界主办，排队网、开始吧联合主办，西米信储、食餐联盟、餐饮创新营、哈谷传媒协办。
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< class="pgc-img">峰会吸引了来自全国各地500余名餐饮同仁参加，并邀请了行业较具影响力的创新品牌、优秀创业者进行“餐创新未来”主题的分享和思想碰撞。餐饮界新媒体创始人鹤九、排队网副总裁兼合伙人郑德安、绝味网聚资本合伙人张卫、开始吧合伙人施坚伟、西米信储联合创始人潘再忠、1314茶创始人杨燕钊、陕拾叁掌柜海滨、古城樊氏联合创始人兼总经理殷龙等人，针对餐饮“新餐饮、新趋势、新思维”展开了多维度分享。
今天，参某为大家整理了排队网副总裁兼合伙人郑德安的主题分享《餐饮企业如何做有效营销？》。（提示：分享内容稍作删减）
< class="pgc-img">餐饮行业的五大现状
< class="pgc-img">排队网是一家以技术驱动为主公司，我们要把餐饮人包括经营过程中的思维转变成为实际的产品。今天我抛砖引玉讲一下我们在营销层面的一些想法，希望跟大家交流，看看大家有什么不一样的。
讲到营销，我们首先要讲到餐饮现状，在现如今的餐饮行业中，其实对于餐饮企业来说并不是特别的友好，主要体现在以下五个问题。
1、成本问题，在现如今物价上涨、社会经济整体呈现上升趋势的情况下，餐饮老板不得不面对租金和人力成本、物价成本上涨带来的问题。
2、市场竞争加剧，餐企同质化严重，常可以看到同一条街会出现好几家类似餐厅的情况，并且在一些地理位置较好的黄金地段，往往会有实力强大的对手入驻。
3、顾客选择多，相对而言，顾客的忠诚度必将会越来越低，终将会被分流，回头客流量减少，餐厅失去重要的顾客资源。
4、员工积极性低，餐厅生意萧条，员工得过且过，顾客进店与消极员工接触，破坏用餐氛围及愉悦心情，对餐厅印象大打折扣，形成恶性循环。
5、互联网品牌来势汹汹，线上宣传力度大，用户基础大，背景实力更大，对于餐厅老板来说，压力特别大。
●针对这些问题，餐企需要去思考提升和突破的方向，一般来说常见的解决问题方法有两种。
（1）对内节流，通过使用餐饮管理系统、智能设备、送餐机器人等，减少人力成本的输出；
（2）对外开源，传统最早使用的就是对外广告宣传，但这种方式需要花费的成本极高。现如今各大电视台及媒体，基本上都被一些大品牌商家所占据，小的餐饮企业无法与之竞争。
< class="pgc-img">维护忠诚顾客的四大要素定义
< class="pgc-img">在传统的这些营销推广方式当中，我们都无法知道，究其原因无非就是餐企在做这些营销推广之时，只吸引顾客到店，却并没有跟用户建立链接。
营销的目的，就是为企业带来利润，而且是持久利润。
给餐厅带来持久利润的一般就是在餐企附近3~5公里范围内的顾客，也就是我们常说的忠诚顾客。他们是餐厅持续增长动力，维护好忠诚顾客才能让餐厅走得更远。
那么，你是否知道你的忠诚顾客是谁？他/她喜欢吃什么口味？为什么到你店里来？而你又给过他/她们什么样的关怀？
这是当今餐饮老板需要认识到，并且重视的问题。一般来说，维护忠诚顾客有四大要素定义。
1、锁钱包
锁住忠实顾客的钱包，让他们知道始终都有“钱”在你的餐厅当中，当下次需要到餐厅用餐，在众多竞争当中，自然会优先选择有“存款”餐厅。
2、拉复购
只有顾客的重复消费，才能提升餐饮营业额，有针对性的对客户发送优惠、活动票券，才能更好的吸引顾客。
3、送关怀
针对忠诚顾客，更应该给与他们暖心的关怀，比如节假日、店庆、顾客生日等特殊的日子，应当主动问候，并给他们实实在在的福利。
4、员工&效率
所有活动和执行都体现在客户上，那么员工是否能够服务好顾客，用餐氛围是否让顾客满意，是所有餐饮老板值得深思的问题。
< class="pgc-img">快速与顾客建立链接的三大方法论
< class="pgc-img">首先要知道——粉丝≠会员！
我们做营销的目的，是希望通过引流让顾客到店里享受我们的产品和服务，同时也希望他体验我们产品之后，二次到店。那么该如何维护我们客户呢？
1、储值营销
储值营销就是心理和数学的问题，要站在顾客的角度去思考，你不要推销，而是要引导。其实餐饮做任何营销，包括储值、会员营销等，无非就是让消费者、老板和服务员三方都获益。对用户来说，不储值时能享受优惠最好，但是小的储值也能享受优惠，同时更加很划算，大家也会接受。
2、票券营销
我们现在的产品越来越电子化，票券代替纸质券，通过智能触达和智能核销。整个流程，商家在微信设置完之后，你就不再需要人工干预，一键发券，自动发券。
3、主题营销送关怀
主题营销就是什么节假日，智能推荐，商业自助启用，只要设置一下程序就可以了，这个方案就可以执行和启动了。展现形式，系统自动利用微信公众号进行软文推广，并将活动链接放入顾客点餐和支付的H5中。主题营销解决的问题，就是玩法丰富，核销丰富，节日关怀，活跃节日氛围，省力省心省时间，实施监控数据，一目了然。
最后分享一句话，我们餐饮信息化发展几十年来，餐饮数据凡可被记录，皆可被量化；凡可被量化，皆可被进化。基于数据的不断迭代与进化，让消费者的消费轨迹从被记录，到被影响，到被引导。
原创声明：本文由餐饮界(canyinj)策划整编，转载请注明来源，违者将依法追究责任！
样才能让餐厅在短时间内火爆到周边区域？这是很多餐饮老板都在思考的问题。今天，我们就来一起聊一下，4个让餐厅一炮而红的推广方案：
< class="pgc-img">1、开业庆典隆重办
新店开业，庆祝活动必不可少。花篮、锦旗、地毯、条幅、音响、锣鼓等活动道具要提前准备好。开业当天的庆典，一定要办得热热闹闹。
< class="pgc-img">此外，如果餐厅开在生活区，最好选在周末开业；如果开在上班人群聚集地，最好选在周四、周五；这样可以在短时间内吸引到不少人气。
2、“转发”就赠送
只要顾客将推广图片、店内合照、推广文字发到朋友圈，获赞20或30即可免费得到一份特色菜品。这样可以通过网络人际关系，快速扩大口碑到附近区域，让餐厅知名度大大提升。
< class="pgc-img">3、“吃多少送多少”
只要消费满10元以上，即送当次消费金额的现金券。如果消费金额尾数不足5元整数，就按5元现金券来发放，“吃多少送多少”。
但使用折扣券也是有前提条件的：一是只能在开业活动结束后使用；二是仅限餐厅冷门时间消费（将顾客分流到其他时间，可以减少拥挤忙乱）；三是现金券仅用于消费，不设找零。
4、节日狂欢噱头
遇到符合餐厅定位的节假日，一定不要错过！用节日狂欢的噱头，最大化地吸引人流量增加！
< class="pgc-img">比如：七夕情人节，赠送一朵花或巧克力；中秋节，套月饼，送现金券；万圣节，布置南瓜灯，并赠送“南瓜”菜品一份。
总结
以上就是让餐厅在短时间内一炮而红的四种方案，希望对你有帮助。如果你有别的想法或不同意见，欢迎在评论区留言。我们下期见！
