为什么自助餐一吃就饱？服务员透漏有套路，难怪吃不回本

语：为什么自助餐一吃就饱？服务员透漏有套路，难怪吃不回本

随着社会的发展，出现了各种各样类型的自助餐，很多年轻人都喜欢吃自助餐，觉得花100来块就可以吃到各种各样的美食。大部分人选择吃自助餐的心态就是想要尝试多品种的食物，还有一部分人就是总想吃回本，在自助餐想要吃回本真有那么容易吗？

我身边很多朋友也喜欢吃自助餐，年轻人因为工作比较忙，好不容易休假了，有时难免会请一些亲朋好友聚一下餐。如果招待朋友在家吃还要准备食材，饭后还要洗一大堆的碗筷，其实自己买食材成本也不低，味道做的也不一定符合大家的口味，最后还累的不行。平时我们去一般的餐厅点个几菜一汤人均也要100多元左右，所以大家觉得还不如花100多元去吃自助餐更划算。

但是在吃自助餐的时候很多人都觉得很难吃回本，因为刚开始吃不久就觉得饱了，后面也是艰难地勉强吃下去，如果为了吃回本而把胃撑坏了，那就不值当了。很多人也觉得如果只是为了吃回本而去吃自助餐就失去了享受食物的乐趣。为什么吃自助餐很难回本呢？我有一位在自助餐餐厅里工作的朋友就告诉了我一些自助餐老板的套路。

每一个开门做生意的老板都是想着赚钱的，特别是自助餐餐厅的老板更是想尽了各种办法不让客人吃回本，这样他才能赚到利润。很多人都挺纳闷的，平常觉得自己挺能吃的，但是到了吃自助餐的时候没吃几样就觉得肚子挺饱的。

今天告诉大家几个自助餐厅的套路，首先在自助餐厅显眼的位置会有提示客人进餐顺序的温馨提示，一般这种提示都会提醒你先喝汤或者豆浆暖胃，然后再吃一点水果开胃，接着吃甜点来醒胃等等。其实豆浆，水果和甜点这些都是非常高热量的食品，一旦先开始吃这些东西的话，胃部就会出现胀胀的感觉，很难再吃下其他东西了，所以这些所谓的温馨提示都是老板误导消费者的行为，大家千万不要中了老板的圈套。

其实老板还会在食物的陈列格局上花一点小心思，他们会把放水果和放甜点的位置布置得特别漂亮，让人看起来很有食欲。特别是很多少女心爆棚的女人们，看到精致的甜品桌就会开始疯狂地吃起来，然而一开始就吃甜品和水果的话，很快就会有饱腹感并且觉得很腻，接下来再吃肉类的时候就会觉得很饱，然后吃不下了，这样就很难回本了。

最后自助餐厅的老板在就餐的时间上也做了巧妙的安排，一般自助餐厅晚饭的时间都是下午5:00~9:00这个时间段，因为很多上班族都是下午6:30才下班的，因此晚饭时间就会聚集了很多人，整个餐厅的环境都非常吵杂，而且实物供应的速度也跟不上。在人多嘈杂的环境之下，人的食欲会变差，而且食物供应不上的话，你想多吃也是没办法的。

大家在吃自助餐的时候想要回本一定要记得不要先吃水果和甜品类，不要多喝酒和有气的饮料，在进食的过程中不要太急，因为吃得急的话很容易就饱了，而且不要一直追求吃限量的高档食材，这样子吃的量就不会多了，因为限量的食材一般供给都是比较慢的，千万不要中了自助餐厅老板的套路。

其实我觉得吃自助餐吃的就是一种氛围，选择自己喜欢吃的，只要吃高兴了就回本了。难道非要撑的扶着墙回去，肚子吃坏了怎么办？回不回本无所谓，如果都想着吃回本，饭店怎么会有利赚？节约光荣，人见人赞，浪费可耻，谁闻谁恶，我们吃自助餐虽然是花钱消费的，还是建议大家不要浪费食物！

自助餐你喜欢吃吗？欢迎大家评论区留言分享更多对自助餐的看法哦！

助餐方式灵活，又比较实惠，在各大城市都非常流行，如今自助餐厅越来越多，只要经营得当，一定会成功。

如何把控自助餐厅的经营以及如何处理遇到的问题成为许多自助餐厅经营者要思考的问题。

今天简单分享几点关于自助餐经营的经验，希望对各位自助餐厅经营者有所帮助。

1、菜品迎合市场，勤更新

如果一个自助餐厅的菜单很固定，肯定是不能满足所有食客的需求的，不过可以根据固然的菜单肯定不能满足所有的、一个自助餐厅或一餐自助餐不能满足所有消费者的口味需求，但在制定菜单前，先应根据对客源市场的分析，迎合主力客源的需求，设计有针对性的菜单。并且，随着季节、节日的更迭，自助餐厅的菜品也应该进行相应的更新。

2、注重荤素搭配，营养均衡

自助餐的菜品种类很多，一般包括冷菜、热菜、汤类、常见菜、特色菜、甜品点心、水果、饮料等，这些食物之间的食品的结构比例必须合理制定，并注意食物之间的“相克”问题。在菜品摆放上，注意菜品的数量和道数，早、中、午不同时段应加以区别。既满足食客的身体在一天中不同时段的营养需求，也避免太多不必要的浪费。

3、控制成本，提高利润

自助餐两天就被吃垮的情况，其实在很多低价自助餐厅都发生过。因此，制定自助餐菜单，既要迎合食客的胃口，尽量提高档次，但又必须坚持原则，考虑成本损耗，保证一定的盈利空间，尽量不提供超出标准的高价菜品组合。

4、摆放科学、美观

开餐厅，从来就不是一拍脑袋就做出决定的事。餐饮管理是一门科学，自助餐厅的菜品，不论是装盘还是销售，以及现场服务，也需要讲究科学和技巧的。在开业之前，制定自助餐菜单时一定要统筹设计、安排。

可以去经营红火的同行餐厅偷师学艺，更要到级别比较高、管理水平高的高档自助餐厅、星际餐厅去看一看，学一学。因为那样的学习会开拓你的视野，提升你的管理水平，并给你一些经营管理上的灵感。

5、提高翻台率

提高餐厅的翻台率，是每一个餐厅经营者都必须认真考虑的事，自助餐厅当然也不例外。由于现在很多自助餐厅开通了网络订餐和微信订餐业务，可以将这两个渠道用心管理起来，合理分配时间，及时更新信息，适当限制就餐时间(特别是用餐高峰时段)，以减少店内人满为患，一些客人被迫等待的情况发生。

另外，实体店营销中还有方法和策略可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。

语：自助餐为何一吃就饱？服务员透露：全是“套路”，现在知道还不晚

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。不知何时起，自助餐成了一种主流餐饮方式，除了自助餐厅，很多饭店、西餐厅也是自助形式，像披萨店、牛排店、大骨棒店，虽说名字不是自助餐，但里面吃饭的方式都是自助为主，可见自助餐深受大家喜爱。我觉得自助餐受欢迎的主要原因就是菜品丰富和随意吃，省了点菜的纠结，能吃到多样化的菜品，还有大快朵颐的过瘾感，让人一下就喜欢上了这种餐饮方式，你喜欢吃自助餐吗？

自助餐为什么一吃就饱？内部人说出背后猫腻，套路太深，避免掉坑。吃过自助餐的人都会有个疑问，为什么一吃就饱呢？明明也没吃多少呀，和自己想要吃上两个小时的壮志豪言差太多，基本20分钟左右就很饱了，这也就是今天要讲的重点，自助餐为什么一吃就饱呢？有朋友是做自助餐服务员的，他说出内部猫腻，现在知道还不晚，避免掉坑，一起来看看都有哪些套路吧。

只要一去吃自助餐，都会有“吃回本”的心理，所以才有了这句经典的话，“吃自助餐的最高境界就是扶着墙走进去，扶着墙走出来”。吃到撑没问题，能“吃回本”的就少了，都是因为不懂套路。

套路一，离餐桌越近的食物越要少吃，这和超市的糖果都放在货架最下面是一个道理，抓住小朋友爱吃糖的心理，并且能随手拿到，自助餐也是一样。你会发现离桌子最近的都是饱腹感很强的，像蛋糕、寿司、油炸食品、饮料、水果，吃上几口就减少了饥饿感，再加上离桌近，很多人都随手拿着吃，吃着吃着就饱了，导致还没好好开始吃就结束了。

套路二，越是贵的食材越少，很快就会被拿完，没吃到的顾客呢就会总惦记着，离开餐桌去拿食物的次数就会大大增多，就算没拿到想吃的，也不会空手回到餐桌，会被其它食物代替，结果就是吃饱了也没吃到想吃的。所以遇到贵的食物，要先吃贵的，再慢慢吃其它的，这样“吃回本”的概率就大了。

套路三，灯光，吃自助餐你就会发现，每样菜品都有单独的灯光，这就和去商场买衣服一样，灯光一打，把衣服照的高档又好看，买回家后怎么看也不如商场里的好看，自助餐也是如此。普通的家常菜在灯光的照射下也显得格外诱人，视觉冲击会让顾客产生想吃的心理，哪样也想尝一尝，一会儿就吃饱了，自然也就一吃就饱。

以上就是内部服务员透漏的套路，是不是都入过坑呢？综上所述，吃自助餐不要随便吃，饱腹感强的先不要吃，先吃贵的，也就是店里的特色，然后再搭配水果和其它甜品，这样就吃得饱又吃得好，避免了一吃就饱的现象。无论怎样吃，都要记住一点不能浪费食物，吃多少拿多少，做到光盘行动。

关于吃自助餐的小知识就分享到这里了，对此您有哪些见解呢？如果您也有吃自助餐的好攻略，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。