茶俨然成为了
我们生活中的一部分
特别对于女生来说
更是一天不喝奶茶
就会浑身难受
< class="pgc-img">< class="pgc-img">结果在买单的时候，我们愣住了：那么多种奶茶小料，五花八门，简直让人根本选不过来啊。
都说人生的快乐就是往奶茶里加料。但每次吸溜一口，心满意足地咀嚼时，你有没有过那么一丝疑惑：这些东西，到底都是什么？
虽然平时买奶茶总加小料，但大家基本都不知道它们是什么构成。
下面是我们买奶茶时最常加的小料（快乐的源泉）：
那众多的小料如何制作呢？下面是部分小料制作方式：
血糯米
< class="pgc-img">步骤：
1. 血糯米前一天晚上淘洗两遍，浸泡在清水里。
2. 隔天开火煮至沸腾之后，转中小火煮20分钟，中途每隔几分钟搅拌一次，避免粘锅糊底。
3. 放入少量红糖，不断搅拌，再煮五分钟直到化开。
注意事项：
也可用电饭锅煮，口感更为软糯。
鸭屎香茶冻
< class="pgc-img">比例：
1(白凉粉)：1（细白糖）：10（鸭屎茶）：10（开水）
步骤：
在每10克白凉粉中用1片黄柠檬捣汁（只捣果肉尽量避免柠檬皮压坏出现苦涩），然后倒入一起快速搅拌后取出柠檬片，过滤出来冷却即可。加柠檬的目的是为了增加整体的茶冻口感，比较爽口。
注意事项：
当然茶叶可以使用其他品种，制作出的口味也会不一样。
水果冻
< class="pgc-img">比例：
1（白凉粉）：20（开水）
步骤：
根据自己喜欢的水果切丁，然后把调好的白凉粉液倒进去，也可以用各种水果粉来增加风味。
仙草冻(软冻)
< class="pgc-img">比例：
1（仙草汁）：4（开水）：0.1（专用淀粉）
步骤：
1. 添加白砂糖，白砂糖的添加量是液体总量的5%。把仙草汁和水、白砂糖兑好，搅拌溶解白砂糖，烧开，这个过程可以盖盖子。关火，去泡沫。
2. 一边添加淀粉水，一边用打蛋器搅拌均匀，淀粉水的比例为1份粉加2份常温水，搅拌均匀，去泡沫，放至常温，冷藏备用。
注意事项：
1. 淀粉用常温水化开，不能用开水。
2. 添加淀粉液后，搅拌均匀即可，不用再烧开，大大方便了制作的质量效果。
仙草冻(硬冻)
< class="pgc-img">比例：
1（仙草汁）：3（开水）：0.1（专用淀粉）
步骤：
1. 添加白砂糖，白砂糖的添加量是液体总量的5%。把仙草汁和水、白砂糖兑好，搅拌溶解白砂糖，烧开，这个过程可以盖盖子。关火，去泡沫。
2. 一边添加淀粉水，一边用打蛋器搅拌均匀，淀粉水的比例为1份粉加2份常温水，搅拌均匀，去泡沫，放至常温，冷藏备用。
注意事项：
硬冻适用于甜品，软冻适用于饮料，具体看制作的需要。
布丁
< class="pgc-img">准备：
专用布丁粉100克、热水1000克、果糖100克
步骤：
1. 称配料：按比例用电子秤称取所有配料，放入汤桶内。
2. 搅拌煮沸：汤桶放在电磁炉上用5档边加热边用搅拌器搅拌，至汤桶中的水再次沸腾即关闭电源。
3. 去浮沫：用不锈钢勺撇去浮沫(用密筛过滤效果更佳)。
4. 降温：自然降温或隔冰水降温至50-60度时转入带盖容器。
5 .冷藏备用：将带盖容器放入冷藏柜中保存备用。
注意事项：
1. 配制布丁的水可用热水。
2. 加热时，须边加热边搅拌，避免焦底。
3. 最佳存放期：避免生水，冷藏最长备用三天；制作时要注意以排产量加工，并做好推销工作，每次使用前须试味，无酸无异常才能使用，如有任何异常都不能使用。
草莓酱
< class="pgc-img">准备：
新鲜草莓1000g、白砂糖100g、柠檬汁适量
步骤：
1. 先将草莓洗净，切开倒入锅中，然后添加适量黄柠檬挤汁，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 在锅中加入100g白砂糖，准备开火熬煮。
3. 大火熬制草莓时会出来很多汁水，中间可进行搅拌，转至小火熬到水分慢慢变干，成为粘稠的草莓酱即可关火。
蜜红豆
< class="pgc-img">步骤：
1. 把300克红豆，浸泡清洗干淨，放入电饭锅(高压锅也可)。
2. 加水，水没过红豆约一指间高度，放入冰糖100克。
3. 盖上锅盖，开启煮豆模式即可。
芋泥（挂壁）
< class="pgc-img">比例：
芋泥：水：白砂糖=100g：50ml：20g（制作过程以100g等为例）
步骤：
1. 取100g冷冻芋泥，加入水40ml，加入20g白砂糖，用沙冰机打40到60秒至泥状。
2. 将混合好的芋泥倒锅中开中火煮至稠状，（期间用打蛋器不停的搅拌）。白砂糖量根据口感调试。
注意事项：
熬制挂壁芋泥，也可以添加炼乳、奶粉等奶制品。
奶茶虽好喝，可不要贪杯呦！
得不说奶茶我们都很喜爱，而且不同的奶茶总会搭配不同的辅料，这些辅料不会掩盖主料的口味，反而能增加风味，让整杯奶茶从颜值到口感都不再单调。如今辅料也成为了奶茶店的一大卖点，各式新奇的辅料出现在饮品当中，那么奶茶里可以加的辅料有哪些呢？
布丁
加布丁的奶茶口感会更好，是因为布丁本身口感非常嫩滑，不需要很费力地吸，轻轻一吸就会和奶茶一起，顺着吸管滑进嘴里。奶茶伴着布丁，在口中回味丝滑的味道，只一口便会爱上。
珍珠
对于大多数人来说，珍珠就是奶茶的灵魂，基本上人生中的第一杯奶茶都是珍珠奶茶。当Q弹圆润的珍珠，在口腔里轻盈地跳跃，那种感觉令人难以忘怀。
椰果
椰果弹性非常好，口味又很爽滑，是很多女生买奶茶时都会加的一种辅料。细小颗粒的椰果在奶茶的催化下，不断挑逗你的舌尖，可以细细品尝很久很久。
红豆
没有珍珠的奶茶是缺少灵魂的，没有红豆的奶茶就是清淡无味的。当心情低落的时候，点一杯奶茶，加入几勺红豆，整杯奶茶就会变得特别软糯香甜，一口下去便能安抚心情。
奶茶里可以加的辅料有很多，还比如：晶球、茶冻、西米、芋圆、芋头粒、紫薯粒等，如果你觉得单纯的奶茶不足以满足，不妨加一点辅料，能催化出很神奇的口味。
气渐渐转凉，属于秋冬季的奶茶小料，你都准备好了吗？！
对于奶茶店来说，我们除了要知道饮品的发展趋势还要学会洞察行业品牌的动向，从根本源头找出产品口感的差异化。
比如我们在调研茶饮品牌的时候发现，coco，喜茶，奈雪的茶在今年这个秋冬季中，一度在小料上下了功夫。
< class="pgc-img">有个行业大佬说过：奶茶是必然，小料是必备。相比以往来说，小料在今年可谓是大放异彩，完全打破了常规，从必备原料珍珠、椰果、红豆中衍生出了寒天晶球、魔芋、紫米爆爆珠、豆花布丁等爽口小料，让今年的奶茶不再单调、孤单~
轻餐国际也通过将爆款小料与秋冬季热饮结合，推出了多款创意产品，比如：豆花布丁、椰谷紫米爆爆珠、芋泥波波奶茶等等。
< class="pgc-img">小料提升口腔的咀嚼感与趣味性，丰富整杯饮品的层次感，是奶茶中必不可少的灵魂。今天我们就一起来看看，在秋冬季哪些小料是能帮你引爆爆点的？在秋冬季你必备的小料应该有哪些呢？
跟着小编，一起来找寻答案吧~
NO.1
茶饮品牌进入
“拼小料”阶段
喜茶的波波，奈雪的水晶、奶冻，蜜雪冰城的柚子茶冻，古茗的玫瑰冻、魔芋，1点点的咖啡冻，有茶的柠檬冻、魔芋；甚至咖啡品牌里：瑞幸的寒天、连咖啡的慕斯奶冻、太平洋咖啡的晶球……
< class="pgc-img">通过调研，我们发现一个很明显的趋势：今年，各品牌都在推出专属小料。
年初，奈雪的茶研发负责人在走访市场时，就察觉出这一信号：小料会是个新的增长和创新点。
品牌对小料的需求也刺激到供应链厂家。据天聪食品经理涂风华介绍：“我们常规的小料产品，今年一直有点供不应求的感觉，都在加大产量，很多同行厂家也是一样。”
统计下来，这次小料的增长，具体表现在2个方面：
▲种类增多
除了传统的珍珠、燕麦，既有波波、寒天、水晶、多肉、柠檬冻、玫瑰冻等，有咀嚼感的新品种华丽诞生；更有奥利奥碎、椰子条、坚果碎等新类别被加进来，而且各品牌推新的速度还在加快。
< class="pgc-img">▲使用范围扩大
过去，纵使把一杯产品加成“八宝粥”，小料也只是出现在奶茶里。如今，水果茶、芝士奶盖茶甚至咖啡里统统都能加。
在一杯产品里，除了作为底料，洒在奶油上做顶料，或者上下同时出现的形式越来越常见。
< class="pgc-img">据無一精选茶饮创始人汪晓东透露，他们生产的芋圆、晶球类、布丁、奶冻产品依次增长较多。相比去年，寒天类的产品增长30%左右，芋圆类产品增长50%左右。涂风华也表示，其销量最大的还是红豆、仙草。
< class="pgc-img">对于奶茶店来说，秋冬季来临，就更要注重“小料”的升级。因为秋冬季更要比其他季节注重“饱腹感”。
另外，在消费者购买同样的一杯奶茶时，一杯含多重小料的奶茶比原味奶茶会更有说服力哦。
在各大茶饮品牌步入“拼小料”阶段时，各位茶饮店老板也上跟上步伐呢！
NO.2
秋冬季热销小料
的流行趋势
之前我们说过，对于秋冬季新品，皆是以谷物为主的热饮。以前主要以红豆牛奶、黑桃牛奶、燕麦牛奶等一系列产品为主，辅料大多都是红豆、燕麦、紫米等。
< class="pgc-img">而以养生为主的热饮添加有银耳、红枣、桂圆等，这些产品在冬季饮品上都是突出健康的概念。
当我们知道了秋冬季奶茶的流行趋势，其实对秋冬季热销小料的流行趋势就特别好把握了。
为此，小编为大家总结了以下几点趋势：
▲趋势一：要健康
不用多说，健康是小料升级的初始动力。小料的反响和成功率如何，消费者用舌头就可以检验。
汪晓东说，“现在一些大品牌店，都比较注重产品健康，工厂化生产必然需要加入一定的添加剂。”
因此，新的产品竞争维度下，小料成了拼健康、价值的新阵地。
< class="pgc-img">▲趋势二：要有专属感
从外观看，喜茶的脆波波、奈雪的水晶，都是透明状圆球，但差异化的名字输出，会带来不同的品牌印象。
所以，在新开发的小料上，透过名字、颜值、口味特色打造品牌差异化是重点。
< class="pgc-img">伏見桃山创意性的精灵球芋圆
同样是做芋圆，伏見桃山推出的是一款精灵球系列。在市场上都是黑珍珠或白珍珠的时候，创始人藏北结合日漫里的皮卡丘形象，做了精灵球芋圆，实现颜值和口感的兼顾。
在口感上，有茶的柠檬冻、KOI的蒟蒻，听起来就能让人感受到口感和高级感。
创意，永远是一款新品撕开市场的短兵利器。
▲趋势三：要有超值感
如果以上2点更适合大品牌，对开独立小店的来说，就是要看起来超值、划算。烧仙草、茶冻等大块状产品加入饮品，成本1元左右，带给消费者的暗示却不止于此。
< class="pgc-img">品牌洞察到消费者心理：要口感，要超值感。
喜茶的多肉葡萄里有葡萄果肉，喝起来边吃边嚼具有爽感。多肉瓜瓜里西瓜果肉打制成冰沙，口感不够怎么办？加脆波波。珍珠奶茶里珍珠吃腻了，换成寒天或者新的桂花冻，带来的是新风味。
当茶饮产品价格上升、品质感上去之后，要由内而外打造惊喜感，内核物也得充实起来，用小料把一杯饮品填满。
而符合以上几点流行趋势的小料，我们从我们的产品部那边了解到，今年秋冬季，客户在原料采购上，更多的是围绕芋泥、南瓜、紫薯，还有奶茶店必备的一些小料：珍珠、椰果等。
NO.3
奶茶店秋冬季
热销小料集合
喜茶用阿华田、奥利奥碎等，推出惊喜的产品创意。这在一定程度上也预示着：小料也能成为新产品的点睛之笔，通过营销助力，为品牌赋能。
在倍格食品的王勇岐看来，未来，茶饮的个性化扮演中，小料可以成为主要演员。
而在接下来的秋冬热饮中，当然原味奶茶+各种小料的经典款还是常青树。这些秋冬小料能够帮助到你~
珍珠
珍珠又叫波霸，珍珠奶茶的标配，最常见的是黑珍珠、琥珀珍珠，现在市面上也有很多不同颜色、不同口味的水果珍珠，随着工艺的进步也出现了快煮珍珠、免煮珍珠等。今天为大家分享的是黑糖珍珠哟~
< class="pgc-img">烧仙草
其貌不扬的仙草具有清凉降火、美容养眼的功效，制作好的仙草冻Q弹爽滑、清甜不腻、香浓甘醇，在口腔尾端持久留香，可用于奶茶或者甜品中~
< class="pgc-img">红豆罐头
有奶茶的地方，就少不了红豆系列，红豆奶茶的地位等同于原味奶茶，香甜软糯，几乎是每家门店必备的冬季热饮产品之一。
< class="pgc-img">椰果
奶茶店专用经典原料之一，椰果。我们这款高纤维椰果水润光滑，晶莹剔透且吃法多样。清润Q弹的口感，在秋冬季能加强消费者的咀嚼感，价值感满分。
介绍完必备小料后，带大家了解一下秋冬季热销小料：
豆花布丁
口感幼嫩香滑，入口即化，豆香浓郁，即可做杯装奶茶口感添加物，也可与酸奶搭配做碗装甜品必备小料，区别常见奶茶的特色小料。今年，这款小料也是被卖爆了呀！
< class="pgc-img">紫米爆爆珠
爆爆珠是在薄膜里加入红豆、西米之类等平时也能见到的奶茶、甜品辅料，有着和普通爆爆珠不同的口感，能给你带来更多的趣味感和惊喜感哦！
< class="pgc-img">槟榔芋头丁
一款很适合秋冬饮品的热销原料，不断被大品牌连续翻牌，持续成为今年的热点，我们也为大家选择了一款既有香气又有口感、冷热饮均可的槟郎芋头泥，肉质细腻可以挂壁，网红芋泥波波茶的必备原料~
< class="pgc-img">黑糖寒天晶球
寒天晶球具有天然健康低卡路里，不会有摄取过多的糖所导致的肥胖。形状大小和波霸珍珠相同，口感上相对Q弹，有咬感，是脏脏茶用热销原料哦。
< class="pgc-img">▲点击图片即可购买
当我们在运用一款原料时，注重原料的百搭型，同理，小料也是，以上为大家推荐的几款基础小料和热销小料，均可重复利用，与不同的小料搭配就会组合成不同的产品。
也可以根据产品的定价提供免费或+2元加料服务满足消费者“占便宜”的心理哦。
热销的小料能帮你在无形中提高客单价，增加营业额，所以，小料不小，你对它的想象有多大，能发挥的价值就有多大。在茶饮行业的未来里，小料必将为产品赋能！
秋冬季热饮本就是奶茶的天下，你的门店有几种小料可供选择呢？还没有备齐小料抵御寒冬来临的奶茶店，快快入手吧！
