江晚报·小时新闻记者 何慧婷
前阵子，两大火锅上市公司海底捞和呷哺呷哺，先后发布上半年财报，双双亏损。
先是在港股上市的海底捞，发布盈利预警，2022年上半年公司营业收入预计最高下滑17%，预计净亏损2.25亿元至2.97亿元。
呷哺呷哺，则用了“亏损扩大”一词来表达上半年的惨烈。
公告显示，2022年上半年，呷哺呷哺预计营收约21.6亿元，同比下跌29.0%；净亏损预计为2.7-2.9亿元，较上一年度的亏损0.47亿元相比同期亏损增幅474.47%-517.02%。
“火锅双雄”亏损背后，是年轻人不爱吃火锅了吗？
对此，有网友持否定态度，火锅江湖不再只有海底捞和呷哺呷哺，新兴火锅品牌的出现给了消费者更多的选择，火锅依然是年轻人的“心头好”；也有网友认为，健康、轻食等观念下，火锅没那么香了，何况今年太热，吃不下火锅了……
回望杭州的“火锅江湖”，从早年盛行的海鲜火锅，到遍地开花的潮汕火锅，再到“无辣不欢”的川渝火锅、星光灿烂的明星火锅店……火锅市场似乎从不缺少资本的青睐。
曾有数据调查显示，在一众创业选择当中，餐饮业以68%的优势稳居第一，火锅又在餐饮行业中位列第二，甚至成为不少明星创业的首选。
据不完全统计，杭州开出的明星火锅店就多达十余家，包括陈赫曾入股的贤合庄、郑恺的火凤祥、邓伦的火社、Angelababy的斗鎏火锅、潘玮柏的六十一度、海涛的辣斗辣、南派三叔的宁记火锅等等，但昔日大排长队的光景，如今已难再见了。
“口味上没什么记忆点，性价比也不高，追明星热度跟风吃过一次就不会想去第二次了。”热爱美食的95后吃货小洁告诉钱江晚报·小时新闻记者：“这些‘网红火锅店’我几乎都去吃过，现在看来就是为冲动、图新鲜买单。”
小郭也曾是一名火锅狂热爱好者，“在我的学生时代，海底捞算得上我心目中火锅界的天花板，我至今还记得第一次在海底捞绍兴路店洗完手，服务员把纸巾递到手边的场景。”贴心的服务、整洁的环境、稳定的品质，让小郭成了海底捞的常客。
但近一年来，小郭去海底捞吃火锅的次数越来越少。“一来经历过疫情期间的‘锻炼’，我变得爱在家里做饭了，发现吃一顿火锅的钱足够买一星期的新鲜食材，会下意识在家吃；二来家附近熟悉的绍兴路店闭店歇业，去别的门店总感觉服务不如以前了。”
要知道，海底捞曾多次凭借“贴心热情的服务”霸榜热搜，免费美甲、手部护理、自助奶茶、送零食、送玩偶、过生日等都是常规操作。现如今，“服务”也成了不少网友诟病海底捞的一大“槽点”——“以前去海底捞感觉很亲切，服务员很热情，现在一个服务员服务六张桌子，根本没有服务可言，点了两瓶啤酒从小单到上桌用了28分钟。”记者在某点评网上搜索发现，不少网友反映海底捞服务人员明显减少，服务质量下滑。
也有网友提出，“主要是贵”、“同质化严重”等看法。
据了解，2016年至2019年，海底捞在翻台率分别为4.5次/天、5.0次/天、5.0次/天、4.8次/天。即便是2020年，海底捞的翻台率也有3.5次/天。
然而，2021年上半年，海底捞翻台率下降到3.0次/天，仅近年颠峰时期的六成。其中，一线城市翻台率为3.0次/天、二线城市翻台率为3.1次/天、三线及以下城市翻台率下降最大，从3.6次/天降至2.9次/天。
是竞争太过激烈，还是火锅真的不香了？你爱吃火锅吗？一起来聊聊。
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<>远不要小瞧
一个迷妹对她的老公们的痴迷程度
一路从演唱会、歌友会、签唱会辛苦追到送机还嫌不够
要是能吃个饭就能偶遇上就最好了
so~
一个简单的途径就是
去老公开的店
其实，在不知不觉中
明星店在杭州已经遍地开花
迷妹们赶紧收好！
张嘉佳 卷福和他的朋友们曙湖滨银泰in77 B区2楼
听说
杭州有750家龙虾专门店
还不包括有些餐厅只把它当作一道菜
以及街边巷尾的黑暗料理和游击队
有谁能抗拒的了小龙虾的诱惑
不想做好厨子的文艺青年，不是好作家
张嘉佳如果不当作家应该就是醉身于小龙虾啦
他为了研制出招牌私厨秘制的小龙虾
走遍了400多家龙虾店，吃了近2吨小龙虾
据说张嘉佳痴迷小龙虾
厨房经常听到他大喊：给我留一只
所以
“卷福”能火起来
并不仅仅因为
文艺青年的腔调和张嘉佳的名人光环
韩寒 很高兴遇见你湖滨银泰B区龙翔里101~102弄
开业的时候小编的朋友圈
几乎是被打卡霸屏的
环境小资超级有Feel，是韩寒的风格。门口等待区放的是卓别林的默片，店里有个小包间摆放了韩寒的书籍、赛车模型和那座把他手指夹住的奖杯。还有一个包房，包房的名字就叫“寒舍”，挂灯和装饰也是浓浓的文青范。
木门，小院，天井，很有格调。木窗边的白色窗帘，帘边嫩黄墙上的字，以及墙上后会无期的影像，天花板上垂下来的长长挂灯，好像在告诉你，在意氛围吧，别管食物吧。
“本该在一起”、“不离不弃提拉米苏”
连菜名都可以搞得这么矫情
大抵也只有韩寒了吧
最后“导演的咸猪手”
Exo me？？？
南派三叔 宁记火锅教工路88号
这是一个有身份的火锅！蒋介石先生的厨师蒋陵宁醉心创意料理，跑成都下重庆，仔细研究琢磨，最后研制出自己的宁记火锅。
它不像四川火锅般直来直去的麻辣，而是走内敛和阴柔的路线。锅底也与众不同，取豆腐、鸭血在其中，豆腐香糯，鸭血软腻，天作之合。
一流的厨子，二流的商人，三流的作家
这是三叔对自己的评价
店内吃着三叔的火锅
讨论着三叔的盗墓笔记的那些坑
美好迷人
一抬头，说不定哪位大咖就在你面前大快朵颐
徐峥 真炙炉匠料理曙光路120号黄龙饭店2号楼1楼
低调的老板徐峥一直没有透露任何信息，直到某年，孙俪在微博上@徐峥，夸他日料店里的员工餐都不同凡响，并开玩笑说要求去打工。食客才知道，徐峥原来是这家日料的股东、老板。
因为坚持从装修、厨师到食材都完全日式化虏获一种挑剔的老饕们。吧台正中的立炉就是传统日式炉端烧的灵魂所在，用来烧烤的炭必须是8尺长炭，晚上开档，每天中午就得开始“养炭”了。
食材都是来自北海道、长崎、九州或冲绳并取道上海运至杭州的超新鲜进口海鲜，所以要求客人提前预约，来保证食材的新鲜。
林丹HOLLYS COFFEE武林路2-1号
作为体育圈最会穿衣的心机boy
统一的制服都穿出不一样的丝带儿
村口老大爷科科的内心是呵呵的
他开的店当然也坚持时尚王道
店内到处挂着他的霸气海报
据说是因为林丹自己爱喝咖啡
而太太谢杏芳还做运动员的时候
就想开一家属于自己的咖啡店
在自家的店里帮忙打理，然后可以约朋友们一起聊天
于是
就开始了HOLLYS COFFEE
如果说酒吧是邂逅艳遇和寂寞
那么咖啡厅就是等待浪漫和安宁
阿信StayReal Café延安路245号湖滨银泰in77 4期
谁年轻的时候不迷几个乐队呢
五月天恐怕就是一代人心中的乐队代表
作为一个迷妹儿
这家StayReal Café作为五迷来杭必去打卡的地方
原本，Stay Real 只是一个单纯的服装品牌，据说阿信在和员工开会时，偶然发现许多人都有过开一间咖啡馆的愿望，为了满足大家的梦想，Stay Real Cafe 便诞生了。为了迎合杭州本地的特色，咖啡馆里特意增添了龙井拿铁等口味。
店内还专门设有两位主理人阿信与不二良的私人心爱的收藏以及书籍推荐处，装修得风格很可爱，吧台是一辆可爱的小火车。
和她们家的服装饰品店Stay Real相邻开着，也卖一些潮服基本都比较年轻可爱的。如果钱包富余，吃饱喝足之后去隔壁的StayReal潮服店给买点衣服的话也是不错的选择。
黄晓明 百万奶昔湖滨银泰in77四期B1-153
这家店它最独特之处在于推出以名人亲手调制并命名的奶昔。例如莱奥纳多、布兰妮、贝克汉姆等众多好莱坞的一线明星都用自己的名字命名自己特制的奶昔。
还可以选用糖果、巧克力、麦片、水果和蛋白粒等40多种配料，自行调配符合自己口味的奶昔，体验感十足。
满满的粉色和白色
很少女啊有木有！
你确定不是为AngelaBaby开的？
冷冷的狗粮在小编脸上狠狠的拍
潘玮柏 NPC湖滨银泰in77 B1-172
NPC（New Project Center）
是主持人李晨
（恩，不是大黑牛那个李晨）
和本小编的终极男神潘玮柏潘玮柏潘玮柏
合开的潮牌店
推出“M（Make）L（Life）G（Get）B（Better）”
小清新的本编
念不出那种铿锵有力的霸气
NPC杭州新店有三层，深灰色为主调，在保留了简约风格为基础上，融入当代几何学设计，看似随意堆放的摆设陈列其实是由几何图形拼凑而成，配以大量的LED灯为背景和点缀，让店铺内的货品更为琳琅显目。
其次，店铺内同样不缺乏多样的绿色盆栽和鲜花，旨在希望在网购盛行的时代能带给大家除了产品之外的独特店铺购物体验及逛街的愉悦。
对！
我男神说什么都对！
这么多的明星店
还有哪家你没打卡？
偶遇老公，拿到合影
走上人生巅峰！
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<>实很多粉丝都羡慕别人家的粉丝怎么每次都有那么好运，感觉全世界每天都有粉丝偶遇明星的事情，可这种好事总降临不到自己的身上。今天圈姐来点实际的。有没有感觉很多明星都爱吃火锅的节奏？不管是杀青、庆功、聚会，谈事，好像都离不开吃吃吃的火锅桌上。
拿王菲举栗子，天后每次演唱会完毕后庆功宴都是火锅宴！
SO，明星自己开火锅店当老板这一茬，作为想偶遇明星的你又造多少呢？圈姐来安利吧！
前年任泉、李冰冰、黄晓明三人合伙的火锅店——“热辣壹号”在北京开业。三人用火锅事业来诠释现实版的“中国合伙人”！
14年11月，三人投资的“热辣壹号”正式宣布登陆上海。在上海共设有两家分店。
2015年8月5日，井柏然、黄渤、何炅加入，成为热辣壹号股东。
目前，“热辣壹号”规模不断扩大，火爆十足，共设有八家分店，分别在北京，天津，上海。
长得好看的才能看到
地址↓↓↓
2007年，歌星齐豫、齐秦和其大哥齐鲁合开的火锅店——“齐辣火锅”在台北开业。
“齐辣”的总店在台北著名的忠孝东路上，而大陆的总部设在上海。
齐家广告语听说很火，围观下
不麻不辣，人生无味；又麻又辣，恍然大悟；奇麻奇辣，四大皆空；齐麻齐辣，活在当下齐鲁―――内敛之味觉，齐豫―――超脱之美感，齐秦―――嗜辣之活力。
----齐家麻辣锅别有滋味，药膳养生
----涮品新鲜干净，色鲜味美
----战国复古装潢，摆设古色古香
----齐氏串歌流转，平添情调
欺负圈姐没读过书嘛
吟诗吃火锅
地址↓↓↓↓
(圈姐没图，打字告诉你们地址咯）
[台北齐辣火锅] 西湖区古墩路588号印象城购物中心2楼2013A(近余杭塘路)
[齐辣上海总店]上海南京西路702号3楼
[齐辣火锅扬州1店]扬州瘦西湖新天地商业街
[齐辣火锅扬州2店]扬州邗江区望月路413号
2007年，曾志伟创立烹大师餐饮集团，是餐饮业知名连锁品牌。旗下拥有烹大师火锅,烹大师火锅达人,,烹大师炭火烧肉三个品牌。
接下来的内容，把圈姐吓了一跳
曾志伟才是最会当老板的影帝
烹大师火锅达人自2007年创立起
在上海、北京等地已有了20多家分店
曾志伟的梦想，是把烹大师开成中国著名的连锁餐饮品牌之一
瞧瞧曾叔，演戏开店两不误，当得了影帝，做得了老板！赶紧抱大腿吧~
20家地址~额，圈姐告诉你们去问度娘吧~
明星火锅店--宁记，可是大有来头，跟圈姐往下看
↓↓↓
宁记在台湾是出了名的老字号，而在香港则是靠着一班大牌明星耳口相传而闻名。上世纪90年代，香港电影金像奖主席文隽，王晶一行到台湾，被舒淇领到宁记大吃大喝，吃了就念念不忘，每回还打包带回香港。一来二去大家觉得也不是长久之计，索性密招了宁记的彭师傅，把宁记搬到香港。第一家香港宁记就在舒淇、文隽等几位香港电影界的大牌手下诞生了。
在香港开了首家分店，之后在上海、北京等地都开出了分店，刘伟强、王晶、陈小春、杨恭如、陈晓东等也是其投资人。
现在的宁记火锅在北京、上海、天津、成都、洛阳、苏州等都有分店。
地址~额，还是召唤他出来吧↓
明星不仅爱吃火锅，还扎堆合作投资火锅店行业！
你们有去过的吗？来举个爪！
你们造韩国欧巴们，你们的各个老公，也好这口嘛？
他们可没在国内开火锅店，不过他们演唱会后最常去的地方可是火锅店呐！
心急了吧
圈姐不会告诉你们他们都有海底捞的毒
更不会告诉你们紫竹桥——海底捞，是他们首选！
要不要一起相约踩个点儿
偶遇老公呐？？？
求约！丑拒！
