作捕捉、VR、AR、AI……
这些看似与茶饮行业似乎并无关联的数字技术，令连锁品牌“熊姬元宇宙鲜奶茶”在近日热度飙升，受到消费与行业端的共同关注。
Coser打卡“熊姬元宇宙鲜奶茶”
11月26日，多个装扮各异的Coser聚集于该品牌全面升级的上海奉贤宝龙广场店，成为当天开业活动中的一道风景线。一位Coser表示，这种二次元形态的茶饮店就如当年国风茶饮店一样，吸引着他们这类人群前来打卡。
开业当天，其营业额流水近25000元，饮品售卖数量近千杯。品牌声量、门店销售获得双丰收。
熊姬上海奉贤宝龙广场店开业当天店铺流水
熊姬2.0店型对于消费者是一种新感知，但对于茶饮行业而言，则是一次品牌立体化运营、传播的全新探索。
帮助全面升级后的熊姬拿到千万级首轮融资的全新探索，或在不久的将来将全面普及。
01
动态IP、手办、直播、Vrchat
熊姬的“多元宇宙”战略
“您好，欢迎光临来到熊姬的元宇宙世界，今天喝点什么呢？”
萌萌可爱的声音来自熊姬点单区域的扬声器，而消费者在点单过程中面对的也不再是店员，而是屏幕中的熊姬IP，一只长着熊耳朵的可爱少女——熊丘丘。
通过动作捕捉技术，店员的点单表情将在屏幕上的熊丘丘身上得以还原。这是熊姬元宇宙店面“梦想照进现实”体验的第一步。
熊姬"点单店员"-熊丘丘
在等待饮品的过程中，消费者不仅可以在二次元风格的店面中拍照，或者欣赏墙面上的手办，还有一个新奇的体验则是熊姬所独有。
据了解，熊姬在Vrchat（虚拟空间）中搭建了一个等比例还原的茶饮操作间。消费者通过店内或自带的VR设备登陆账号进入游戏后，即可亲身参与制作饮品的全过程。为进一步了解品牌产品提供更为立体、有趣的形式。
消费者通过VR设备亲身参与制作饮品的全过程
此次开业活动中，不少消费者就是冲着该体验环节而来，而他们所知晓该体验的途径，大多数是从熊姬开业前的多次直播预告中获悉。
虚拟人点单+打卡现实场景+VR游戏体验，就是熊姬的“多元宇宙”战略吗？这仅仅是冰山一角。
要全面且深刻的了解这一“茶饮未来形态”，我们从促成多个茶饮品牌崛起的两个重要因素进行解析。
02
借力鲜奶茶
熊姬重构产品线
每一个成功的茶饮品牌，产品都有独到建树。
2019年，熊姬创始人王英璇就曾表示未来奶油顶将成为热门，理由是高颜值、可塑性强。而蝶豆花、麻糬、手作珍珠等高颜值，或符合消费趋势的品类，熊姬都作为“先行者”的身份在其品牌中应用，获得粉丝认可。
这一切，与产品研发团队独特的女性视角，以及消费喜好分析关系颇大。
今年，全面升级的熊姬对产品线重新结构。真奶、好茶、鲜果，是此次产品线的核心要素，“鲜奶茶”的品类定位更是跃然于招牌之上，与品牌名并列。
熊姬招牌产品
宇宙白桃鲜奶是此次升级的首支招牌产品，以白桃乌龙这类花果香型茶叶为基底。新推出的银河茉莉奶白则选用六窨茉莉作为茶基底。两者都具有茶香浓郁、记忆深刻的特点。
除茶底的精挑细选外，新近研发的生酪宇宙鲜奶茶系列，则在奶底上做文章。不仅兼具传统鲜奶茶清爽鲜甜、香气四溢的特色，同时也增加了独有的芝士风味，做到清爽不单调的特色，为喜欢醇厚口感的消费者提供多样选择。
熊姬烧
不仅有茶饮，熊姬在2019年就开始作为重点品类的“熊姬烧”也保留在菜单中，这是一种操作简便，造型可爱的甜点，推出后备受好评。而该品类被熊姬列于产品线之中，有着重要作用，我们后文将详细分析。
据熊姬研发团队介绍，一款好的产品具有三个基本要素。
1 优质原料，是产品风味、口感的重要保证，也是产品竞争力的基本点。
2 高颜值，是消费者乐于接受，愿意打卡的第一印象。
3 消费趋势切合，是产品乃至品牌可持续被复购、消费的基础。
通过包材的精心设计，产品口感的不断调试，熊姬最终以具有高颜值，口感清爽不甜腻且风味多变的鲜奶茶作为产品重点。也正是基于这三个“好产品”要素而考量。
关于熊姬产品的详细研发思路可点击阅读《火爆茶饮圈的那些小吃 背后都有一块铁板》。
2015年创立，通过7年的经营，熊姬不仅在产品上有自己的独到理解。他们更深知，一个品牌的成功，需要与消费者持续产生共鸣，在他们心中留下一个独有印象，不限于产品。
这也是此次“元宇宙”概念出现的根源。
03
消费触达渠道变化
茶饮品牌需要一座“立交桥”
“我们不去神话元宇宙，它的出现是为品牌表达所服务！”熊姬相关负责人在谈及元宇宙概念时，简单明了的表明其本质。
与10年前茶饮行业相比，品牌与消费者的沟通渠道主要集中于门店。而现在，消费者感知或购买品牌的产品时，渠道更加多元化。微博、微信、外卖、小红书、抖音，纷繁复杂的触达通道让品牌在运营、营销端需花更多精力进行打造。
熊姬如何打造？
我们以熊姬2.0升级店的直播内容来展现。
新店开业前，熊姬会通过小红书、微信公众号向其粉丝预告升级变化，并推出多个抖音团购福利让消费者进入其抖音号内观看。
与大多数茶饮品牌不同的是，熊姬除了官方抖音号外，还有一个以品牌IP熊丘丘为主线的抖音号。该账号的内容主要以熊丘丘讲述年轻消费者感同身受的话题为主，如情感、工作等，内容也中会巧妙的对产品或品牌动向进行介绍。
萌萌可爱的形象很容易令人不设防，轻易接受。这种操作，就如我们明知动漫为虚拟，但却会因故事情节的变化让情绪跌宕起伏。如果你是80年后，回忆我们所观看过的七龙珠、灌篮高手、千与千寻，大致就能对熊姬为何使用虚拟人账号有所理解。
熊姬直播间
当消费者被主播所讲述的内容吸引，进入品牌点单或团购页面会发现，熊姬的产品不仅有茶饮，还有熊姬烧或盲盒类产品。以该品牌推出的盲盒奶茶为例，59元的价格包含4杯指定茶饮，同时随机赠送一个手办。这一套餐对喜欢二次元的消费者，几乎难以抵抗。而这类人同样也是茶饮的重要消费组成。
你看，熊姬在产品打造上，不仅研究着口感、风味，也在研究消费者的喜好，通过兴趣聚集粉丝，让品牌竞争力不再仅限于产品。
熊姬店内手办
前文我们有聊到熊姬的产品线中有“熊姬烧”这类小吃，他们的存在实质是帮助门店能有更多利润空间。据熊姬市场部负责人介绍，在未来还将推出手办、咖啡球、茶礼盒等多种周边产品，通过门店或线上渠道进行销售。以破解目前茶饮行业产品单一，利润微薄的难题。
据熊姬方面透露，首店开业后，将在品牌内近100家店面中开始建立矩阵媒体号，并由总部指导运营，通过不断深化“熊丘丘”的表现形式，让熊姬的品牌形象、产品特点进一步在消费者心中更为清晰、明了，增强品牌在市场中的感知力，扩大消费购买半径。
这种新的品牌打造方式，也促成了熊姬的合作模式与传统加盟模式有所不一样，据了解，目前熊姬正在制定“亏损托底制”的合作模型。待细节敲定，将正式推出。
在熊姬与消费者的沟通渠道中，还有一个重要环节——Vrchat。
目前，包括百度、PUMA、天猫等多个平台或时尚平台，均在这个新兴领域中开办虚拟演唱会、时装秀、推出虚拟类产品，有效的与新一代消费者进行连接。参与这种形式只需一套VR设备及登录账号，与熊姬的“虚拟制作饮品”极为类似。
相比传统的门店、外卖渠道，这里同样聚集着一众消费者。熊姬花费重金与精力打造该环节，目的就是希望能够在新的蓝海渠道中占领先机，向消费者对其品牌产生印象，回到现实后能够进店体验或购买产品。
此时，属于熊姬的“元宇宙”已基本全盘展现。
这就如同一个城市的立交桥，虽然有不同的入口与出口，但通过指引就能行驶在正确的道路之上。
而熊姬将熊丘丘作为与消费者交互的对象，通过对小红书、抖音、微信、Vrchat、外卖平台等不同渠道用户的指引，让其达到门店或在线上与之互动，最终达成购买、体验的结果。
归根结底，还是心动种草、行动拔草的消费闭环。只是表现形式更加多元，对于品牌而言，提升了壁垒，增强了竞争力。
难以轻易模仿！
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从2015年开始，新茶饮进入高速发展时期。产品、下沉市场、外卖渠道是品牌突围的三个重要因素。
但当行业基于成熟，任何单方面的成功都很难令品牌持续发展，这也就出现了“专业品牌竞争”观点的出现，不仅考验品牌产品研发、运营等基本功，也是其品牌传播、渠道铺设、产品设计等综合能力的比拼。
熊姬品牌升级发布会现场
深耕华东区域近8年，产品、运营、供应链均已成熟的熊姬，此次借助打通私域、公域流量所构造的“元宇宙”，正是一次品牌综合实力的集中展示。
这次展示不仅对于熊姬，对于整个茶饮行业都是一次全新探索。
对其成效，我们拭目以待，也将持续关注。
（部分图片来源于网络）
说“咖啡出自上海，奶茶出自深圳”。走在深圳街头，目之所及皆是各式各样的新式茶饮。当水果茶、芝士奶茶等品牌层出不穷、花样百出时，专注于茉莉品类、主打鲜奶茶的本土新茶饮品牌茉莉奶白在深圳这个宇宙奶茶中心“卷”出重围，创立不到三年的时间里，开出170+门店，强势占据市场一席之地。
< class="pgc-img">茉莉奶白加盟费明细：
1、单店合作服务费5万：合同期2年，符合要求，免费续约
2、保证金1万/店：一次性缴纳，合约解除无息退还
3、店员培训费用1万：培训20天，共7人
4、选址评估费3000：提供选址评估服务
5、线上平台开店费用3万：线上营销费(外卖，点评，开业营销)
6、品牌管理费：实收营业额3%，外卖平台投流2% 、产品上新、市场活动 门店稽核运营管理费用
7、设备费10万起：大设备及操作台/台面小设备
合计：35万不含门店租赁和硬装修成本
< class="pgc-img">茉莉奶白加盟条件：
1、良好的商业信誉和道德品质，具备创业精神和团队合作意识。
2、有一定的商业经验或管理经验，对茶饮行业有一定的了解和热情。
3、具备一定的资金实力和经营能力，能够按照总部的投资标准进行店面装修和设备投入。
4、了解当地市场需求，具备良好的市场敏锐度和营销策划能力。
目前茉莉奶白在华南地区开出近70家门店，据其管理层透露，预计2023年年底门店将达400家。就以深圳地区为例，仅在2021年一年，便已在深圳购物中心开出30家门店。茉莉奶白目前已完成两轮融资，最近一轮融资发生在去年，为上千万的天使轮融资。由知名餐饮食品天使投资人宋欢平领投，知名电商战略分析师李成东、欢乐虎基金跟投。
一个意想不到的品牌加入了咖啡赛道，李宁真的要卖咖啡了！
近日，李宁被曝正在申请“宁咖啡 NING COFFEE”商标，这意味着继中国邮政、中国石油、中国石化、同仁堂、万达等龙头企业跨界卖咖啡之后，李宁也要开始卖咖啡了。
国内咖啡市场的潜力毋庸置疑，据艾媒咨询预测，中国咖啡市场进入一个高速发展的阶段，2021年中国咖啡市场规模约3817亿元，预计行业保持27.2%的增长率上升，2025年中国咖啡市场规模将达10000亿元。
2022年，部分头部茶饮企业以关店裁员开局，咖啡赛道却好消息不断：2月28日，Seesaw Coffee宣布成数亿元A++轮融资，由黑蚁资本领投，基石资本跟投；第二天，同为精品咖啡的Manner宣布将在上海、北京等10个城市集中开出200多家门店。几乎同时，中国邮政、“狗不理”等也高调宣布跨界卖咖啡。
闽商报记者注意到，许多跨界卖咖啡的首店，似乎都落在了福建，比如此前邮政在福州卖奶茶，在厦门卖咖啡。而瑞幸咖啡的总部也在2018年搬到了厦门。
宇宙尽头到底是咖啡还是奶茶，为何大家都要进入咖啡和新茶饮赛道？
01
李宁申请咖啡商标将在店内卖咖啡
近日李宁体育（上海）有限公司申请注册“宁咖啡 NING COFFEE”商标，成为了话题热点。随后，李宁公司大方承认卖咖啡：未来将在店内提供咖啡服务，提升顾客在购物时的舒适度和体验感。
4月30日，在福建厦门一家李宁旗舰店内开设了第一家“宁咖啡”，当天李宁也在官方微博上宣布了此事。随着“宁咖啡”的正式亮相，网友们纷纷出动支持“国潮”品牌，也有网友直言，只要味道不是特别难喝，价格亲民的情况下愿意长时间支持。
正如之前中国邮政开邮局咖啡店一样，这次宁咖啡的出现，依旧被不看好。不被看好更多的原因是因为这个品牌并不是专业做咖啡的，和国内现有的咖啡品牌比起，宁咖啡看起来十分的不起眼，要获得消费者认同，还需要十分长的时间。
确实，如果要得到消费者认同，还需要一定的时间，但是如果“宁咖啡”真的全面覆盖起来，其影响力不容小觑，因为李宁门店在全国的覆盖率非常广泛，从大城市到小县城，都能看到李宁门店的身影，比起国内现有咖啡品牌门店的覆盖，宁咖啡会有更大的优势。虽然看着好像好长远，但是在这个时代，你永远不知道你下一个对手会是谁。
李宁不需要真的把咖啡做得很专业，只要提供的是能满足大众消费者口味的咖啡，价格也是大众消费者所接受的就好，因为咖啡只是副业，真正的目的是通过咖啡作为联结，吸引着更多年轻人对其运动品牌的关注，同时依托庞大门店进行多元化经营。
从服饰到咖啡，李宁就是希望将运动品牌做成一种生活方式。
咖啡对于这类跨界品牌来说，就像是个无伤大雅的副业。成功了，开辟出另一片天地，失败了，也不会造成过大的经济损失。李宁官方也说了，提供咖啡服务，是希望通过优化店内服务，提升顾客在购物时的舒适度和体验度，这也证明李宁咖啡并非奔着咖啡赛道来的。
与其担心这些跨界品牌会不会分到咖啡行业“一杯羹”，不如多看看现在赛道上耀眼的选手，如何在这些品牌竞争之间活下去，才是大家值得关注的。
02
瑞幸总部落户厦门，越来越像奶茶店
2018年，瑞幸咖啡全国总部正式落户厦门。
自2020年初浑水做空报告发布以来，瑞幸一直深陷财务危机，自身承认22亿人民币虚假交易，随后被纳斯达克要求退市，国内外舆论哗然。紧接着高层换血，郭谨一接替陆正耀成为新CEO，大刀阔斧进行改革。
2021年，瑞幸咖啡实现营收79.65亿元，同比增加了97.48%；按官方说法，2021年公司层面已实现扭亏为盈，距离全面盈利仅一步之遥。瑞幸咖啡能够一朝回春，不得不说是借了国内咖啡市场的大爆发的东风。
弗若斯特沙利文数据，中国咖啡市场2013-18年CAGR达29.54%，并预计以25.99%的复合增长率继续增长，2023年达1806亿元。根据德勤数据，2020年我国大陆地区人均年咖啡消费量为9杯，仅为日本的3.21%，美国的2.74%及韩国的2.45%，仍存提升空间。
门店数上，截至2021年底，瑞幸咖啡门店数量达到6024家超过星巴克，其中4397家为自营店，1627家为联营加盟门店。
奶咖是拯救瑞幸财报的关键。4月6日，瑞幸2021年爆款产品生椰拿铁销量破亿。
瑞幸自己，或许早已没有把自己当成一个纯粹的咖啡品牌来玩了。
03
中国邮政：左手咖啡，右手奶茶
咖啡和奶茶，终将在一个战场相逢。
投研机构和媒体在研究咖啡和新式茶饮的热潮时，大都将其分为两大赛道来分析，甚至溯源到咖啡文化和茶文化的差异。但本质上它们都是饮料，在讲究复合创新的今天，二者在新消费浪潮中同风而起，不断走入彼此的疆域，或者说，根本就无所谓疆域，都只是为了俘获年轻人而造出来的消费符号而已。
今年2月14日，邮局咖啡将正式在厦门落地。邮局咖啡将原有的国贸邮政支局进行改造升级，在保留邮政普遍服务的基础上叠加了咖啡饮品和邮政文化创意服务，来打造体验邮政文化的全新场景。
厦门邮政还提到，在这家咖啡店，消费者不仅可以品尝咖啡，还可以书写相应的主题明信片、办理邮政业务，体验邮政多元化服务的新场景。
据悉，中国邮政咖啡售卖产品包括咖啡、茶饮、甜品和邮局周边。其中咖啡、茶饮价位在20-40元之间。门店能提供到店自取和送货到家两种服务。据了解，2022年，邮局咖啡将陆续在北京、上海、广州、深圳等一二线城市开设多家特色邮局咖啡店。
近几年，中国邮政在跨界做咖啡的路上越走越远。目前中国邮政不少主题邮局都有咖啡售卖，包括2月15日刚刚开业的邮储银行也提供咖啡售卖服务。而早在2020年，上海的武康大楼主题邮局也开设了一家咖啡店。在厦门的思明区，也有一家邮局咖啡店。
去年，中国邮政还跨界做起了奶茶，推出了“邮氧的茶”连锁品牌店，主打养生茶饮。
目前，“邮氧的茶”已经在福建开设多家店面。
03
资本加速布局，咖啡赛道“混战”开启
资本的聚焦下，新旧势力轮番上场，“融资、扩张、估值飙升”在咖啡淘金者中轮流上演。从“基因”来看，本轮现磨咖啡浪潮的玩家主要可分为三方——以星巴克、瑞幸为首的连锁巨头，Manner、Seesaw、M Stand为代表的资本簇拥下的咖啡“新贵”，以及近年来跨界做起咖啡生意的中国邮政、中石油等。
其中，星巴克和瑞幸以绝对的门店优势领跑全行业，二者也是新旧势力相争的典型代表。星巴克2021财年公布的四季报显示，其在中国市场开店5360家，该财年中国市场同店销售增长17%。
与此同时，易观分析数据显示，2021年底，瑞幸全国门店数据超5500家，在数量上实现了对星巴克的反超，消费用户则突破7500万。
从竞争策略来看，瑞幸更强调降本增效、弱化咖啡社交属性，通过“烧钱补贴”降低消费门槛和产品本土化等模式培养市场，在海外品牌占据绝对优势的领域夺得一席之地，也进一步为市场各方打开了本土咖啡的想象空间。
Manner、Seesaw、M Stand等品牌则是近两年来融资势头强劲，资本簇拥下的精品连锁咖啡。2021年，Manner接连斩获了三轮大额融资，背后资本为字节跳动、淡马锡投资、美团龙珠等机构；M Stand同样在2021年完成了其A、B两轮融资，投资机构为启承资本、黑蚁资本、高榕资本、CMC等机构。
参与这场混战的还有跨界试水的“巨头”们——“两桶油”、中国邮政、“狗不理”等。
2018年，中石油成立“昆仑好客咖啡”，在旗下的昆仑好客便利店悄悄卖起了现磨咖啡；
2019年，拥有近3万家门店的中石化易捷便利店发布全新品牌“易捷咖啡”。
值得注意的是，连锁巨头们跨界卖咖啡有着先天的网点渠道资源和门店成本、流量等优势。不过，市场对其主要的顾虑则是缺乏先天咖啡基因的他们能否真正打磨好产品。
显然，资本助力下，咖啡和茶饮赛道的高速公路已铺好，各路玩家相争、新旧势力混战已拉开帷幕，市场格局如何演变或在三五年内见分晓。
