在招工貌似是越来越难了，像很多大型企业，招不来人的现象是很普遍的了。其他方面是因为现在就业压力是很大的，有一些人因为找不到合适自己的自己的工作而发愁，尤其是在餐饮行业招工更是难上加难。那么这到底是为什么呢？今天小编就跟大家聊聊这个话题。

现如今，人们的生活消费水平也得到了非常大的提高，以及也得到了繁荣的发展。尤其是在外行人看来，餐饮属于非常暴利的行业，利润大门槛低，应该是不会缺少人手的。但事实并不是这样的，首先，尽管餐饮行业门槛低不限制学历的高低，所以很多不同阶层年龄的人都能在餐饮店当服务员，但是从事餐饮业的工作人员工作起来是非常的劳累的，几乎是没有什么固定的休息时间，甚至是连节假日的时间都没有权利去休息。

这也导致了人少的最大的原因之一。另外，餐饮店的工作人员不仅工作是非常累的，福利与待遇往往也不是很好的。很多的餐饮店都是包吃包住的有时候也会发发奖金，但是仅仅靠这些是很难留住员工的。另外，餐饮店的服务员主要是以年轻人为主的，大部分人都是认为与其在餐饮店受苦受累，还不如去做销售，销售虽然也是非常累的，但是销售能够锻炼人的意志和能力，而且如果你做的好赚的钱要比餐饮店赚的还要多，所以显然销售人员和服务员相比，年轻人们更喜欢去做销售。

做餐饮工作的工作人员一般都是包括厨师，打杂，服务员和收银的。而且这些人在工作的时候都是站着的，不时地跑来跑去，厨师在厨房的工作环境是更辛苦的，尤其是在夏天的时候会感到很炎热，一般人都是很难坚持住的。在网络科技很发达的今天，有很多的餐饮店招聘的时候还是往往是以门店的这种样子，然而，很多想要工作的人是看不到这些的。

总来说餐饮行业招工难的原因是由于行业自身的局限性，餐饮店的老板也只能改变员工的工作条件和福利，往往才能留住老员工和不断的招聘这些新员工。除了给相应的报酬以外还应该给一个更好的平台。

招聘服务员，工作待遇面议。”近日，马鞍山市康乐路一家饭馆，将白底黑字的招聘信息张贴在了店门上。与这家饭馆类似，沿街数家咖啡厅、快餐厅和饺子馆都贴出了招聘启事。一家餐馆的老板向记者抱怨，以往主要在春节前后困扰餐饮商家的用工难，现在成了常态化的问题。

服务员跳槽频繁流动性大

“服务员不好招，月薪最低3000元，也很难留住人。”安实餐饮运营总监查小环表示，服务员一般每个月保底收入3000元，干得多的服务员一个月收入超过4000元也很正常。对此，朋和宴楼老板倪道运也深有同感。“如今，找工作的人都想活少一点，钱多一些，但是现实却常常事与愿违。”倪道运表示，服务员确实比较辛苦，下班也比较晚，因此许多餐馆接连在店门口贴出招聘启事，但前来应聘的人却不多。“来应聘的年轻人几乎没有，都是岁数比较大的中年妇女，而且跳槽频繁流动性大。”倪道运无奈地说，为了弥补人手不足，家里能动员的亲戚都来了。可是长期下来，这总不是个办法啊。

“人数不够，只能加大每个人的工作量。”查小环说，以前一个服务员只照看一个包厢，现在基本两个包厢只有一个服务员。这其实也是没有办法的选择。所以现在招服务员，只要愿意干，其他的几乎没有什么要求。

图为2月12日，市人力资源管理服务中心举办的春节首场“四送一服”专场招聘会现场。 记者 邵纪明 摄

年轻人不愿意当服务员

如今饭店里的年轻服务员越来越少。“眼下35至45岁的女性是服务员的主力军。十年前，超过30岁的服务员都很少。”究其原因，查小环认为，如今年轻人普遍有学历，不愿意从事体力活。尤其是互联网的兴起，更是提供了大量的就业机会，年轻人更愿意做微商、做代购。另外，一些年轻人个性强，遇到挑剔的顾客不能忍受，往往提出辞职，一走了之。这些因素叠加起来，让年轻服务员的数量越来越少。“现在的年轻人心气都很高，认为做服务员没有前途，学不到一技之长。”倪道运说，年轻人普遍认为服务员的职业含金量太低，从事这一行业“地位不高”，导致年轻人更愿意投身其他行业，造成餐饮酒店行业时时都在招人的窘境。

因为用工难，餐厅不得不放宽招收服务员的年龄限制。据了解，35岁以上的中年员工，责任心普遍较强、社会经验丰富、做事稳重。而且他们比较安于工作现状，跳槽较少。这些特点普遍受到餐饮业的欢迎。

多管齐下缓解“用工难”

餐饮业是劳动密集型行业，为了吸引人，各家餐馆也是使出浑身解数。“待遇留人最关键，我们公司的服务员除了工资高，平时的福利也不错。”查小环告诉记者，为了留住员工，安实餐饮的服务员们每隔一段时间都有一次晋级的机会。刚进公司的是三星员工，每隔三个月都有一次升为四星员工的机会。查小环介绍，随着星级的升高，收入也会相应地提高。以前，服务员的工作餐非常简单，都是利用工作间隙匆匆扒上几口饭菜，而如今不管再忙，一定是四菜一汤。员工们一般月休三天，法定节假日另外加休。并且进入第二年，员工还有年休假，工作年限越长，年休假越长。总之，员工在公司服务年限越长，福利待遇越好。“老员工和新员工之间福利待遇有明显的差异，这样才能鼓励服务员长期干下去”。

如何破解用工短缺难题？采访中，一位餐饮店老板告诉记者，餐饮企业还需从营造良好的工作环境、采用人性化的用人理念并保证员工的收入等多方面入手。同时，企业也需要给员工更多的发展空间，让员工看到上升的途径，才更具吸引力。

文/图 记者 董磊

严重缺人！新店马上要开业了，店长还没招到，大家有推荐的人吗？”老何在上海餐饮群里，发布了这么一条招人信息。

在这个群里，各个餐饮老板们发得最多的消息就是招聘信息。如今餐饮业又一岗位急缺人，平均月薪过万，却面临招人难，这是为何？

根据餐饮协会发布的数据显示，预测到2022年，餐饮业门店将达到2000万家，其中店长人员的缺口将达到1000万人，店长这个餐饮岗位面临着大量缺人的现实情况。

在北上广深等一二线城市，餐饮店长月薪过万已经是平均水平了，在三四线城市，店长的薪资待遇最低也可达到6000元。

再加上餐饮业包吃包住的情况，跟那些在写字楼上班不包吃包住的白领相比，餐饮业店长的薪资比这些人至少高了近2500元。

举个例子，在上海在写字楼一个白领月入过万，不包吃住，除去吃喝住房，实际到手只剩7000元左右，而一个餐饮店长，到手的工资却是实打实的10000元。

这么高的薪资，待遇也挺不错的，那为何00后不愿意干呢？为何还面临招人难的困境呢？

第一、工作劳累

餐饮行业可以说是最累的工作之一，作为一家餐饮店的店长，西北莜面村创始人贾国龙曾经表示，“996算啥？我们西贝都是715，白加黑，夜总会”，翻译过来就是，每周工作7天，一天工作15个小时，从白天干到晚上，夜里还总开会！

店长确实就是这么辛苦，餐饮服务员普遍每天工作时间都超过10个小时以上，那么对于一家店的店长而言，一天的工作时间超过12个小时以上，而且都是站着上班，没有地方给你坐。

工作时间长，让很多00后和90后的年轻人直呼接受不了，由于餐饮业的特殊性，需要全天候的营业，无法做到每天工作8小时。

如果是烧烤门店，店里有做夜宵的，一般还需要两班倒，晚上没有凌晨两三点根本就下不了班，如果是在夏天，天气炎热的时候，夜班需要从晚上9点一直上到第二天早上六七点，晚上这么长的营业时间，让很多年轻人看到都怕。

吃青春饭

餐饮店长这个岗位，其实也是吃青春饭的岗位，基本上连锁餐饮店长都需要35岁以下的年轻人，超过40岁的店长屈指可数。

为了让门店更能够吸引年轻人就餐，餐饮店的服务员，店长等各个前厅的岗位人员基本上都是年纪在30岁以下，超过30岁的服务员很少见。

这就导致了一个奇怪的现象诞生，店长这个岗位很缺人，但是每家餐馆老板只想找35岁以下的年轻店长，不愿意找40岁以上的，这也是餐饮业的一个通识，大家都是这样做的。

而年轻人看到这么辛苦的工作，又不愿意去干，毕竟全年无休，一天需要干15个小时，还需要面对提升门店业绩的压力，这让很多年轻人直接选择了抛弃。

社会地位不高

所有的服务行业都是如此，社会对其认同感很低，对从业者缺乏应有的尊重，经常看到顾客骂服务员和店长的情形。

而在欧美国家，服务员，店长这个岗位反而是很让人尊重的一个职位，顾客还需要给服务员小费，不给小费被认为是抠门没礼貌的人。

文化差异不一样，导致餐饮业的整个社会地位并不高，没有哪个家长希望自己的子女在餐饮店做个服务员或者是店长，宁愿他去写字楼拿3000块钱的工资，也不愿意让他去做服侍人的工作。

对此，店长这个岗位，社会印象不好，很多00后家境优渥，不愁吃穿，都是父母眼中的宝贝，自然不愿意去干餐饮了。

以上3个原因导致，在餐饮行业里，店长岗位大量缺人，虽然月薪过万，但是求职者却寥寥无几，90后看不上，00后不愿干！

对此，你是怎么看待的呢？

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