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人民网北京7月21日电 (孟植良)近日，中国就业培训技术指导中心发布了“2020年第二季度全国招聘求职100个短缺职业排行”，其中，营销员、快递员、餐厅服务员、保安员连续半年成为全国最为短缺的职业。
本期数据由中国就业培训技术指导中心采集各定点监测城市公共就业服务机构人力资源市场“招聘需求人数”和“求职人数”缺口排名前20的职业岗位信息，综合考量岗位缺口数量、填报城市数量等因素，经加工汇总整理形成，按“招聘需求人数”与“求职人数”岗位缺口数量和填报城市数量加权取值后从大到小排列，排在前面的职业需求短缺程度大于排在后面的职业。
与第一季度短缺职业排行相比，排行“前十”职业本期保持基本稳定，只有“装卸搬运工”退出“前十”，“市场营销专业人员”从上期第13位进入本期第9位。此外，本期“排行”有如下特点：
一是进入“排行”的100个职业，从职业分类上看，结构保持总体平稳，第六和第四大类职业合计占比本期77%(上期78%)，仍是市场短缺职业的主体。
二是职业排位呈现动态变化趋势。本期有24个职业新进入“排行”(比上期少5个)， 33个职业排位上升， 37个职业排位下降(排位上升表明供求关系趋紧，排位下降代表供求关系有所缓解)，仅有6个职业排位不变，与前两期相比基本一致,呈动态变化趋势。
三是招聘需求人数和求职人数“双上升”，市场供求活跃度加大，从一个侧面印证了实体经济加快复苏的走势。从“排行”100个职业看，招聘需求人数从一季度的137.6万人上升到148.9万人，上升8.2%；求职人数从一季度的52.6万人上升到74.3万人，上升41.3%。缺口数从一季度85.0万人下降到74.6万人，下降12.2%；总体求人倍率(招聘需求人数与求职人数的比值)从一季度2.62下降到2.01，下降23.3%，市场供求关系得到明显缓解。
四是不同行业的职业短缺程度有升有降。“电器接插件制造工”“电子产品制版工”“电容器制造工”“通信系统设备制造工”等电子类相关职业短缺程度有所缓解；“金属热处理工”“铸造工”“工具钳工”“冲压工”“铆工”等传统制造业相关职业短缺程度有所加大。
五是与疫情防控相关的职业短缺程度有所缓解。除“缝制机械装配调试工”短缺程度加大外，“缝纫工”从第12位下降到19位，“医用材料产品生产工”从第78位下降到第99位，“内科医师”“药物制剂工”“裁剪工”等3个职业排位在100名之外，均出现明显下降。
第二季度全国短缺职业前10位
源:参考消息网
参考消息网8月8日报道据俄罗斯连塔网8月7日报道，俄罗斯公共餐饮市场在2023年夏季出现严重人员短缺问题。《生意人报》发文指出，企业和求职服务机构都在谈论人员短缺现象，尽管一年前的趋势还是完全相反的。
俄罗斯Coffee Like连锁餐饮企业以及“阿维托找工作”、Naimix招聘平台的数据显示，7月份的岗位招聘数量同比增长一倍。“超级工作”网站提供的工作职位增长了17%，而专门负责中高层管理人才招聘的“专业人员”机构提供的岗位增长了45%。
报道称，不能将整体原因归结于市场规模的扩大，求职者数量减少7%-12%的现状也造成了服务员的短缺。餐厅老板警告说，这种情况将导致服务价格上涨。
Unirest公司（前身为美国百胜全球餐饮集团在俄子公司）的人力资源总监柳德米拉·基斯洛娃指出，20世纪90年代的低出生率对经济众多领域产生了负面影响。此外，大量员工离开餐饮行业，转而投入提供更高报酬的行业。“安德森”餐饮连锁店认为，前苏联国家的移民数量下降也是原因之一，卢布贬值使得劳务移民无利可图。
“阿维托找工作”和Naimix招聘平台的评估结果显示，7月份餐饮行业的整体工资同比增长18%，达到36400卢布（约合2747人民币）。
专家们认为，为维持经营，餐饮公司将不得不增加员工工资，而由此产生的成本将通过提高价格转嫁给消费者。
此前，俄罗斯盖达尔经济政策研究所曾发布报告称，俄工业正面临前所未有的人力短缺——2023年7月，有42%的企业出现员工短缺问题。（编译/郑钰）
源：工人日报
新餐饮、小餐饮发展迅猛
一线城市餐饮业青年厨师较为紧缺
本报讯(记者杨召奎)目前国内餐饮市场已突破4万亿元大关,其中80%为大众化的餐饮消费。但随着国内餐饮发展向好,国内餐饮市场也面临一些亟待解决的问题,由于餐饮业高速发展,加之新餐饮、小餐饮发展迅猛,目前一些城市特别是一线城市青年厨师较为紧缺。这是记者从5月27日在北京举行的“鲍之源”工匠杯·第二届中国青年名厨精英赛新闻发布会上获悉的。
中国饭店协会副会长、名厨委员会主席石万荣介绍说,目前国内大概有500万名青年厨师,是目前餐饮行业各企业思维最活跃、技艺趋于成熟、工作热情高涨的一批最主要的骨干力量。同时在消费端,消费者也在向90后、00后转移,因此青年厨师对中国餐饮的发展有着重要作用。
不过,记者了解到,随着新餐饮、小餐饮发展迅猛,通过企业自身培养厨师达不到餐企的发展需求,这些新型的餐企会直接从其他企业挖走高技能的厨师,因而会造成厨师紧缺问题。以北京为例,由于北京属于餐饮行业高度发达的城市,加之餐饮品牌开店迅速,最缺乏的是30~40岁之间负责炒锅的厨师。
中国饭店协会会长韩明表示,基于餐饮业对经济发展的重要性,该协会主办青年名厨精英赛,希望推动餐饮企业中青年厨师的技艺交流和全面发展,以比赛培养出高技能的青年厨师后备力量,加强烹饪技能职业院校人才培养,持续推动厨艺大师社会力量参与职业院校人才培养。
值得一提的是,为支持深度贫困地区群众尽快脱贫致富,本届比赛在青海特设了中国拉面专项赛。除通过比赛促进当地拉面技艺的交流和提高,推动当地拉面经济的发展外,还将在比赛期间设立技能培训环节,邀请一批顶级大师前往贫困地区传授技艺,以技术扶贫的方式带动解决贫困地区技能人才的培养和就业问题。
杨召奎
