哟！切克闹！煎饼果子来一套！煎饼果子很诱人，但包装的塑料袋卫生吗？
早点铺、小吃店常常用塑料袋直接装吃的。有人反映：塑料袋上的油墨都糊到早点上了。还有的商家常年把塑料袋放在高温蒸锅旁，甚至在热水中蒸煮，这样会不会释放有害物质？
为了搞清楚这些疑问，江苏南京市玄武区市场监管局进行了抽检。4月11日，食品用塑料袋检测情况新鲜出炉。记者了解到，5批次产品有1批次不合格，油墨掉色严重。
抽检很多食品用塑料袋没标识
有商家放在水里蒸
塑料袋一抖，就直接裹上了香喷喷的包子。有些袋子看上去很劣质，又薄又粗糙，到底干不干净？玄武区市场监管局食品科科长罗亚玲告诉记者，近日也有消费者向他们投诉，塑料袋装了热玉米后，上面的油墨掉色，导致玉米也染上了红色。
△此次检测的食品用塑料袋
为了调查市场上的食品用塑料袋到底安不安全，该局委托南京市产品质量监督检验院江苏省绿色可降解材料中心进行了监督抽检。涵盖了1家早餐店、1家小餐饮店、2家便利店使用的5批次塑料袋。
△检测报告
罗亚玲介绍，在抽检时发现，很多店铺使用的塑料袋标识不全。现场抽取的4批次直接盛放食品的塑料袋，外包装上都没有“ 食品级”“ 食品用 ”等食品专用标识文字或图案。
更为严重的是，很多塑料袋的放置环境也堪忧。有些塑料袋放的地方就不卫生，还有些塑料袋长期摆放在高温环境中，一些商家甚至将塑料袋直接放在热水中蒸煮。罗亚玲表示，这些环境下塑料袋也很容易出现问题。
模拟实验——
检测高温高油下塑料袋是否有害
为了最大程度贴近日常，此次抽检也进行了模拟实验。
考虑到大家平时使用塑料袋，主要是装包子、油饼、油条等热食，油脂类居多。因此，在检查塑料袋中化学制剂的总迁移量时，检测人员也利用有机溶剂异辛烷或是20%的乙醇，模拟接触食用油脂的状态，将其放在40 ℃的环境下接触塑料袋半小时。
此外，在检测塑料袋中可能存在的有毒有害成分时，也先把塑料袋放在60 ℃的热水中浸泡2小时，模拟接触热食的状态。
让人安心的是，此次参与抽检的塑料袋产品均符合标准。
现场实验——
1批次油墨掉色严重，有食品安全风险
此次抽检有1批次塑料袋，标注了“食品专用袋” 的字样，同时标注生产标准为 GB/T21661-2008。因此，按照国家强制性标准检验后，检测人员又按照其标注的国标进行检测。结果发现，塑料袋的厚度和印刷质量都不合格。
△检测人员在检测厚度
按照国标，塑料袋厚度应该大于0.025毫米，但其实际检测仅有0.013毫米。“ 厚度不合格，可以理解为塑料袋太薄了。” 江苏省绿色可降解材料中心主任检验师朱南介绍，这样的塑料袋虽然不会造成食品安全风险，但是会造成使用者的不便，更不环保。“ 袋子可能一用就破，会使塑料袋废弃的频次增加，加剧白色污染。”
印刷质量不合格，主要就是塑料袋上的印刷图案和花纹的油墨掉色。朱南介绍，标准要求印刷剥离率应该小于20%，该批次塑料袋实际测得剥离率为38%。
△检测印刷质量
“塑料袋上印刷使用的油墨一般分为聚酰胺油墨、复合油墨等，主要成分有一定的毒性。”朱南表示，如果不小心把塑料袋外面的油墨沾到食物上，就会造成一定的食品安全风险。
现场小实验教你如何辨脱色
为了看清油墨掉色情况，4月11日，江苏省绿色可降解材料中心也进行了现场实验。实验方法很简便，一卷胶带就可以搞定。中心检测人员刘鹏远将透明胶带贴在塑料袋印刷文字上，随后撕掉。透明胶带上就染上了明显的红色。“从染色的情况来看，掉色程度达到40%，超标了。”
△撕扯过后的胶带上沾有明显油墨
紧接着，刘鹏远又将另一快塑料袋碎片放入热水中浸泡。3分钟后，用棉团擦拭。棉团很快染上了颜色。“这主要是模拟接触热食情况下，塑料袋的掉色情况。部分商家把塑料袋放在水里蒸煮，更是不科学。”
建议——
不要使用有颜色的塑料袋装食品
记者了解到，针对1批次不合格产品，玄武区市场监管局将责令店铺停止使用该批次塑料袋，并通报塑料袋生产企业所在地监管部门，进一步处置。
从检测数据分析，目前市场上的塑料袋总体是比较安全的。不过，罗亚玲表示，食品用塑料袋还存在一定的风险隐患。“一部分塑料袋没有标注‘食品用’‘食品级’等提示，不利于消费者判断使用。同时，如果使用不当也会增加食品安全风险。”比如，翻过来使用，油墨面直接接触食物。在热水或蒸汽中，长期蒸煮等。
建议消费者使用食品接触用塑料袋时，注意观察塑料袋的外观、颜色和标识。这些包装应当有 “ 食品用” 等文字标识，或刀叉等图案标识。最好不要使用有颜色的塑料袋。有特殊气味、臭味的塑料不要用来装食物。此外，如果要微波加热，也要选择 “ 可加热”“可微波” 的塑料袋。
来源：现代快报（ID：xiandaikuaibao），记者：徐岑
本期编辑：胡程远、石磊
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<>经某个微博上大V做了一个调查，全国范围内，最没有存在感的省份有哪些，结果，安徽省毫无悬念的登上榜首。确实，无论从流量明星还是体育赛事，好像都没安徽啥关系，更奇怪的是，作为八大菜系之一的徽菜，更是显得默默无闻，今天要介绍的这家餐饮品牌蒸小皖，正是来自安徽，而它在全国的良性发展，正是对徽菜最好的证明。
< class="pgc-img">蒸小皖这个品牌也许对于许多吃货来说名字不太熟悉，而它的前身，正是大名鼎鼎的肥东老母鸡，肥东老母鸡首家实体店在合肥芜湖路开业了。经过9年间的不断探索，其连锁店面已经发展到了120多家，2015年时营业额已经突破3亿元。干净、卫生有营养，在安徽，肥东老母鸡早已成为家喻户晓的中式快餐品牌。“要想做大、走出安徽、走向全国，我们的唯一选择是改变！”司武卓说，经过慎重考虑，结合全国很多知名餐饮企业经验，肥东老母鸡决定做最大的一次品牌升级。
< class="pgc-img">2017年，正式更名为蒸小皖，对于更名的主要原因，公司创始人司武卓表示，就是将徽菜与蒸相融合创新和丰富徽菜内涵，重振徽菜荣耀。徽菜作为中国著名的地方菜系，是“八大菜系”之一，甚至一度排在首位。但是，现在的徽菜已经不复鼎盛时期的气势，此次的更名除了产品升级之外，更是为了要打造新派徽式蒸菜的辉煌。
< class="pgc-img">正如店名所说，蒸小皖的主打菜系，都是以“蒸”为主。司武卓认为在尝试各种菜品的烹饪方法后，发现蒸的方式是最健康的。于是作了大胆的创新：用蒸的方式制作新式改良的徽菜。在经过大量的试吃后，最终确定了28道菜品。
为了保证菜品质量，蒸小皖提出了四“拒绝”：拒绝隔夜，从菜园到餐桌不超过18个小时；拒绝味精，从每一滴汤到每个菜品绝不添加味精；拒绝复热，哪怕浪费也绝不会端上30分钟前完成的菜品；拒绝油炸，哪怕油炸再火爆都不会出现在店里。
< class="pgc-img">升级后的蒸小皖的门店清新的黄色在夜幕下显得格外耀眼，“蒸小皖”几个字样也更加引人注目。走进店内，门口贴上了“让安徽人骄傲的小笼菜”这样的标语。店内随处可见都是品牌代言人陈妍希的海报。
< class="pgc-img">在已经完成店面装修升级的“蒸小皖”店内，家乡小笼酱肉、酱烧茄子、蒸米粉肉等各种新品种菜肴让消费者正在感受到徽菜的魅力。司武卓介绍，蒸小皖调整了菜品结构，通过用蒸制的烹饪手法，在徽菜的基础上更加保证了健康少油的特色，小而美的精致小笼让消费者花较少的价格就可尝到数种口味。
< class="pgc-img">在竞争如此激烈的餐饮环境下，消费者的需求也不断变化，品质、服务等等都会有一定的要求。要想在激烈竞争中寻求发展，打品牌升级战略还是很有必要的。而蒸小皖的品牌战略其中之一就是邀请了“安徽媳妇”陈妍希作为品牌代言人，餐饮行业中鲜少会花重金邀请明星作为形象代言人，而蒸小皖此次的举动，在餐饮行业内激起了非同凡响的浪花。
< class="pgc-img">在如今的互联网+餐饮的大环境下，蒸小皖也首度尝试与在门店内加入互联网餐饮策划，开启了安徽首家智慧餐厅。没有服务员，没有前台导购，走进安徽首家智慧餐厅，等待你的是一个点单二维码。线上支付后，你会收到一个取餐柜号码，随后你可以像在食堂一样自己端着盘子到取餐柜中“提取”食物。
< class="pgc-img">智慧餐厅里的黑科技可不止恒温餐柜，店门入口以及取餐处的两块显示屏也内藏玄机。当你站在显示屏前面露微笑，显示屏会根据画面反馈出你的性别和微笑年龄，从而分析出你的微笑值。微笑值越高，后台系统赠送的赠券面值越大。
< class="pgc-img">对于蒸小皖接下来的全国布局，司武卓认为：“总有一天，我会让全国人民像爱酸菜鱼一样，爱上我们的徽菜!让徽派文化、徽商精神随着徽菜的传播，传向全世界!”蒸小皖将继续秉承“做安徽人骄傲的小笼菜”为己任，坚持新派蒸式徽菜快餐定位，打造有温度的轻奢快餐品牌，为更多关注健康、追求生活品质的城市白领提供高品质的餐饮
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工作忙碌或者赶时间的时候，人们都会选择吃快餐，但是快餐经常给人一种平庸、难吃和量少的特点，而目前做快餐的品牌也都努力在改善这个方面。快餐加盟创业，蒸美味快餐只需十几元就可以到丰盛的菜品，而且口感都非常好的，价格还不贵，是好吃不贵的快餐典范，备受顾客喜爱。
蒸美味中式快餐在原料的选择上，用米和用油都十分讲究，精选上等长粒香米，油润晶莹、柔韧适中，蒸出来的米饭松软，香味浓郁，而且选用好的植物油，保持菜色新鲜，清爽不腻，保持绿色健康的同时，让消费者吃出健康。蒸美味，打造消费者信任快餐品牌。
蒸美味的菜品以蒸菜为主，共10多个风味，基本满足用户需求，但是没有琳琅满目。我们一直在想，做精，做细，宁愿让食客少点选择，也能吃的满意。我们希望蒸美味这个品牌是可以传世的。蒸美味中式快餐营养丰富，品种齐全是整个行业的口碑品牌。
出餐快，价格实惠、口感好吃、种类多这些都成为人们喜欢蒸美味快餐的理由。蒸美味快餐源自于中国古老的蒸制文化，在中式美食悠久的历史长河中，蒸制的古老工艺可以说流传甚广，古时候没有烹调用的铁锅，也没有花生油，炒菜的做法还没有流传开来，像是煎、烹、炸等这些工艺更是不可能，所以在古代的时候蒸菜和烫菜成为人们饮食的方式，简单的将食物加热一下，成为了制作美食的方法。
蒸美味快餐项目自成功运营以来得到了很多消费者的认可，在市场中也颇有自己的口碑，独创的滋补蒸菜是在传统蒸菜的技艺上进行改造，添加入各种中草药材进行完美的结合，打破了传统快餐种类的局限性，口味单一的市场格局，形成“1+7+N模式”。
