1月15日下午， “2023世界中华火锅宴大赛开赛仪式暨预备会”在“小平故里，魅力广安”召开。本次开赛仪式&预备会对“2023世界中华火锅宴大赛”各项工作进行部署，并介绍了大赛相关细则和方案，积极为大赛做准备。
世界中餐业联合会秘书长赵文珂、四川省火锅协会执行会长严龙、四川省火锅协会秘书长冯永地、四川省火锅协会副会长、重庆渝中火锅烧烤行业商会会长、中国火锅业国家级评委冯龙等领导嘉宾均参加了本次开赛仪式暨预备会。
本次2023世界中华火锅宴大赛拥有超过一百五十余名选手报名参赛，参赛企业涵盖北京、上海、重庆、西安、广安、成都等等地区，众多行业精英齐聚，大赛现场更将大咖云集！本次开赛仪式暨预备会的举办，既是提前让各位参赛选手提前熟悉了解比赛情况，更是提升向心力的重要举措，也是为2023世界中华火锅宴大赛打响了精彩的第一枪！
在开赛仪式暨预备会现场，世界中餐业联合会秘书长赵文珂致辞表示：
火锅是川菜文化的重要代表，是四川美食的响亮名片，世界中华火锅宴大赛更是传播火锅文化的重要途径。各位名厨大师齐聚一堂，共同打造火锅盛宴，也将为火锅产业发展贡献力量。川菜和火锅拥有着深厚的文化底蕴和广泛的消费人群，并享誉全球，期待本次大赛可以为我们带来更多的惊喜，安全第一，友谊第二，比赛重要，但各位参赛企业更要牢记安全生产原则，为大赛锦上添花，也为川菜与潮流的结合激发灵感创新，为万千食客带来千般风味。
四川省火锅协会执行会长严龙在会上致辞：
2023火锅市场依旧沸腾，各大品牌纷纷升级换代，“新兴势力”不断涌现，呈现百花齐放的局面。在此背景下，突出强调“差异化”成为行业经营的主旋律，而“2023世界中华火锅宴大赛”不仅是火锅行业职业技能的比拼，更是各大品牌拓宽发展视野、碰撞思维、展示品牌力量、强化自身差异的一次契机，同时，各企业也将在竞争中进步，彼此交流学习，取长补短，从而引领火锅产业进一步向创意化、品牌化、标准化、科学化升级迈进！
开赛仪式暨预备会现场，还介绍了本次大赛的评审团队：
本次大赛裁判长：四川省火锅协会执行会长严 龙
本次大赛监理长：四川旅游学院教授、美食专家陈实
大赛评委：
世界中餐业联合会中国服务委员会秘书长、中国烹饪大师王朝辉
成都市美食之都促进会副秘书长李国伟
四川省火锅协会副会长、重庆渝中火锅烧烤行业商会会长、中国火锅业国家级评委冯龙
中国注册烹饪大师、国家级评委、成都市烹饪协会副秘书长龙治明
中国国际注册认证营养师、中国烹饪艺术家、粤港澳台餐协副会长杨联才
联合利华饮食策划LCA西一区厨务顾问陶盛银
四川宇宸伟业餐饮管理有限责任公司董事长钟清斌
大赛监理：联合利华饮食策划西区重庆厨务顾问胡廷泉
成都市美食之都促进会副秘书长李国伟现场宣读大赛评分规则：大赛限时120分钟，每台宴席不限定食材，要求菜品口味纯正，呈现形式具有艺术感，菜品有创新等。
四川旅游学院教授、美食专家陈实作为评委代表上台宣誓：全体评委将全心全意地为本次比赛做好评判工作，在比赛评审中将严守公开、公平、公正的原则，遵照评分细则，严肃认真、高度负责地完成好评委职责，并自觉接受大家的监督。
成都茅歌餐饮管理有限公司行政总厨冯晶代表参赛企业上台宣誓：全体参赛企业和选手将以严肃认真的态度、勇于拼搏的精神、严谨求实的作风参加大赛。将比赛当作交流技艺、提高技能的平台，赛出风格，赛出水平。
本次“2023世界中华火锅宴大赛”是由广安市人民政府、世界中餐业联合会主办，四川省火锅协会承办。
作为世界川菜大会重点竞赛项目之一，世界中华火锅宴大赛已经成功举办多届。四川、北京、上海、重庆、广东等多地超三百家企业都曾借助火锅宴大赛平台向全国、全世界展示品牌力量。本次大赛也将集产品、创意、服务众多方面，综合考评火锅企业的服务水平，从而引领火锅产业高质量发展，为向世界弘扬中华火锅文化，展示火锅的沸腾力量，提升火锅产业的国际影响力。
主编：严龙
责任编辑：冯永地
编排：汪嘉丽
四川省火锅协会《世界的四川火锅》编辑部
地址：成都市吉泰三路8号新希望国际C座16楼04号
电话：(028)61380866
<>< class="pgc-img">018年12月8日西安大融城商场将隆重开业，商场的开也将为以大北郊为核心的西安市民带来新的购物生活体验。此次商场开业也是招商了众多比较有实力口碑的商家入驻。尤其是此次升级店面装修和菜品风格的新辣道鱼锅。从店面的主打绿色设计风格到门头的全新展现都体现出商家的服务用心，前去参加开业品鉴活动的美食达人和体验者对新辣道鱼火锅大融城店给出了很高的评价。据了解，此次在大融城新开的分店是新辣道集团在西安的全新升级门店，未来所有门店将按照大融城分店的设计进行改全面升级改造。
< class="pgc-img">新辣道集团成立于2004年，是一家以连锁餐饮为主业的大型食品企业，总部位于北京，现有员工5000多人，年营业额超10亿元。
< class="pgc-img">新辣道之“新”，在于其植根于传统而创新，新辣道鱼火锅以徐氏百年秘制底料研制而成，配以独创温泉养鱼、自贡小灶井盐、古法腌菜等工艺烹饪而成。传统的口味又加以创新，更适合现代人的口味爱好。新辣道之“辣”，在于其欲罢不能。即代表新辣道的美味使人欲罢不能，也代表了人们对生活十分投入的状态。新辣道之“道”，在于其尊重膳食的平衡和规律。多年来，新辣道始终秉承“菜品如人品、做菜如做人”的原则，坚持为顾客提供“独具匠心”的饮食和就餐感受。“新辣道”三个字就可以体现出这个理念。
< class="pgc-img">2018年，新辣道围绕“好山好水好鱼”的核心理念，对菜品及餐厅环境进行全面升级，打造了全新的新辣道餐厅， 14年的招牌经典鱼锅，搭配鲜美鱼骨浓汤、三色鱼面等鲜美的鱼类产品，让新辣道成为了“鱼火锅”的代名词，各类涮品从品质、口味和颜值上升级，招牌菜“镇锅十将”每一款都值得期待，各种集美味与颜值于一身的饮品更是升级餐厅靓丽的风景线，本次升级，新辣道从全新的菜品、全新的环境上为顾客创造了全新的体验。
< class="pgc-img">着火锅赛道的竞争白热化，头部品牌纷纷开启价格乱斗模式，力图用品价比获取更高的用户关注度，背后的供应链企业也厮杀激烈。但战场上从来不缺孤勇者，深耕火锅底料行业22年的申唐产业，就是供应链头部阵营中的佼佼者。
7月21日，申唐产业成功举办首届全球火锅底料节暨申唐梦工厂开业仪式。500＋中国餐饮Top品牌/创始人、32个国家餐饮代表团、八大菜系泰斗、千万粉丝大V领衔百大媒体团……行业“最强阵营”齐聚眉山，聚焦产业，对话大佬，共话蓝图。
占地150平方，使用2吨火锅底料的全球最大锅举办开锅仪式；逛“申唐吉市”，美食街上感受川味魅力；工厂开业剪彩仪式隆重举行，众多重磅嘉宾为工厂揭幕；万店神秘大咖齐聚，探讨如何让中国味道赢战全球……
中国火锅底料产业开启了新篇章，而申唐也实现了品牌里程碑式的跨越。
研发8000+餐饮味道配方
触达超22万家门店
2002年，创始人唐申正式踏上了味道研发的创业之路。其始终坚持以客户需求为中心，不断升级产品和创新服务体系，持续为客户提供“产品+”、“服务+”、“体验+”的优质输出。
秉承“用触动灵魂的味道成就餐饮”的理念，申唐产业专注食品调味核心技术，研发8000+餐饮味道配方，形成强大的味觉弹药库。其产品线包含火锅、冒菜、烧烤、中餐、快餐、调味、方便速食等多个系列，覆盖餐饮全域，为连锁餐饮打造味道整体解决方案的强有力支撑。
专注餐饮调味标准化22年，申唐产业陆续开创了九眼桥、莎轩、大师味魔方等众多优质品牌，并凭借强大的研发和柔性生产能力，服务全球5000多家餐饮企业、120多家工厂，触达超22万家门店。
如今的申唐产业已成为业内领军级复合调味料的源头供应链企业，海底捞、电台巷火锅、麻六记、楠火锅、蜀大侠、米村拌饭、三顾冒菜、夸父炸串、曾三仙米线、罗妈砂锅、蜀海供应链等都是其长期战略合作伙伴。
作为供应链端，保持企业生命力源源不断的基础，除了产品力、创新力，颠覆传统模式也很重要。
对于申唐产业来说，获得市场高度认可的原因，一方面在于与餐饮品牌的深度绑定，持续为其提供高质价比产品，助力品牌赢得市场；另一方面，其业内独有的管理、服务模式，也成为企业的核心竞争力所在：
1、设立3个现代化管理工厂，在北京、上海、广东等全国各地设有16个分公司和配送物流体系，依托强大的产业链体系，为客户提供各种调味料研发、优质原料一站式采购、餐饮连锁加盟项目孵化等便捷服务 ；
2、一流的全自动智能生产线、60+资深口味研发专家、300+专业的研发团队、20+国家知识产权专利以及健全的品质管理体系，为客户提供优质的产品输出；
3、开设“三藏学堂”，为客户提供商业模式、文化架构、组织体系建设等相关培训及技术输出，深度赋能赢得客户认同。
眉山超级梦工厂开业盛典
荣获沙利文市场地位确认证书
餐饮业行情日新月异，自然需要与之匹配的产业服务新平台，让“顾客满意”。
申唐产业高度重视科技赋能，投资3个多亿建设了全世界最大的火锅单体智能工厂——申唐梦工厂。该工厂占地100亩米，预估年产值35亿，火锅底料年产能10万+吨，复合调料年产能6万+吨，预制菜年产能1.5万+吨。
其精密的智能控制中心，对于火锅底料炒制的火力、温度及时间的把控可以精确到秒，全程由MIS系统实现自动配、投、炒、运一体数字化，设备精准控制质量，能够更好地解决风味稳定的问题。
超级梦工厂的全面智能化，将助力申唐在味道标准化、产品稳定性、产能提升等方面，构筑起更坚固的壁垒。不论是研发通过率，还是食品安全、出厂检验、交货及时性等多个维度，都能保证平顺、高质量交付。
另外，从生产到出厂，每件产品都具有独一无二的专属条码，可全程溯源，确保每个环节透明可追踪。
在申唐梦工厂开业盛典上，唐申分享了《中国味道·赢战全球》的主题，与行业大咖、餐饮TOP品牌创始人共同探讨如何以高效的味道革命，引领中国味道走遍全球。
谈及超级梦工厂，唐申认为其承担着引领行业的角色，工厂有三大首创：
其一，申唐自主研发柔性定制设备，提升30%生产效率；
其二，通过冷却线实现清汤产品低温护色，通过过滤线实现油脂产品在线过滤；
其三，专利技术实现生鲜精华直接萃取，这是助力公司实现效率迭代和业绩迅猛增长的“武功秘籍”。
要想获得行业认可，跟随消费需求、主动适应火锅产业消费新趋势、打造爆品的能力很重要。为此，工厂配备了10大研发实验室，包含基础研发、原料研发、产品应用、火锅研发、感官分析、中餐研发、调味粉研发、小吃汤料研发、保质期分析、预制菜研发。
在这些研发实验室内，上百名味觉专家针对食材基因及各地特色风味展开试验分析，并从产品能否大众化、生产工艺设备是否复杂、原料属性是否受季节限制等维度进行判定，以确保最终成型的产品既能满足标准化生产，又能契合消费者的猎奇需求。
最近爆火的贵州酸汤火锅底料、渣渣牛肉、砂锅菜底料等都是研发实验室洞察市场风向、随季节推出的风味新品。
在有哥供应链最近发布的【首届中国餐饮供应链爆品TOP榜】中，申唐出品的渣渣牛油底料入选火锅/麻辣烫爆款食材TOP300。
此次全球火锅底料节大会上，全球增长咨询公司弗若斯特沙利文（简称“沙利文”），为申唐颁发了“全球火锅底料单体生产工厂规模第一”的市场地位确认证书。
该证书的发放是基于对全球范围火锅底料工厂为期半年的跟踪调研，以及对申唐工厂的火锅底料投产产能、市场竞争力和行业影响力进行调研、评估后的结果。
沙利文认证作为一项具有重要意义和参考价值的权威认可，是申唐行业领导地位和硬核实力的象征，也代表着申唐产业正式迈入新的起点。
独家酶解技术10倍提香
打造硬核牛油火锅底料产品
看家还需硬实力，申唐产业之所以能够取得如此亮眼的成绩和迅猛的增长，离不开产品的创新、效率的迭代，最重要的是其当家产品过硬，在市场上具备不可替代性。
以其火锅底料界的当家明星产品——牛油火锅底料为例，具有辣口不辣心，健康不上火的特点，风味绝佳，用料严苛。
为确保口味的正宗，申唐产业只选高品质且稳定的大产区直供，贵州满天星产地直采的辣椒，搭配甄选的茂汶花椒，及脂香味浓、膻香味重的牛腰油，入口麻辣鲜美、醇香浓郁。
整个火锅底料炒制过程历经4大环节，分别是备、炒、炼、熬，每个环节都能极大的激发原料风味，让底料的醇厚度大大提升。
为保证出品，申唐采用独家专利的酶解技术10倍提香，使锅底在食用时，麻辣鲜香统一和谐，爽口不腻。
以高性价比原料稳定供应、产品创新突围为主要发力点，申唐搭建起了更优质的供应链体系，牢牢掌握着火锅底料品类增长的制胜钥匙。
打磨高效敏捷的供应链体系
续写行业销量传奇
本次全球火锅底料节暨申唐梦工厂开业期间，申唐产业与多家国内最知名的餐饮品牌，签署战略合作协议和全面合作共赢契约。周黑鸭、喜家德、黄记煌、杨记隆府、领投雁、信良记、朱光玉火锅馆、上柿集团等品牌的嘉宾，均见证了这一历史性时刻。
会上，唐申也对外公开演讲了未来申唐战略合作的运营共赢模式和纵深发展策略：坚持让客户满意、员工幸福、产品过硬、价格厚道、走向世界，希望供应链上下游企业可以一起做大做强。
唐申认为，“餐饮这个大市场，真正决定输赢的，最终还是供应链。未来，连锁餐饮的市场趋势将会更加明显，这也间接扩大了餐饮调味品标准化定制的市场空间。只有打磨出高效敏捷的供应链，才能抵御风险，变不确定性为确定性”。
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相信在不久的将来，申唐产业将携手更多合作伙伴，在发展中不断创新，续写复合调味行业的销量传奇，推动中国复合调味行业向着更加健康、可持续、高质量的方向发展。
结语：
随着餐饮行业内卷，越来越多藏在明星美味餐饮品牌背后的企业，浮出台面，人们对调味业也越发关注。
未来的调味品市场，如何去迎合消费者需求，不断挖掘小众特色风味的同时，以高品质高标准化赢得市场，对于供应链企业来说是真正的挑战。
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