月6日，江苏省泰州市食品药品监督局专家组对中建钢构华东大区江苏厂食堂进行了餐饮单位等级评定，此次评定获得考评专家组一致好评，评定江苏厂两个集体食堂为泰州市“A级餐饮单位”。这也是中建钢构员工食堂首次获此殊荣。
此次评定考核主要是从餐厅的人员管理、场所环境、食品卫生、清洗消毒等一系列共9大类58项内容进行考核。考核结果优秀的餐厅才能获得“A级餐饮单位”称号。
此次评定也是对中建钢构华东大区江苏厂食堂管理工作的肯定，江苏厂以“服务员工、保障安全”为宗旨，坚持高标准、严要求管理食堂，始终坚持严格规范食堂卫生操作程序和标准，原材料全部定点采购并签订合作协议，从源头上保证了食材的质量;每年组织食堂工作人员体检，严格执行持健康证上岗制度，杜绝了食品制作过程中的卫生隐患;并形成了安全生产操作规范、食品卫生规章制度、消毒程序、卫生检查制度、食品留样制度等安全管理体系，为全体员工提供健康、卫生的就餐环境。(文/朱艳玲)
天宁
高品质高性价比的
“社区食堂”遍地开花
6月5日，焕新升级的青龙街道社区食堂正式营业，中午11点开始，周边小区的老人们、附近的上班族陆续来到食堂就餐，“宁好食堂”再添烟火气。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">大厅宽敞明亮，地面干净整洁，几十道菜品色香味俱全。点完餐，根据菜品结账，辖区内年满60岁的老人通过刷脸，就可以自动享受5元优惠。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“以前的老年助餐每次都要一周起订，每天的菜也不能自己选择，现在有了社区食堂，想来就来，想吃什么就吃什么。”家住青竹苑的老人方凤娟和“饭搭子”们围坐在一起，享受美好的午餐时光。
菜品丰富了，菜价和质量也不能马虎，甚至还要多些“讲究”。社区食堂开设了“惠老专区”，在“少油少盐少糖”的基础上，每天推出1-2个特价菜和各类点心、小吃，以满足老年群体的需求。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">此外，食堂在环境上也考虑到适老化，桌椅的转角做成圆弧形，地面选取防滑材质，没有明显的高低落差等，打造“老人友好服务”的暖心环境。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“开社区食堂的选址其实与开饭店选址一样：市口一定要好。”为了方便老人就餐，街道将社区食堂选址在龙锦路和新堂北路交界处，交通便利，停车方便，并引入餐饮企业迎桂馒头店合作运营。曾经的“百年老店”变身“社区食堂”，“性价比高、食品安全有保障、口味不错”，不仅吸引了老年群体，也受到上班的年轻人和社区居民的青睐，以此实现专业运营撬动助餐提质、助餐人气反哺企业客流的良性循环。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“发展老年助餐服务，并不是非要大规模新建新办老年食堂，而是要因地制宜探索实践，统筹利用社区养老服务设施，鼓励支持餐饮企业等各类市场主体参与发展老年助餐服务，形成更多老年助餐服务模式。”区民政局相关负责人表示。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">常州迎桂馒头店(龙锦店)：江苏省常州市天宁区青龙街道青锋村委青竹苑21-1号店面房
今年，天宁将按照《江苏省“舒心助餐”专项行动实施方案》和省老年助餐工作会议精神，加快打造“宁好食堂”老年助餐服务品牌，围绕“十五分钟就餐服务圈”科学设置、优化布局，新增1个区级中央厨房、4个社区食堂、3个老年助餐点，建立完善多层次、高质量、广覆盖的银发助餐服务体系。
来源：锦绣天宁
编辑：袁彪
审核：吴锋 顾军
校对：芮天舒
洁明亮的店面，与南京人熟悉的“绿柳居”联合采用鲜食配餐模式，盐水鸭、素烧鸭、蜜汁藕一律9.9元，会员最低只要7.9元，“全场最贵”单品佛跳墙即便不是会员售价也不过35.9元——和动不动就要当“头部”“网红”的餐饮连锁店不同，全新开业的“珍鲜说”创始人日前表示，他们要做的，是给忙碌的打工人带来更多温暖的“24小时城市食堂”。
珍鲜说“城市食堂” 都有哪些好吃的？
誓要成为“城市食堂”的珍鲜说有哪些菜品？12月27日，在珍鲜说南京大行宫店举行了一场美食品鉴会。十多家主流媒体代表众多“打工人”率先品尝了珍鲜说的一系列招牌菜，从年卡会员最低售价7.9元的盐水鸭到年卡会员仅27.9元就能享用的佛跳墙，媒体人表示：“第一次在‘食堂’参加品鉴会，还真挺好吃！”
据了解，珍鲜说的菜品开发可谓大有来头，以“全场最贵”的佛跳墙为例，尽管售价比很多大型餐饮店低了一半以上，但开发过程毫不含糊：G20峰会和亚运会国宴总厨朱启金在品鉴会现场亲手展示了制作过程。珍鲜说创始人表示，之后大家在分店吃到的也都将是正宗的“大厨配方”。
< class="pgc-img">与此同时，深受南京人喜爱的盐水鸭、什锦菜等菜品由珍鲜说深度合作伙伴——“中华老字号”绿柳居提供配方，现场媒体和美食达人们一致表示：“太靠谱！”
源头直采鲜食配送 24小时经营带来更多温暖
珍鲜说的经营模式采用中央厨房统一加工、鲜食配餐模式，实现了品质与价格的双重优化，大大降低了开店的总成本，提高了出餐效率。与此同时，珍鲜说与上游供应链签订了战略协议，实现了从源头直采，全程冷链运输，精准控制鲜食“赏味期限”，让低价成为可持续的经营之道。
< class="pgc-img">无论是早起赶班车，还是加班到深夜拖着疲惫的步伐回家，只要附近有珍鲜说，都会为辛勤的打工人留一盏灯——珍鲜说提供24小时全时段提供就餐服务，打造早餐汤饮、工作正餐、加班宵夜等8大用餐场景，随时随地提供一份温暖的美味。
如果离珍鲜说“城市食堂”比较近又想吃的更便宜，可以考虑办张会员卡，平均每种菜品会员价和零售价的价差在2元至8元不等。月卡29元，菜品低至4.4元，年卡299元，菜品低至3.3元，平均每天会员费用0.8元左右，一顿饭就“回本”。
未来将新增提货点 线上销售多元化带来“鲜食生活”
在品鉴会现场，江苏省餐饮行业协会秘书长徐浩表示，城市食堂不仅是一个提供餐饮的地方，更是解决在快节奏工作和生活压力下的都市人群饮食问题。让人们以更小的代价吃到性价比更高更健康的饭菜，是餐饮人一直追求的目标。
< class="pgc-img">珍鲜说的创始人表示，珍鲜说或将增加线上销售模式，包括外卖、社群、团购和小程序四大渠道，希望通过多元化的销售模式满足了消费者的多样化需求，并进一步提高品牌的销售效率和市场份额。与此同时，珍鲜说在2024年预计在线下开设超过30家24小时营业的食堂，增设50多家城市大食堂，分设2000多个便利店提货点，确保80%的居民能在距离自己300米的范围内轻松提货。
方倩云
