门是一座典型的网红城市，看似包容万象，岁月静好，实则竞争惨烈。
常住人口400万，年旅游人口超一亿。厦门是一座高度依赖旅游经济的城市。在这里，100万能开什么样的店？不同区域，是否景区，差距甚大。
在鼓浪屿，可能只是一家30多平米的甜品店；在湖里区，就能开一家350平米的海景餐厅……
总第 2452 期
餐饮老板内参 戴丽芬 | 文
二线的市场，一线的房租
在当地人心中，厦门是一座岛城，岛内有思明区、湖里区，岛外是海沧区、集美区、同安区和翔安区，出了岛就是出了厦门。
岛内与岛外最直观的区别就是房价，岛内6-8万/㎡，岛外2-3万/㎡。
厦门开餐厅的第一道坎就是房租。厦门被广为诟病的也是房价，二线的城市，一线的价，岛内房价已经赶上了北京三环里的老小区。
据五条人糖水铺创始人张永强介绍，在厦门开一家店的成本，与上海、杭州相差无几，“只有人工低一点”。
厦门作为一个旅游城市，店铺价位最高的无疑是鼓浪屿、中山路、沙坡尾等旅游景点，租金约30元/㎡/天以上，已经堪比北京的三里屯区域。
紧接着是三大商圈：SM、万象城和万达，属于那种“品牌力不够大，没有资源，都进不去的”紧俏地段，租金6-14元/㎡/天不等。
“和北上广那么多好位置不同，厦门的优质商圈就这几个，大家挤破头都想进去。”在厦门其他商圈，虽然周末的客流也还充沛，但是平常工作日人流并不多。
再下来就是各个区域其他的好地段，比如在集美区的优质地段，与岛内商场的价位也相差无几。每月租金6元/㎡/天左右。
与高成本开店相悖的是，厦门仅有400多万常住人口。内参君对比了一下国内一线、新一线城市，其常住人口基本上都在1000万以上。
近几年，由于城市化发展及拆迁等原因，厦门流失了部分人口。
业内人士大丹告诉内参君，之前有一位熟人在厦门蔡塘附近的一个城中村开店，因为拆迁人口流失很多，后来就把门店迁回老家龙岩。这类现象在厦门并不少见。
旅游人群成了厦门的消费主力。
据厦门市文旅局统计，2019年厦门旅游接待人数10012.87万人次，同比增长12.50%，旅游收入1655.90亿元，同比增长18.10%。游客人均消费1654元，同比增加79元，增长4.98%。住宿游客以青年和中青年为主，占比72.33%，且对年轻人（20岁以下）吸引力持续增强，占比上升1.78%。
景区餐厅：
3个月没成网红店就被换掉
高房租、高竞争并没有阻挡大家对厦门的向往。
厦门这座城温馨、灵秀。岛上多山地丘陵，寸土寸金，街巷狭窄曲折，颇具风情。随处可见的沙滩、海鲜馆、酒吧、茶馆和音乐厅，吸引来了不少文艺青年。
厦门是一个网红餐厅云集的地方。网红最大的特色就是必须快速迭代，这也让这些区域的餐厅迭代更新的速度高于其他地方。
“中山路部分店面隔一段时间就换一个品牌。如果一个品牌开了3个月都没能成为网红的话，就会换个品牌再开。”厦门晴捷品牌策划创始人肖晴说道。
根据肖晴的实地考察，疫情期间，厦门艺术西区一整条街，迭代率差不多60%。
厦门的网红餐厅基本上都做到了“好看”，随便走到一家店都可以拍出许多美照。但是很多网红餐厅招来了一群人拍照，消费者却寥寥无几。
内参君翻开大众点评，看到当年火爆鼓浪屿的张三疯奶茶、赵小姐的店，评分只有3点多，很多消费者都评论“不会回购”。
在景区开网红餐厅这么难，为什么大家还是前仆后继？
肖晴告诉内参君，一家在曾厝垵的美食档口，面积只有4平米左右，每天销售额能有1万多元；一家2000平米左右的海景餐厅，一个月营业额能达到1000万元左右。
网红店要立足下来，营销是一个大关。
肖晴介绍，一家在厦门旅游区的餐厅，一家在厦门旅游区的餐厅，花在平台营销上的费用，每天会超过4000元，经营好的话，营业额日均能超5万。这就是厦门旅游区“网红”争夺流量的常态。
去年在厦门突围的奶茶店SEVENBUS最初爆火也是始于一个“108颗珍珠奶茶”的抖音视频，随后很多人专程到店中买“有108颗珍珠的奶茶”，并发布了相关的抖音视频。
厦门奶茶圈里有一个这样的说法，“能够在厦门活下去的奶茶店，在其他地方一定能活得好。”如今，SEVENBUS已经冲出厦门，开到了浙江、广东等地。
五条人糖水铺也曾尝试过在鼓浪屿开店，选址在鼓浪屿街心公园。张永强告诉内参君，开店成本100万左右，“厦门房租一般是按季度交，鼓浪屿这家门店是押3付3，前期成本比较高。”
“一年下来没有亏也没有赚，就关了。”他总结在景区开店的挑战：
1）管理上难度大，需要激活员工积极性
2）淡旺季大家的消费情况差距比较大
3）营销投入成本高
4）适合当地特色品类
受疫情影响，今年1-6月，厦门共接待国内外游客1838.81万人次，同比下降58.41%；旅游总收入239.34亿元，同比下降67.62%。
游客生意锐减，疫情之后，中山路的不少商铺也有了租金优惠。大丹告诉内参君，她所熟悉的一个铺位从55元/㎡/天降到了22元/㎡/天，这个租金价格会维持到今年12月底。
对于资金充足的大品牌来说，疫情是进入中山路抄底的好时机，但对于大部分餐厅来说，进景区仍然是一个审慎的选择。
海鲜餐厅市场饱和
小餐饮进场机会大
除了景区餐饮，厦门当地餐厅另有一番特色。
同样的100万成本，在本地市场其实可以开出一家350平米的海鲜海景餐厅。
前不久，高雨晴和几个朋友在湖里区的五缘湾高档住宅区开了一家中高档海鲜创意菜会所。占地面积350平米，透过餐厅的落地窗可以俯瞰厦门海景。
高雨晴告诉内参君，前期的房租、装修，加上人工等成本约100万元。餐厅是会员制，前期获客基本上是来自于熟人圈。
厦门环海，海鲜餐厅、海鲜大排档是当地一大特色。除了中高端、高端海鲜创意菜仍有发展空间，在当地，海鲜餐厅市场已经相当饱和。
在大丹看来，“厦门人都习惯去那些开了十几年的老店，这些店并不受到游客欢迎，大众点评上也是佛系经营，平均3点多的评分都很正常。而且服务员都是阿公阿嬷，会把游客吓走的那种。不过口味已经经过当地人的认证，口碑和客户群都比较稳定。”
正餐大店的投入成本高，且风险大。对于更多想开店的小白来说，甜品店、饮品店等小店是更好的选择。
蒸味美是一家厦门连锁早餐铺，大多是社区店，门店面积20-40平左右，开店成本15万元左右。不过，其创始人吴自祥提到，岛内的市场比岛外更难做，因为有一大部分岛内年轻人更愿意选择面包等西式早餐。
卤味品牌鸭八公的选址和蒸味美类似，大多是社区店。其门店面积15-25平米左右，包括加盟费3.8万元，开店成本10-15万元左右。
6茶是一家定位商务洽谈的茶馆，选址主要是在写字楼和街边店。创始人吴翔告诉内参君，6茶在厦门的消费群体和其他城市比，更加年轻化，消费者会把6茶当作聚餐场景。他在厦门湖里万达的门店，约90多平米，开店成本27万元左右。
不过，就社区店来看，厦门整体成本甚至高于一些新一线城市。张永强告诉内参君，五条人糖水铺普遍是50-60平米左右，在厦门开店成本20-30万元左右，对比之下，其他城市开店成本11-15万元左右。
总结建议
在与近10位厦门餐饮人交流过后，内参君总结出在厦门开店的3点建议：
1、想从厦门打出餐饮品牌来，最重要的还是要有足够的创新力：产品有创新力，属于新品类，营销做得够好。总而言之，能够从厦门出圈的品牌，一定会具备持久的网红特性。
如果没有完备的团队和营销能力，慎入！
2、如果是餐饮小白，并且有一定的资金，选择在一线城市已经打出名气的品牌加盟，是一个稳妥的选择。因为厦门消费者对于大品牌，新品类的接纳度相当高。
3、再退一步来看，如果没有丰厚的资金支持，在厦门加盟一家本土已有名气的小店，或者独立开一家社区店、外卖店都是不错的方向。
内参《百万开店》将做成系列报道，如果您有开店计划，想了解更多城市的开店成本、经营状况，欢迎评论区留言，点赞最高的城市也许就是下一篇文章。
于餐饮创业加盟，网络流传：10个加盟，9个被骗。
其实并不是加盟就一定不赚钱，而是因为很多数加盟人的起点就没有选对。
加盟中最大的坑——很容易进入招商代理公司的陷阱。
在搜索网页输入“奶茶加盟”，几乎全是广告。搜索“一点点”“奈雪的茶”“亦禾堂”之类的品牌词，排在前面的也都是广告。
这些广告，除了在搜索网站发布之外，在视频网站和电商网站，也都有出现。
< class="pgc-img">搜索网站和视频网站上的招商广告
如果对品牌认知不高，几乎看不出来是招商代理公司的广告
所以，如何识别正确的加盟渠道，成为了加盟人的第一道坎。
今天窄门餐眼根据品牌发展数据、受关注度，选取了头部及有潜力的10个奶茶品牌，给大家收集整理了一下这些茶饮品牌的加盟信息，如果有所帮助，别忘记收藏转发哦～
< class="pgc-img">窄门餐眼小程序
一点点
品牌：一点点
公司：生根餐饮管理（上海）有限公司
官网：1点点現泡飲品-唯一官方網站│alittle-tea
加盟渠道：未授权任何第三方加盟权限，在官网递交加盟申请书即可。
加盟形式：中国单店加盟 或 海外加盟
加盟地址：加盟谘询-1点点
加盟资格：年龄在25岁～35岁前后
预计费用：单店约40-60万（含加盟金、保证金、店铺装修、所有设备、品牌授权、开店五金物料、人员培训），不含门店押租金、店内员工招聘薪资费用等
开放区域：
北京
广东（广州，深圳，惠州，东莞，佛山）
浙江（杭州，宁波，嘉兴，绍兴，湖州，台州，舟山，温州，金华，衢州，丽水）
江苏（苏州，南京，无锡，南通，徐州，淮安，盐城，宿迁，连云港，泰州，常州，扬州，镇江）
安徽（合肥，芜湖，铜陵，马鞍山）
福建（福州，泉州，莆田，宁德，南平，厦门，漳州）
云南（昆明）
四川（成都）
重庆一区
河南（郑州）
湖南（长沙）
湖北（武汉）
陕西（西安一区，西安二区）
山东（青岛）
加盟商自身资源要求：必须亲力亲为，加盟人当店长。具有经营团队或独立经营的能力。需要在地区有一定的人脉关系
加盟流程：从填加盟申请书到开业，最快6个月
第一阶段——取得加盟资格，预计52天
（1）申请书待审核（约30天）
（2）等待审核通过通知面谈（约15天）
（3）门店体验（7天整）评核通过后始可取得加盟资格。
第二阶段开业前准备
（1）自行寻找店铺（时间以实际为准）
（2）门店地址总部评估通过
（3）正式签约
（4）员工培训（约60天）
（5）正式开业。
< class="pgc-img">一点点
蜜雪冰城
品牌：蜜雪冰城
公司：郑州两岸企业管理有限公司
官网：蜜雪冰城—since1997 冰淇淋与茶连锁品牌
加盟渠道：未授权任何第三方加盟权限，拨打官方加盟电话/官方小程序
电话：400-060-8888
预计费用：预投资金额在30万以上，需提供资金证明。
加盟商基本须知：
1、亲自参与门店运营（每个月在店时间不低于90个小时）。
2、预投资金额在30万以上（需提供资金证明）。
3、无不良社会行为和犯罪记录。
加盟流程：
1，咨询：拨打400-060-8888电话/网络告知加盟流程
2，递交申请：蜜管家填写“面试申请”（公司进行筛选，符合邀请参加面试）
3，参加面试：公司对客户综合评估
4，项目讲解：系统了解项目信息后，进行加盟测评
5，审核门店：实地评估所找店面商圈情况，评估投资回报率
6，签约：签订特许经营合同
7，装修：进行店面设计并装修
8，培训：学习店面运营，设备维护等内容
9，开业：公司提供开业活动指导
< class="pgc-img">蜜雪冰城
coco都可
品牌：coco都可
公司：COCO International Co., Ltd./上海肇亿商贸有限公司
官网：CoCo都可
加盟渠道：未授权任何第三方加盟权限，登陆主页后填写申请表格即可
加盟费用：100W+
加盟方式：区域授权与全区域授权，无单店授权
- 大陆地区采用区域授权，无单店授权。以常住人口数一百万为一个授权区域，在授权区域三年时间开15家门店
- 全区域已授权即无法申请，且已授权地区下之所有门市须由该区合作伙伴亲自经营，无法再授权给第三方。
如果取得区域授权，如何收费：初期资金需准备第一年开店5-10家门市的费用，有关费用、初期与后期的双方合作(分工)方式，则在通过初审后，将有专员解说。
< class="pgc-img">coco都可的开放城市
加盟商基本须知：
- 具备丰富工作资历与管理经验。
- 具有丰沛的当地资源，能取得店面并进行当地招募。
- 具备市场敏感度与服务业灵活积极之应变能力。
- 稳定健康的财务规划。
加盟流程：五阶段申请流程
- 填写在线申请表（详尽填写申请表有助于审核团队评估）
- 电话访谈（对申请表进行核实，时间约20分钟）
- 递交市场计划书（总部会提供市场计划书模模板以供参考。）
- 视频会议（主题将为市场计划书，内容及营运计划。 ）
- 主管面谈（与总部主管于上海或分公司预约面访）
- 培训准备（通过前面五阶段，总部将安排培训课程。）
coco都可
益禾堂
品牌：益禾堂
公司：武汉熠和餐饮管理有限公司
官网：益禾堂
加盟渠道：未授权任何第三方加盟权限，拨打官方电话咨询。
电话：400 855 5288 / 400 040 3866
预计费用：25W+
加盟须知：
1、具有较强的进取精神，能接受持续的提升培训，有信心和热情全身心投入经营；
2、具备一定资金实力，能得到家人的支持；
3、对创业投资收益和风险有正确的认知；
4、对门店管理具有基本概念，对服务和零售行业具有一定的了解；
加盟流程：
- 拨打400电话
- 告知加盟流程
- 评估申请表
- 品牌介绍
- 面谈咨询
- 选址方向沟通
- 线上店铺审核
- 现场店铺审核
- 正式签约
亦禾堂
书亦烧仙草
品牌：书亦烧仙草
公司：四川书亦烧仙草餐饮管理有限公司
官网：奶茶加盟_珍珠奶茶/饮品店_四川书亦烧仙草
加盟渠道：未授权任何第三方加盟权限，在官网递交加盟申请书或拨打官方电话。
加盟电话：400-085-7085 / 028-81470709
加盟资格：年龄在20岁～40岁
预计费用：总计40w起
加盟商自身条件要求：
- 年龄20—40岁之间，大专以上学历，无违法犯罪记录
- 加盟商亲自参加培训，全职经营及管理店铺，每日到店工作时长不低于8小时，每月不低于20工作日。
- 有一定店铺选址能力及资源，具备店铺管理能力
- 无合伙人，投资预算40w以上，有一定风险承担能力，资金来源合法
加盟流程：
- 参照公司加盟要求及条件，填写《加盟申请表》
- 公司审核加盟商申请（2天）
- 参加公司加盟商面试（通过后即可开始店铺选址面试）
- 按照公司要求寻找店铺（准备店铺完整资料，提交公司审核）
书亦烧仙草
受篇幅所限，本篇整理前五个品牌的信息。
想知道剩下的5个品牌信息？请期待下一篇文章。
你还想知道哪些餐饮品牌和加盟信息呢？下方评论区留言告诉我吧。
如果想要知道更多奶茶品牌的门店数据、外卖数据，请点击下方的按钮，通过小程序查看
< class="pgc-img">味道一般，我把奶茶倒了，竹筒带回家了”
被丢掉的竹筒 摄影/李莹
文 ｜ 《财经》记者 李莹
编辑 ｜ 余乐
最近，北京的南锣鼓巷突然出现了一个“新物种”——竹筒奶茶。经常去这个热门景点游玩的安琪告诉我们，春节前还不为人知的竹筒奶茶，现在已经几乎人手一个了。路边也随处可见被喝完丢弃的竹筒，上面贴着白纸黑字的“北京”二字。
长700多米的南锣鼓巷，目前散布着12家竹筒奶茶店。据我们了解，其中“历史最悠久”的一家也是2023年2月1日才开业的，到如今不过月余。扩张速度之快令人咋舌。
在网上，竹筒奶茶的热度也不遑多让：近期抖音北京市饮品店人气榜第一名为“竹色烟雨（南锣鼓巷店）”，大众点评北京市饮品店热门榜第一名为“念念不忘·芝士厚乳茶”，两家都是竹筒奶茶店。
开在南锣鼓巷的“念念不忘·芝士厚乳茶” 摄影/李莹
这样繁茂的生长景象和高热度不只见于南锣鼓巷，亦不止于北京。上海、广州、苏州、杭州、厦门、长沙……竹筒奶茶已经占领了大大小小许多城市的街头。在小红书、抖音等社交平台，竹筒奶茶已经成了城市旅游打卡的标配，相关的内容充斥网络。
茶饮赛道内卷由来已久，然而在各家激战商业中心、生活圈的主流下，这支突起的“竹筒”异军，从旅游的消费场景入手，擎起了一面大旗。
价格赛喜茶，味道像蜜雪
“感觉跟蜜雪冰城差不多。”刚品尝了竹筒奶茶的小李说到。不过，这“筒”奶茶的价格是35元，比蜜雪冰城高好几倍。
小李和阿周趁着休班来到南锣鼓巷，一进巷子就看到了醒目的竹筒奶茶：三层竹筒整齐地排布，浅浅的绿色很衬当下初春的氛围。她们来之前就在快手上刷到过竹筒奶茶，感觉颜值很高。所以这次过来，俩人没有任何犹豫，在巷子口的第一家竹筒奶茶店就点了两杯，好像只有捧着竹筒奶茶逛这里才对味儿。
往前走她们才知道，胡同里还有许多竹筒奶茶静候着她们这样的游客过去打卡。这些店铺虽然品牌各异，但产品雷同，名字也差不多，都是“莓好四季”“白桃乌龙”“茉莉竹筒”这样的。巷子里面的店面能买到比巷口便宜的，一杯不到30元。
连锁茶饮品牌也卖起了竹筒奶茶 摄影/李莹
在12家店中，笔者随机选择了一家连锁品牌的店铺购买竹筒奶茶。工作日的下午已经不需要大排长队，有的店甚至很长一段时间都没什么生意。笔者点了一杯生酪竹香茉莉，花费36元。从点单到出品，不过半分钟的时间。店员直接拿来过已经装好奶茶的竹筒，熟练地挤上奶油顶，再撒一些草莓冻干碎，插上吸管，竹筒奶茶就做好了。
在这里，温度、甜度、小料等都不可以选择，景区的饮品店多是这样固定的半成品模式，可以大大加快出品的时间。
这款名为生酪竹香茉莉的奶茶，口感还算浓郁，带有比较明显的茉莉茶香，小料只有薏仁，奶油顶是蓬松绵密的，尝起来像动物奶油。整体来说，因为无法自由选择甜度，这款奶茶初尝还好，再喝几口就有些甜腻了。对比其36元的价格，这样的味道显得没多大吸引力。
生酪竹香茉莉奶茶 摄影/李莹
持同样看法的人还有很多。“味道一般，同等价位会有更优选。”薄荷在三里屯消费了同一品牌的竹筒奶茶，得出了这样的结论。小李和阿周也表示，应该不会再买，喝过一次就够了。
相比于奶茶本身，竹筒的魅力似乎更大些。晓晓2月份去杭州旅游的时候，在西湖边第一次看到竹筒奶茶。见大家都买，她也排队买了一杯，花费30元。喝了几口感觉实在不如人意，就把奶茶倒了。
不过，她没把竹筒扔掉，而是找公厕竹筒洗干净，然后背回了北京。现在，这个竹筒成了女儿书桌上的垃圾桶。阿周也直言，竹筒确实好看，要带回去喝水。
奶茶火了，竹筒不够用了
将奶茶换个容器装，一个简单的思路转换，就打造了一个超级爆款，也为景区提供了新的打卡方式。甚至有人表示，“总要为了竹筒奶茶去趟XXX吧”。
这一波带有城市标签的竹筒奶茶热是从苏州开始蔓延至全国的。
在不少竹筒奶茶的负面内容下，总会有人评论：你买到盗版了，正版叫“茶色烟雨”。苏州的茶色烟雨2022年4月份时就推出了竹筒奶茶产品，成为这波竹筒奶茶热的源头。
茶色烟雨成立于2019年7月份，其创始人小白告诉我们，他最初是想打造一个苏州特色的茶饮品牌。第一家店开在苏州姑苏区园林路42号，主打的产品是碧螺春和桂花茶饮，并没有激起太大的水花。
疫情这两年，小白得以沉下心来研究产品。他是茶饮行业研发产品原料出身，茶色烟雨竹筒奶茶从无到有的整个过程，由他一手操办。
茶色烟雨的竹筒奶茶 受访者供图
联结中国传统文化是小白研发产品的出发点。“竹子是中国文化中的一个传统意象，所以就想到了用原始的竹子器皿，跟现有茶饮做结合。”小白介绍，竹筒奶茶研发的过程中，主要是对口味和产品外观的打磨，“包括贴纸，奶油底的选料，上面洒的配料冻干，都进行了大量的测试和搭配。”
小白表示，用竹子做容器，优点在于其绿色无毒害，并且带有独特的清香气，缺点在于运输和清洁。他们会对竹筒进行挑拣、清洗、消毒、二次清洗、二次消毒，然后再进行出售。小白估算，相较于一般奶茶所使用的塑料或者纸杯，竹筒奶茶的包装成本会高出三到五倍。
竹筒奶茶面市后，茶色烟雨有利用抖音和小红书平台进行简单的宣发，但真正为大家所熟知，还是通过消费者的自发宣传。古色古香的竹筒雪顶造型，与苏州这座城的古典气息相容相契，也满足了年轻消费者拍照分享的需求。茶色烟雨开始排起了长队，并在网络上渐渐有了热度。
小白告诉我们，现在茶色烟雨一家门店的日销量大概在1000单左右，周末和节假日会翻倍增长。目前，茶色烟雨品牌就只售卖几款竹筒奶茶产品。
竹筒奶茶火爆出圈之后，模仿者纷至沓来，类似的茶饮店开始出现在各大热门城市的景区。“烟雨江南”“茶颜烟雨”“竹色烟雨”……相仿的名字一时间让消费者难以分辨。但这似乎并不重要，只要卖的是那只贴着城市标签的竹筒，至于是哪家，消费者不在乎。
消费者表示买到盗版茶色烟雨 图源小红书
南锣鼓巷一家竹筒奶茶店的工作人员提到，他们目前的日营业额一两万到四五万元不等。刚在北京火起来时，销售火爆，营业额会多些，现在同类店铺越来越多，人流量惨淡时，销售也不太乐观。
竹筒奶茶的火爆甚至带火了“产业链上游”。钟先文在安徽宣城经营一家竹制品厂，这两个月，陆续有苏州、杭州，以及广东一些旅游城市的奶茶店前来采购，他的竹筒生意实现了数十倍的增长。
“有种疫情之初抢口罩的感觉，”钟先文提到，当时现货不够，但只要能保证后面某天能供货，价格都好说。根据大小的不同，竹筒批发价格在2元到3元多之间，钟先文工厂一天的出货量大概在五六千个左右。
快速扩张，然后呢？
在出现爆款竹筒奶茶之前，茶色烟雨在苏州拥有三家门店。现在茶色烟雨正常营业的门店数量已经达到了十六七家，加上正在装修整顿的10家门店，茶色烟雨在全国范围内已经拥有了二十七八家门店。竹筒奶茶带来的红利，由此可见一斑。
现阶段，茶色烟雨走的还是直营模式。但在浏览器搜索“茶色烟雨”，可以找到一个名为“茶色烟雨分隔·竹筒鲜茶”的网站，点进去会弹出加盟的信息。茶色烟雨工作人员告诉我们，这是个盗版，他们品牌并未搭建网站。
“我们现在比较焦头烂额的就是口碑这一块。”小白坦言，受到越来越多模仿品的影响，竹筒奶茶这个品类的口碑褒贬不一，很多不明就里的消费者，很容易把对于竹筒奶茶的整体印象对应到茶色烟雨品牌上。
小白表示，现在的市场竞争情况已经让他们难以回归到产品研发本身，而是将全部精力投入到门店管理和市场竞争的厮杀里面去了。
竹筒奶茶还吸引来一些专做餐饮加盟的老手入局，他们一面快速开设直营店铺增加影响力，一面大力招揽加盟。一家目前专做竹筒奶茶的品牌招商人员向我们表示，现阶段加盟费2.98万元，可以得到品牌使用、装修设计、茶饮配方、线上宣发等支持。
除了一时间涌入大量玩家带来竞争的无序，竹筒奶茶本身也面临着尴尬的境地。
现阶段的竹筒奶茶店铺几乎清一色分布在景区或者旅游特色街区。小白认为这是由竹筒奶茶的产品特性决定的：“竹筒奶茶更像是一个旅游产品，通过景区可以快速获得大众认可，这是我们所选择的更适合自己生根发芽的一个市场。”
但是，景区吹起来的风总是难以为继，一次性消费让竹筒奶茶显得后续乏力。
南锣鼓巷一家咖啡店的店员告诉笔者，竹筒奶茶店刚在南锣开起来时，来这儿逛街的人几乎人手一个，但这段时间热度有些减弱，买竹筒奶茶的人少了很多。我们询问的多位消费者也纷纷表示，不会再回购了。
竹筒奶茶面临着产品单一、消费者审美疲劳的风险，品牌自然也是心中有数。山东一家茶饮品牌的招商人员告诉我们，竹筒奶茶的火爆只是暂时的，等这一两个月的风头过去，恐怕难以为继。身处上游的钟先文同样感知到了这个情况：现在买竹筒的已经比前一段少了。
小白表示，茶色烟雨也考虑到了这个问题，所以在今年年中左右会推出新的产品，以后会花费更多的时间在研发上。
受制于独特的产品形态，竹筒奶茶目前还没有外卖这个选项，线下单一的销售渠道也大大限制了其进一步的发展。上述品牌招商人员还提到，单一的竹筒奶茶产品只是暂时的，后续一定会有其他产品。
某个工作日下午两点多，南锣鼓巷入口处第一家竹筒奶茶店叫号叫到了198号，等到快六点笔者离开时，号码到了489号。依然有源源不断的游客对门店投来好奇的目光，偶尔有人会停下脚步，到窗口点上一杯，然后捧着竹筒奶茶，在旁边的“我在南锣等你”路牌下拍张照片。
游客买完竹筒奶茶在路牌下打卡 摄影/李莹 游客买完竹筒奶茶在路牌下打卡 摄影/李莹
