月1日，在永宁县闽宁镇派出所，记者见到了“和谐大叔”谢兴昌，他是闽宁镇福宁村的原党支部书记，2020年12月31日，他刚刚从村支书岗位上退下来。作为闽宁镇派出所“和谐大叔”义务调解组的一员，他发挥人头熟、经验足、办法多的优势，走村入户调解矛盾纠纷，备受乡邻们尊重和认可。随着开年主旋律扶贫电视剧《山海情》的热播，66岁的谢兴昌再次成为名人，因为他正是剧中黄轩扮演的扶贫干部马得福的主要人物原型。
谢兴昌（左）与《山海情》马得福的扮演者黄轩合影。（图片由采访对象提供）
掰下玉米棒和高粱穗，动员乡亲搬迁
1975年，谢兴昌从固原卫校临床医学专业毕业，成为家乡西吉县王民乡红太村的一名村医，并先后担任了13年村支部书记。整天走街串巷为乡亲们看病，他和周围村落的群众都熟悉，这为他后来动员乡亲们异地搬迁奠定了良好的群众基础。
“我们老家真的是非常艰苦，十年九旱，靠天吃饭，一出门面对的就是一座座土山，草都不长，堵得人心慌。但是没办法，祖祖辈辈在这里居住生活。我永远都记得1997年4月15日，福建领导到西吉县考察，提出了闽宁合作移民搬迁。当时听了这个消息我就特别振奋。”谢兴昌说，他受过教育，比村里的人见识多些，当时就想着一定要说服乡亲们搬离这片苦焦地，“搬出山沟沟就有希望。”
1997年7月15日，闽宁村在银川城外永宁县的一片戈壁滩上破土动工，台上领导念从福建发来的贺信。“我当时在台下，听着听着就忍不住哭了，虽然那时候闽宁村还是一片荒滩，但是我知道这个地方是经过专家们考察确定的，大有希望。回的路上，我在距闽宁村4公里外的玉泉营农场看到一块玉米地和一块高粱地，特意掰下了4个玉米棒和4个高粱穗，想着回去好做宣传，让村里的人都看看这里的庄稼长势多好。”回忆起当年，谢兴昌依然难掩激动，语速不觉间快了许多。
电视剧演得好，但当年更穷更苦
1997年8月，在谢兴昌的宣传带动下，首批13家搬迁户落脚到了移民点闽宁村。
“《山海情》中演员演得很真很像，但是当年搬迁更穷更苦。为了演好角色，黄轩专门来找我了解，我们聊了一两个小时。他在剧中经历的那些，我都亲身经历过。当时闽宁村真的是风吹石头跑，没有一棵树，也没有一只鸟。好多人一来心就凉了，打了退堂鼓。我知道这个地方的土地是福建省的科学家专业队经过土壤检验而划出的土地，这里土质好，离黄河又近，只要经过开发，一定是块宝地。”谢兴昌介绍，所以他又想方设法给村民们做工作，一遍又一遍去老家劝说大家一定要坚持下去。对于好日子的企盼，使得更多的乡亲们加入了移民搬迁的行列中。
“刚到移民点，房子没有盖好，就在地上搭帐篷睡，可是风沙太大，帐篷总被吹坏，无奈之下我们就掏地窝子睡。当时没有路，只有人行走踩出的道，没有水，要自己去外面拉水吃，没有电，家家户户只能点煤油灯。我们一起建房子、平土地，引黄河水，通水通电，慢慢扎下了根。当时我借了钱多盖了3间房，建了村里的卫生室，让乡亲们有地方看病。”谢兴昌说，在国家政策的大力扶持下，在干部群众的共同努力下，闽宁村的条件一步步改善，之后四里八乡更多的人加入了这片移民区。2001年，随着福宁村、原隆村的并入，已经发展为5个行政村，人口达到了6万，闽宁镇正式设立。
福建专家手把手教大家致富
“1999年，从福建来了一批专家教授、技术员教村民们搞蘑菇种植。政府给种植蘑菇的村户贷款3000元，让村民放心地跟着专家‘走’。当时，我自己也种了两个蘑菇大棚，专家真是手把手地教，没有一点架子，随叫随到特别亲和。我内心对福建人民有着特别的感情。”谢兴昌说，《山海情》中蘑菇种植成功的兴奋、蘑菇滞销的痛苦，个中滋味他都品尝过。
“乡亲们种蘑菇挣了钱，后来一窝蜂地都种，结果因为市场饱和，蘑菇一度滞销，一斤价格下跌到了四五毛钱，乡亲们连贷款都还不起。福建的那些专家、技术员他们自己出钱，以高于市场价的价格收购蘑菇，把蘑菇存在小冷库里，再想办法联系外销到其他地方，他们是真心帮我们。”回忆起往事，谢兴昌感动不已。
扶贫更改变了精神上的贫困
“2019年，我又担任了闽宁镇福宁村的村支部书记。看着乡亲们的日子越过越好，我心里高兴。”谢兴昌介绍，在各种产业的带动下，闽宁镇当地老百姓种蘑菇、种枸杞等经济作物，参加技能培训，组织劳务输出，鼓励自主创业，昔日的“干沙滩”变成了“金沙滩”。
“现在村里的精神面貌也焕然一新，大家比着过光阴，比着教育娃娃。去年，福宁村考了104个大学生，村里给高考、中考成绩好的学生还发了奖学金。我们从大山里搬出来，不仅改变了一代人的命运，更改变了世代人。移民搬迁扶贫不仅让大家摆脱了生活上的贫穷，也开阔了眼界，改变了精神上的贫困。”谢兴昌欣慰地说。（记者 吴彩华 实习生 马馨悦）
来源： 宁夏新闻网
标题：河南一个留守山村的全村福
2月16日，大年初一，河南林州河顺镇王家沟村村民们拍了全村有史以来的第一张全村福。受访者供图
近四米见方的大红“福”字悬挂在舞台中央，上面是写有“河顺镇王家沟居民委员会2018年春节全村福”的大红条幅。这样喜庆的背景下面，是700多人笑逐颜开的脸。2月16日，大年初一，河南林州河顺镇王家沟村村民们拍了全村有史以来的第一张全村福。
为筹备拍这张全家福，55岁的村支书申文生忙了近半个月，除了布置背景，他要通过各个渠道通知乡亲们回村来拍照。近些年来，村里年轻人纷纷离开，只剩老人和妇女留守。申文生一开始心里也没底，虽然王家沟户口在册人员有820人，但预估“能来三百人就不错了”。
最终，拍全村福的来了700多人，虽然拍完照，大多数人“就地解散”，从哪儿来的回哪儿去，申文生还是觉得心里“得劲儿”，这么多年，大家还能召集到一起，说明没忘本。
“村庄的人越来越少，年轻一代几乎没有可能返回家乡，说不定哪天就空了。”申文生说，他想通过拍全村福的形式，给大家留个纪念，也留住全村人的面孔和记忆。
“多少年了，过年从没有像今年这样热闹”
在87岁路榜芹老太太记忆中，王家沟村已经很久没有这么热闹过了。
早晨7点多，人们就开始陆陆续续地向村里集中。离村口还有500米就挤满了私家车，连村委会大院里的空地上也是。村民聚集在广场前，老人们坐在凳子上话家常，妇女们转成圈扭秧歌，年轻人进行拔河比赛，孩子们玩“老鹰捉小鸡”，场面“相当红火”。
广场指的是村里的一个露天影院，红砖砌的，建于上世纪70年代，门头上的牌匾铁锈斑驳，依稀可以辨认出“河顺镇王家沟剧场”几个字。
申文生还联系了村里的锣鼓队和秧歌队。“锣鼓响着，秧歌扭着，活跃活跃气氛。一热闹，大家也开心。”
下午一点多，大家开始照相前的准备。
“70岁以上的老人往中间坐，年轻人上到戏台，小孩们往前站。”大喇叭一遍遍高喊着。申文生一边手忙脚乱地为村民排位置，一边把因害羞等躲在一边的人拉到镜头前。
74岁的王长富和其他老人坐在中间位置。他说，一眨眼几十年过去，上年岁的还熟悉，那些年轻人和小孩子，他基本都不认识了，不断问：这个是谁谁家的，那个是谁谁家的？
早在一周前，王长富就给孩子们打电话，要求都回王家沟村拍全村福——退休后他就搬到林州市区居住，虽然只有21公里，但很久没有回来了。
人齐了，摄影师鼓动大家喊口号：“王家沟全体居民祝愿林州父老乡亲新年快乐”，末了加一个“耶”字。老年人对于照相最为配合，他们笑得开心，挥着手；孩子们比着剪刀手，有的回头喊妈妈；年轻人熟悉不熟悉的站在一起互相寒暄。
下午三点，随着咔咔的快门声，700余人拍下了他们第一张全村福。
村民中年岁最大的路榜芹高兴得合不拢嘴。“村里一说要照‘全村福’，在外面的人就都回来了。多少年了，过年从没有像今年这样热闹！”
铁与矿下的繁荣与没落
在一些上了岁数的村民记忆中，王家沟村最热闹的时候还要推到三十年前。
这个位于太行山脚下的山村，曾一度被当地人称为“小香港”。1958年大炼钢铁时，这里被选定为安钢东冶铁矿区。
“这里原来遍地铁矿石。”当了30年矿工的王长富，指着远处的山头描述，一掏两个洞，用老炮装上几吨炸药，哗啦就把半个山给起了。后来是钻洞地下采，“一人粗的铁杆子，一二十米高，装上药一炸，轰隆，一大片全松了。”
1958年，王家沟勘探出有优质铁矿，安钢开始进行大规模开采。原本千口人的小山村，突然涌进五六千矿工。
为了安置这些矿工，王家沟让出600亩土地。村主任王文生回忆，起初，矿工们下工后连住的地方都没有，只能借宿在老百姓家里。挖矿用的铁锹等工具，扔了满大街。随着机关办公楼、机电车间、子弟学校、浴池、职工宿舍楼、火车铁道等的建设，王家沟兴盛起来。
“以前村里什么没有？方圆几十里的百姓，都排着队来我们这打酱油打醋。
而拍全村福的“王家沟剧场”，每到晚上更是人头攒动。村民回忆，当时，这里几乎每天都有露天电影播放。附近几个村子的人，都会早早搬来小板凳坐在台下，生怕占不到好位置。夜幕降临，有人站在凳子上举手招呼，有人晃动手电寻找亲朋，卖铅笔瓜子玩具的小贩吆喝着。“演啦演啦演啦”……第一束白光射到银幕上，广场上再次欢腾，夹着孩子们的尖叫声。
那时候的王家沟村，即便夜里也是喧嚣着的，戴安全帽的矿工在小饭馆喝酒划拳，下了学的孩子们挤在图书室和供销社，免费班车从火车站、安阳两地将人拉回村里，两侧尽是吆喝着卖糖卖菜卖玩具的小贩，还有银行、邮局、发廊、澡堂、招待所，都是人。
铁与矿，支撑了王家沟村几十年的繁荣。
进入上世纪九十年代，村子附近山体大矿体逐渐采完。资料显示，1993年底，东冶铁矿累计采出矿石842.69万吨，1994年底已全部采完。
此后，戴安全帽的工人全部撤走。随之，南来北往做生意的人也走了。
零星的矿体又支撑着王家沟度过了十几年。
一直到最近几年，随着矿石资源彻底枯竭，村子里的年轻人，也不得不为了生计外出打工，很少回家。
“在村里能干什么？耕地没了，学校、医院、商店，什么都没有了。生病没有办法治，孩子上学没人照顾，买点吃的都得跑几里地。”村民们说。
“王家沟生，王家沟长，成人以后王家沟破落了，走了”。在外工作的王生远说，他这一代人经历了村庄的辉煌，也见证了村庄的失落：年轻时候有矿山养着，到了中老年反而背井离乡，到内蒙古、山西等地，继续从事开采、拉矿、运输等行业。
按村委会的记录，王家沟村户口在册人口820人，由于外迁和人员外出工作原因，常住人口目前仅有400余人。
留住乡愁
王家沟距离河顺镇十几里地。道路两侧荒山连绵，光秃秃的，只长了些野生黄连树。低矮的砖瓦房掩映在灰蒙蒙的山色中，沿着山沟直上到半山腰。
“现在不成点了。”村主任王文生感慨，以前河道多，龙池沟、金牛池、运粮河，附近活水没有断。几十年来点炮崩山，植被破坏，耕地很少，水位下降，如今都是吃地下水。“上年岁的故地重游，说起来还掉泪呢。”
也有部分村民在山沟开辟一小块土地，种上玉米等农作物。“靠老天爷吃饭，去年旱得太狠，都没结籽。”
此前的厂矿车间等都已废弃。广场对面是东冶铁矿办公楼，玻璃破损楼层断裂。职工子弟学校大门紧闭，浴池、宿舍食堂玻璃破损，火车道被荒草覆盖。路上零星可见铁矿石，远处是满山的黄连树，有的还搭着鸟窝。
村支书申文生认为，现在的王家沟村“越来越顾不住摊子了”。
近些年来，村里年轻人纷纷逃离，只剩老人和妇女留守，“平日里一户户人家锁着大门，红白喜事都找不到人帮忙。”
“村庄的人越来越少，年轻一代几乎没有可能返回家乡，说不定哪天就空了。”申文生说，他想通过拍全村福的形式，一是为了活跃大家的文化生活，二是为了给大家留住乡愁。
官方公布的数据显示，2002年至2014年，中国自然村由363万个减至252万个。这意味着，平均一天之内就有253个自然村落消失。
申文生说，他也对王家沟的将来感到担忧。随着时间推移，拍“全村福”的老人一个个故去，中年人外出奔波，小孩子们互相不认识。那时候，王家沟或许就和这些废弃的大楼、生锈的机器、荒废的火车道一样，再也无法运转，只能成为遥远的记忆了。
“树高千尺，落叶归根，王家沟村寄托着我们世代人的乡愁，凝聚着每个人的记忆。”申文生说，乡亲们也不希望王家沟最后成为荒芜的农村、留守的农村、记忆中的故园。
申文生在村委会工作了17年，他觉得人在这个位置要有担当。这几年村里也一直在尽力改变乡村面貌，包括修进村公路，搞植被绿化。
申文生说，他想做的事情很多，比如恢复耕地和植被，填山造林，搞休闲采摘、林下养殖等。但最想做的，是搞个工矿旅游遗址，游客们能顺着索道或者小火车，上到矿坑体验。“村里以前是安钢旧址，如果我们能拿到投资，开发成旅游项目，就有很多的就业机会，就能把年轻人吸引回来。”
■ 同题问答
新京报：用一个词来总结2017年。
申文生：全村福。这不仅仅是拍了一张照片，而是希望老百姓更加幸福。
新京报：过去一年家乡最大变化是什么？
申文生：美丽乡村建设，把进村公路两边全部绿化，路灯全部更换。
新京报：新的一年有什么愿望和规划？
申文生：村里以前是安钢旧址，想打造成工矿遗址，开发旅游项目，把年轻人吸引回来。
新京报：你最关心的社会问题是什么？希望怎么改变？
申文生：村里的空巢老人和留守儿童。想老人有所养，儿童有学上，尽量改变乡村面貌。（记者 李骁晋）
南商报记者 马千惠/文 部分图片为受访者供图
2020年，突如其来的疫情加速了餐饮零售化进程，推动餐饮品牌推出半成品，开拓线上零售渠道。
疫情后，部分正餐品牌和西式快餐品牌纷纷将中式快餐视为第二利润增长点，频频加码中式快餐。
大咖玩家的加入让中式快餐在2020年呈现出多元化发展的趋势，餐饮人将这一年视为中式快餐新元年，中式快餐正加速进入黄金时代。
2021年，在激烈的竞争下，中式快餐行业的下一个蓝海在哪里？
牛运当头的中式快餐品牌有哪些牛气冲天的新年新设想？
< class="pgc-img">（姐弟俩土豆粉 ）
郑州的中式快餐市场将会进入到连锁企业替代式发展时期
2021年姐弟俩土豆粉度过了20周年生日，其创始人宋宝民说：“过去的这一年过得比较充实，目前企业经营恢复得还算不错。这场疫情让我更加认识到打造品牌的重要性。20年前，我们发明了砂锅土豆粉，通过这20年的验证，现在看我们守住了这个赛道。”
快餐高频刚需的特点，让这一品类在2020年显现出了强大的生命力与行业优势。回顾2020年这一年的经营，他认为，中式快餐目前正属于连锁整合阶段，竞争形态以替代为主，领跑企业则以刚需为主且布局在街边。
宋宝民很看好中国未来的快餐赛道，从全球角度来看，每个国家的餐饮赛道中，快餐一定是占比最大的赛道，也适合孕育强大的企业，目前姐弟俩土豆粉正在努力进入第一梯队。
采访中，谈及郑州的餐饮市场和中式快餐发展趋势，宋宝民用“年轻化”和“连锁化”来总结。郑州的人口总量高且学生人口占比较大，这代表了郑州人口组成的年轻化现状。
河南餐企的组织力和体系化还在一个初级阶段，目前在全国全面布局的品牌不多，这也说明河南餐企未来的商业模型一旦成熟，连锁复制的成长速度会非常惊人。未来，郑州的中式快餐市场将会进入到连锁企业替代式发展时期，基于河南的经济体量与人口优势，中式快餐的连锁趋势会更加明显。
< class="pgc-img">姐弟俩土豆粉店内
姐弟俩土豆粉将拓展南方城市，进入长江经济带、长三角和珠三角大湾区
据宋宝民透露，2021年，姐弟俩土豆粉将推进直营门店进入国内发展的高位城市，拓展南方城市，进入长江经济带、长三角和珠三角大湾区。同时，品牌还将会在体系化建设、团队组织力建设上下大功夫，为下一个战略目标布下坚实的基础。
在姐弟俩土豆粉创立的这20年中，无数的食客在土豆粉店里从学生时代走向就业阶段并建立家庭结婚生子。宋宝民说：“我们希望收集每个顾客的故事，为顾客过节，和顾客一起庆祝他的20年。2021年我们将不断优化进餐场景，重新打造新的IP形象，继续发挥我们新品研发的优势，高频次推出新的潮流产品。”
< class="pgc-img">（姐弟俩土豆粉）
我的新年愿望是让福状元这一品牌的影响力走出郑州，遍地开花
福状元的创始人吴军峰说：“不管是做人还是做企业，都会遇见各种各样的挫折与困难，需要一个好的心态来面对。我觉得这场疫情对我和企业来说都是一场很好的磨炼，是一个成长的机会。”
他认为，对于生活节奏较快的城市来说，中式快餐是非常受食客欢迎的。中式快餐也被称为简餐，与纯快餐相比产品更加丰富。但是，这样的丰富对于中式快餐来讲既是优势也是劣势。优势在于，丰富的产品更能满足消费者多样化的需求。劣势在于，对产品制作技术要求较高，扩张速度远低于纯快餐，产品不易标准化。
< class="pgc-img">“疫情期间我一直在反思、思考，如果福状元这个品牌想要走出郑州走向河南甚至是全国，我们的优势在哪？我们的核心竞争力具备走出去的能力吗？我们管理团队的能力能跟上吗？”吴军峰说。
据他透露，2020年，福状元已试水在开封和新乡扩张了两家店面，截至目前共有店面48家。“不能说遇到了一些困难就不进步了，新的一年肯定还是要继续扩张的，我的新年愿望是让福状元这一品牌的影响力走出郑州，遍地开花。牛年发牛财，餐饮人要坚定信心，多练内功多反思！”
< class="pgc-img">2020年是优质企业的沉淀之年，2021年是万店破局的一年
“我觉得2020年是优质企业的沉淀之年，2021年是非常美好的一年，对于我们来说也是万店破局的一年，我们是充满着期待的。”成碗热干面的创始人大侠说。
他认为，中国目前是面条类食品的最大需求国但不是最强国，没有强势品牌。餐饮文化无国界，随着中国实力的提高，中国文化的崛起首先是餐饮文化的崛起。同时，河南被定位成中国的粮仓，随着餐饮行业的发展，河南美食的供应链也将在全国处于一种核心地位。
经历过这次疫情的大浪淘沙，未来，郑州的中式快餐行业的每个细分品类都会出现一些优秀的连锁品牌，从而加剧夫妻店的生存压力。目前，郑州的热干面店多是以夫妻店的模式在经营，缺少龙头品牌，市场很大，机会很多。
< class="pgc-img">据大侠介绍，未来，成碗热干面将建立属于自己的中央厨房来生产品牌的核心产品。通过店面升级、打造品牌IP等方式去教育市场，拉动热干面的品类地位，让热干面这一品类更时尚，更加符合年轻人的审美，满足顾客好看、好吃、好便宜的消费需求。
在产品方面，在2021年，大侠还将会把年轻人所喜爱的各种小吃引入到店中，给顾客提供更多的选择。同时，通过和酒类等优秀品牌的跨界合作打造社交属性，让年轻人爱上中式快餐。
< class="pgc-img">让吴弟粉浆面成为河南版的沙县小吃，把地方特色推向全国
吴弟粉浆面的创始人吴弟说：“2020年对于我来说是非常有意义的，这一年我有幸参加了2020中国金鸡百花电影节，吴弟粉浆面受到了很多明星的认可，这对我来说是一种鼓舞。经过这一年的沉淀，我对未来更加有信心了。”
面对中式快餐企业经营成本逐年上涨的现状，吴弟认为，未来的中式快餐行业会向着品牌化、连锁化的方向发展。时代、环境在变化，经济在发展，只有标准化才能更好地把控原材料及产品品质。
同时，品牌是由口碑日积月累而成的，疫情后，消费者会更加注重食品安全和用餐环境，好的品牌可以增加顾客的消费信心。
< class="pgc-img">“我觉得，对于一个餐饮品牌来讲，顾客美好的用餐体验高于一切。”吴弟说。
2021年，是充满希望的一年，也是充满无限可能的一年。站在新的起点上，吴弟信心百倍，他说：“新的一年我将会在持续打磨粉浆面的基础上，推出更多的可以搭配粉浆面的小吃。我的新年愿望是，让吴弟粉浆面成为河南版的沙县小吃，把地方特色推向全国！”
（首席编辑 华丽娟）
