进入炎热的7月，7月份对一些餐饮店来说是生意最火爆的时候，比如饮品店、烧烤店、或者卖小龙虾的夜市摊，同时，对另一些餐饮店来说，7月可能面临着惨淡，比如砂锅店，或者开在大学周边的店铺。

最近老有人问有没有七月份的营销建议。所以，写了这份7月份餐饮店营销指南，仅供参考：

这份指南将分四部分内容：

1.人群营销

2.节日营销

3.天气营销

4.服务营销

人群营销

七月份最受关注的群体是毕业生，高中毕业生，大学毕业生，那么这一个月的营销主题应该是毕业季。毕业季能做的营销有哪些？

1.推毕业聚会套餐。毕业生聚会出示学生证可享优惠。高中毕业生凭高考准考证可享优惠。

2.推毕业谢师宴。无论是高中生还是大学生，毕业聚会必不可少的一部分是谢师宴，提前做好准备，抓住这一波消费，将会是很大的收获。

3.做异业联盟合作。考完试北大学录取的高中生，大学毕业的毕业生，都有大量的时间去吃喝玩乐，这时候可以联合一些商家，比如酒馆、酒店、ktv等做异业联盟。比如吃饭送唱歌券，唱歌送就餐券，吃饭送观影券等。

4.欢迎新同学。七月底八月初，一些高校提前报名，学校周边的餐饮店这个时候可以做一些欢迎新同学的海报，或者相应的优惠套餐，会员服务等。要知道，这些人只要抓住了，可能就是接下来四年的忠实顾客。

节日营销

七月份的节日或纪念日有以下这些：

7月1日 建党节

7月6日 国际接吻日

7月7日 小暑

7月16日 世界海洋日

7月19日 中国好声音第六季开播

7月23日 大署

能够大做文章的应该是7月6号的国际接吻日，可以模仿西贝的亲嘴打折节搞个创意活动，也可以出一张走心的海报，或者在线上发起秀恩爱的评选活动，都可以呼应这个节日的主题，和顾客产生互动。

此外，作为24节气的小署和大暑，可以做相关的节日海报。比如茶饮店可以做以“喝茶消暑”为主题的海报，餐饮店也可以做提醒顾客多喝水防中暑的海报。

其他的一些节日和热点可结合实际情况考虑是否要追，怎样去追？

天气营销

天气营销，指的是要围绕七月份天气比较热这个现象去做文章，搞一些宣传活动，比如：

1.门口贴上非常醒目的“空调开放”的标语，吸引顾客进店，感受夏天的凉爽。

2.提供冰镇饮料，代替常温饮料。

3.天气炎热时为顾客提供免费的冰镇饮料或绿豆汤。

4.做公益事业，给环卫工，保洁员等社会普遍关注人群赠送免费的冰镇饮料，绿豆汤等消暑解渴。

5.制作夏季套餐，提供在炎热的夏季能促进人的食欲的美食。

服务营销

服务营销，指的是要通过一些好的服务细节的营造，让人感受到关怀。

1.空调及时开放。夏天人吃饭最大的诉求就是有没有空调。有的店不开空调，或者在人少的时候不开空调，这样都是有损顾客体验的。在夏天，好空调就是好营销。

2.让座位凉爽一些。很多老板在天冷的时候考虑的很周全，给冰冷的座位加上垫子，让顾客坐着更舒适一些。同理，夏天应该去掉座位的垫子，让座位更清爽一些。靠近窗户暴晒的位置，要加上遮阳的帘子或遮阳板，防止高温暴晒。

3.条件允许的可以增加外摆区。夏天的时候人都喜欢坐在外边，因为凉快，这时候如果条件允许的话可以适当增加外摆区，给顾客提供方便和舒适。

4.调整营业时间。七月份比较热的时候，夜宵市场都比较火爆，那么可以根据这一规律适当延长晚上营业时间，这样就能吸引一批吃夜宵的用户。当然，这个要结合自己实际经营的产品来看。

枯藤老树昏鸦，空调WiFi西瓜”，夏季，除了空调、WiFi和西瓜，还有什么值得关注的呢？

进入七月，人们都能够真切地感受到夏天的炎热，空调、冷饮成为了人们的救命稻草。在烈日的曝晒下，人们不仅畏惧出门，更是容易在炙热的天气中变得萎靡不振。而对于学生党们来说，夏天、七八月，这意味着暑假的到来，即使是是高温和烈日，也阻挡不了年轻人们热血与荷尔蒙的鼓动。

对于有些商家来说，夏天是销售旺季，而另一些行业则是相反。不过，无论是不是淡季，商家都要在夏季推出一些不一样的营销活动，进一步鼓励消费者们的购买力度。

夏季营销，把握住“夏日综合征”的消费痛点

对于汽车、药品、餐饮领域中的一些行业来说，夏季似乎已经成为了业内公认的销售淡季。在这个具有强烈特征的季节里，人们受气候的影响，在心理和生理都表现出了更为显著的一些季候特点，或者说是“夏日综合征”。

夏日综合征，就是指在夏季的高温天气下，人们受此影响出现了精神不振、心理急躁、易疲劳等一些身心症状，这对于人们日常的生活工作都会带来一定的影响。

这些影响，同样也会改变人们的消费行为，主要体现在以下方面：

• 天气炎热，贪图凉爽与舒适，出门的次数与频率减少。
• 食欲不振，在饮食上更加挑剔，对水果和饮品需求增多。
• 精神萎靡，注意力更加容易分散，对很多事物难以产生兴趣。

这些“症状”不仅让消费者感到疲乏与无力，更是让很多商家在炎热中多了一层焦虑：如何让难以打起精神、提起兴趣的消费者注意到自身，对产品产生购买的欲望呢？

要解决这些问题，不仅要“对症下药”，还需了解各种人群在夏天的特征和不同的需求，弄清楚不同群体的“体质”。

首先，最欢迎夏天的可以说非学生党莫属了。

无论是小学、中学、大学，学生群体都渴望着暑假的到来，而新一届毕业生们更是开始踏上新的人生起点，毕业旅行、升学宴、放肆吃喝玩乐等，令这一人群成为夏天最具有生命力的一道风景。

其次，上班族或者社会人士，对夏天可能是最为苦恼的。

在重复、忙碌、琐碎的工作日常中，疲惫和烦躁总是对状态造成不利的影响，嗜睡、胃口不良、心情不佳等问题困扰着很多人。而到了周末，为了更好地放松也不乐意出门，他们更多的是窝在家里吹冷气、吃冷饮、刷剧看综艺等。

最后，中老年人或许是最为淡定的人群了，甚至在夏天病痛更少。

不过，在夏天他们依然注重身体健康问题，养生的话题是老生常谈，只不过有了季节性的特点，适合夏天消暑的养生方法和吃喝，对他们来说具有一定的吸引力。

总之，不管哪种人群，“热”是他们共同的感受和认识，而“凉爽”“有意思”“健康”等话题也是大多数人的共同追求。正是这些特点和追求，让一些水果、冷饮、旅游等行业迎来了销售旺季，线上交易、影视娱乐媒体、医疗养生等领域也同样吃香，这是因为这些行业正好契合了一部分或者大多数人群的痛点和需求。

而其他行业，要想在淡季中将疲软的销售提上去，可以借鉴以上行业，结合消费人群的痛点和需求，找到切入点，制定针对性强的夏季营销策略。

夏季营销，消除人们身心的炎热与枯燥

商家们制定夏季营销方案，首先要认清目标人群的主要特点和需求，根据品牌、产品的性质，进行跨界、降价、话题、事件等多样、整合性的营销活动，以提振消费者的关注。

同时，从目前的趋势与夏季的消费市场变化来看，商家应该以年轻的消费市场为主，其中要更加注重学生群体，尽可能地让品牌进行年轻化、个性化与情怀化的转变。

在炎炎夏日，要吸引消费者的注意和光顾，可以从以下几点来切入：

1. 凉爽、轻松

人们在夏天对于凉爽的追求是出于一种本能，同时在“春困、秋乏、夏打盹”的苦夏中更需求一份轻松与舒适，所以空调房里吃西瓜成为了夏天很多人的一大乐事。

曾经有流行语生动地描述了夏日理想状态：“枯藤老树昏鸦，空调WiFi西瓜”，可见，凉快和轻松是夏天的最大卖点，这也是各种冷饮店、水果店生意火爆，同时电费居高不下的原因。

品牌要营造凉爽感和轻松感，可以从生理和心理两方面入手，比如：购买商品送饮料、送水果、送扇子，并更加侧重宣传的凉爽感风格。

在2018年的夏天，奥利奥的夏季营销就给人以凉爽和新奇，它开发了一个“奥利奥甜品店”的小程序，在两个月内不定时推出一款用奥利奥做甜品的教学视频。

当人们打开这小小程序，可以看到很多网红甜品的动画展示，而“今日特饮”，则是关于这一甜品的教程视频，其中各式各样鲜艳、冰凉的冰淇淋，不仅让人看着垂涎欲滴，更是隔着屏幕带来了一阵清凉与甜美。并且，在“甜品店”不开放的时候，用户还可以玩一个“DIY甜品海报”的小游戏，发挥自身的创意进行甜品海报的设计，并可以进行分享。

将奥利奥与夏天人们喜欢的水果、甜品搭配在一起，既好看又好玩，更在新口味上启发了消费者，令很多人尝试用奥利奥DIY甜品，进而提升奥利奥产品的销售量。可以说，将凉快与好玩结合在一起，是夏季营销的一大“杀器”，符合了人们夏日里最为迫切的需求。

2. 新奇、创意

除了凉爽外，奥利奥还将其与好玩联合起来，体现出了独特的创意，成功吸引了人们关注。

这意味着，品牌可以通过更多与夏季相关的奇思妙想与创意来获得消费者青睐，比如：在口味上推陈出新、与其他品牌进行联合跨界、在营销活动上更具有个性化和创造性，等等。

夏季作为饮料行业的销售旺季，其竞争激烈程度也比其他时节更甚，为了抓住旺季进一步激励消费者的购买力，提升品牌的销售成绩，很多品牌都煞费苦心，推出了各类夏季营销手段。

比如：

星巴克马上就推出了草莓酸奶；马达加斯加香草摩卡两款限定款的新品星冰乐，让很多消费者在第一时间迅速就购买体验；肯德基也不甘落后，其甜品站也上市了系列新品奶盖茶。

而王老吉今年的营销计划中就包含了举办首届微博全明星vlog大赛、与抖音合作2019看见音乐计划，可以看出王老吉在品牌年轻化上的一些作为。这些创意中包含了时下年轻人汇聚的微博、抖音平台，并采用正热的vlog形式，提供一个用户自我表达的舞台，在品牌内涵中加入更多的社交性，可谓是王老吉积极拥抱年轻市场的表现，而其创意的确能够带来更多的话题与消费场景。

在夏天，人们易疲倦，精神不佳，注意力也相对难以集中，要成功引起人们的关注，品牌非常有必要在创意上进行更多的设计，让消费者眼前一亮，忘却苦夏的无聊，积极参与到营销活动中去。

3. 情怀、故事

除了在感官上为消费者带来更多玩法和创意外，消费升级下的年轻市场还很具有情怀观念，所以，品牌在进行营销时可以打情怀牌 通过“走心”的一些记忆与故事，引发情感上的共鸣。

百事可乐在2018年夏季的营销当中，就借助一些经典明星人物收割了一波情怀，推出一支“超级碗”广告，再现了1992年百事可乐广告中的经典场景。其中包括迈克尔·杰克逊、小甜甜布兰妮等为人熟知的面孔，引发了一股集体怀旧潮，成功在情怀路线上获得了持续、大量的关注。

这种复古怀旧的路线，并非百事的初次尝试，而是其屡试不爽的招牌营销手段之一，尽管怀旧并非什么新鲜事，但年轻市场看重情怀的特点，的确在消费心理中起到重要的推动购买的影响。

夏季不仅是怀旧的时光，更是离别散场、人生转折的重大时刻，感情和故事将成为其中最重要的佐料。高考、毕业，青春中最为刻骨铭心的几个阶段都将在夏季画上句点，高中三年的奋战与辛苦、毕业分别的感伤与不舍。这些情怀，牵动着年轻人的心，将其作为营销的素材，将同样大有可为。

4. 养生、消暑

夏季并不是养生的例外，暑气、湿热、高温让很多人都在身体上饱受煎熬，于是消暑和保健也成为了中老年乃至广大佛系养生青年们的关注点。毕竟健康是不分细分市场的，人人都看重自己的身体，借助养生和消暑的话题，不仅充满人文关怀，还能在营销上吸引大多数人的关注。

很多餐饮行业在夏季总是面临着顾客减少的难题，那是因为到了夏季人食欲不振，对于大鱼大肉感到油腻，难以产生好胃口。此时，推出一些适合夏季食用并且养生的菜品，就能够挽回惨淡的生意。

比如：很多火锅店会推出一些相对健康的养生火锅，还有清凉的冰淇淋火锅；有些饭店会推出养生药膳以及适合夏季的养生宴，并且适当地加入优惠套餐、减免打折、买一送一等活动，受到很多人的光临。

除此之外，养生茶、开胃菜、养生菜等相关的产品和内容纷纷涌现，也说明了当下的市场中，养生的确是一个热门的话题。

借助养生和消暑，很好地体现出了这个季节的特点，所谓“苦夏”就是人们由于夏季气候而产生的不适和诉求，满足这些诉求，品牌营销必然能够达到不错的效果，并建立起更加亲和的形象。

夏季营销有着非常强的时令特点，虽然对于很多行业来说面临着相对惨淡的销售情况，但针对性地满足人们的一些普遍、热门需求，做出相应的营销对策，对于改善业绩、提升品牌口碑都有很大的帮助。在夏季，仍不乏一些热门的节气、节日，这同样可以成为夏季营销中重要的话题。

作者：李姗

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题图来自Unsplash，基于CC0协议

年来，随着餐饮企业加快扩张步伐，街头巷尾的大小餐饮店如雨后春笋般涌现。为了招揽更多生意，商家各出奇招，打着各种名头的“促销招牌”以吸引客源。

如果促销活动缺乏创意，沿袭固有的促销方式，在提高经营效益和吸引回头客上注定毫无用处。

那么餐饮店应该如何做好促销？今天给大家介绍几种促销方式及案例，大家可以根据自己店内实际情况进行发挥运用。

1. 分时段优惠揽客术

大多数餐饮店的午餐上座时间通常集中在每天中午12:00-13:00之间，午餐高峰时段一过，上座率锐减，餐厅员工无所事事，顾客稀稀拉拉……而餐饮分时段优惠对于改善这种情况是一种有效的方法。

案例：

某店从每天下午1点半起推出餐饮打折活动，平时售价60元的午餐套餐，打折时只需要40元就可享用。

过去，同样是这家店，午餐高峰时段上班的员工经常留下来，一直等到晚上营业，为晚上营业进行准备工作。从午餐时段结束到下午三点之间，只有少数几个服务员负责接待稀稀拉拉的客人，大部分时间服务员都“闲着没事”。

自从推出这个活动，每天下午一点半开始，这家餐馆的人气就直线上升，餐馆门口排起了长龙。只能容纳56人用餐的店内，到店用餐的顾客人数激增至 250-300人。其中，超过三成以上的顾客选择下午一点半以后来此用餐。

2. 本次消费两杯，下次两杯免费

再次到店消费时可用的优惠券是吸引顾客来店的一种有效手段，如果在这种方式上增加一些新元素，效果就会翻番。

案例：

一家烧烤店为了吸引顾客上门，6月份推出一项优惠活动。活动规则如下：凡夏季来店消费的顾客，本次消费几杯生啤，将获赠同等数量的“生啤券”，该券可在下次到店时使用，有效期一个月。每次消费不限券数，可多张券累计使用。

这种促销方式的重点是向顾客赠送与本次消费的生啤同等数量的“生啤券”。

举个例子：本次用餐时点了两杯生啤，顾客就能得到两张 “生啤券”，该券可在下次到店时使用。顾客收集的“生啤券”越多, 则越划算。

同时，持有这种“生啤券”的团体客会经常带新客人光顾。这种促销方式不但留住了老顾客，还吸引了新顾客。

另外，“本次消费生啤”是促销活动的另一个重点。客人点餐时, 服务生可以借机对客人进行口头宣传：“本次您喝几杯生啤，下次就能免费喝几杯，您不妨多点几杯。”这样一来，客人“多喝几杯”的0情绪一下子就被调动起来，无形中促进了生啤的销售。

3. 优惠券上标编号，每月一次公布中奖名单

午餐时段是餐饮企业招揽顾客的重点时段。其中，为了吸引回头客，利用优惠券让顾客感受“再次到店的乐趣”不失为一种行之有效的手段。

案例：

以一家西餐店为例，该店推出一项优惠券“午餐抽奖”活动，成功地吸引了顾客上门。

来这家店用餐的顾客，结账时会收到一张印有“抽奖编号”的优惠券。该店每逢月末公布开奖结果，当月的中奖号码限额5个。中奖者二次来店消费时，只要带上印有中奖编号的优惠券，就能免费享用价值70-80元的自选午餐一份。

每月理论上有5位顾客能获得一顿免费午餐。

中奖结果将于次月的一个月期间在店内公布，逾期中奖资格自动失效。

另外，顾客每集齐三张优惠券，能换取“软饮料”一杯或小甜点一份，每集齐十张优惠券，就能换取“蔬菜沙拉”一份。这项措施进一步调动了顾客的消费欲。

此外，午餐获赠的优惠券还能在夜间时段使用，这一招成功地将日间顾客变成夜间客源。该店利用“午餐抽奖”和“优惠券”叠加促销，成功地吸引了大量回头客。

4. 招牌菜揽客战术

吸引顾客眼球的促销手段之一是“优惠日”，但大多数商家推出优惠日的形式无一例外，都是推出打折促销活动。其实只要商家在优惠活动的方式上稍加变化，就能收到意想不到的效果。

案例

一家面类餐厅，该店把每月的7号、 17号和27号定为“逢七优惠日”。优惠日当天，面向来店用餐的顾客提供特惠午餐套餐，另赠小菜一份。

餐厅在店门口贴出优惠活动公告，每次都会吸引一批新顾客。同时，经常来这家店吃午餐的常客中，很多人出于“今天有特价”的想法，也会点一份“豪华”午餐来犒劳一下自己。

另外，优惠日当天点普通餐的客人，结账时会得到一张下次用餐打九折的优惠券。

促销的方式多样多变，要学会多学习，多观察，多揣摩，根据自己店内实际情况分析融合，一些旧的促销方法也可以玩出新的创意。

另外，餐饮经营中还有很多方法和策略是可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。