九月初九这一天，我和我的十一个老朋友相聚在当地一家著名的饭店，庆祝重阳节。我们都是五六十岁的人了，而这一天的聚会已经成为了我们的传统。聚在一起的这些年纪大的人，不再以劝酒为乐，只希望享受美食和美酒，所以我们自己带了四瓶白酒，女士们则不饮酒。事先，组织者已经记下了菜品和价格，所以当晚五点准时开饭，大家聚在一起，场面真的非常热闹。有人逗乐，有人唱歌，我们吃着美食，喝着美酒，将大家都逗得笑得肚子疼。生活中难得有几次如此快乐的时光，能够开怀畅饮真是一种享受。由于人数众多，饭局时间略长，以至于其他桌子都已经离场，只剩下我们这一桌还未结束。实际上，我们只是平时难得能够聚在一起，就是来聊聊天、打发时间的。年轻时，我们血气方刚，喝上半斤酒也不觉得有什么，可如今只要喝上三两就会感到醉意，岁月真是不留情啊。大概在十点左右，我们结束了这次盛宴。
当时，组织者前往吧台结账时却发现多算了108元，收款人含糊地说自己算错了。由于他们不给我们开小票，只是口头说多少我们就给多少，有些人因为面子问题不好意思计较，于是收款人误以为我们已经喝醉了，不会在意多算的钱。然而，我们的组织者可不含糊。他拿出手机，将当时点菜的菜单价格给了收银员看。收银员看了看手机上的菜单，承认确实多算了钱，但表示这笔钱不能退还，因为老板有吩咐。这真是太不讲理了！我们并没有吃到那些菜，为什么要多收我们的钱呢？我们开始和收银员争论，要求叫来老板。老板终于过来了，他说的一番话让我们目瞪口呆。老板说：“你们这么多人，吃了这么长时间，我也就不说什么了，你们还自带白酒，我们饭店最大的利润就来自酒水，你们说我们还赚什么钱？”当时的组织者当然不能容忍这种说法。我们约餐时通常采用AA制，每个人支付自己的部分。每次都进行公开的结账，我们不期望被少收，但更不能被多收。
这种情况实在是不公平。由于我们的坚持，老板最终同意退还多收的款项。这表明，在我们不知情或没有留意的时候，餐厅可能会趁我们喝醉或不留神时多收取一些费用。实际上，很多人在点完菜后都不会细心核对账单，因此被餐厅坑了不是不可能的。老板啊，你这样开饭店可长久吗？你反对我们自带酒水，但为何不在门口张贴告示呢？明示禁止顾客自带酒水，不要欺骗消费者啊。另外，餐厅还设有用餐时间限制吗？这样的经营方式真的会吸引顾客吗？餐厅是一个需要信任的地方，顾客需要相信商家提供的服务和价值。如果餐厅总是试图多赚钱，顾客肯定不会再来。相反，如果商家创造诚信和信任，那么顾客将会变得忠诚，并建议他们的朋友也来这里用餐。因此，我认为商家应该采用透明度高的经营方式，将价格公开化，不欺骗顾客，才能获得成功。那么，你们有类似的经历吗？你们心目中的餐厅是怎样的？
源：【厦门日报】
在一家“称重”餐厅，顾客正在称重结账。
自选自取、称重计费、可打包外卖……七星西路、后埭溪路等人流密集区出现了不少称重自选式的快餐店。这类餐厅为顾客提供数十种自选菜品，荤素同价，以称重的方式结账。业内人士认为，采用“明厨亮灶”设计的“称重结账”餐厅，受到越来越多人的欢迎。
在位于吕岭路的一家称重式快餐店，显眼位置处贴着“自选菜品”“称重结账”“荤素同价2.68元/两”等用餐告示。该餐厅采用“明厨亮灶”的设计，取餐区陈列着近40种荤素搭配的菜品外，还有厨师在煎炸档档口煎鸡排、煎鱼，吸引不少顾客排队选餐。据该店的工作人员介绍，餐厅开业半个月以来，午晚餐的饭点高峰期，顾客络绎不绝。“如果顾客用完餐，自行将餐具放到回收区，我们会赠送香蕉、橘子等水果。”工作人员说，自助称重的模式下，顾客皆根据自己的喜好和食量去选择相应的菜品，“光盘”成常态。
记者走进后埭溪路上的一家称重式快餐连锁店，该店同样采取荤素同价的称重计价方式，不过有会员收费规则限制。工作人员说，餐厅自3月初开业以来，目前的客群以周边居民为主，还有不少外卖小哥会到店用餐，因为可享受“小哥专享福利”，如12点40分后到店用餐可享所有餐品6.8折优惠。
记者通过社交平台、地图导航等，搜寻到我市目前有20余家“称重结账”自选中式快餐店。收费方式上，有荤素同价，也有荤素不同价的计价方式，即全素、半荤半素、全荤分别以不同的价格结账。
“一般情况下，每天中午有500余人到店用餐，打餐区也随之扩大规模了。”厦门食代佳肴餐饮管理有限公司总经理陈勇晖介绍，公司旗下“航材多元餐厅”自去年采用“称重结账”的方式以来，除了提供堂食，也吸引不少企业前来定制“称重结账”的员工餐。“有现煎的肉，还有甜品饮料自助，有种吃‘平替’酒店自助餐的感觉。”在附近上班的小赵是店里的常客，他当天选了白切鸡、青椒炒肉、红萝卜炒蛋等5样菜品称重，加上2元一位的米饭自助、免费的例汤，午餐总花费28.4元。小赵说：“‘称重结账’自选式快餐的菜品多，荤素自己搭配，是不错的用餐选择。”
【声音】
市场前景乐观
市餐饮行业协会监事长胡艺忠表示，许多快餐店提供新鲜食材、明档现煮现炒，真正做到色、香、味俱全的称重自选式快餐，在契合各年龄层次、各行业人员的用餐体验和消费需求后，或将在餐饮行业市场竞争中占据更有利的地位，市场前景乐观。不少快餐店采用现代科技手段，实现菜品称重的自动化，提高顾客用餐便利性的同时，减少打菜人员的数量，节约了人力成本。
（文/图 厦门日报记者 杨霞瑜）
本文来自【厦门日报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
