把手教你想做地摊火锅。
想做地摊火锅但是又没有经验的老板注意了，大媛儿手把手教你做地摊火锅。接下来大家一步一步的教你做地摊火锅。
·第一步，选好地段位置。地摊火锅的受众大多是居民，无论是摆摊开店都建议选在居民人流比较集中和聚集的地方，如小区底商、美食街、美食广场等地方。如果这些地段的摊位费或者租金在预算范围之内建议果断拿下。
< class="pgc-img">·第二步，确定好位置之后就是装修。如果开店建议往露营风的方向装修，成本低又好看还吸引人，如果摆摊就不存在装修的问题了。
·第三步，一边装修一边就得考虑火锅底料、火锅食材、桌椅餐厨用具了，火锅底料和火锅食材不用担心，直接找大媛儿给你推厂家，略过中间商直达源头给你节省一大笔。桌椅火锅用具直接找大媛儿一站式购齐，价格不贵，质量保障，售后无忧。
< class="pgc-img">·第四步，装修好了，桌椅、餐厨用具也进场了就该考虑人工的问题了。如果规模不大，一般两到三个人就可以搞定一家地摊火锅店，一到两个人就可以搞定，摆摊的地摊火锅店就可以满足需要。但是如果你做的规模比较大，建议根据实际招聘几个工人服务员以满足需要。
< class="pgc-img">·第五步，确定菜品菜单，定好开业的日子做好宣传工作。把地摊火锅的特色：小锅加小盘菜的模式，369模式宣传出去。素菜：三元一盘，荤菜6元，牛羊肉、虾、海鲜等9元。各位老板可以自行斟酌定价。
< class="pgc-img">最后就是看各位老板各显神通，如何把地摊火锅做的红红火火了。
五步法做地摊火锅你学会了吗？关注我，了解更多奇思妙想，点关注。
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火遍小吃街的冷锅串串，大老远就飘着香辣的诱人味道，几乎是每个人、每一次逛街必吃的美食，好吃是真的好吃、但是贵也是真的贵。每次拿个纸杯，只敢挑选一些素食解解馋、其实心里最想吃的还是毛肚、百叶、肉肠等等肉感十足的荤食，可是一根肉串四、五块着实太贵了，一不小心多拿了几串，一算价钱几十块，让人不禁肉疼。
< class="pgc-img">不过，今天我要给大家安利一款冷锅串串的商用配方，熬一锅红油锅底自己涮着吃，20块钱吃的饱饱的，有肉有菜、麻辣鲜香，想吃什么涮什么，简直不要太过瘾。
< class="pgc-img">【冷锅串串】
1.首先，准备两斤猪骨头，提前浸泡2个小时，把里面的血水泡出来。
< class="pgc-img">2.然后洗干净放入高压锅中，加入适量的清水，大火烧至上气后转小火熬30分钟，炖一锅高汤出来。
< class="pgc-img">3.下面，我们挑选一些自己喜欢的食材处理一下：西兰花去除根茎、切成小块，腊肠切上十字花刀。
< class="pgc-img">4.然后准备一把竹签，放入开水中煮一下、消消毒，然后用竹签把食材逐个穿起来，像香肠、蟹排、火锅丸子、百叶、千张、藕片、海带、豆腐串等等喜欢什么串什么。
< class="pgc-img">5.接着，我们准备香料，碗中放入一小把香叶、一撮小茴香、一节桂皮、几粒白扣和八角、一小撮花椒。大蒜拍扁切成末，生姜切成姜末，破开切成葱花，部放在一起备用。
< class="pgc-img">6.这个时候骨头汤也差不多炖好了，我们把它倒出来备用。
< class="pgc-img">7.锅内烧油、油烧热以后放入葱姜蒜和香料，开小火煸炒出香味，然后加入辣椒面20克、豆瓣酱20克，继续翻炒把酱料炒香、炒出红油。
< class="pgc-img">8.然后倒入准备好的高汤，开中火炖煮15分钟，让料头的香味和辣味融入到汤里面。15分钟以后，把锅中的料渣捞出来，以免吃到嘴里。
< class="pgc-img">9.再加入食盐5克、白糖5克中和辣味、生抽10克、再撒入一把白芝麻、淋入一点辣椒红油和香油，这样香辣油亮的红油汤底就熬好了，把它倒在涮锅中晾凉备用。
< class="pgc-img">10.接着，我们把串串煮一下，要先煮比较难熟的肉制品腊肠，再煮火锅丸子和海带，然后煮蔬菜和豆制品，最后把百叶稍微涮一下就可以了。
< class="pgc-img">11.把煮熟的串串放入红油汤底中浸泡20分钟，充分吸收汤底的香辣味，这样吃起来更有味。
< class="pgc-img">阿飞有话说：
1.猪骨一定要提前浸泡出血水，否则炖出来的高汤会有腥味，不够清澈。
2.也可以用高汤煮串串，口感更好。
< class="pgc-img">好了，这道麻辣鲜香的冷锅串串香就做好了，喜欢的朋友赶紧做来解馋吧。
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地摊火锅，这个名字是不是挺接地气的。在贵州，火锅的种类数不胜数，比如豆米火锅，酸汤火，糟辣豆米火锅，豆干火锅，毛肚火锅，豆豉火锅，地摊火锅等等，可以说贵州就是火锅的天堂，虽然它种类繁多，但却有个共同点：下饭，便宜。吃一顿重庆火锅随随便便就大几百，而吃一顿贵州的火锅几十就搞定了。还有一大致命共同点下饭，减肥人士慎重哟，吃别的火锅或许都不需要篜米饭，而吃贵州的火锅却必须多篜米饭，其中最下饭的就是地摊火锅
< class="pgc-img">地摊火锅又名豆豉火锅，地摊火锅还有一大特色是门口一定有个新鲜猪肉摊，在肉摊上现割的新鲜猪肉，肥瘦分开切成片，先用肥肉熬出油，肥肉一定要多，油多煮出来的锅底才香，肥肉的油完全熬出后再加姜蒜，贵州特有的湿臭豆豉，辣椒粉，番茄丁，再次炒香后調味一点盐，味精，再来一点点的酱油，最后加入瘦肉稍微翻炒加事先准备好的大骨汤，再来一把蒜苗，煮开就可以食用了，看着这一锅鲜艳的红再泛着油光，不用尝就知道一定好吃
< class="pgc-img">在贵州吃火锅还有一大特色就蔬菜和米饭一定是免费的。吃地摊火锅，你可以不要点菜，就免费的蔬菜和锅底也能吃撑，一定先来点米饭，再勺一大勺汤汁和蔬菜拌着米饭，三两口就能吃完一小碗的米饭
< class="pgc-img">假如你来贵州旅游，一定准备好多吃米饭，多吃碳水，一定要尝地摊火锅，简直米饭杀手。
