今天想介绍的朋友，是这两天刚认识的一位山西吕梁的兄弟，也是通过平台结识，经过一段时间的交流，很有志同道合之感，这几天知道我在张家口，专门驱车来一聚，我们一起同行两天，我也知道了这位兄弟的经历，感触颇深。

很多朋友在开始餐饮创业时都抱着各种心态，尤其这几年在一些商业性的发财梦的引诱下，或急功近利，或意气风发，经常是想用一条捷径去追求一个日进斗金的梦。

但餐饮是一个需要真心务实、兢兢业业的领域，有方法，但没有捷径，那些被人为描述的速成之路上，往往都是陷阱，那么一位成功的餐饮人，原本该是个什么样子呢？这位兄弟的经历，能给我们提供很多借鉴。

他在吕梁开着一家驴肉火烧快餐店，兄弟两个经营，开业3年左右，目前年利润可以达到30万，这对于一家60平米的店来说，可以说是很理想了。

而通过我们的交谈，我也深深被这位兄弟的创业精神所折服，对于他的经验，我大概总结为求真务实，踏实钻研，勇于探索，很平凡，但平淡之处见智慧，能给我们餐饮创业的朋友提供很多借鉴。

素食主义者设置。健康的食物。美味沙拉蔬菜和草药、 酱油，在白板上。水平框架

1、求真务实

兄弟给我说了一件事，他在餐饮创业之初，也为了学技术花了很多冤枉钱，结果没得到什么真东西，后来就总结出，要搞好经营，就要先学会去伪存真的能力，才能少走弯路。

他曾经去考察过一家加盟的麻辣烫，宣传的很好，几十平米的店日营业额达到两万，而现场也确实门庭若市，让任何一个去考察的人都心动。

但为了看到真相，他在那家店蹲守了3天，之后发现这是个典型的加盟玩儿法，这家店是通过大量派送优惠券等一系列方法，造成的繁荣景象，也就是说，利润点不在店里的实际经营上。

蹲守3天，看到了真相，之后做出正确的选择，这就是求真务实。

2、踏实钻研

兄弟给我说的另外一件事，就是在哥儿俩决定做驴肉火烧之后，二人到这种小吃最兴盛的河间和保定，每天去不同的店，连吃了半个月驴肉火烧，除了研究味道之外，还考察各家店的菜品安排，服务特色等。

一番考察下来，心里有了一个完整的计划，但这哥儿俩也几乎一听驴火就要反胃，甚至想吐，因为顿顿是这个，也难为这二位了，不管这个过程如何，这种踏实钻研的精神令人佩服！

3、勇于探索

在把自己的店经营的有声有色之后，这兄弟又让弟弟看店，他去各地考察一些名小吃，品尝、研究、总结，并且学以致用，不断提升自己店里的菜品。

当然，最后还有必不可少的一点，就是热情服务，把小店的气氛塑造的温馨融洽，宾至如归。

试问各位朋友，有这种经营的“匠人精神”，怎能不把自己的店做的成功呢？这兄弟多年感悟出的一句话我记忆尤深：其实当你用心把该做的都做好后，该来的也就自然来了！

海菜煎面

包括这次驱车千里来和我一起交流一些美食心得，都令人感动于这种执着以及这样的真诚，我俩一见如故，可能一是志同道合，有很多共同语言；二是他的身上，真的带有很多现在餐饮经营者所丢掉的东西，而这些，原本是餐饮的立身之本的！

自然门美食e道哥 一个致力于为大家找方法，寻门道的草根美食爱好者！

位老铁们好，我是做餐饮的，因为店面是自己的。所以一直用店面来做美团外卖餐饮，每天除去扣点后的营业额是三千左右。除去所有的利润每个月就是一万多一点而已。到店的客人不多，每天就是三五百左右，员工三个。每个三千。

现在我是想出去做餐饮，店面租金大概是八千五左右，如果开店出去的话那我的员工就变成了六个，营业额在六千的话有的赚吗？（包括了美团营业额）谢谢各位帮我分析下

何如今下馆子吃饭，只能扫码点餐？老板坦言：一年多赚15万利润

随着人们生活水平的提高，越来越多的人们喜欢去餐馆吃饭，如今大街上门店最多的类型就是餐饮店，一条街上60%的店铺都是做美食的。

从快餐到火锅，从自助餐到西餐，各种各样的餐馆都有，随着智能手机的普及，人们的生活方便了很多，以前大家去餐馆吃饭都要去收银台给现金结账，而如今去了餐馆里，只需要拿出手机就能够支付饭钱。

但同时，大家也发现了一个现象：如今餐馆不给顾客菜单了，很多餐馆只能扫码点餐，没有纸质菜单，想要吃饭就需要扫码点餐。

这种体验，虽然对于顾客而言很不好，但是如今越来越多的餐馆加入了扫码点餐的阵营，不少连锁餐厅，早就放弃了纸质菜单，顾客想要吃饭，就只能扫码点餐。

为何会造成这样的情况呢？为何如今下馆子吃饭，只能扫描点餐呢？这背后到底有啥猫腻呢？

在福州开快餐店的老板张峰透露道：扫码点餐，一年能多赚15万利润。

纸质菜单很贵

张峰表示:“越来越多的餐馆采用扫码点餐的背后，就是可以减少使用纸质菜单，别看一张纸质菜单很薄，但是价格并不便宜，最低都要2毛钱一张，一年下来光是菜单的费用，我这家店就要近2万块钱！”

餐饮店做菜单都是大批量定制，有的时候菜单还没用完，但是菜品却需要及时更新，这个时候就会导致餐饮店有很多菜单被作废了。

如果等菜单用完再更新菜品，那么餐饮店的菜品跟不上潮流，吸引不了新顾客，很容易被市场淘汰，所以很多餐饮店都被库存菜单给整懵圈了，几乎每年都会导致很多菜单浪费。

减少人工量

张峰表示除了可以减少纸质菜单的使用之外，扫码点餐还可以减少餐厅的人工量，原本一家餐饮店需要一名收银，6位前厅服务员，但是由于采取了扫码点餐之后，前厅的6位服务员，就只需要3位就足够了。

节省了3个人工费用，每个服务员薪资3500元计算，1个员工一年的薪资就要近4.2万元，3个员工就要12.6万元。

使用了扫码点餐，张峰这家快餐店一年可以减少3个服务员的薪资，同等营业额的情况下，一年多赚了12.6万元。

缺乏了人情味

对于很多餐饮店老板而言，能够赚钱才是硬道理，能够节省人工成本，提高利润，那么这些餐馆老板们便会趋之若鹜。

何况如今扫码点餐已经在社会上逐渐普及了，在如今店租成本，人工成本，食材成本高昂的今天，餐饮老板们更愿意使用扫描点餐。

虽然扫码点餐可以给餐饮店节省人工，减少纸质菜单使用，给餐饮店老板提高了利润，但是却缺乏了人情味。

扫码点餐，让顾客感觉冷冰冰，缺少了体验感。

特别是对于上了年纪的老年人而言，由于视力不好，甚至有些老人根本就不会使用智能手机，扫码点餐，扫码支付，给他们的生活带来了很多的不便。

这个社会不仅仅是年轻人的社会，更是老年人和小孩的社会。

面对这样的问题，更需要整个社会一起努力来解决。

对此，你是怎么看待如今越来越多的餐饮店都只能使用扫码点餐的呢？

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