日，专注于新餐饮的大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）正式发布“2021年度中国餐饮供应链TOP100”，蜀海、千味央厨、望家欢、申唐产业、亚洲渔港、国联水产等上榜。

据了解，此次评选针对数千家餐饮供应链企业，通过对企业综合实力（注册资本、上市公司市值、估值、年产值）、所服务客户的知名度、客户数量、产品竞争力、创新性、媒体传播等指标，并结合分析师团队评价选出。最终，经层层筛选，100家企业脱颖而出。

在该榜单中，调味料类有29个，烘焙类有7个，冻品类8个，水产类有6个，肉类8个、饮品类11个、调理品预制菜9个、食材供应7个、仓储物流4个以及其他类11个。

一、榜单内容

1、调味料类（29个）

海天味业、李锦记、恒顺醋业、莲花健康、幺麻子、颐海国际、天味食品、红九九、周君记、川海晨洋、远方云天、丁点儿、日辰股份、安记食品、宝立食品、美鑫食品、翠宏食品、申唐产业、馨田、红灯笼、张兵兵牛油、联合利华、味远红芳、青岛柏兰集团、圣恩、味可美、养士多、新雅轩、丘比食品

2、烘焙类（7个）

立高食品、南侨食品、海融科技、鲜沐农场、怡斯宝特、维益食品、新迪嘉禾

3、冻品类（8个）

千味央厨、海欣食品、冻品在线、良之隆、冻师傅、福建升隆、三全食品、安井食品

4、水产类（6个）

国联水产、惠发食品、亚洲渔港、信良记、三珍食品、何氏蹦蹦鱼

5、肉类（8个）

龙大肉食、福成五丰、成都希望食品、圣农食品、正大集团、星期零、伊赛牛肉、呼伦贝尔肉业

6、饮品类（11个）

凯爱瑞、佳禾食品、德馨饮料、宇峰食品、生和堂、日远饮品、鲜活果汁、浩恩奉仕、福建名忠、新荣阳、帮利茶叶

7、调理品预制菜类（9个）

王家渡、成都康乐汇、梅林正广和、越汇乌鸡卷、洪犇食品、三旋供应链、棒师傅、吉食道、盖世食品

8、食材供应类（7个）

美菜网、蜀海供应链、望家欢、快驴进货、永辉彩食鲜、莲菜网、功夫鲜食汇

9、仓储物流类（4个）

唯捷城配、新夏晖、顺丰同城急送、餐北斗

10、其他（11个）

安德鲁、雀巢专业餐饮、益海嘉里、中粮集团、饭大师、乐禾食品、禧云国际、宁夏塞尚乳业、恒天然、黑臻生物科技、圣迪乐村

二、榜单观察

1、 餐饮供应链上市潮来临

随着资本涌入，中国餐饮行业发展进入黄金十年，2021年蜜雪冰城、老乡鸡、老娘舅、捞王、绿茶等餐饮品牌纷纷开启上市征程。与此同时，在这些餐饮品牌背后的餐饮供应链企业也加快了上市的步伐——

• 今年4月，立高食品正式登陆资本市场，向“冷冻烘焙食品第一股”迈进；
• 同样在4月，佳禾食品正式上市，成为“奶精第一股”；
• 9月，千味央厨成功上市，成为“速冻面点第一股”；
• 11月，盖世食品登陆“北交所”，正式成为“预制凉菜第一股”；
• 近日，美菜网也传出赴港上市的消息；
• 此外，宝立食品、丁点儿、幺麻子等也已经提交招股书，正在上市的途中……

餐宝典分析师认为，餐饮供应链上市潮已经正式启动，未来餐饮供应链上市的企业数量，将远超过餐饮上市公司的数量。

2、 餐饮供应链是资本关注重点

2020年，餐饮供应链企业融资数量占比为12.9%，按融资金额来看，占比则高达28.8%；2021年2月，望家欢获得8亿元B+轮巨额融资；4月，湖南佳元禄食品有限公司旗下品牌“味远红芳”完成新一轮融资；烘焙类供应链企业鲜沐农场也在一年内有多笔融资……

3、 调味料类占比近三成

在该榜单中，调味料类占比近三成，而且大多位于四川地区，这是由于四川等地的餐饮高度发达，在川渝火锅等品类的带动下，这些调味料企业享受到了行业发展带来的红利。

4、 餐饮企业纷纷涉足供应链

有越来越多的餐饮企业发展到一定阶段后，也开始涉足供应链，比如——

• 蜜雪冰城今年9月斥资5000万开农业公司；
• 悸动烧仙草去年8月在福建武平建立生态仙草基地；
• 古茗持续打造供应链，已经成为公司的核心竞争力；
• 湘阁里辣在湖南、湖北、云南等地设立大型生鲜种养殖基地；

此外，眉州东坡旗下的王家渡已启动上市计划，未来将登陆资本市场。“得供应链者得天下”，已成为餐饮行业的共识。

5、 餐饮供应链专业化分工明显

目前，餐饮供应链已经进入高度专业化分工阶段，几乎在每个单独的领域都已经出现了较为知名的品牌，专业化、细分化现象极为明显。

三、结语

在资本的推动下，中国的餐饮行业进入“黄金十年”，餐饮企业也纷纷开始品牌化、连锁化。在这一进程中，餐饮企业背后的供应链企业将发挥重要的推动作用，同时自身也迎来了最好的发展时机。

餐行业不断发展，以跟上世界不断变化的趋势。现在几乎所有的公司都在技术上变得先进，以满足这种快节奏生活的需求。一些连锁店正在为注重健康的受众或为了提高其他群体的健康意识而推出特定的“健康”菜单。快餐对于今天的观众来说非常方便，因为它们便宜、快捷、容易获得，而且绝对美味。

本榜单根据品牌的全球门店数量排名！

10. 塔可钟 (Taco Bell)

所有者：百胜餐饮集团品牌公司（纽约证券交易所代码：YUM）

美国企业家 Glen Bell 于 1962 年在加利福尼亚州圣贝纳迪诺创立了 Taco Bell。贝尔的想法是将不同的、以文化为中心的食品推向市场，与竞争对手公司不同。硬壳炸玉米饼与主流汉堡不同，导致餐厅迅速扩张。 Taco Bell 的菜单灵感来自墨西哥文化，包括玉米片、炸玉米饼、玉米饼和墨西哥卷饼。该餐厅是百胜餐饮集团的子公司！品牌 Taco Bell 的目标受众年龄在 18 至 34 岁之间，喜欢在深夜咀嚼零食。它还通过引入含有均衡蛋白质、碳水化合物和脂肪的健康食品选择来跟上这一群体不断提高的健康意识。其中包括 Power Menu Bowl、Bean Burrito、Chicken Quesadillas 等。 Taco Bell 仍然是美国人的最爱，因为它每周为大约 4000 万顾客提供服务。Taco Bell 餐厅遍布全球 31 个不同国家，超过 7,000 家。

9. Baskin Robbins

所有者：Inspire Brands

Baskin Robbins 是世界上规模最大、历史最悠久的冰淇淋连锁店，自 1945 年开始运营。该连锁店由 Burt Baskin 和 Irv Robbins 在加利福尼亚州格伦代尔创立，其名称源自其创始人。该公司通过“31种口味”这一格言广泛吸引了顾客的注意，这意味着每个月的每一天都有不同的口味。现在，Baskin Robbins 为全球客户提供 1,300 多种口味。这些口味中最畅销的是薄荷巧克力、香草、巧克力、果仁奶油和巧克力片。创始人认为，顾客应该能够免费品尝尽可能多的样品口味，然后才能找到自己喜欢的口味，这使得标志性的粉红色勺子流行起来。此外，这家连锁店还提供一些非常不同的口味，如小豆、大蒜、墨西哥辣椒和莳萝泡菜，这是专门为准妈妈们制作的。

自成立以来，Baskin Robbins 一直采用特许经营模式，直至今日，其 100% 的门店均为特许经营。通过这项特许经营计划，该公司能够控制成本并通过特许权使用费和收入产生更多收入。他们的移动应用程序为客户提供了很多服务，包括特别优惠、订单跟踪，甚至下载应用程序时的免费独家新闻。

8. Dunkin' Donuts

所有者：Inspire Brands

Dunkin' Donuts 是继星巴克之后美国最受欢迎的咖啡店，由 William Rosenberg 于 1948 年在马萨诸塞州昆西创立，当时名为“Open Kettle”。该公司后来于 1950 年更名为 Dunkin' Donuts。 Dunkin' Donuts 每年在全球销售约 29 亿个甜甜圈，但其销售额的 60% 来自饮料。虽然总部位于美国，但该连锁店为不同国家的顾客提供当地美食的口味。例如，荷兰的Stoopwaffle甜甜圈带来了荷兰糕点的味道，而猪肉丝甜甜圈则吸引了中国当地的消费者。与星巴克相比，邓肯甜甜圈也是一种价格低廉的选择，其份量更大，这对于普通咖啡购买者来说是两个重要因素。中杯咖啡的价格比星巴克便宜16美分。此外，菜单上的每一项都可

7.达美乐比萨

所有者：达美乐比萨公司（纽约证券交易所代码：DPZ）

达美乐是披萨界的另一个大牌，是必胜客的强劲竞争对手。该公司于 1960 年由詹姆斯·莫纳汉 (James Monaghan) 和汤姆·莫纳汉 (Tom Monaghan) 两兄弟在密歇根州伊普西兰蒂创立，距必胜客仅两年。多米诺最初被称为多米尼克，广泛吸引了披萨爱好者的注意，并在几年内扩大了规模。到七十年代末，这家披萨巨头在美国拥有 200 多家特许经营店。 1983 年，达美乐在加拿大温尼伯开设了美国以外的第一家分店。有一段时间，Domino's 只销售两种尺寸的披萨，并于 1990 年在菜单上添加了面包棒和鸡翅。截至目前，达美乐在全球平均每天销售 300 万个披萨。达美乐是最早利用“云厨房”概念的公司之一，即以送货为中心的商业模式，而不是堂食商店。通过这一计划，即使在疫情期间，达美乐也能够比竞争对手削减房地产成本并创造更多收入。

Domino 的独特营销策略之旅始于 2000 年代末，当时该公司宣布推出Pizza Tracker，使客户能够跟踪其订单进度。他们也是移动订购的先驱，顾客可以通过支持网络的手机订购食物。这些策略帮助他们建立了坚实的数字品牌，并提供了与客户进行无障碍沟通的平台。达美乐通过多种方式产生收入，这有助于其呈指数级增长。它采用强大的特许经营模式运营，向特许经营商收取特许权使用费。它向特许经营商（尤其是美国和加拿大的特许经营商）出售面团和配料，并产生收入。此外，达美乐靠产品赚钱，而不是靠送货赚钱，而且只收取平均订单价值的一小部分费用。

6. 汉堡王，

所有者：Restaurant Brands International（纽约证券交易所股票代码：QSR）

这家著名的汉堡连锁店成立于 1953 年，当时名为 Insta-Burger King，在美国佛罗里达州杰克逊维尔开设了第一家分店。创始人基思·克莱默 (Keith Cramer) 和马修·伯恩斯 (Matthew Burns) 最初受到麦当劳公司（纽约证券交易所股票代码：MCD）的启发，并寻找类似的概念。佛罗里达州的特许经营商麦克拉莫尔和埃哲顿后来购买了它，并将其更名为“汉堡王”。 1959 年，他们出售了第一笔特许经营权，并计划进一步扩大公司规模。 1963年，波多黎各在美国以外开设了第一家汉堡王分店，汉堡王的招牌巨无霸汉堡是同类产品中的第一家，当时各汉堡公司只销售小尺寸汉堡。其他菜单包括不同类型的汉堡、鱼、三明治、鸡块、薯条和热狗。

汉堡王一直以其独特的营销策略而闻名。早在2015年，该连锁店就在日本推出了用竹炭染色的黑色面包。他们利用这一策略抵消了公司在日本有限的广告预算，受到了人们的好评。最近，通过在特定客户的 Venmo 账户中存入 1 美元，宣布推出 1 美元 Your Way 菜单。这个噱头是为了鼓励顾客尝试他们的新 1 美元菜单。汉堡王通过三个主要来源产生收入：特许经营权、租赁财产和公司经营的餐厅。最高的利润来源仍然是特许经营，因为特许经营占汉堡王门店的 90%左右。

5.必胜客

所有者：百胜餐饮集团！品牌公司（纽约证券交易所代码： YUM）

必胜客于 1958 年在堪萨斯州威奇托首次开业。该连锁店由丹·卡尼和弗兰克·卡尼两个学生兄弟创立，最初仅花费 600 美元，如今已成为一家价值数十亿美元的公司。必胜客主要是一家披萨店，菜单上包括各种意大利面、鸡翅、面包棒和不同的甜点。最近，必胜客还与Beyond Meat Inc（纳斯达克股票代码：BYND）合作，以满足全球日益增长的健康趋势。这项新合作旨在为其客户提供植物性肉类披萨。必胜客是百胜餐饮集团的子公司！ Brands是世界上最大的餐饮公司，也是肯德基和塔可钟的母公司。与其他最大的食品连锁店一样，必胜客也采用特许经营模式，特许经营商与百胜餐饮集团的顾问密切合作。品牌。在开设新餐厅之前，有针对加盟商的特定培训计划。

尽管必胜客已在亚美尼亚、冰岛和俄罗斯等 100 多个国家开设了分店，但美国仍然是必胜客最大的市场，拥有 7,000 多家餐厅。必胜客也是全球最大的奶酪买家，占美国奶酪产量的 3%。该公司每年使用约 3 亿磅奶酪。 1994 年，必胜客是最早开发在线订购的公司之一，如今几乎所有餐厅都使用该服务。

4. 肯德基

所有者：百胜餐饮集团！品牌公司（纽约证券交易所代码： YUM）

肯德基于 1952 年由桑德斯上校和皮特·哈曼在犹他州盐湖城创立。肯德基是世界上最古老的快餐连锁店之一。最初是一家炸鸡店，如今以其稀有且独特的炸鸡而闻名于世。肯德基的营销计划和策略涉及迎合其计划开设门店的国家当地口味的创新理念。

肯德基在中国拥有约 6,600 家门店，因为它提供的菜单与众不同，是世界上任何其他肯德基门店所不具备的。除了招牌炸鸡外，肯德基在中国的门店还提供蛋挞、龙卷风和稀饭等中国特色美食。不仅如此，肯德基在中国还开设了KPRO，迎合了国内注重健康的受众。 KPRO的菜单只有沙拉、三明治和新鲜果汁。肯德基的这种非常规做法使其在中国快餐行业占据主导地位。

3.星巴克

所有者：星巴克公司（纳斯达克股票代码：SBUX）

从技术上讲，星巴克不能被列入快餐名单，但被官方认可为世界上发展最快的咖啡馆连锁店之一。它由 Jerry Baldwin、Gordon Bowker 和 Zev Siegl 于 1971 年在西雅图派克市场创立。星巴克最初的商业计划涉及销售高品质咖啡豆。现在，星巴克在全球32,900多个地点经营冷热饮料和咖啡。

星巴克独特的个性化名字咖啡杯营销策略，广泛地影响了其在民间的受欢迎程度。星巴克每年使用约23 亿个纸杯这一事实足以证明这种钦佩。星巴克的菜单种类丰富，有超过 87,000 种饮品组合。星巴克的收入细分显示，与菜单上的其他商品相比，该连锁店的饮料创造了更多的收入。

2.麦当劳

所有者：麦当劳公司（纽约证券交易所代码：MCD）

麦当劳由理查德·麦克唐纳和莫里斯·麦克唐纳两兄弟于 1940 年创立，使其成为世界上最古老的快餐连锁店之一。兄弟俩以简单的九项菜单开始了这家餐厅。麦当劳的第一份菜单以烧烤为主题，并且多年来不断变化。如今，他们菜单上最受欢迎的产品是鸡蛋松饼、烤苹果派、炸薯条、开心乐园餐和他们的招牌巨无霸。麦当劳的受欢迎程度可见一斑，它每天为大约 6800 万顾客提供服务，全球每分钟售出大约 4,500 个汉堡包。麦当劳受欢迎的原因在于它的一致性、创新性以及他们传授给员工的技能。麦当劳可以说是全球最赚钱的快餐连锁店。

1. 赛百味（Subway）

所有者：Franchise World Headhead , Inc.

赛百味是世界上最著名的快餐连锁店之一。该公司于 1965 年在美国开设了第一家分店，目前全球分店数量已增至 41,600 家。它以前被称为“皮特的超级潜艇”，出售沙拉和潜艇三明治。赛百味可以说是第一家符合当今注重健康的消费者节奏的快餐连锁店。由于其以饮食为中心的菜单，它已成为全球顾客的终极最爱。赛百味独特的营销方式一直为其收入做出贡献。 2000年，赛百味与贾里德·福格尔发起了一项运动，他声称通过吃赛百味减轻了200磅体重。该活动大获成功，首个广告播出后销售额增长了 20% 。

与其他快餐连锁店相比，赛百味在选址方面更加灵活，因为它依赖于对预煮食物的重新加热，不需要设施齐全的厨房。据报道，赛百味从每个特许经营店收取 8% 的收入，但不拥有任何一家门店。