进入四月以来,被压抑许久的消费需求逐渐抬头,国内各行业均出现了消费反弹的现象,社会经济逐渐复苏。为了更好地生存与发展,许多人开始谋划创业项目。目前,茶饮市场越来越受欢迎,可谓是一个火爆的行业,究竟哪一款茶饮才能真正为加盟商带来财富呢?
<>本次长达数月的疫情防控战役中,人们基本上达成了共识:防控病毒最有效的方法,就是提升人体免疫力。重大的社会卫生事件,总会对人们的观念、生活习惯产生深远的影响,并进一步映射到市场中,改变接下来的市场格局与品类划分。
<>< class="pgc-img">019.10.28 周一
餐企众多，你的顾客为什么选择你？
怎样提升客单裂变？
如何用考勤为企业赋能？
……
作为一个餐饮老板，这些问题的答案你都知道吗？
-THE FIRST-
如果你不知道，不要惊慌。
10月26日下午三点，由建业新筑主办，好食记及哲思出版集团承办的餐饮思享汇顺利举行，为餐饮老板们一一解惑。
< class="pgc-img">在举办这场活动的两天前，我们在群内发布思享汇的消息，不到一分钟，50个学习名额被一抢而空，下手慢了的朋友询问有没有站票，还有人调侃道：“挂票也可以”。
< class="pgc-img">这种学习的热情一直持续了两天。活动当天下午一点，我们正在为大家准备伴手礼的时候，就已经有很多餐饮老板赶到现场。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">既然是餐饮思享汇，现场一定少不了吃喝。我们为大家准备了口感焦香薄脆、可以帮助宝宝消化的鸡内金焦馍；
< class="pgc-img">饮品是优TA的奶茶大满贯和桂花乌龙，清新的桂花与浓郁的乌龙相结合，成为现场点击率最高的饮品。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">品尝过美食，大家都赶紧挑选前排的VIP位置，做好学习准备，活动马上就要开始了。
< class="pgc-img">2
-THE SECOND-
01
餐企众多，你的客户为什么选择你？
“因为你为顾客营造了有强烈代入感的消费场景。”探矿社导师薛海辰说道。
薛海辰老师曾服务过巴奴毛肚火锅、炉小哥烤肉、姐弟俩土豆粉等众多知名企业，拥有过硬的实战操盘能力，总能用看似浅显的话语来解密深奥的商业哲理。
< class="pgc-img">在他看来，每个人在不同的情景里都会有代入感，幻想自己与这个情景发生的某些关系。当你坐在一家浪漫的咖啡厅，一定会幻想在这里发生一段浪漫的故事。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">随着我们生活环境的变化，很多饭店的情景在不断的升级，哪里有新情景，顾客就会去哪里。那些情景不变的饭店当然也会有自己忠实的拥趸，但他们很难吸引到新的消费者。
< class="pgc-img">所以当一个胡辣汤店的老板抱怨，现在的年轻人不爱喝胡辣汤时，其实跟胡辣汤无关，如果有一个能让年轻人接受的胡辣汤消费场景，让年轻人有代入感，年轻人绝对愿意为这碗胡辣汤付费。
02
怎样提升客单裂变？
在人工占比持续增高的未来，提升客单裂变是每个餐饮老板关心的问题。
在解决这个问题前，你知道你的情景适配多少人吗？比如火锅，就是四人食最好的道具。
< class="pgc-img">从前，大家在外面吃饭是很隆重的事情，饭店就会有很多包间，大桌子，这样可容纳的人数就多。但现在在外面吃饭变成了一件随意的事，许多商场店，最适配的人数变成了2-3人。
< class="pgc-img">那么，你的店到底适配哪一类人？无论是四人食或十多人的包间，不同的菜品设计都影响着利润和翻台率。客单裂变就隐藏在这些差异数据里，这些数据一定要时刻关注，不断捕捉你和客户之间的差异化。
< class="pgc-img">毕竟，你的顾客从来都不属于你。顾客需要的是体面，花同样的钱，他一定想要体验更高级的体面。
03
不想当编剧的餐饮老板不是好导演
每一位餐饮老板都是导演。
门店是舞台，产品是道具，顾客是演员，各部门都已就位，作为导演的你，一定要先设定好情景，想好顾客会在你这里做什么。你的情景多，吸引的顾客自然就多。
< class="pgc-img">当情境不同，所需的道具也不同，需要根据情景设计产品。无论是主菜、甜点还是饮品，都是在为情景服务。顾客为情景买单的同时，也为产品买单。
将饭店的情景做一些改变，告诉顾客“我现在跟以前不同了”。
3
-THE THIRD-
“随着企业品牌的发展，员工越来越多，员工的管理就成了内部管理中最重要的一环，学会用考勤为企业赋能，也是企业发展中的重中之重。”上海劳勤信息技术有限公司华中区市场总监张环讲道。
< class="pgc-img">上海劳勤曾服务过国家电网、中国石化、蒙牛、李宁、碧桂园等1000余家各行业企业，已经成为亚太区领先的劳动力工时管理云服务供应商。在数字化浪潮下，劳勤最擅于用数据为企业发展赋能。
< class="pgc-img">以大娘水饺为例。在高速成长的过程中，大娘水饺进行实时的考勤、排班、加班及休假的自动化管理，优化管理流程，控制成本；用友NC、钉钉打卡及POS系统对接，多维度采集并分析实际工时；有效划分有效工时与非有效工时 ，提升门店管理效率与整体时间利用率。
< class="pgc-img">发挥每一个员工的主观能动性，才有利于企业的不断发展。
< class="pgc-img">第一期“建业·新筑意见领袖思享会”圆满结束。一直到晚上，群里还有不少人感叹“满满的干货，很有收获。”
无论是从客户角度，营造更多的消费情景，实现客单裂变；还是从员工角度，利用考勤为企业赋能，都是为了分享有价值思想，为企业更高效的管理赋能。
这样的活动还将继续，下回见哦～
