在是在疫情过后，还不能放松的时间段，有一位朋友向我求助，因为现在生意不好做，他朋友有一个门店，打算做与主播合作做直播带货，可问题在于他朋友什么资源都缺，便把方案丢给他。现在他来求助我，由此也引出了今天的话题，如何成为一位合格的店长。
< class="pgc-img">我们先来列一下店长的职责。
- 负责对目标绩效的执行。
- 对外而言，商店的代表。
- 对内而言，员工利益的代表。
- 指挥与安排员工的工作。
- 临场处理多数员工无法或者无权处理的问题。
- 新老员工的培训导师。
- 控制着整体店面运营的节奏。
- 分析店面数据并调整店面的经营策略。
我们先来说说店长的第一条职责。
店长负责对目标绩效的执行。
这条要求很容易理解，简单的说就是要达到一定的销售额。
可能会有网友很不解，这条有什么好讲的？不就是业绩达到一定程度吗？
是的，没错就是业绩达到一定程度。但是，对店长有业绩要求，那么店长对员工的业绩要求是什么？
店长要做到达成一定业绩，并不是自己去做，去销售多少营业额的业绩，而是要把自己手里的业绩加个20%然后分解给每个员工，让每个员工清楚知道自己需要销售多少的营业额。
我们假设一个月需要完成五十万的业绩，员工有十人。
那么一个月30天，五十万加成20%就是六十万，分解下去就是一天两万块，十个员工，就意味着一个员工一天要完成两千块的业绩。
看起来很多对不对？
我们来算算一天两千块的业绩算不算多。
假设一家门店有一百张四人座，套餐平均价格为一百。
一百张桌子，四人座满员，平均价格为一百，那么理论上，不计算外卖，同一时间营业额最大就是四万块。如果一天只接待这四百人，那么一个月的营业额为一百二十万，怎么样是不是轻轻松松突破五十万的营业额。
另外，如果这一百张桌子全部没坐满，每张桌子均分别被一个人占有，套餐价格均为一百，那么理论上，不计算外卖在内，且一天内只有一百位客户进店。在不计算外卖的情况下，那么一天营业额为一万，理论上一个月的营业额为三十万。
怎么样是不是很神奇？
一家门店，套餐收入一百元，一个月的营业额轻松达到几十万，每天的客户只需要那么一百人。但是，我必须强调的是，这只是理论推演，请勿当真，真实情况比这更复杂。（房租，水电费，煤气费，物业费，员工工资，食材费用，器具的损坏，还有税费等。）
所以，这是时候就是店长发挥作用的时候了，如何让进店的客户增多，超过一百人，可以选择的方案有：增加营业时间；改变餐厅的主题，让进店的目标客户由单身变为情侣；加快客户用餐速度等。而这些问题，都是店长需要操心的事情。
当然了，如果店铺没有客户，那就需要店长去做一些引流的行动，具体问题具体分析，因为我写的时间比较晚，所以就不继续写了，有时间会多写一点，不过这方面，大家也可以网上自己去查一下，资料挺多的，我就不浪费笔墨。
售业有句行话叫，“我心即我店、我店即我心，我个人非常认同这句话。
我们的店长心态是什么样子，店就是什么样子，因为店长、店员、顾客三者之间存在着一种蝴蝶效应，假如店长的心是乱的，工作自然会无头绪，店就是乱的。如果店长的心态是平静的、稳健的，并且清楚自身的使命与角色定位，那么这家店拓展经营就会“道法自然”。今天我们就来聊聊出色的店长一定具备的四大特征。
一、店长的角色认知和定位非常清晰
1、店长是门店最关键的中坚力量，上对公司负责，下对员工负责，肩负着整个店的业绩指标；
2、出色的店长能激励员工做好各项工作，带领他们以团队精神塑造特色；
3、不仅能负责下级人员的管理和培训，还能同其他的营、采、配等业务部门的伙伴建立良好的沟通关系；
4、在日常工作中能及时掌握异常情况和经营动态，及时应对变化并作出相应调整。在工作当中运筹帷幄，应对自如。
二、对经营与管理的二者的区别了然于胸
主持门店的经营管理工作是店长的主要职责，出色的店长非常了解经营与管理的区别。经营指的是市场、定位、模式、促销等，解决的是效益问题；管理指的是流程、制度、奖惩、团队建设等，解决的是效率问题。
经营是对外的，管理是对内的。一般的店长可能会存在强调管理，轻视经营或者强调经营，轻视管理的现象，然而事实上成功来自经营，失败因为管理。出色的店长能够很清楚二者之间关系。在经营和管理问题上相匹配。
三、具备的七大能力
店内的员工是一个有机协作的团队，而店长作为带头人，店长对员工什么态度，员工就对顾客什么态度，而顾客会将接收到的态度转化为购物行为反馈给门店，无形中的因果关系最终决定门店业绩指标的实现。因此一名出色店长一定是具备管理能力、领导能力、沟通能力、执行能力、思考能力、经营能力、服务能力这7大综合能力。其使命不仅在于全面落实营运流程，创造优异的销售业绩，为顾客提供良好的服务，营造一个令员工心情愉快的工作环境，最大限度地激发员工的积极性和创造性；还在于领导和布置店内各项日常工作。
四、日常工作井井有条，有序推进
出色的店长在周期性工作中具备强大的计划能力以及统筹规划能力。能够推动店内日常工作有效落地。
<>我们每个人都扮演着多个角色，父母，子女，合伙人、下属、老板等等，甚至是不同的时候我们扮演者不同的角色。那如果我们作为一名餐饮店的店长，我们又需要给别人展现成什么样子呢？
要做好店长，首先要搞清楚店长是什么角色？
1.对于客人来说：代表者
如果你和朋友在一间餐厅里吃饭，突然发现菜盘里有半条青虫，你会找谁?你们一定怒气冲冲地说：“让你们经理出来!”为什么会让经理出来，因为只有经理才能代表这家餐厅。在连锁店里，代表者不是这家公司的总经理，就是店长。
还有因为门店在销售前线，知道顾客对门店对公司产品的意见，所以店长在公司营销部门的面前还是顾客的代表者。
< class="pgc-img">2.对于业绩：责任者
不论任何时候，店长必须承担销售任务，是餐饮业绩的责任者。
还有一个门店责任，就是店长都是该店的消防责任者，虽然很多店长并没有做好这一点，或者是不知道，但是，如果一旦出了火灾，公司的法人代表，店长都是责任者。
如果督查到店：“店里的卫生怎么这么差？”有些店长就会回答说：“我刚刚叫他们搞过，怎么这么不认真？”似乎他已经吩咐过了，是执行的人没有做好。总之，一切都是别人的错。
要知道，更高的职位意味着更高的责任，也只有承担责任才能赢利权利，而不是职位赢得权利。店长要学会成为一个责任承担者，以“一切都是我的错”来要求自己。
3. 对于公司：执行者
店长对于人事制度，营销计划，价格政策，以及对门店日常工作的基本管理，都是必须要多加关注的。
如果是相对较大的门店，公司的营销部门会针对门店的某些部门下达指令，但在连锁经营管理公司一般会要求这样的指令也必须通过店长，再落实到具体的品类。
店长个人对于公司的一系列政策、经营标准、管理规范、经营目标，店长必须清楚了解，并且严格地执行。
< class="pgc-img">4.对于员工：指挥者
一般门店一天的工作是如何开始的：在准备工作做完开店迎客之前，相信很多店长都会开早会，总结昨天的销售，分享成功销售的经验，分配当天的工作。
即使门店有各部门的职责，每个人都清楚自己该做什么，但店长的作用就像指挥官，上传下达。
营业时店长必须负起总指挥的责任、安排好各部门、各班次服务人员的工作，监督服务人员工作流程，严格依照公司下达各门店运营计划。
而不是像一些店长，只是职位是店长，但丝毫没有行使店长的职权。只重视个人业绩。
5.对于员工：鼓励者
门店每天的工作大部分都是重复工作。人如果每天做重复的工作就会倦怠。这时候，就需要店长到卖场拍拍员工的肩膀，说些鼓励的话，甚至做一些出人意料的激励行动。
某高管为了激励员工达到某销售目标，请吃饭或者出去郊游，就是非常好的一个例子，多给员工一些鼓励，这样不仅大家都开心，上班也更团结更有干劲儿了。
6.对于纠纷：协调者
店长应具有处理各种矛盾及问题的应变能力，在处理的问题的时候耐心与技巧也非常重要，尤其是与顾客沟通、与员工沟通、与公司沟通等方面，需要非常快速地应变能力和有效的解决方法。
越是矛盾激化的时候，店长越是要冷静，多分析。
< class="pgc-img">7.对于餐厅管理：控制者
检查是控制最好的手段。人不会做你期望他做的事情，只会做你检查的事情。门店的营运水平是做出来的，但要通过检查来保持。
营运总监到门店巡店，看到收银台顾客“排长龙”现象，问为什么的时候，有的店长一脸委屈：刚刚经过的时候还不是这样的———好的时候领导看不见，一有问题领导就出现。
其实，看似“不出彩”的事情，恰恰是店长控制力不够。
8.对于员工：教导者
有的店长常常抱怨现在员工没有以前听话，管理人员水平也不够。往往还会讲原因归结为公司人力资源部门的培训不够。其实门店的员工或基层管理的培训，最好就是现场培训———随时、随地的指导。
店长也要将自己长期的经验总结成为成体系的教材，这是店长自我提升的一种方式。同时，店长培养出来人才，是建立职场关系的一个好的方法。总之，不会培训人的店长不是好店长。
9.对于团队士气：激励者
关于工作方面，有句话说：欲望是一股无形的巨大力量，店长应时不时的激励全店员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让全店员工都具有强烈的团队意识、责任心和进取心。
< class="pgc-img">10.对于公司财务和绩效：分析者
店长要改掉只“喊打喊杀”的形象，多学点财务知识。
除了现场管理的能力外，还要会算账，至少要知道门店亏损和获利的主要原因，以及策划出相应的办法，减低耗损，提高业绩。
到了这样层次，店长离提升就不远了，因为一家门店其实就是一间公司的缩影。
一家公司的总经理管理的是公司的人、财、物，商品的进、销、存；店长的管理是门店的人财物、进销存。
完成这些的大部分店长都是合格店长，很少有店长属于优秀的级别。
所谓合格，就是按时按质按量的完成工作，比如从不迟到早退，从不请假，在工作时间内认真负责。但同时，也从不自愿加班。以我的经验，如果一个店长没有经常自愿免费加班，是很难真正带好一家门店的，首先在员工心中的权威就很难很高，也很难起到以身作则的作用。
