天冷！小火锅大能量 提醒市民千万不能这么吃火锅

坊传媒网讯（记者 高翠）随着天气转凉，吃火锅成了不少潍坊人抵御寒冷的一大法宝。记者走访市区一些老字号火锅店发现，近两日火锅生意与去年同期比火爆了不少。另外，最近的火锅市场，除了继续当道的大锅子涮锅，一只只小锅子也成为消费者的最爱。

干净卫生 小火锅炙手可热

记者通过走访发现，这些小锅子各有各的来头，它们有的是品牌连锁的“娃”，也有高档餐饮“捧出”的锅，不管出自谁手，都炙手可热。

“我蛮喜欢一人一锅的小火锅，主要是比较卫生。”潍城区一家火锅店正在用餐的李女士告诉记者，小火锅可以自己点自己想吃的，每份的量相对少，特别是对于自己这样怕吃多发胖的女性，而且火锅也好控制，每人一个锅相当于自己在做菜的感觉，想放什么调料，什么汤底和菜品都可自我控制。

同时，这家火锅店的工作人员表示，小火锅的餐点精致丰富，价格又相对实惠，餐厅可以省下服务成本，可谓是两全其美。

然而，随着冬日小火锅的红红火火，隐藏在火锅背后的隐患也浮出水面。最近就有小火锅侧翻烫伤顾客的事件频发，所以大锅、小锅各有利弊，除了食客们的个人喜好外，商家首要也要考虑安全问题，比如温馨提示，让食客“开开心心而来，酒足饭饱而归”。

火锅虽美味 仍不宜多吃

据了解，小火锅吸引的消费人群主要以年轻人为主，虽然不少人喜欢吃火锅，但是并不是所有人群都适合享受这种美味。医生提醒，肠胃功能不佳、痛风、心血管疾病的人群要尽量少吃。

记者发现，许多食客在吃火锅时，往往追求鲜美嫩滑而将生肉、生鱼片等食材稍微一涮就吃，这种饮食习惯很不卫生。较好的方式是，先将肉类、鱼类、海鲜下锅，煮到五、六分熟时再放蔬菜，锅开后再煮半分钟左右，才开始享受美味。如果稍微一涮就吃，肉中的病菌或寄生卵未被杀死就直接进入人体消化道，极易引起胃肠道感染或寄生虫病。另外，从火锅中捞出的菜肴温度很高，马上进食容易烫伤口腔和食道黏膜，病菌更容易趁虚而入，肠胃不好的人不宜多吃。

此外，按照中医的说法频繁吃火锅，容易上火。潍坊传媒网在此提醒大家，吃火锅后要多喝水、多吃蔬菜和水果，如马蹄、萝卜、雪梨等清凉的东西，既能消除油腻，还能清热、解毒。

着火锅文化在全国蔓延，本来就很喜欢吃火锅的国人又搞出新花招。吃火锅最大的好处是人多吃着热闹，而最大的弊端恰恰是一个人没法吃。所以现在一人份的自热方便火锅逐渐流行起来，每个连锁火锅店都推出了自己的自热火锅。

自热火锅的食材一般有素菜类、肉类、豆制品等。从成本和保存时间上考虑，肉类多数会选择午餐肉、火腿等加工肉类和鱼丸、虾丸等，素菜一般会选择藕片、土豆、海带、玉米等等质地比较厚实的蔬菜，而一些绿叶菜不耐保存，自热火锅中很少会采用。

从营养学上来说，这些加工肉类，实际上都是致癌物，吃得越少越好，鱼丸虾丸中真正的肉质成分并不多，一般是用肥肉、淀粉、和边角料肉做的，脂肪含量和胆固醇含量都是很高的。即便是牛肉火锅，含有的牛肉也不会很多，不能够满足蛋白质需求。

我们每天的食物摄入应该是营养全面的，谷薯类、动物性食物、豆类和坚果、蔬菜水果和菌藻类、蛋奶类等都要适当吃一些。《中国居民膳食指南》建议，平均每天不重复的食物种类数应达到12种以上，每周达到25种以上。

而自热火锅中的食物种类比较单一，尤其是绿叶蔬菜和粮谷类食物都很少，长期吃的话，可能会产生维生素缺乏和营养不良的情况。

而且一顿饭缺少主食的时候，很容易会让人感到饥饿，如果这时候再吃零食，一天的热量摄入轻轻松松就超标了，很容易造成肥胖。

另外，自热火锅的脂肪、盐含量也严重超标。某一个品牌的麻辣嫩牛自热火锅的营养成分表上显示，每100克中脂肪含量为86.3克，钠含量为5.9克。

要知道，中国营养学会的推荐的成年人一天的食盐摄入量只有6克。其中的豆制品，比如豆皮、豆泡都非常吸油，这一顿吃下来，饱和脂肪酸的摄入量一定会超标。

此外，一些没有牌子的微商也会卖很便宜的自热小火锅，但是便宜就意味着成本低、用料差，还不能保证食品安全性。

总之，大家吃火锅最好去店里吃，而且要保证食材的均衡和品质，自热小火锅应急吃一吃还可以，真当成饭对身体的危害还是不小的。

各位朋友，你吃过这种自热小火锅吗？你觉得口味好吃吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。

锅是很多人都喜欢吃的美食，不经我们中国人喜欢，就连外国人也特别喜欢。作为新时代吃货的我们一定对火锅不陌生，每当过年或者生日或是小的聚会都会和家人朋友去外面的火锅店里面吃一顿，一是增进彼此之间的感情，二是火锅在冬天吃暖身体驱走寒气。虽然说火锅自家里面也能煮，但是人太多就不适用了，加上火锅买的食材都是很多的，也十分不便。所以大都会出去吃火锅，花一点钱没有关系，方便快捷很多。当你决定了走进火锅店的时候就能感受到一种满足，同时老板也是比较开心的，但是，他们就会提供给你很多以前你根本没有注意到的建议。

比如哪些食材尽量不要吃，会存在不新鲜或者造假的问题；商家提供的果汁要少喝，进价非常低而且对身体有害；还有就是很多在火锅店的朋友都会建议大家不要点“清汤”，这又是为什么呢？大部分人都不理解，看完他们的解释，你就是知道以下这3个原因有多重要了。

1.在大部分的店里，无论什么样的汤底都是同一个价格，相比之下买清汤的顾客就会吃亏得多。喜欢看美食节目的人可能看到过重庆火锅底料的制作步骤，用到的香料等非常多，价格也非常昂贵，而这些东西在清汤里都用不到，但是顾客还是支付了同等的费用。有些人会说。同行的有些人实在是不能吃辣，不点鸳鸯锅，怎么吃呢？但是不知道在座的各位朋友你没有发现一个问题，那就是点鸳鸯锅时，难免将一半辣锅的油会溅到另一半清汤锅里面。这样一来就导致清汤锅里也有辣油，然后清汤锅也会变辣，这样一来，倒不如一开始就选择麻辣锅。价钱反而会比鸳鸯锅更便宜。

2. 有些商家会使用廉价的调料包制作清汤。清汤制作也并不是很复杂，为什么商家还要采用这种方法来制作呢？第一是因为调料粉包易于储存，不占地方，不易变质，不像熬出来的骨头汤，如果当天不用，第二天就会变质，储存成本极高，而且还要占用人工成本；第二就是便宜，这种调料包的价格跟猪骨比起来，肯定是便宜很多，商家想要盈利，就要控制成本；第三快速，客人来了，只需要有沸水再加上调料包和生姜大蒜大葱就可以上桌了，而猪骨汤则需要提前很长时间就开始熬制。先不说很多店里的骨头已经煮了十天半个月的问题，甚至有些商家的清汤直接就是用廉价的调料包冲出来的，里面放了大量的化学制品，这样的汤底涮出来的肉真的可以放心食用吗？

3.做餐饮的人都知道。店中的东西好吃受欢迎是重点，而且店中的服务是否到位也是非常重要的，吃火锅的时候食材不断加入，锅中的东西一直翻滚，所以汤也会被蒸发，所以加汤是必要的。如果服务一百分的火锅店，不用你去喊服务员，他们会时刻注意我们需不需要加一点汤，也会随时准备满足我们的需求，因为在一些大型的店里需要加汤的顾客非常多，如果加骨汤的话店里的成本也会增加，老板就会让服务员用稀释了的骨汤来“欺骗”顾客，这一点只有在清汤中体现的最明显。?和其他汤底相比，清汤最大的缺点就是味道非常淡。

除了上面的3个原因外，大家还有哪些需要补充的呢，欢迎评论区留言评论。