子少了翻台率不行，而且又都是集中在那个饭点。而且周围就那么点人，还有写字楼顾客是有规律的，中午吃晚上回去，五六日没有什么人。
而且周围三公里就那些人，如果同类竞争品类太多。就那点人流，旁边又有其他同类竞品的店。会导致分流。
而且人家不可能饭点的时候一直老等着你，小店就那几张桌子。一个客人吃饭怎么也得半个到一个小时时间。饭点的集中率还有桌子少的翻台率，人家不可能老等你，特别是写字楼的白领。他就那一会的吃饭时间，吃完了可能还要回去休息一会。肯定中午那一个多小时，吃的越快越好。
还有你的租金成本，选的这个品类，是不是单价高，够覆盖。你卖多少才能出来这些成本，才能赚钱。低端单价的菜品，加上房租太贵，根本就卖不出来。所以很多赔钱，建议先去郊区找租金低的做，真正有丰富经验以后再去市区房租贵的做。
还有的菜品是有季节属性的，它夏天热可能变得比较好，但冬季就卖的不行。和结节性卖什么产品也有关系。比如龙虾，夏天，晚上夜宵肯定吃穿喝酒卖的好，它一到冬季可能不行。
还有复购率，比如猪脚饭这个品类，一天三顿总吃肯定不行，包括炸鸡那些重油的，因为真的太腻了。这个复购率肯定没有家常菜快餐高，一天三顿都能吃。所以一般做过炸鸡的老板，做的不好以后，他一般都会下一次选择做家常菜快餐。
还有经济大环境不好，人们手里没钱，消费降低，降级。就是一些大众口味，比较便宜的更现在受欢迎好卖。卖的太贵 租金太贵，房租太贵，越是这种高消费高房租的越不好搞。压力太大，又卖的不好。自然肯定就赔了。
人工成本，房租成本，选择什么菜品的品类，周围都是什么样的消费人群，他们都有哪些吃饭的时间特点和特征。来店吃饭都是什么样的人，喜欢吃什么样的菜饭品类，周边有哪些竞争，有几家竞争品类。以及附近都是哪些消费的人流，人群。还有位置啥的也都非常重要！
这些都要仔细考虑到！哪一个顾虑想不到，就会赔！
佳玉 威海报道 通讯员 李国英
“以前我开饭店的时候过来办证，跑了好几趟才拿到证。现在我是帮朋友来跑腿代办，在一个窗口就办出了营业执照，然后通过承诺的方式就拿到了食品经营许可证，简直太方便了！”7月10日上午，刚刚拿到食品经营许可证的朱孟德脸上露出喜悦的笑容，回忆起几年前自己来办理相关证件的时候，他连连感慨如今办证的快捷方便。
当天，朱孟德带着准备好的相关材料来到环翠区政务大厅，取号后在工作人员引导下直奔“餐饮店经营一件事”窗口。在窗口填写了多份承诺书后，工作人员将相关资料上传山东省食品经营许可备案管理系统，审核通过后，当场将食品经营许可证打出，交到了朱孟德手中。
近日，准备开一家饭店的赵女士也拿到了营业执照和食品经营许可证，对环翠区行政审批服务局推行的“开办餐饮店一件事”服务同样赞不绝口：“太快了，办理手续时不仅有工作人员帮忙准备材料，而且就跑了一个窗口，没想到能这么方便！”从多跑腿到集成办，这些餐饮商户都得益于环翠区持续推进“高效办成一件事”，将多个部门相关联的“单事项”整合为企业和群众视角的“一件事”。日前，为全面贯彻落实《国务院关于进一步优化政务服务提升行政效能 推动“高效办成一件事”的指导意见》，推进开办餐饮店“一件事”集约化、便利化办理，环翠区行政审批服务局设置“餐饮店经营一件事”专窗，集成办理相关事项。
以往，群众开办餐饮店需到多个综合窗口办理营业执照、食品经营许可，到消防窗口办理公众聚集场所投入使用、营业前消防安全检查，还需要了解户外招牌设施设置规范相关要求，业务涉及审批部门多，申请流程繁琐，办理时间长。“现在，环翠区围绕高效办成一件事，整合企业、群众视角的‘一件事’，线下设置‘餐饮店经营一件事’综合窗口，同步在线上设置开办餐饮店‘一件事’场景，打通线上线下办理渠道，实现‘一次告知、一图解读、一表申请、一套材料、一窗受理、统一出件’。”环翠区行政审批服务局市场准入科科长王海燕介绍。
此外，环翠区在食品经营领域创新信用审批模式，对小餐饮登记、自制饮品制售（不含使用压力容器制作饮品）、糕点类食品制售（不含裱花蛋糕）等事项，推出“承诺即入、审管联动”的信用审批极速模式，通过承诺实行“免勘即享”，有效提高餐饮行业经营者办理相关业务的办事效率，节约群众办事时间成本。截至目前，环翠区已有690家市场主体通过“一件事”窗口办理申请。今年以来，环翠区始终把“高效办成一件事”作为优化政务服务、提升审批效能的重要抓手，从企业群众关心关注的焦点出发，梳理重组、融合优化相关事项，变“单细胞”事项为“基因链”场景，实现办事方式多元化、办事流程最优化、办事材料最简化、办事成本最小化、办事质效最大化，大幅提升企业群众办事质效和便利度，有效激发经济社会发展内生动力，持续推动优化营商环境。
<>读前请点击右上角“关注”，每天免费获取职场文化及管理知识。职场千里马文化，只做职场干货，完全免费分享！
“金角、银边、草肚皮”，最早指的是围棋的布局之道。
围棋的布局，又叫布石——在一盘棋里，开局的几手乃至十几手，其实草灰蛇线，早就决定了后面整盘的争夺。
经营之道也如同棋局，高手总是懂得开局的重要性。
< class="pgc-img">所谓“金角、银边、草肚皮”，说的是开局落子在哪里，在战略意义上也不一样。
角落，看似远在一隅，其实背有倚靠，易守难攻。
战略意义最为重要，边路其次，至于棋盘正中的“天元”部分，反而是最后才要来争夺的地带。
开餐厅一定要谨记以下的经验教训：
- 单纯只靠居民来实现高营业额是相当困难的;
- 大约有五六分钟的路程是消费者步行愿意到达的一个餐厅位置;
- 市场整体比较理想，也需要找一个更好的位置竞争顾客;
- 必须要考虑现有和未来餐厅的布局，评估商圈的整体销售潜力；
- 确定我们的顾客主要来自哪个年龄段的人群，男女顾客比例是多少;
- 对方圆三百米以内的人口统计，了解收入水平、人口数量和素质，设计一个最佳的店面形象；
- 了解商圈附近行人常穿行的捷径，习惯难以改变，门店位置不能偏离捷径附近;
- 单靠居民小区，餐厅的销售金额就很难提高，需要确定其他销售推动元素;
- 接近公交车和地铁，根据行人的数量和路线去规划门店的100附米的位置是最好的;
- 门店附近的流动人口素质也是取得销售额的重要元素;
- 75%是用餐前30分钟就决定好是否在目标餐厅用餐的，30%的顾客是进入后的3-5分钟做好的决定;
- 25%的顾客在犹豫之际，会因为一个吸引人的店招绝对是否进用餐;
- 能见度和高可接近性的餐厅会成为最受欢迎的门店之一;
- 注意店门口种植的植物是否会遮挡店招。
餐饮选址并非绝对的，有人选址的地段一般生意却很好，也有人选了好地段但是生意却很一般。
后期经营不当，地段好也并不能代表一切。
但无可否认的是，科学合理的选址绝对可以让餐厅走得更快更好。
< class="pgc-img">所以，花多点心思选址总比选址不当后期花大力气整改、搞活动拉人气来得好。
声明：素材与图片源自网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系处理。
商业合作，请后台私信“合作”，获取联系方式！
