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2024年9月9日至11日，城市品牌游学·成都站，一起去牛市坎老火锅、冯校长老火锅、程碟衣火锅馆、万老头水煮蛙、汤香纪鲜汤火锅、圣恩股份有限公司、千牛刀渣渣牛肉、罗二火锅、谭三娘鲜切牛肉自助火锅，感受优质品牌的独特之处。
附：报名联系方式在文末海报。
牛市坎老火锅
同行都去秘密考察！
天天排队，让成都各个餐饮公司都去秘密考察的品牌是谁？它就是2021年被孵化的品牌——牛市坎。
牛市坎老火锅以“手工“概念为品牌方向，通过手工必点菜、现做区、现打等动作，将手工概念植入顾客心智。
同时在轻量化趋势下，围绕年轻群体倒推产品结构、场景体验。在红海中杀出一条血路，磨砺出自己独特的门店模型。
冯校长老火锅
单日排队1000余号！
2023年3月份，冯校长老火锅成都太古里首店正式开出。单日最高排队量达1300多号，接待量315桌，翻台率达15轮次，200㎡门店，20张桌子，单店曾创造月营收300万。其它如兰州、深圳、合肥等地，排队依旧火爆！
论其背后的打造，创始人冯明强表示，首先是有一个差异化场景，整体装修比较简陋，同时直接舍弃普通的窗户、店门等设置，将店内情况展露给过往游客，自带广告性质。
凭借成都首店的位置和流量优势爆火后，再用产品继续引流复购，品牌持续稳定出圈，让其成为当下成都火锅排队王。
程碟衣火锅馆
同比增长40%以上的爆店！
在竞争激烈的火锅市场，程碟衣不打无意义的价格战，而是坚持“高品质，亲民价”的策略。在营业额不断回落的当下，程碟衣却逆势增长，像6月份，同比去年增长40%以上。
场景设置上，程碟衣火锅馆用“人物IP”走出差异化，通过港风与戏曲风叠加，给人以奇异之感；
产品上，引入“火锅+江湖菜”模式；在营销上，非常擅长异业联盟，像保时捷、蔚来、书亦烧仙草等都有合作，且常有明星光临。
2023年全网关于程碟衣火锅馆的流量超过30亿，荣获火锅热门榜、火锅环境榜等多榜榜首，在这样的情况下，它依然以慢打快，3年开50多家门店，稳扎稳打，店店盈利。
万老头水煮蛙
出道即剑指品类头部
今年上半年，水煮蛙品类显现出增长潜力。其中，万老头水煮蛙更是脱颖而出，剑指品类头部！
6月12日，由万老头举办的“首届万老头吃蛙节”，于中国·成都·九眼桥盛大启幕。不仅打响了川渝水煮蛙全国出圈第一炮，更将“吃蛙节”推向了全民参与的新高度。
万老头，作为蛙品类的川渝代表品牌，坚持以“轻投资·重品质·好味道”为经营理念，在空间轻投资精效果的基础上，也将更多精力，专注到产品研发层面。
随着品牌形象和地道风味的出圈，前来品尝的顾客与日俱增，万老头仅用了1周时间，便取得了大众点评“成都特色菜”全城第1的好成绩。
汤香纪鲜汤火锅
成都火锅的“另类”
喝一口鲜汤，从川渝穿越到云南。在红锅盘踞的川渝地区，汤香纪凭借一口清汤锅，不仅杀出重围，还赢得了市场，吸引众多年轻人排队、打卡。
鲜汤配鲜货，在养生健康的消费观念引导下和流行吃“鲜”的当下，新鲜的肉类、蔬菜、菌菇，无疑切中消费者的“味蕾命脉”，鲜货的陈列和摆盘，更是让很多年轻人拍照分享自传播，且店内多设打卡点，不得不说，汤香纪是懂这届年轻人的。
喝一口鲜汤，吃一口鲜菜，窗外的阳光也清爽很多。
谭三娘鲜切牛肉自助火锅
一年跑出130+门店，品类头部！
今年，由于牛肉供应链价格变化以及人们对性价比的追求，鲜切牛肉自助火锅品类尤为火爆。
来自成都的谭三娘鲜切牛肉自助火锅，成立一年多，跑出了130+家门店，覆盖四川、安徽、陕西、湖北等多个省份，增长势头不俗。
谭三娘的产品体系牛肉以新鲜现切作为卖点，主打健康、新鲜、老少皆宜的品牌理念。同时“自助+平价”的模式，吸引消费者不断前去尝试！
圣恩股份
优质实力供应链品牌
圣恩有着独具特色的模块式研发和柔性定制，研发了数百种风味模块，每年调味新品研发数量在800个左右，柔性定制能力是其核心竞争力。名列前茅的技术力量，有着千万级研发设备和运营投入，以及20％占比的技术人员。
12万+餐饮门店选用，广受头部连锁和新零售品牌认可，其中不乏海底捞、盒马、7-eleven、拉面说、冻品先生、日食记、加点滋味、乡村基、锅圈食汇、蔡林记、自嗨锅等知名品牌。
近年来圣恩股份加速了智慧工厂建设。2021年，圣恩股份新建的金府基地顺利投产，解决了产能瓶颈困扰。有了新5G工厂的加持，圣恩股份在赋能预制菜研发和生产方面将释放出更多的能量。
千牛刀渣渣牛肉
渣渣牛肉品类头部
去年底全国走红的渣渣牛肉品类，根据企查查数据显示，半年内相关注册企业新增数量接近200家。
作为品类的大王，千牛刀一般140平店面，20张灵活摆动桌子，人均客单价45元，日均营业额能够达到3.5万-4万元，日均翻台次数达到20次。
整体来说，千牛刀整合了当下非遗泡菜、花卷、快餐明码标价式门头，把店型做的更具有复制性，再加上老板个人IP的打造，跑出了规模，将渣渣牛肉热度推向了高峰。
秉持着保守+微创新路线，不到一年时间，就在重庆、北京、广州、杭州、西安、乌鲁木齐等二十多座城市设下五十多处“占据地”。
罗二火锅
同行口中的“火锅神店”
开在老小区里的‘罗二火锅’，作为成都街头新晋排队王，强势破圈：“苍蝇馆子50强；“2023点评”必吃榜；大运会‘显眼包’双语菜单；李宇春到访当日，营业额飙升30%……
在后疫情的博弈中，罗二火锅找到了社区餐饮的极致运营策略。
一方面，它砍掉营销，比如月租金2000块，基本不装修的门面，不到50元油漆自涂的门头等。
另一方面，它押注产品主义，将资金全部投入到产品升级中，用出圈产品、不敷衍的活动产品、无条件退换菜等体验，给消费者立下信任状。
凭借如此真诚动作出圈，它复购率高达40％，并逐渐布局全国。
阿婆小院盖碗茶老火锅
园林气息的诗意栖居
现代人追求的“松弛感和舒适感”，在阿婆小院都能找得到。独特的“小院风”场景，让久居喧嚣都市的人们，在此享受到一份难得的宁静。
院内，木桌竹椅、老戏台、盖碗茶，时光惬意；锅底现炒，烟火气十足；产品如花胶鱼肚、花胶丸子、水晶嫩牛肉、阿婆手工滑肉等，还有各种炸货小吃，都深受顾客青睐。
用场景提供情绪价值，用产品赢得顾客欢心，是阿婆小院最值得借鉴之处。
2024年9月9日至11日，城市品牌游学·成都站，让我们一起去牛市坎老火锅、冯校长老火锅、程碟衣火锅馆、万老头水煮蛙、汤香纪鲜汤火锅、圣恩股份有限公司、千牛刀渣渣牛肉、罗二火锅、谭三娘鲜切牛肉自助火锅，感受优质品牌的独特之处！
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成都作为联合国教科文组织认定的世界美食之都，拥有丰富的美食文化。以下为您精选的成都在地十大特色美食及其推荐理由：
1. **麻辣火锅**
- 推荐理由：成都火锅以其独特的麻辣口感闻名遐迩，汤底醇厚、麻而不燥、辣而不烈，涮烫各种新鲜食材，能体验到四川麻辣文化的精髓。
< class="pgc-img">2. **龙抄手**
- 推荐理由：作为成都传统小吃代表之一，龙抄手皮薄馅嫩，馅心鲜美多汁，形似金元宝，寓意吉祥富贵，是成都人早餐和休闲时刻的最爱。
< class="pgc-img">3. **夫妻肺片**
- 推荐理由：选用牛百叶、牛肉等材料，经过特制红油酱料拌制而成，麻辣鲜香，色泽红亮，展现了川菜中的凉菜工艺之美。
< class="pgc-img">4. **担担面**
- 推荐理由：面条筋道，搭配酥脆的黄豆芽，淋上麻辣味浓的肉末酱料，口味层次丰富，是一碗地道的四川风味面食。
< class="pgc-img">5. **串串香**
- 推荐理由：将各类食材串在竹签上，浸泡在热辣滚烫的红油锅中煮熟，自行挑选食用，灵活方便且味道独特，夜宵时段尤为受欢迎。
< class="pgc-img">6. **钟水饺**
- 推荐理由：不同于北方饺子，钟水饺馅大皮薄，淋以特制甜红酱油，微辣带甜，独树一帜，体现了成都小吃的独特魅力。
< class="pgc-img">7. **兔头**
- 推荐理由：双流老妈兔头是成都的一大特色，卤煮至软烂的兔头吸饱了麻辣调料的味道，吃起来麻辣鲜香，令人回味无穷。
< class="pgc-img">8. **三大炮**
- 推荐理由：具有浓厚地方特色的甜品小吃，糯米团子在制作过程中发出“三声炮响”，再裹上黄豆粉、芝麻糖浆，口感糯滑甜美，十分有趣。
< class="pgc-img">9. **豆花**
- 推荐理由：成都豆花质地细腻，搭配特有的红糖或麻辣蘸水，既可作为正餐的一部分，也可作为饭后甜点，深受当地人喜爱。
< class="pgc-img">10. **伤心凉粉**
- 推荐理由：名字源自其极辣的口感，让人吃得泪流满面，却欲罢不能。用豌豆淀粉制成的凉粉与麻辣酸爽的调料完美融合，刺激又过瘾。
< class="pgc-img">以上这些美食仅仅是成都美食世界的一角，每一道都能让您感受到成都人对美食的热爱与匠心独运。
了解世界各地的十大风味美食，赶紧点赞关注收藏，接下来带大家一起去畅游世界，并且一同领略那里不一样的烟火味。
都小吃是四川省汉族饮食文化的更要组成部分，成都风味独特、品类繁多的小吃与其肴馔一样脍炙人口。从各色小面到抄手、饺子，从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤圆，从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目、各味俱全，种类不下200种，成都的大街小巷到处都能看到各种小吃店。
成都的特色小吃有双流兔头、夫妻肺片、川北凉粉和麻婆豆腐等。现在介绍一些常见的成都小吃：脆皮火烧。乔东家脆皮火烧耳饼采用精良面粉，表皮酥脆可口，内夹各种精品作料，经现代工艺烤制而成。它汇集中西餐饮文化精髓，内蕴西式经典搭配，外具中式饮食特色，少油烟，避免油脂聚集在饼皮表面，营养健康快捷，符合现代饮食理念。
麻婆豆腐。陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店，其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥，原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻陈氏所烹。豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香、麻辣香酥、嫩烫形整，极富川味特色。陈氏豆腐很快便名播遐迩，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。
< class="pgc-img">有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为陈麻婆豆腐，此言不胫而走，遂为美谈，饭铺因此冠为陈麻婆豆腐店。清朝末年陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
五香卤排骨。因卤制工艺要求较高，能达到骨肉相连的效果，很难果、很难五香。卤排骨是自采中牧少的品种，五香卤排骨是卤苹中较小的品种，排骨选择新鲜精排，祖传百年秘制卤汁，再采用独特蒸卤技术精心卤制，使卤排骨回味悠长，汁香味浓，集口味、食疗、营养于一体。
至今五香卤排骨作为廖排骨的招牌菜，荣获了成都名小吃、中国名菜等多项殊荣。除卤排骨外，廖排骨的卤猪脚、卤肘子等系列卤菜也闻名全国。
< class="pgc-img">双流兔头。双流兔头又叫双流老妈兔头，从开店至今已经有十年历史，于20xx年向国家商标总局注册了老妈兔头头像图案。双流老妈兔头以其麻辣香的特点深受蓉城及外地消费者的喜爱，适合大众消费。
夫妻肺片。成都地区人人皆知的一款风味名菜，五十多年前有郭朝华、张田正夫妻二人以制售麻辣牛肉肺片为业，两人从捉篮叫卖摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉并不用肺，注重选料制作精细调味考究，深受群众喜爱。为区别于其他肺片便以夫妻肺片称之。夫妻肺片片大而薄粑糯入味，麻辣鲜香细嫩化渣。
·二姐兔丁。二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉，多骨头少不加兔头佐料加有二姐特殊的配方香鲜可口。二姐的兔系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
< class="pgc-img">·传统锅魁。老隍城传统钢魁总店经营的钢魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种。另外老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌白色的壁纸清清爽爽颇为时尚。
·担担面。担担面是著名的成都小吃，用面粉擀制成面条煮熟舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄卤汁酥香成鲜微辣香气扑鼻十分入味。此菜在四川广为流传常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年，因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。
过去成都走街串巷的担担面用一中铜钢隔两格，一格点面一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆成都自贡等地的担担面多数已改为店铺经营但依旧保持原有特色。尤以成都的担担面特色最浓。
< class="pgc-img">·龙抄手。创始于二十世纪40年代当时春熙路浓花茶社的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐浓字音也取龙凤呈祥之意，定名为龙抄手。龙抄手的主要特色是：皮薄馅嫩汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉擀制成薄如纸细如绸的半透明状，肉馅细嫩滑爽香醇可口。抄手的原汤是用鸡鸭和猪身上几个部位肉经猛炖慢煨而成，原汤又白又浓又香。
·钟水饺创始人钟少白原店名叫协森茂，1931年开始挂出了荔枝巷钟水饺的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸兼有辛辣风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时学握好温度、水分、肉馅细嫩化渣、味鲜全靠辅料和红油原汤)的特色。
< class="pgc-img">·韩包子成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设玉隆园面食店，因其包子的味道格外鲜关而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索实践，创制出南虾包子、火腿包子、鲜肉包子等品种，在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。
后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为韩包子，生意越做越红火。从解放前至今韩包子在成都四川乃至全国一直享有经久不衰的声誉。
·棒棒鸡20世纪90年代初因怀抱梦想李良锋先生拜师学技，潜心苦学得棒棒鸡真谛，从一小摊开始艰苦创业，秘制配方调出脍人美味，其纯正的口感、鲜香的特色、安全便捷、营养美味的卤拌熟食产品深受消费者喜爱。
< class="pgc-img">棒棒鸡风味独特，做工精细，选料考究，是由原汁鸡汤加祖传配方精制而成，与世面上的所谓白斩鸡是有本质区别的。棒棒鸡根据传统制作工序加以现代的参与元素，使得做出的产品独具风格，麻辣鲜香甜一应俱全，口感好，真正色香味皆具，看之勾欲食之回味，久品不厌。
·川北凉粉清朝末年创立于南充，创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了远方。
·冷锅串串香[2]发源于天府之国美食之都，其继承着火锅的精华，川味的精髓，但更具有新时代的成都小吃特色，不但味道悠长麻辣，可调味碟多样，且食用方便，富有休闲情词，物美价廉。
壹鼎旺冷锅串串香充斥在成都旮旮旯旯，放眼望去街头巷尾冷锅串串香店层出不穷，城市的东西南北冷锅串串香比比皆是，而索鼎旺冷锅串串香更是其中的佼佼者，有色有味，香气浓郁，令人回味悠长，麻辣鲜美，齿颊留香，让人百吃不厌，推陈出新，品种繁多，使人流连忘返。
< class="pgc-img">膳斋棒鸡，侃膳斋棒棒鸡源自四川荣经，是闻名四方的百年名菜，其味道特色形式鲜明，以棒棒鸡为依托，包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜、酱香等系列特色口味，产品丰富多彩，味道层次鲜明。
而在工艺上侃膳斋棒棒鸡采用传统手法，完全延用原生态工艺流程，不使用任何添加剂、防腐剂，摒弃一切人工色素，以化学提味剂主导健康熟食，在味道之上更注重于食品安全和传统四U食俗文化的传承。
