摘要】会计信息系统作为一门跨专业的学科，国内外专业人士取得不少研究成果。但国内快餐连锁企业会计信息系统的搭建和使用方面的成功案例比较少。对于快餐连锁企业来说，如何构建有效的会计信息系统显得尤其重要。本文对快餐连锁企业会计信息系统的构建进行探讨，对这类企业财务会计和管理实践活动起到一定作用。

【关键词】企业信息化，系统构建，系统实施

信息化时代，信息技术革命改变着人们的生存环境、生活方式和经济模式。随着计算机和信息技术在会计领域的广泛应用，会计工作也正经历着从手工到会计电算化再到会计信息化的历程。在现代餐饮服务行业中，快餐连锁营销模式在近几十年来得到了快速的发展，在其逐渐产业化的发展过程中，不可避免地会用到会计核算及管理信息系统。目前大型的连锁国际快餐企业都有一套相对比较成熟和完善的会计信息系统。相比之下，国内快餐连锁企业虽然计算机和网络普及率逐年升高，但这也只是作为取代手工方式做账的一个手段，未能建立完善的、适于企业发展的会计信息系统。

会计信息系统的理论

（一）会计信息系统的概念

会计信息是指在会计核算和管理中需要的各项数据，可以分为财务信息、管理和决策信息等。系统是由一些相互联系、相互作用的若干要素，为实现某一目标而组成的具有一定功能的有机整体。会计信息系统可以收集、输入和处理数据，存储、管理、控制信息，向信息的使用者报告信息，使其达到预定的目标

（二）现代会计信息系统的特征

为了提高经营效率，在市场竞争中取得优势，许多企业已经对其信息系统进行重组，实现传统自动化会计信息系统和各业务职能信息系统的集成。概括地说，现代会计信息系统应该具有下列主要特征：

与业务处理系统相结合，在会计信息系统中嵌入业务处理规则。事件处理规则和其他程序化的业务逻辑能帮助组织检查错误和舞弊行为，甚至有助于防止错误的发生。与业务处理系统相结合，集成业务信息和财务信息。传统的会计计量局限于货币计量，忽视了难以以货币计量的信息。与业务处理系统相结合，实现信息的实时采集、处理、存储和传输。系统在组织处理业务活动时，采集、处理、存储和传输财务数据和非财务数据。电子商务将商业信息以标准格式在不同商务组织的计算机系统间进行自动化数据传递，使贸易实现自动化。由此，极大地改善了信息的使用效率。与业务处理系统相结合，集成存储业务事件的原始数据 。传统的会计信息系统是部门级信息系统，与企业中的其他信息系统缺乏及时有效的交流。而现代会计信息系统是企业级信息系统，追求信息的集成和共享，使分散的多个数据库在逻辑上集中，而且消除了冗余，支持不同角度、不同层次的信息需求。快餐连锁企业会计信息系统分析目前，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战，而全面打造可复制的流程化、科学化、精细化、连锁化的现代化管理模式，将成为餐饮行业可持续发展的关键。

快餐连锁企业会计信息系统构建

（一）合理引入信息化，确保系统构建与管理水平相协调。会计信息系统是企业装备水平、技术水平、人员素质、管理水平发展到一定程度的需求和产物，是依附在以上各项管理发展水平上的先进工具，因此，不能忽视企业信息化构建的重要性。在企业发展的合理阶段适时引入信息化，整合企业各项资源，最大可能地发挥资源效能，降低运营成本，取得满意的经济效益。同时要防止把企业会计信息系统构建绝对化、理想化，颠倒其和其它硬件管理水平的关系，脱离企业整体水平的现状，在引入时间和范围上陷入盲目性。因此企业在引入会计信息系统以前，首先要加强和完善各项基础管理，在适当时机再引入会计信息系统。

（二）跟随财务信息化进程，逐步完成。企业流程再造企业流程包括由企业的生产作业、管理作业、对外商务、组织结构等方面形成的物流、信息流、资金流及其流动过程、流动速度和其它内容等。构建会计信息系统并非仅仅将会计工作手工处理方式改为计算机处理方式来减轻财务人员的工作负担，而是作为企业经济业务平台，要通过企业流程再造过程取得企业经营的卓越成效。

（三）跟进系统构建全过程，进行不间断的人员培训由于行业特点，快餐连锁企业的财务信息化构建更容易受到人为因素的影响。在构建初期，由于传统观念和管理的惰性，部分人员会产生会计信息系统无用论。因此在实施前要尽量培训财务人员，提高财务人员的基本计算机操作技能，在人机并行阶段，保持电脑账与手工账同步。当会计信息系统构建完成后，还有不断升级改进的工作，仍然要不断地学习。因此，整个信息系统构建、实施的过程，就是不断对员工培训、学习的过程，否则，很可能半途而废或事倍功半。

（四）建立健全规章制度，形成良好的内控环境。会计信息系统极大地改变了会计所处的外部环境，使会计人员从繁重的手工核算中解脱出来，提高了会计信息的及时性、准确性、全面性。但对企业的内部控制造成了极大的冲击。实施会计信息系统需要建立与之相配套的一系列规章制度和内部控制制度加以约束，才能充分发挥电算化的优势。

结论

本文关于快餐连锁企业会计信息系统构建的理论分析和实务操作，无论是针对会计信息系统理论研究，还是针对餐饮企业的财务工作，都具有一定的理论参考价值和现实的指导意义。快餐连锁企业构建会计信息系统是完善企业管理的持续性工作，对于快餐连锁企业会计信息系统建立后如何更好地发挥其最大的作用，如何随着企业发展进行系统的拓展等问题都是今后的研究重点。

端餐饮在整个餐饮业的信息化中走的并不远，原因在于高端餐饮流程和重点与普通餐厅不同，高端更注重获客能力和服务留存拉新。客必得创始人李俊力最开始做餐饮业ERP，但ERP竞争激烈，于是李俊力将目光转向信息化较弱、市场规模又比较大的高端餐饮业。

客必得是一个针对高端餐饮业、以在线餐位运营为垂直业务的SAAS服务系统。主要针对三个维度进行管控。第一个是预订板块，解决的是效能问题，系统能全渠道资源整合，接到预定订单后，对用户数据分析，餐位自动分配。

第二个维度是销售团队。数据显示，高端餐饮60%的客流来自主客带来的随客，老客户的消费水平直接影响随客二次到店的消费，销售人员需要做的是“选拔”和维护高价值客户，但一旦销售人员离职，客户通常都会流失。客必得的这套系统将客户数据沉淀在系统中，帮助老板管理好销售人员。系统通过合理的机制，基于能力为销售经理合理分配客户数量，保证销售间维护的客户不重叠不冲突，站在了销售的角度，帮助销售提升业绩。

第三个维度是高价值客户服务。高端餐厅一个趋势就是销售和服务的趋同，用户越来越需要场景化的服务，希望得到个性化定制。当接到全渠道发来的订单后，系统会把真正有价值的客户按天筛选，为用户自动匹配相应的服务等级和服务人员。消费后客必得会形成用户画像，对应相应的餐厅营销活动，不断优化用户结构，提高单桌消费率。

在使用客必得后，客户的平均转化率提升了5%-10%，人均消费数也有所增加。

从市场规模看，我国餐饮市场规模2016年超过3万亿，过去几年年均增长率13%以上;伴随消费升级，未来几年年均增速将继续保持在10%以上，到2020年餐饮收入迈向5万亿。客必得结合大众点评、订餐小秘书等网上提供预订服务的餐厅比例得出，高端餐厅人均消费200元以上;中端大众餐厅人均消费100-200元。中高端餐饮营收占到整个餐饮市场营收的44%，而门店数只占餐饮总体的7.3%。中高端市场很大，而且也愿意为留存拉新付出费用。

客必得产品植入到餐厅是纯软件形式，对于餐厅各方有 PAD、PC、APP 等。现在服务了1千多个品牌和2千多个门店，用户包括旺顺阁、半岛酒店、唐宫海鲜、神洲四海、舜和国际酒店、京兆尹、鸟巢文化中心等。

客必得以中间件模式从事中高端服务场景的信息化，将餐饮预订入口做好后链接产业链上下游。客必得把控好入口，将系统完全开放给现有与ERP厂商与其深度合作，将ERP厂家的渠道代理商与客必得代理商销相融和，与ERP厂商共同将存量餐饮市场客户通过“预订、服务”升级为客必得客户。

餐饮SaaS门槛在于行业和业务，比如南方北方餐饮习惯、服务流程都不一样，火锅和海鲜不一样，粤菜和淮扬菜不一样，所以系统要根据不同需求研发不同模块，迭代更新也要紧随用户业务发展。在CEO李俊力看来，餐饮信息化面临的趋势是“拆”，一家只做一个环节，每个环节都会有很厉害的项目；拆过之后就是“合”，各家开放接口，允许用户把最需要的集成到一起。

创始人&董事长李俊岭从事餐饮投资、运营，地方餐饮协会副会长；河北保定异美食城、异乡食府餐饮连锁创始人 ；河北盛宴科技、北京盛宴联盟创始人。创始人&CEO李俊力毕业于华北电力大学计算机专业 ；餐饮信息化应用8年；保定市异美食城、异乡食府餐饮连锁信息化部经理；专注餐饮行业管理软件、SAAS产品设计、研发10年；河北盛宴科技产品总监，北京盛宴联盟产品总监、项目经理。

想你枣业股份有限公司始创于1992年，于2011年5月20日在深交所中小板挂牌上市，成为中国红枣行业优先上市的企业。好想你枣业是一家集红枣种植加工、冷藏保鲜、科技研发、贸易出口、观光旅游为一体的综合型企业。公司以市场需求为导向，以技术创新为动力，以品牌经营为核心，以科学管理为手段，坚持产品系列化、高端化、健康营养化的战略方针，不断扩大产品的市场占有率和品牌知名度，目前已成为红枣行业的知名企业。目前公司建立有河南新郑、河北沧州、新疆若羌、新疆阿克苏四个生产加工基地，自建原料基地8000余亩，拥有15家全资子公司和1家参股子公司，员工3000余人，销售网络遍及全国300多个城市2500多家专卖店。

信息化选型及应用价值

2005年，好想你枣业公司经过慎重考察，选择金蝶作为合作伙伴构建管理信息化平台。2014随着好想你枣业的飞速发展，好想你总部决定将公司信息化系统由原金蝶 K/3 系统整体切换升级为 K/3 Cloud信息化系统

好想你需求：

1、原来的K3架构无法满足实现2500多家的连锁门店管理。

2、随着销售渠道的拓展（电商、批发），需要实现线下、线上，批零兼零一体化管理。

3、会员变的越来越重要，需要多渠道引流，实现全网的会员管理。

CLOUD帮助好想你实现的价值

1、实现了好想你财务业务、线上线下、批零兼营的一体化应用。

2、实现了各加盟店与直营店销售信息的快速、准确采集；将各加盟店与直营店均纳入了管理信息系统进行统一管理，及时获取营销信息。

3、同时严格监控各店铺对公司策略的执行情况，及时发现问题，保证各项经营措施与管理要求的落地执行，约束各店铺的经营行为，支持公司在各地区快速建立品牌形象，扩大市场影响力。

案例解读

好想你枣业—业务蓝图

好想你枣业—产品蓝图

好想你枣业应用亮点—全网会员

好想你枣业应用亮点—云之家移动报表分析

K/3 Cloud连锁零售—助力好想你重构健康产业链

再融资打造一体化的智慧门店，O2O模式构建大健康产业链

好想你枣业为了推进公司由单一细分品类生产销售商向红枣产品、健康零食、食疗食养等个性化服务的大健康服务商战略转型,拟向不超过10名符合条件的特定对象以每股不低于29.90元的价格非公开发行不超过2900万股股票合计8.67亿元,用于投资公司“智慧门店”和“云商城”两个项目。从红枣小品类到食疗大产业,好想你以智慧门店为入口打造大健康产业链。

公司拟投资智慧门店作为其O2O 切入大健康产业的入口:智慧门店采取“服务+商品”的运营模式,在门店系统中,通过智能WIFI 获取消费者信息与数据,借助智能健康检测设备为消费者提供健康评估,根据云健康系统数据进行分析,为消费者提供定制化食疗食养配方和食材。智慧门店建成后将形成好想你红枣旗舰店、好想你生活家健康零食店、好想你O2O 移动连锁店、想你好食养生活馆等多类型门店组合。

浩创科技，专注于佛山本地企业管理信息系统服务咨询。